Приложение
к Приказу главного врача
ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии
в Удмуртской Республике»
№_______от_________________2005 г.
Программа дифференцированной
гигиенической подготовки и аттестации для работающих на предприятиях
рыбоперерабатывающей промышленности
№ п/п | Наименование темы | Количество часов |
1 | Санитарно-гигиенические требования к предприятиям рыбоперерабатывающей промышленности | 2,0 |
1.1 | Санитарное законодательство и нормативные документы | |
1.2 | Санитарные требования к устройству и содержанию помещений предприятий рыбоперерабатывающей промышленности | |
1.3 | Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и таре | |
1.4 | Санитарные требования к технологическим процессам приемки, переработки и хранения рыбы | |
1.5 | Санитарные требования к рыбоприемному и рыборазделочному цехам | |
1.6 | Санитарные требования к обработке рыбы холодом | |
1.7 | Санитарные требования к производству соленой продукции | |
1.8 | Санитарные требования к пресервному производству | |
1.9 | Санитарные требования к производству консервов | |
1.10 | Санитарные требования к кулинарному производству | |
1.11 | Санитарные требования к производству рыбного фарша | |
1.12 | Санитарные требования к вареной продукции из ракообразных и моллюсков | |
1.13 | Санитарные требования к производству копченой продукции | |
1.14 | Санитарные требования к производству вяленой и сушеной рыбной продукции | |
1.15 | Санитарные требования к икорному производству | |
1.16 | Санитарные требования к рыболовным и рыбообрабатывающим судам при экспорте рыбной продукции | |
1.17 | Санитарные требования к упаковке, маркировке, хранению и транспортировке рыбной продукции | |
1.18 | Мероприятия по борьбе с насекомыми (дезинсекция) и грызунами (дератизация) | |
1.19 | Профессиональная гигиена работников предприятий рыбоперерабатывающей промышленности | |
2 | Рыба и рыбные продукты в питании человека | |
2.1 | Значение рыбы и рыбных продуктов | 1,0 |
2.2 | Санитарные требования к качеству рыбы и рыбных продуктов | |
3 | Факторы, влияющие на качество и безопасность продукции | 2,5 |
3.1 | Понятие о санитарии и гигиене | |
3.2 | Общие представления о микробах (бактериях и вирусах) | |
3.3 | Инфекционные болезни и их профилактика | |
3.3.1 | Инфекционные болезни, передающиеся через продукты, и их профилактика | |
3.3.2 | Инфекционные болезни, передающиеся воздушно-капельным путем, и их профилактика | |
3.3.3 | Инфекционные болезни, передающиеся половым путем, и их профилактика | |
3.3.4 | Инфекционные болезни, общие для человека и животных, и их профилактика | |
3.4 | Гельминтозы и их профилактика | |
3.5 | Микозы и их профилактика | |
3.6 | Пищевые отравления и меры по их предупреждению | |
4 | Гигиена работников предприятий рыбоперерабатывающей промышленности и контроль за состоянием их здоровья | 1,0 |
4.1 | Личная гигиена работающих | |
4.2 | Санитарная одежда | |
4.3 | Обязательные медицинские осмотры и обследования | |
4.4 | Гигиеническое обучение на предприятиях рыбоперерабатывающей промышленности | |
5 | Обязанности, ответственность и контроль за соблюдением санитарных правил и норм на предприятиях рыбоперерабатывающей промышленности | 0,5 |
6 | Первая помощь при несчастных случаях, травмах и отравлениях | 1,0 |
6.1 | Первая помощь при ушибах, вывихах, ранениях и переломах | |
6.2 | Первая помощь при ожогах | |
6.3 | Первая помощь при поражении электрическим током | |
6.4 | Первая помощь при отравлениях | |
7 | О здоровом образе жизни | 1,0 |
8 | Итоговое занятие (зачет) | 1,0 |
Всего: | 10,0 |
