Конфеты появились очень давно. В каждой стране с глубокой древности люди готовили что-то, похожее на конфеты. При раскопках в Египте нашли картинки и записи, содержащие сведения о технологии приготовления конфет. Главным компонентом древнеегипетских конфет были финики.

До ХХ века в домашнем приготовлении конфет широко использовали кленовый сахар (иногда и березовый), чёрную патоку и мёд. Добавив корень ириса и имбиревую глазурь, получали леденцы.

Попробуйте сами приготовить домашние конфеты. Это очень вкусно! И особенно приятно, если в приготовлении конфет принимает участие вся семья или компания друзей. Такие конфеты вызовут всеобщий восторг! Только постарайтесь не хранить их долго – свежие конфеты много вкуснее.

Самый древний, простой и быстрый рецепт – это Медовые конфеты с фруктами. Курагу и орехи берем в равных частях и измельчаем в миксере. Хорошенько растираем с медом, добавив немного коньяка, лепим конфеты и обваливаем в какао. Конфеты готовы!

(Подобный рецепт использовали еще в Древней Греции, только какао у греков не было, и они обваливали в тертых орехах или сухариках.)

Ещё один несложный рецепт – домашние «Коньячные конфеты».

Для их приготовления надо 100 г сухого молока (или смеси «Малютка»), 130 г сгущенки, 6 столовых ложек сахарной пудры и столовую ложку коньяка. Всё тщательно перемешиваем и формируем из полученной массы конфеты. В середину каждой можно положить любой орех, который вам нравится (а можно изюминку, чернослив, курагу и т. п. по вкусу). Готовые конфеты поливаем глазурью (см. ниже) и убираем в холодильник на полчаса, чтобы глазурь хорошо застыла.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Шоколадная глазурь делается следующим образом: смешивается 8 столовых ложек сахара, одна треть пачки сливочного масла, 3 чайные ложки какао и 4 столовые ложки молока. Всё варится на медленном огне 5-7 минут.

При небольшом навыке домашние конфеты получаются совсем настоящие! Они очень вкусные, красивые и приготовлены только из натуральных продуктов. Домашние шоколадные конфеты не содержат всяких консервантов и красителей, а это большой плюс в их пользу.

Шоколадную глазурь можно использовать и в других рецептах домашних конфет.

Например, для приготовления Ягодных шоколадных конфет.

На 0,5 кг ягод: примерно 2 стакана сахарной пудры и 2 взбитых яичных белка.

Вымойте ваши любимые (т. е. имеющиеся под рукой) ягоды, слегка кратко обсушите (не до полной сухости), перекатывая на полотенце, сразу обваляйте их во взбитом яичном белке, затем обильно в сахарной пудре. Можно использовать в этом рецепте вишню, черешню, клюкву, смородину, крыжовник, виноград. Попробуйте делать эти конфеты с самыми разными ягодами.

Ягоды в сладкой белково-сахарной массе можно немного подсушить в предварительно слегка нагретой до 70-80 гр. С и выключенной духовке (но это не обязательно, особенно если вы не собираетесь хранить конфеты много дней). При желании, еще полейте сверху и шоколадной глазурью.

Рецепты шоколадных конфет вы можете творчески дополнять самыми разными ингредиентами, например, орехами, цукатами, корицей или кофе. Смотрите, как сделаны разные «магазинные» конфеты. Смело экспериментируйте и удивляйте оригинальностью домашних изделий своих близких.

Процесс работы над выбранными изделиями делится на 2 части:

Творческая, или дизайнерская, часть состоит в выработке идеи, а также в разработке эскиза и рецептов конфет. Требует развитой фантазии, творческого мышления, а также знания технологии производства шоколадных изделий и умения применять или адаптировать рецепты производства шоколадных конфет к домашним условиям.

Техническая часть состоит в практической реализации разработанных идей. Требует строгого соблюдения рецептуры и технологии, высокой точности исполнений, высочайшей осторожности при работе с горячим шоколадом, ответственности и внимания. Процесс достаточно трудоемкий и занимает много времени (от выбора рецептуры и ингредиентов до производства готового изделия).

Ресурсы проекта можно разбить на несколько частей:

Оборудование (кастрюли, силиконовые формы, противень, холодильник).

Материалы (шоколад, белый и темный, сгущенка, шоколадная паста, мармелад, чернослив и курага).

Людские ресурсы. Мои трудозатраты и трудозатраты всех кто мне помогал делать проект. (Моего руководителя, моих родителей, которые мне помогали закупать оборудование и материалы).

Эмоции, испытываемые при выполнении проекта:

Мне очень понравилось узнавать у своих друзей, какие шоколадные конфеты им нравятся больше всего, узнавать новые рецепты, адаптировать их для домашнего изготовления, делать шоколадные конфеты своими руками. Дарить их своим друзьям, видеть улыбки на их лицах. Немного волновалась, что у меня будут сложности с изготовлением конфет дома, но, у меня все получилось. Очень интересно было узнать о новых для меня областях знаний по управлению проектами.

3. Заключение

Проект завершен успешно. В результате работы над проектом:

Изучены теоретические и исторические основы производства шоколада и изделий из него.

Разработан замысел изделий и рецепты.

Изготовлен подарочный набор из 4 типов шоколадных конфет по собственным рецептам.

Дополнительным результатом проекта явились:

- получение навыков планирования номенклатуры и сроков работ.

- получение навыков планирования материалов и инструментов для выполнения работ.

- навыки отслеживания и выполнения запланированных сроков.

В качестве дополнительных тем были рассмотрены:

- целеполагание,

- управление рисками в проекте,

- управление коммуникациями в проекте.

Задуманные изделия реализованы полностью. Их внешний вид и вкус соответствует первоначальному замыслу автора.

При работе над проектом были усовершенствованы навыки изготовления шоколадных конфет различных типов, поэтому в дальнейшем можно создать другие, аналогичные изделия и\или созданные изделия включать состав подарочных наборов более широкого ассортимента.

Выводы. Изготовление шоколадных конфет является интересным и полезным видом досуга, при этом успешно созданные изделия вдохновляют автора на создание новых, более сложных и интересных вещей. Проект завершен успешно в рамках запланированных сроков и ресурсов.

4. Библиография

"Шоколад" Е. Кручина. Изд "Жигульского" М. 2002.

Дневники Франсиско де Миранды о путешествии в Россию
http://www. i-u. ru/biblio/archive/mirando_put/00.aspx#_ednref14

Изготовление шоколадных конфет. http://www. /izgotovlenie-shokoladnyx-konfet/

Изготовление шоколадных конфет. http://www. chokolatier. ru

Информация о конфетах - http://allforchildren. ru/why/how42.php

http://www. /%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%82%D1%8B – целая куча интересной и полезной информации о конфетах

http://supercook. ru/zz150-06.html - изготовление конфет дома.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6