Влияние фаст-фуда на самочувствие человека (стр. 4 )

Все данные каждую смену заносятся в ежедневный контрольный лист по безопасности, где также контролируется соблюдение санитарно-гигиенических требований. Контроль осуществляется только персоналом - менеджерами, прошедшими специальный курс по безопасности продукции и подписавшими документ, где они принимают на себя ответственность за безопасность пищи. Каждый менеджер, заступающий на смену, знает, убедившись в этом предварительно, что оборудование в ресторане работает исправно и что все работники должным образом обучены и правильно выполняют производственные процедуры. Контрольный лист по безопасности используется также для указания на необходимость корректирующих действий, так же отмечаются и производственные действия.

Компаний – поставщиков Макдоналдс великое множество. Из Пензы для производства мясных полуфабрикатов уходит 100% говядина. Место действия: МПК Пензенский, основанный 40 лет назад. Еще раз число 40 появляется, когда речь заходит речь об организации технологического процесса по разработанным для поставщика стандартным производственным процедурам – таких процедурам – таких процедур (требований, стандартов) именно 40. Интересная вещь: любой ресторан Макдоналдс, назвав код на упаковке, может в течении 3 часов получить по телефону всю информацию о мясе, из которого были изготовлены мясные полуфабрикаты ( используемые корма. лечение и т. д.), вплоть до родословной каждой коровы или бычка или до группы коров, бычков, поступивших с откормочного комплекса. Картофель поставляется компанией McCain, она хранится в специальных ячейках, в которых постоянно замеряются температура окружающего и вентилируемого воздуха, уровень влажности. Соответствующий европейский сертификат подтверждает, что вся продукция компании McCain не содержит генетически модифицированных ингредиентов.

2.2. Исследование влияния «фаст-фуда» на самочувствие человека.

Стремление быть здоровым присуще каждому человеку, и популярное выражение «мы – то, что мы едим» обретает новый смысл с появлением органической еды, которая предоставляется во всей сети Макдоналдса.

Органическими называют любые продукты, выращенные или произведенные в экологически чистых условиях с соблюдением принципов органического земледелия и животноводства. Для их переработки не используются консерванты и в них не содержатся пестициды. Органическая еда – это не только овощи и фрукты, но также и мясо, рыба, молочные продукты. Из таких продуктов вполне может состоять и популярный среди жителей мегаполисов гамбургер.

Хлеб для него должен быть выращен на экологически чистой почве. Перед тем как земля получит этот статус должно пройти 3 года. Как минимум в течение этого времени в нее не должны вноситься никакие искусственные удобрения и химические средства для уничтожения живых организмов. Большая часть сельскохозяйственных работ проводится вручную, а плодородие почвы поддерживается правильным и продуманным севом, внесением безопасных органических удобрений.

Животные на экофермах содержатся и получают необходимый уход в условиях, максимально приближенных к их естественным природным. То есть никаких загонов для скота, клеток для птиц и т. д. Эти животные питаются чистыми кормовыми культурами, которые не содержат химических и синтетических добавок, гормонов, генетически измененных организмов. А это значит, что котлетка в вашем гамбургере точно будет экологически чистой. Остальные ингредиенты «главного короля фастфуда», например соленый огурчик и сыр, производятся без вкусовых добавок и, естественно, без консервантов. Их заменяют натуральные продукты – сахар, соль, уксус.

Перед тем как попасть к потребителю продукты обязательно проходят специальную сертификацию и маркировку. Как правило, экопродукты стоят дороже на 20–100%. Цена объясняется более высокой себестоимостью и небольшими объемами сельскохозяйственного производства, транспортировки, кратковременностью обработки и сроков хранения конечной продукции.

До сих пор не существует официальной статистики, подтверждающей прямое положительное влияние органических продуктов питания на здоровье людей. Тем не менее специалисты отмечают улучшение состояния здоровья и общего самочувствия у людей с астмой и аллергией, эпилепсией, кожными заболеваниями. Кроме этого, по мнению ученых, употребление органической пищи может положительно сказаться на здоровье будущих поколений, поскольку снижает риск развития наследственных заболеваний.

В связи с общепринятым мнением о вреде питания в ресторанах «фаст-фуда», мы провели опрос посетителей на тему: «О влиянии быстрого питания на самочувствие человека», стоящих в очереди у Макдоналдса.

В опросе участвовали люди разных профессий, пола и возраста от 16 до 64 лет. Количество анкетированных людей-10.

Анкета

1.  Что такое фаст-фуд?

2.  Какие сети быстрого питания в Казани вам известны (примеры)?

3.  Как часто вы питаетесь в ресторанах быстрого питания?

·  1 раз в месяц и реже

·  1 раз в неделю

·  Больше 2 раз в неделю

4. Какие продукты вы чаще всего заказываете?

5. Много ли ваших друзей питаются фаст-фудом?

·  Большинство

·  2-3 человека

·  никто

6. Как фаст-фуд влияет на ваше настроение?

7. Как фаст-фуд влияет на ваше самочувствие?

Так как в опросе участвовало небольшое количество человек, то результаты анкетирования не заставили себя долго ждать, и уже через час я была готова ответить на главный вопрос моей курсовой работы.

На 1 вопрос ответили - «быстрое питание» 10 из 10 человек.

На 2 вопрос по популярности: Макдоналдс, ТатМак и КФС.

3 вопрос получился в форме теста:

Раз в месяц - 2 человека;

2 раза в неделю - 6 человек;

Больше 2 раз в неделю - 2 человека.

Ответы на 4 вопрос получились довольно развернутые. Чаще берут куриную продукцию (Цезарь ролл, наггетсы), Биг Мак, картошка фри и по-деревенски. Из напитков популярна Кока-Кола и холодный зеленый чай. Несомненно, посетители Макдоналдса любят кофе, об этом сказали 7 из 10 человек.

5 вопрос долгих раздумий не вызывал, так как у большинства из опрошенных мною посетителей друзья ходят в Макдоналдс-6 человек. «Никто не ходит» такого ответа я не получила и это не удивительно, в силу того, что быстрое питание-это вкусно и как правило не дорого, а ресторан Макдоналдс-это еще и гарантия качества.

6 вопрос о настроении после обеда в Макдоналдсе вызвал улыбку у 8 человек, и эта улыбка объяснялась достаточно просто - « Голодный человек - недовольный человек», у 2 из оставшихся изменения в настроении не замечалось.

7 вопрос и самый главный я задала уже после того, как анкетируемые мною люди пообедали. Ответы получились длинными, но, в целом, достаточно ясными. Все опрошенные чувствовали себя достаточно легко, даже бабушка внучки, что ела детский набор Хеппи Мил. Все сводились к одному - чувство меры в еде - очень значимый фактор. Ведь злоупотребление даже самыми полезными продуктами также может привести к нежелательным последствиям.

Таким образом, на основании имеющихся ответов, мы можем сделать вывод, что все опрошенные знакомы с «быстрым питанием». Большинство из них, в среднем раз в неделю питаются в ресторанах быстрого питания «Макдоналдс», причем это не только молодежь, как принято считать, но и люди более зрелого возраста. Замечу, что даже те, кто соблюдает диету, или по религиозным обычаям «держит пост» могут найти для себя блюдо. Так же опрошенные отметили, что Макдоналдс-это вкусно, быстро и качество гарантировано. Вопреки бытующему мнению, мы можем сделать вывод, что еда, предоставляемая сетью ресторанов быстрого питания «Макдоналдс» это здоровая и вкусная еда.

Заключение

Все больше Россиян стараются следить не только за своей фигурой, но и за своим рационом – питаться грамотно и сбалансировано. При этом российские рестораны «Макдоналдс» обслуживают ежедневно без малого миллион наших с вами сограждан. Каким образом сочетается концепция здорового питания с визитами в «Макдоналдс» и на что нужно ориентироваться при выборе блюд в ресторанах быстрого обслуживания? Сбалансированное питание – это один из тех принципов, которым руководствуется «Макдоналдс» в предоставлении разнообразных блюд своим посетителям. Сбалансированное питание должно соответствовать двум законам. Первый - это поддержание баланса между тем, что человек получает и его энергозатратами. Второй – чтобы химический состав пищевых продуктов суточного рациона человека обеспечивал физиологические потребности в пищевых веществах. Вот, собственно, весь принцип сбалансированного питания. Макдоналдс предоставляет самые разнообразные блюда в меню. Макдоналдс исходит, прежде всего, из того, что питание должно быть разнообразным. Второй важный фактор - в рационе должны быть предоставлены продукты из основных шести групп. В сети Макдоналдс есть продукты из мяса, рыбы, овощи, есть соки, молочные продукты, хлеб. То есть все, каждый ест дома, Макдоналдс предоставляет своим посетителям. А вот выбор уже за каждым конкретным человеком. Но, человек может делать осознанный выбор только тогда, когда он обладает знаниями и информацией. «Макдоналдс» сразу взял это на вооружение и практически с первых дней своей работы стал предоставлять информацию о пищевой и энергетической ценности. Эти данные печатались на разного рода информационной продукции: листовках, брошюрах, публиковались на сайте, на упаковке. Никто в мире не обязывает индустрию общественного питания предоставлять информацию об энергетической ценности. «Макдоналдс», как социально ответственная компания, которая реально стремится помочь своим посетителям сделать осознанный выбор, пошла на это и стала печатать на упаковке полезную информацию, буквально: сколько содержится энергии и полезных веществ в том или ином продукте. Диетологами из разных стран, в том числе и из России, были разработаны дневные уровни потребления. Рассчитаны они были по самой низкой планке энергозатрат. За основу взята «среднестатистическая» женщина 20 – 30 лет с низким уровнем физической активности. А применительно к детям это девочка 5 – 7 лет со средним уровнем физической активности. Любой желающий может на сайте Макдоналдс ввести свои параметры и для него индивидуально будет рассчитан примерный рацион питания.

Неукоснительное соблюдение все норм сельскохозяйственных программ, проведение регулярных аудитов и проверок качества позволяют компании Макдоналдс быть уверенной в качестве своей продукции, а значит и посетители Макдоналдс уверенны в ней. Именно поэтому Макдоналдс так популярен.

Список использованных источников и литературы:

Безруких о правильном питании. – М.: Олма-Пресс Инвест, 2002. , Саетгалиев P. З. Россия в системе глобальной продовольственной безопасности. - М.: Агро-Пресс, 2004.

3.  Воробьев оздоровительного и лечебного питания. М.: 2002.

, , Дроздова питания: учебник, 2007. : Биологическая ценность основных пищевых продуктов животного и растительного происхождения. – Волгоград.: Перемена, 2000. , Надыкта пищевой продукции. - М.: Пищепромиздат, 2001. , Шендеров питание. - М.: ГрантЪ, 2002. , Мясникова питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы. Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д. м.н., профессора - М.: ФЦГСЭН, 2006.

9.  , Каганов взгляды на лечебное питание; Клиническая медицина №1, 2009.

Скурихин состав российских пищевых продуктов: справочник / под ред. , . - М. : ДеЛи принт, 2002. , , и др. Лечебное питание: современные подходы к стандартизации диетотерапии: Науч.-практ. пособие для врачей М.; 2007. , , . От концепции государственной политики в области здорового питания населения России - к национальной программе здорового питания. // Клиническое питание, № 2. – М.:2004. , Мицьо питание.-М.: Парус, 2006. Интернет - ресурс Subscribe. Ru. Официальный сайт www.mcdonalds.ru