Элективный курс «Биоморфологическое разнообразие грибов Пермского края» (стр. 2 )

После шампиньона, вероятно, самые вкусные среди встречающихся в природе грибов – это навозники или чернильные грибы (род Coprinus), называемые так потому, что при созревании их шляпка становится мягкой и сочится чернильного цвета жидкостью. Споры у них черные. Наиболее распространенные виды этого рода – навозники белый (atus), мерцающий (C. micaceus) и серый (C. atramentarius).

Среди белоспоровых грибов легко узнать вешенку обыкновенную (Pleurotus ostreatus). Ножка у ней сдвинута к краю шляпки, а плодовые тела растут плотными скоплениями на древесных пнях. Вполне съедобна также белоспоровая лисичка настоящая (Cantharellus cibarius) со светло-желтой шляпкой.

К трубчатым базидиальным грибам относятся представители семейств полипоровых (Polyporaceae) и болетовых (Boletaceae). У них нижняя сторона шляпки покрыта слоем пористой губки из плотно упакованных узких вертикальных трубочек, на внутренних стенках которых образуются споры. Однако у первых (трутовиков) ножка часто отсутствует или незаметна, а плодовые тела вторых – «обычные», как у шампиньона. Некоторые болетовые относятся к деликатесам, другие более или менее ядовиты. Трутовики растут на стволах и пнях. Обычно они слишком жесткие и деревянистые, однако известны исключения. Например, легко узнать съедобную печеночницу обыкновенную (Fistulina hepatica), называемую так из-за внешнего сходства с куском печени. Растет она почти всегда на старых пнях каштана, реже – дуба, часто достигая в диаметре 15–20 см.

У представителей другого семейства базидиальных грибов – дождевиковых (Lycoperdaceae) – плодовые тела шаровидные, самых разных размеров: иногда крошечные, с горошину, а иногда огромные – диаметром до 45 см. Ядовитых среди них нет, а вкусными считаются многие. Дождевик бокальчатый (Lycoperdon cyathiforme) часто в изобилии растет на газонах, головач гигантский (Calvatia gigantea) встречается гораздо реже. Эти грибы следует собирать, пока их плодовые тела молодые, белые, на срезе напоминающие сыр. Созревая, они превращаются в сухой мешок, набитый желтыми, пурпурными или оливковыми спорами.

Представителей базидиальных грибов из семейства рогатиковых (Clavariaceae) нетрудно узнать, потому что их плодовые тела внешне похожи на кораллы. Ядовитых среди них нет, но некоторые виды для еды слишком жесткие. Сморчки (род Morchella) появляются обычно в мае, и с виду так своеобразны, что с другими грибами их не спутаешь. Эти представители сумчатых грибов напоминают своими плодовыми телами маленькую губку на белой ножке. К сумчатым грибам относятся и высоко ценимые гурманами трюфели (род Tuber). Они черные, клубневидные, растут под землей, и их приходится выкапывать. Трюфели отличаются характерным запахом, поэтому для их поисков специально дрессируют собак и свиней. Эти грибы встречаются по всей Северной Америке, но завозят их в США на продажу из Европы, главным образом из Франции, где их сбор и консервирование поставлены на промышленную основу.

Обычные ядовитые грибы. Самые опасные грибы относятся к роду Amanita, для которого характерны белые споры и вздутое или чашевидное основание ножки. Наиболее известен среди них мухомор красный (A. muscaria) с желтой или оранжевой шляпкой, покрытой сверху белыми пятнами. Бледная поганка (A. phalloides) отличается зеленовато-белым цветом и обычно встречается в редколесьях. Молодое плодовое тело представителей этого рода почти шаровидное, а позднее развивает практически плоскую пластинчатую шляпку диаметром до 13 см на ножке высотой до 15 см, погруженной снизу в пленчатое влагалище.

Как это ни странно, чаще всего отравляются не мухоморами и бледными поганками, а слабоядовитыми грибами. Особого внимания заслуживает говорушка светящаяся (Clitocybe illudens), названная так за свою способность к люминесценции. Это оранжево-желтый пластинчатый гриб с почти плоской шляпкой диаметром до 15 см. Опасность представляют и белоспоровые грибы-зонтики (род Lepiota). Большинство видов этого рода, в частности зонтик пестрый, или большой (L. procera), съедобны, но есть и исключение – L. morgani. Это очень крупный гриб со шляпкой диаметром до 25 см. Он довольно похож на близкородственный зонтик большой, однако отличается от него чуть зеленеющими с возрастом спорами. Природа находящихся в ядовитых грибах токсинов различна, и время, через которое появляются симптомы отравления ими, также неодинаково. Мухомор красный содержит алкалоид мускарин, сильно действующий на нервную систему. Для развития симптомов отравления требуется от нескольких минут до двух-трех часов. Возможны желудочные спазмы, рвота, понос, головокружение, потеря сознания и кома, иногда конвульсии. При отравлении бледной поганкой аналогичные симптомы возникают через несколько часов. Позднее наблюдаются печеночная недостаточность, повышенное давление и падение температуры тела. Через несколько дней в 50% случаев наступает смерть.

Грибоводство. Хотя широко разводимый шампиньон полевой в природе встречается на открытых местах, зеленого хлорофилла, в отличие от растений, он не содержит, поэтому нормально развивается и в отсутствие света. Его часто разводят в заброшенных шахтах и пещерах, где нетрудно поддерживать постоянную температуру – одно из важнейших для роста плодового тела условий. Необходимые для роста условия – питательные вещества и влага. Шампиньоны разводят также в погребах или специально построенных сараях. Любители часто считают, что выращивать грибы просто, однако занятие это требует специальных знаний и конкурировать с профессионалами здесь очень трудно.

Питательная ценность. В грибах содержится очень мало необходимых человеку веществ. Калорийность их также низка – примерно 100 ккал/кг.

Примерный видовой состав грибов Черняевского леса

1.  Дождевик желтушный – съедобен в молодом состоянии. Гумусовый сапрофит.

2.  Мухомор красный – ядовит. Микоризообразователь.

3.  Говорушка белая – ядовит. Подстилочный сапрофит.

4.  Гебелома – несъедобен. Микоризообразователь.

5.  Груздь черный – съедобен. Микоризообразователь.

6.  Белый гриб – съедобен. Микоризообразователь.

7.  Рядовка фиолетовая – съедобен. Микоризообразователь.

8.  Коллибия масляная – съедобен. Подстилочный сапрофит.

9.  Говорушка пятнистая – съедобен. Микоризообразователь.

10.  Млечник низкий – съедобен. Микоризообразователь.

11.  Млечник блеклый – съедобен. Микоризообразователь.

12.  Трутовик окаймленный – несъедобен. Ксилотроф.

13.  Чешуйчатка оттопыренно-чашуйчатая – несъедобен. Ксилотроф.

14.  Говорушка булавоногая – съедобен. Подстилочный сапрофит.

15.  Лаковица розовая – съедобен. Подстилочный и гумусовый сапрофит.

16.  Паутинник – несъедобен. Микоризообразователь.

17.  Гимнопил горький – несъедобен. Ксилотроф.

18.  Навозник мерцающий – съедобен. Гумусовый сапрофит.

19.  Гриб-зонтик высокий – съедобен. Подстилочный и гумусовый сапрофит.

20.  Строфария сине-зеленая – съедобен. Подстилочный сапрофит.

21.  Свинушка тонкая – съедобен. Подстилочный сапрофит.

22.  Говорушка блестящая – несъедобен. Подстилочный сапрофит.

23.  Мицена чистая – несъедобен. Подстилочный сапрофит.

24.  Поплавок умброво – желтый – съедобен. Микоризообразователь.

25.  Цистодерма киноварон-красная – съедобен. Подстилочный сапрофит.

26.  Лисичка ложная – съедобен. Подстилочный сапрофит.

27.  Мухомор пантерный – несъедобен. Микоризообразователь.

28.  Сыроежки – съедобен. Микоризообразователь.

Редкие виды

Паутинник фиолетовый Трихолома тополевая

(несьедобный) (сьедобный)

Некоторые распространенные виды

Паутинник браслетчатый Перечный гриб Волоконница надорванная

(сьедобный) (несьедобный) (ядовитый)

Элективный курс «МИКРОБИОЛОГИЯ».

, учитель биологии высшей категории, победитель конкурса по приоритетному национальному проекту «Образование»

Программа курса содержит некоторые вопросы общей микробиологии и рассчитана на расширение знаний учащихся по строению, жизнедеятельности и практическому значению микроорганизмов. Это существенно дополняет курс «Общая биология» в классах с углубленным изучением предмета. Особое внимание в программе уделено теоретическим и практическим основам микробиологии, ее значению для сохранения здоровья человека и окружающей среды. Учащиеся знакомятся с обширным и разнообразным миром микроорганизмов, особенностями их строения, физиологией, современным состоянием систематики прокариот, их распространением на Земле. При изучении материала курса используются знания по биологии, химии, физике, математике. Особое внимание в программе уделено бактериям, что позволяет расширить знания по этому вопросу, приобрести навыки работы с микроскопическими организмами, ознакомиться с правилами их выращивания и распознавания. Материал о взаимоотношениях макро - и микроорганизмов, о мутуализм и паразитизме будет использован при изучении учебных тем базового курса биологии («Возникновение жизни на Земле», «Цитология», «Неклеточные формы жизни»).

Программой курса предусмотрено проведение лабораторных работ по выращиванию культур сапротрофных микроорганизмов. Таким занятиям предшествует знакомство с техникой безопасности при работе с живыми культурами микроорганизмов и общими правилами поведения в микробиологической лаборатории. Практико-ориентированные приемы организации занятий дают возможность индивидуализированного подхода, к обучению, построения индивидуальных образовательных траекторий, что в полной мере соответствует целям профильного обучения.

Самостоятельная работа в условиях поддержки и консультирования преподавателем дает возможность развития исследовательских навыков.

Элективный курс «Микробиология» рассчитан 17 часов в десятом или одиннадцатом классах. В виде факультатива проведение занятий можно осуществлять за счет дополнительных часов внеклассной работы.