Использование информации упаковки пищевых продуктов (стр. 5 )

Е620 - глутаминовая кислота.
Е621 - глутамат натрия.
Е622 - глутамат калия.
Е623 - глутамат кальция.
Е624 - глутамат аммония.
Е625 - глутамат магния.
Е626 - гуаниловая кислота.
Е627 - гуанилат натрия.
Е628 - гуанилат калия.
Е629 - гуанилат кальция.
Е630 - инозиновая кислота.
Е631 - инозинат натрия.
Е632 - инозинат калия.
Е633 - инозинат кальция.
Е634 - рибонуклеотиды кальция.
Е635 - рибонуклеотиды натрия.
Е636 - мальтол.
Е637 - этилмальтол.
Е640 - глицин. Модификатор вкуса и аромата.
Е641 - лейцин. Модификатор вкуса и аромата.
Е642 - лизин гидрохлорид.
Е900 - полидиметилсилоксан. Пеногаситель, эмульгатор.
Е901 - белый и желтый пчелиный воск. Разделитель.
Е902 - свечной воск.
Е903 - карнаубский воск.
Е904 - шеллак.
Е905а - пищевое вазелиновое масло. Разделитель, герметик.
Е905b - вазелин. Разделитель, герметик.
Е905c - парафин. Разделяющий агент, герметик.
Е906 - бензойная смола.
Е908 - воск рисовых отрубей.
Е909 - спермацетовый воск.
Е910 - восковые эфиры.
Е911 - метиловые эфиры жирных кислот.
Е913 - ланолин.
Е920 - цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.
Е921 - цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.
Е927а - азодикарбонамид. Улучшитель муки и хлеба.
Е927b - карбамид (мочевина). Текстуратор.
Е928 - перекись бензоила. Улучшитель муки и хлеба.
Е930 - перекись кальция.
Е938 - аргон. Упаковочный газ.
Е939 - гелий. Пропеллент, упаковочный газ.
Е940 - дихлордифторметан. Хладагент.
Е941 - азот. Газовая среда для упаковки и хранения, хладагент.
Е942 - закись азота. Упаковочный газ.
Е943а - бутан. Пропеллент.
Е943b - изобутан. Пропеллент.
Е944 - пропан. Пропеллент.
Е945 - хлорпентафторэтан. Пропеллент.
Е946 - октафторциклобутан. Пропеллент.
Е948 - кислород. Упаковочный газ.
Е950 - ацесульфам калия. Подсластитель.
Е951 - аспартам. Подсластитель.
Е952 - цикламовая кислота.
Е953 - изомальт, изомальтит.
Е954 - сахарин.
Е955 - сукралоза.
Е957 - тауматин.
Е958 - глицирризин.
Е959 - неогесперидин дигидрохалкон.
Е965 - мальтит и мальтитный сироп.
Е966 - лактат.
Е967 - ксилит.
Е999 - экстракт квилайи. 

2.2.7. Глазирователи

Е1000 - холевая кислота. Эмульгатор.
Е1001 - холин. Эмульгатор.
Е1100 - амилазы. Улучшитель муки и хлеба.
Е1101 - протеазы, папаин, бромелайн, фицин. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы.
Е1102 - глюкозооксидаза. Антиокислитель.
Е1103 - инвертазы. Стабилизатор.
Е1104 - липазы. Усилитель вкуса и аромата.
Е1105 - лизоцим. Консервант.
Е1200 - полидекстрозы. Наполнитель, стабилизатор, загуститель, текстуратор, влагоудерживающий агент.
Е1201 - поливинилпирролидон. Загуститель, стабилизатор, осветлитель.
Е1202 - поливинилполипирролидон. Стабилизатор цвета.
Е1400 - декстрины, белый и желтый крахмал. Загуститель.
Е1401 - крахмал, обработанный кислотой. Стабилизатор, загуститель.
Е1402 - крахмал, обработанный щелочью. Стабилизатор, загуститель.
Е1403 - отбеленный крахмал. Стабилизатор, загуститель.
Е1404 - окисленный крахмал. Эмульгатор, загуститель.
Е1405 - крахмал, обработанный ферментными препаратами.
Е1410 - монокрахмалфосфат.
Е1411 - дикрахмалглицерин. Стабилизатор, загуститель.
Е1412 - дикрахмалфосфат. Стабилизатор, загуститель.
Е1413 - фосфатированный дикрахмалфосфат.
Е1414 - дикрахмалфосфат ацетилированный. Эмульгатор, загуститель.
Е1420 - ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным антигидридом.
Е1421 - ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом.
Е1422 - цетилированный дикрахмаладипат. Стабилизатор, загуститель.
Е1443 - дикрахмалглицерин оксипропилированный. Стабилизатор, загуститель.
Е1450 - эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.
Е1451 - окисленный ацетилированный крахмал. Эмульгатор.
Е1503 - касторовое масло. Разделяющий агент.
Е1505 - триэтилцитрат. Пенообразователь.
Е1518 - триацетин. Влагоудерживающий агент.
Е1520 - пропиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.
Е1521 - полиэтиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.

2.2.8. Добавки, не обозначаемые как Е

Аллилгорчичное масло - консервант.
Ванилин - ароматическое вещество.
Имбрицин - консервант.
Кверцитин - антиокислитель.
Оксиянт - эмульгатор.
Полиоксиэтилен - эмульгатор, осветлитель.
Сантохин - консервант.
Стевиозид - подсластитель.
Юглон - консервант.

2.3. Собственные примеры

Я исследовал упаковку продуктов питания магазинов поселка Кировский и пришел к выводу, что в магазинах «Магнит», «Остановочный комплекс», продаются товары с вредными и небезопасными продуктами питания. Зачастую встречается бензоат натрия Е-212, гунилат натрия, глутомат натрия и другие красители и консерванты.

2.4 Опасные продукты питания

Ежедневно на полках магазинов мы можем столкнуться с огромным количеством товаров, которые замаскированы под продукты питания, но по сути таковыми не являются, — это настоящие яды. Употребление таких продуктов в пищу ведет к катастрофическим последствиям для вашего здоровья и несёт угрозу жизни. 

1. Продукты быстрого приготовления: лапша быстрого приготовления, растворимые супы, картофельные пюре, бульонные кубики, растворимые соки. Изготавливаются из термически высушенного (при 100-120°C) сырья. При этом разрушается клеточная структура ингредиентов, остается минимум биологически активных, полезных веществ. В качестве сырья часто используются отходы мясопереработки, суррогатный крахмал, продукты содержат огромное количество искусственных  вкусовых и ароматических добавок (часто более 50% состава), красителей и глутамата натрия (Е-621). Многие продукты быстрого приготовления упакованы в полистирольную посуду, от соприкосновения с горячей водой она выделяет стиролы, вызывающие воспалительные заболевания печени и почек.

2. Маргарин, дешевое «сливочное» масло. В их составе – гидрогенезированные растительные масла.  Растительное масло (самое дешевое, т. е. невысокого качества) смешивают с катализатором (обычно окись никеля), заливают в реактор, накачивают водород и нагревают до высоких температур под давлением. Затем в смесь добавляют мылоподобные эмульгаторы и крахмал. Полученную субстанцию обдают паром для удаления неприятного запаха. Поскольку цвет маргарина серый, его отбеливают, добавляют красители и сильные ароматизаторы для имитации сливочного масла.  Полученые жиры являются транс-изомерами жирных кислот (Trans Fats) и признаны очень вредными для здоровья.

3. Продукты, асептически упакованные. Асептически — значит с использованием антибиотиков. Антибиотики, попадающие с продуктом в организм человека, разрушают микрофлору  кишечника, подавляют иммунитет, являются причиной развития дисбактериоза, запоров, диарей и других заболеваний, увеличивают риск развития хронических форм заболеваний кишечника.

4. Несезонные овощи (перец, кабачки, картофель, морковь, томаты, кукуруза, салаты и др.), ягоды (клубника, ежевика, малина и др.) импортного производства (в основном).Практически на 100% это генно-модифицированные продукты, употребление которых чревато развитием аллергических реакций, патогенной микрофлоры в кишечнике, снижением иммунитета, накоплением в организме гербицидов и концерогенов (аккумулированных ГМ-растениями при обработке сельхоз. химикатами) и прочими негативными последствиями.

5. Кексы, рулеты и прочие кондитерские изделия в упаковках. Полностью синтетические продукты (за исключением, разве что, муки и сахара). В их составе десятки наименований искусственных химических веществ от красителей и вкусовых добавок до консервантов и противослеживающих веществ, многие из которых являются канцерогенами. Выявить такие продукты легко : они длительного хранения (от нескольких месяцев до года), не черствеют, не портятся, не сохнут, т. е. сохраняют «товарный вид» бесконечно долго.

6. Конфеты, шоколадная продукция. Большая часть шоколадной продукции ничего общего с

шоколадом не имеет (во многих изделиях даже какао не содержится). В своем составе такие продукты содержат большое количество концерогенных масел из генно-модифицированных растений (пальмовое, соевое, рапсовое и др.), большое количество сахара, химических красителей, ароматизаторов, эмульгаторов и прочих веществ, отравляющих организм.

7. Ароматизированные чаи. Такие чаи изготавливаются с использованием  искусственных ароматизаторов, часто содержат консерванты и усилители вкуса.

8. Рафинированное дезодорированное растительное масло. Рафинирование – очистка и нейтрализация (щелочная обработка) масла. Дезодорирование – обработка  горячим сухим паром (170—230°C) в условиях вакуума с последующим растворением масла в бензоле или гексане для полного лишения вкуса, запаха и остатков полезных веществ. После чего в масло добавляют антиоксиданты или подвергают гидратации (очищение горячей водой горячего масла под давлением), для  увеличения срока годности, различные  красители (чаще всего искусственные) и синтетические витамины (неусваиваемые организмом). Такое масло занимает 99% полок в магазинах, однако его нельзя использовать в сыром виде, например, в салатах, оно годится разве что для жарки.

9. Сладкие газированные напитки. Газированная смесь сахарного сиропа и синтетических химических добавок – термоядерная смесь с огромной проникающей способностью. Попадая в организм, максимально быстро проникает в кровеносную систему, обеспечивая 100% «усвоение» всех компонентов своего состава, не оставляя организму никаких шансов на их обезвреживание и выведение. Плюс к этому, за счет огромного количества сахара, жажда, утоленная газировкой, возвращается уже через 5 минут, что стимулирует человека пить снова и снова.

Это далеко не полный список опасных продуктов, с которыми вы можете столкнуться на прилавках современных магазинов, однако здесь перечислены наиболее разрушительные для вашего здоровья и действительно опасные для жизни.

Проявляйте здравость и осознанность при выборе продуктов питания! И будьте здоровы!

Заключение

Основная функция маркировки товаров – это предоставление информации о товаре, доведение до сведения потребителя (поставщика, продавца и др.) и органов таможенной службы при пересечении границы сведений о потребительских свойствах товара, о стране производителе, об условиях и режимах правильного хранения, транспортирования, использования и утилизации товара. Изготовитель и/или продавец несет ответственность за полное соответствие товара заявленной о нем информации. Всю эту информацию мы получаем из маркировки, при помощи информационных знаков. Все эти знаки несут в себе большую информацию о товаре, которую необходимо учитывать во всех моментах таможенного оформления и декларирования.

Правильно нанесенная маркировка помогает людям сравнить и понять разницу между различными продуктами питания.

Например, две упаковки хлопьев для завтрака могут выглядеть одинаково, но одна из них может содержать больше фибры, а другая - большое количество сахара, поэтому фактически они различаются по своей питательной ценности. Маркировка может также защитить людей с особыми рисками для здоровья. Например, по одному виду продукта сложно определить, содержит он орехи или большое количество насыщенного жира, но для человека, страдающего от тяжелой формы аллергии к орехам, или человека с сердечными заболеваниями, эта информация станет решающей.

Людям необходима информация о том, как правильно готовить пищу, чтобы она была безопасной. Маркировка также помогает людям сделать выбор, отражающий их убеждения, например, выбор продуктов «справедливой торговли» или продуктов, являющихся частью культурного наследия. Маркировка очень важна для производителей продуктов питания, которые хотят защитить имя и репутацию своей продукции.

Список используемой литературы

Николаева основы товароведения: учебник для вузов М.: Норма, 2007.

Николаева потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. М.: Издательство НОРМА, 1999 г.

Товароведение непродовольственных товаров: учебник/ , , и др.; под общ. Ред. . 2-е изд. – Мн.: Выш. шк., 2006. – 669 с.

Драмшева основы товароведения продовольственных товаров. М. – 2005. – 189 с.

http://vcvetu. ru/

http:///

http://kulinyamka. ru/

http://

http:///c46/1u2ne/