Влияние фаст-фуда на самочувствие человека (стр. 1 )

Казанский Национальный Исследовательский Технологический Университет

Институт Управления Инновациями

Кафедра социальной работы, педагогики и психологии

КУРСОВАЯ РАБОТА

На тему:

Влияние фаст-фуда на самочувствие человека.

Группа № 000-21

Камалетдинова Лилия

Рифовна

Зачетная книжка №

904415

Казань 2012

Оглавление:

Введение………………………………………………………………………………...3

Глава 1. ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ.

1.1.  Понятие «здоровый образ жизни» и его характеристика…………………….6

1.2.  Понятие «рациональное питание» и его характеристика……………………11

Глава 2. ПОНЯТИЕ «ФАСТ-ФУД» И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА.

2.1.  Понятие «фаст-фуд» и его характеристика…………………………………..17

2.2.  Исследование влияния быстрого питания на самочувствие человека……..20

Заключение……………………………………………………………………………24

Список использованных источников и литературы………………………………..26

Введение

Мы живём в такое время, когда суета и достижение современной химии не позволяют нам качественно и в положенное время употреблять пищу. Неотъемлемой частью наших городов, особенно крупных, является наличие чуть - ли не на каждом шагу различных чебуречных, пирожковых и т. д. Все они пользуются нашим бешеным ритмом жизни и неплохо зарабатывают, а мы, утоляя голод на ходу, расплачиваемся за это своим здоровьем, приобретая целый букет различных заболеваний. В связи с этим понятие "здоровое питание" приобретает жизненно важный смысл, помогая человеку прожить долгую и счастливую жизнь. Далее рассмотрим это понятие более подробно.

Здоровое питание - это процесс поступления в организм человека и усвоения им веществ необходимых для покрытия энергетических затрат, построения и возобновления тканей его тела и регуляции его функций, без нанесения вреда организму. Питание человека - один из факторов внешней среды, существенно влияющий на его здоровье, работоспособность и продолжительность жизни. Неполноценное, неадекватное питание приводит к нарушению функций отдельных органов и систем и к общему ослаблению организма - истощению и др. Для взрослого человека при средней по утомительности работе требуется суточный рацион в 3 тыс. килокалорий. Недостаточность питания особенно отрицательно сказывается на детях, задерживая их рост, физическое и психическое развитие, снижает сопротивляемость различным болезням. Недостаток витаминов вызывает гиповитаминозы и авитаминозы. Избыточное питание способствует развитию ожирения, атеросклероза, сахарного диабета, нарушению обмена веществ и т. п. С питанием связано возникновение тяжёлых заболеваний (дизентерия, пищевые отравления, пищевые токсико-инфекции и др.).

Объектом данной курсовой работы является «фаст-фуд». Предмет-влияние «фаст-фуда» на здоровье человека, целью курсовой работы является изучения влияния «фаст-фуда» на здоровье человека. Задачи, поставленные в работе: охарактеризовать «здоровое питание» и «фаст-фуд», провести исследование о влиянии «быстрого питания» на здоровье, настроение и самочувствие человека. Структура курсовой работы: данная работа состоит из введения, двух глав с параграфами, заключения, списка использованных источников, а также исследования - опрос посетителей ресторана быстрого питания «Макдоналдс» на тему: «О влиянии быстрого питания на самочувствие человека» и результаты исследования.

Здоровым питанием называется питание достаточное в количественном отношении и полноценное в качественном, основа которого - сбалансированность, т. е. оптимальное соотношение компонентов пищи (незаменимых и заменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, стеринов, жиров, сахаров, витаминов, минеральных веществ, органических кислот и т. д.). Насчитывается свыше 60 пищевых веществ, нуждающихся в сбалансированности.

Однообразное питание, исключение на длительный срок отдельных групп пищевых продуктов нарушают сбалансированность пищевых компонентов, понижают усвояемость и синтез веществ. Основы сбалансированности и полноценности питания: соотношение белков, жиров, углеводов в пропорции 1:1:4; обеспечение суточной калорийности за счёт правильного подбора белков (15% суточной калорийности, причём белки животного происхождения должны составлять не менее половины общего количества белка), жиров (30% суточной калорийности) и углеводов (55%); 75-80% общего количества жира должны составлять животные жиры и 20-25% растительные масла. Чтобы питание было здоровым, в пищевой рацион должны быть обязательно включены мясо, рыба, молочные продукты (основные источники белков и жиров), а также овощи, фрукты - источники углеводов, минеральных веществ, витаминов. Молоко – наиболее "универсальный" продукт в пищевом рационе: оно содержит, притом в пропорциях, близких к оптимальным, и в хорошо усвояемой форме, углеводы, белки, жиры.

Для здорового питания очень важен режим - ежедневный приём пищи в строго определённое время. Для взрослого человека оптимален четырёхразовый приём пищи с интервалом 4-5 часов. При этих условиях создаётся равномерная нагрузка на пищеварительный тракт, обеспечивается наиболее полная обработка пищи полноценными по переваривающей активности соками. Распределение пищевого рациона при четырёхразовом питании зависит от распорядка дня. На завтрак рекомендуется 25% суточной калорийности, на 2-й завтрак-15%, на обед-35%, на ужин-25%.Для людей умственного труда и лиц пожилого возраста режим питания может быть более равномерным, без резкого выделения завтрака и обеда.

Глава 1. ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ

1.1. Понятие «ЗОЖ» и его характеристика.

Здоровый образ жизни —  образ жизни отдельного человека с целью профилактики болезней  и укрепления здоровья. Понятие «здоровый образ жизни» однозначно пока ещё не определено. Представители философско-социологического направления (П. А. Виноградов, Б. С. Ерасов, О. А. Мильштейн, В. А. Пономарчук, В. И. Столяров и др.) рассматривают здоровый образ жизни как глобальную социальную проблему, составную часть жизни общества в целом.

Здоровый образ жизни является предпосылкой для развития разных сторон жизнедеятельности человека, достижения им активного долголетия и полноценного выполнения социальных функций, для активного участия в трудовой, общественной, семейно-бытовой, досуговой формах жизнедеятельности.

Актуальность здорового образа жизни вызвана возрастанием и изменением характера нагрузок на организм человека в связи с усложнением общественной жизни, увеличением рисков техногенного, экологического, психологического, политического и военного характера, провоцирующих негативные сдвиги в состоянии здоровья. В узко биологическом смысле речь идет о физиологических адаптационных возможностях человека к воздействиям внешней среды и изменениям состояний внутренней среды. Авторы, пишущие на эту тему, включают в «здоровый образ жизни» разные составляющие, но большинство из них считают базовыми:

·  воспитание с раннего детства здоровых привычек и навыков;

·  окружающая среда: безопасная и благоприятная для обитания, знания о влиянии окружающих предметов на здоровье;

·  отказ от вредных привычек: курения, употребления наркотиков, употребления алкоголя.

·  гигиена организма: соблюдение правил личной и общественной гигиены, владение навыками первой помощи;

·  питание: умеренное, соответствующее физиологическим особенностям конкретного человека, информированность о качестве употребляемых продуктов;

·  движения: физически активная жизнь, включая специальные физические упражнения, с учётом возрастных и физиологических особенностей;

·  закаливание.

На физиологическое состояние человека большое влияние оказывает его психоэмоциональное состояние, которое зависит, в свою очередь, от его ментальных установок. Поэтому некоторые авторы также выделяют дополнительно следующие аспекты здорового образа жизни:

·  эмоциональное самочувствие: психогигиена, умение справляться с собственными эмоциями, проблемами;

·  интеллектуальное самочувствие: способность человека узнавать и использовать новую информацию для оптимальных действий в новых обстоятельствах. Позитивное мышление.

·  духовное самочувствие: способность устанавливать действительно значимые, конструктивные жизненные цели, стремиться к ним и достигать их.

Некоторые исследователи выделяют также «социальное самочувствие» — способность взаимодействовать с другими людьми.

Формирование образа жизни, способствующего укреплению здоровья человека, осуществляется на трёх уровня:

1.  социальном: пропаганда СМИ, информационно-просветительская работа;

2.  инфраструктурном: конкретные условия в основных сферах жизнедеятельности (наличие свободного времени, материальных средств), профилактические учреждения, экологический контроль;

3.  личностном: система ценностных ориентаций человека, стандартизация бытового уклада. Здоровый образ жизни - единственное средство защиты от всех болезней сразу. Он направлен на предотвращение не каждой болезни в отдельности, а всех в совокупности. Поэтому он особенно рационален, экономичен и желателен.

ЗОЖ – это единственный стиль жизни, способный обеспечить восстановление, сохранение и улучшение здоровья населения. Поэтому формирование этого стиля у жизни населения – важнейшая социальная технология государственного значения и масштаба.

Здоровый образ жизни включает в себя следующие основные элементы: плодотворный труд, рациональный режим труда и отдыха, искоренение вредных привычек, оптимальный двигательный режим, личную гигиену, закаливание, рациональное питание и т. п.

Плодотворный труд - важный элемент здорового образа жизни. На здоровье человека оказывают влияние биологические и социальные факторы, главным из которых является труд.

Рациональный режим труда и отдыха - необходимый элемент здорового образа жизни. При правильном и строго соблюдаемом режиме вырабатывается четкий и необходимый ритм функционирования организма, что создает оптимальные условия для работы и отдыха и тем самым способствует укреплению здоровья, улучшению работоспособности и повышению производительности труда.