Молоко из цистерны — продукт группы риска!
В летний период времени следует обратить особое внимание на покупку «бочкового» молока. А именно, в цистернах, из которых продается молоко, отсутствуют мешалки, следовательно, такое молоко отстаивается, и последний покупатель получает гораздо более жирное молоко, чем первый. Но это не самое ужасное. Цистерна должна быть опломбирована. Действительно страшен тот факт, что молоко из цистерны продают до тех пор, пока оно не закончится. Хоть целый день под палящим солнцем. Бактерии и вредные микроорганизмы развиваются при температуре выше +6°С. Следовательно, температурный режим хранения такого молока — одна из основных причин, способствующих реализации качественной и безопасной продукции. Зачастую молоко разливается в тару покупателя. Более того, можно встретить и таких продавцов, что заранее, «беспокоясь» об удобстве покупателей, наливают молоко в пластиковые бутылки и ставят их на жаре. Здесь же нарушаются права потребителей. А именно, информация в полном объёме в соответствии с требованиями действующего технического регламента (наименование хозяйства, дата производства продукции) размещается не на каждой цистерне.
Отметим, что производители молока регистрируют декларацию или получают сертификат (сопроводительный документ, в том числе ветеринарная справка) один раз в год, а молоко производят каждый день. И если в какой-то момент производитель нарушит технологию производства продукции — никто этого даже и не заметит, пока не случится беда. А система контроля качества существует только на предприятии. О ее наличии в фермерских хозяйствах, к сожалению, говорить не приходится. Таким образом, требования техрегламента выполняют далеко не все. И те, кто продает молоко на рынках, и те, кто торгует молоком во дворах, в определенном смысле — группа риска.
Действительно, покупатель не знает, в каких условиях получено молоко. Было ли вымыто коровье вымя, насколько правильно продезинфицирована цистерна для молока, правильно ли оно было охлаждено, мыл ли руки продавец, который наливает вам молоко... А значит, человеческий фактор исключать нельзя. К тому же загрязнение молока при производстве и реализации может произойти и по независящим от продавца причинам.
При покупке молока из цистерны не забудьте его кипятить!
