Муниципальное дошкольное образовательное
учреждение Новоспасский детский сад №7
Книга
рецептов любимых
и полезных блюд
для дошколят
р. п. Новоспасское
2015 год
Творожно-банановый «багет»
· 300 г творога (3 упаковки по 100г)
· 2 яйца
· 1,5 банана
· 5-6 ст. л. муки
· 1 ст. л. сахара
· сливочное масло
Соединить творожную массу с мукой, яйцами, сахаром, замесить тесто – оно получится немного липким, не слишком тонко в круг раскатать приготовленное тесто.
Выложить бананы ближе к одному краю теста, свернуть тесто в рулет, защипнуть края.
Обмазать поверхность теста яйцом, выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Выпекать творожно-банановый «багет» в разогретой до 180-200 градусов духовке около получаса до подрумянивания, перед подачей нарезать порционными кусочками.
Куриный суп с зеленью и кукурузой
· 4 яйца
· 1 курица
· 1 луковица
· 1 морковь
· 1 помидор
· 1 сладкий перец
· 1 банка кукурузы консервированной
· зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза)
· перец, соль
Морковь, лук, сладкий перец, помидор подготовить, очистив и срезав все ненужное.
Курицу подготовить, выложить в кастрюлю, положить целые овощи, приготовить бульон.
Отделить филе от костей, некрупно нарезать, овощи из бульона достать.
Положить курицу обратно в бульон, добавить кукурузу, специи по вкусу, довести до кипения, тонкой струйкой, быстро помешивая суп, влить взбитые яйца, перемешать.
Перед подачей куриный суп с зеленью и кукурузой заправить зеленью.
Тефтели мясные «Нежность» с соусом
· 600 г свинины/телятины
· 1 луковица
· 1 яйцо
· 1 морковь
· 2/3 стакана риса
· мука
· масло
· Соус:
· 1 стакан молока
· 1 ст. л. муки
· растительное масло
· перец, соль
· зелень
Перекрутить мясо в мясорубке, вбить в фарш яйцо, отварить до полуготовности рис в подсоленной воде.
Очистить, порубить мелко лук, на мелкой терке потереть морковь, припустить на растительном масле, приправив по вкусу, перемешать с фаршем.
Сформовать из фарша тефтели (мокрыми руками), запанировать их в муке, обжарить на сковороде с разогретым маслом до подрумянивания, затем выложить в кастрюлю.
В той же сковороде, где жарились тефтели, разогреть немного масла, всыпать муку, быстро перемешать, влить постепенно молоко, всыпать специи, перемешать, выключить.
Влить к тефтелям в кастрюлю небольшое количество кипяченой воды, влить сверху приготовленный соус.
Далее тефтели мясные «Нежность» с соусом тушить 15-20 мин на слабом огне, перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
Котлеты куриные с сыром и картофелем
· 500 г фарша куриного
· 6 клубней картофеля
· 1 яйцо
· 3 ст. л. муки
· твердый сыр
· зеленый горошек мороженный
· зеленый лук
· специи для курицы
· перец, соль
Очистить картофель, промыть и потереть на терке, руками отжать сок. На терке потереть сыр. Горошек залить кипятком, сразу слить воду. Лук мелко порубить. Духовку разогреть до 200 градусов, взять лист, выстелить его пекарской бумагой. Все подготовленные составляющие перемешать, сформовать котлеты. Выложить котлеты на лист, поставить в духовку и запечь в течение получаса. Во время выпекания котлетки куриные с сыром и картофелем нужно 2 раза перевернуть.
Быстрая творожная ватрушка
Тесто первое:
· 500 г творога
· 4 яйца
· 1/2 стакана сахара
· 1 щепотка соли
Тесто второе:
· 150 г сливочного масла
· муки
· Муку с маслом для второго теста порубить в крошку.
Все ингредиенты для первого теста перемешать до однородности.
Выложить в сковороду большую часть второго теста, сверху уложить первое тесто и затем посыпать оставшимся вторым тестом.
Готовится быстрая творожная «Ватрушка» в разогретой до средней температуры духовке 35-40 мин.
Творожные варенники в сливках
· 400 г муки
· 200 мл воды
· 100 мл растительного масла
· 1/2 ч. л. соли
· Начинка:
· 250 г творога
· 1 яичный желток
· 2 ст. л. сахара
· 1-2 ст. л. сметаны
· Заливка:
· 350 мл сливок
· 75 г сливочного масла
· 1,5-2 ст. л. сахара
Перемешать для теста воду и растительное масло с солью, довести все до кипения, всыпать муку, ложкой и затем руками замесить тесто и дать ему отдохнуть. Для начинки перемешать творог, ванилин, желток, сметану и сахар до однородности. Раскатать тесто тонко, нарезать его квадратиками, на каждый выложить начинку, противоположные края соединить и защипнуть, сформовав таким образом вареники. Уложить вареники в форму, смазанную масло, полить топленым сливочным маслом, припудрить сахаром и влить сливки. Готовить творожные вареники в сливках 20-25 мин в разогретой до 200 градусов духовке, при подаче посыпать сахарной пудрой.
Рыбно-картофельные котлетки
· 100 г филе рыбы
· 1 клубень картофеля
· ¼ яйца
· 2 ст. л. молока
· 1 ст. л. растительного масла
· ½ ч. л. раствора соли
Щеткой вымыть картофель, на пару отварить, дать остыть, затем почистить.
Филе рыбы перекрутить в мясорубке, соединив с картофелем, раствором соли, половиной яичного желтка, молоком и чайной ложкой масла, перемешать.
Доску разделочную смочить водой, выложить массу, формовать котлеты, смачивать их в белке и обжаривать на оставшемся масле с обеих сторон до готовности.
Подавать рыбно-картофельные котлетки с соусом, приготовленным на рыбном бульоне – томатным или белым.
Кашка пшенично-фруктовая
· 200 г пшеничных хлопьев
· 100 г яблок
· 100 г моркови
· 50 мл фруктового сока
· 1 яйцо
· сахар
· соль
Очистить, потереть морковь на крупной терке, перемешать с пшеничными хлопьями, залить 500 мл кипящей воды, 10 мин проварить, помешивая, добавить сахар и соль.
Дать массе немного остыть, вмешать яичный желток.
Яблоко очистить, мелко нарезать, сбрызнуть фруктовым соком, перемешать с морковно-пшеничной смесью, при помощи миксера взбить.
Подается кашка пшенично-фруктовая в горячем виде.
Пудинг из манной каши с вареньем
· 200 мл кипяченой воды
· 150 мл молока
· 50 г манной крупы
· 10 г сахара
· 5 г сливочного масла
· ½ яйца
· варенье
Соединить в кастрюле молоко и воду, перемешать, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу, 10 мин проварить на слабом огне, помешивая, всыпать половину сахара, убрать с плиты. Дать каше немного остыть, положить сливочное масло, ½ желтка, размешать.
Белок взбить в пену, добавить половину в кашу, аккуратно перемешать.
Смазать маслом силиконовые формочки, выложить манную смесь, посыпать сверху остальным сахаром.
Выпекается пудинг из манной каши с вареньем около 15 мин в разогретой до 180 градусов духовке, поливается вареньем перед подачей.
Супчик с куриными сердцами и рисом
· 200 г куриных сердец
· 1 клубень картофеля
· ½ моркови
· ½ головки репчатого лука
· ½ зубчика чеснока
· 3 ст. л. мороженного горошка
· 3 ст. л. риса
· зелень
Сердца промыть, каждое разрезать пополам.
В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды, положить сердца, проварить их полчаса.
Картофель, морковь потереть на крупной терке, мелко нашинковать лук, измельчить зубчик чеснока.
Добавить морковь в суп, добавить лук, варить все 5 мин на слабом огне, добавить картофель и рис, варить еще 10 мин.
Последними в суп положить чеснок, зеленый горошек, рубленую зелень, подсолить.
Варить детский супчик с куриными сердцами и рисом еще 10 мин, затем подать.
Какао на сливках или молоке
· 180 мл молока (60 мл сливок)
· 30 мл воды (150 мл воды)
· 30 г сахара
· 1 ч. л. какао-порошка
Перемешать сахар и какао-порошок, влить немного кипятка, растереть все до однородности, затем постоянно помешивая влить остальной кипяток, горячие сливки или молока.
При подаче в какао на сливках или молоке можно добавить взбитые сливки, корицу.
