Наименование разработки

Технологии производства  биологически полноценных продуктов с заданными потребительскими свойствами:

колбаса вареная «Молодежная», с использованием молочных белков;

колбаса вареная «Диетическая» с использованием жидкого кисломолочного продукта;

колбаса жаренная «Аппетитная», обогащенная гречевой клетчаткой;

колбаса полукопченая из мяса конины «Денсаулык-здоровье» обогащенная растительным белком

Фотографии с пояснением

колбаса вареная «Диетическая»

Состав: говядина, свинина, кисломолочный продукт, материалы и пряности.

Колбаса «Молодежная»

Состав: говядина, свинина, молочный белок нового поколения. материалы и пряности.

колбаса жареная «Аппетитная»

Состав: свинина полужирная, гречка бланшированая, пряности и материалы

Аннотация

Разработка решает задачи создания новых биологическиполноценных колбасных изделий с заданными потребительскими свойствами и проведение исследования влияния белков животного и растительного происхождения на качество колбас. Проведены физико-химические и микробиологические исследования данного продукта. Описано положительное влияние данных ингредиентов на организм человека. На разработанные продукты утверждены СТО.

Цель разработки

Цель разработки – создать недорогой продукт с использованием белков животного и растительного происхождения.

Преимущества

Применение белков животного и растительного происхождения:

- улучшает вкусовые свойства продукта и физико-химические показатели;

-позволяет снизить калорийность и получить продукт с необходимой консистенцией;

- улучшает функциональные свойства;

- способствует повышению экономические показателей производства

- расширяет ассортимент колбасных изделий

Наименование этапа

1

2

3

Разработка ТУ.

Отработка технологии на опытном производстве.

Налаживание выпуска и реализации новой продукции.

Объем финансирования этапа

250 тыс. руб.

Состояние разработки

Технология на колбасное  изделие отработано на опытном производстве. В стадии завершения регистрация  СТО (стандарт организации)

Срок реализации разработки

Один год

Ожидаемые результаты

- придания выраженных вкусовых качеств готовому продукту; 
- улучшения технологических свойств готового продукта; 
- снижения себестоимости готового продукта; 
- созданию продуктов с заранее заданными свойствам;

Потенциальный потребитель, область применения

Производство мясных продуктов, агропромышленный комплекс.

Защита интеллектуальной собственности

СТО (в стадии завершения)

Форма сотрудничества

Хоздоговорная работа

Руководитель разработки

Ф. И.О., номер телефона,

e-mail

(3532)37-24-66

e-mail: *****@***osu. ru