Бизнес-план ресторана (стр. 17 )

Функционирование ресторана начинается с 3 квартала планирования проекта, начальная загрузка составляет 15% от проектируемой мощности. Через полгода функционирования ресторана загрузка увеличивается до 60%., через 1,5 года – до 80%. К 3-ему году реализации проекта загрузка составит 90%.

График 13. Загрузка ресторана на период планирования проекта

При описанных допущениях динамика выручки будет следующей:

все расчеты в тыс. рублей	1 год
	1 мес.	2 мес.	3 мес.	4 мес.	5 мес.	6 мес.	7 мес.	8 мес.	9 мес.	10 мес.	11 мес.	12 мес.
Заказ еды	0	0	0	0	0	0	474	791	1 107	1 423	1 582	1 582
поступления от бизнес-ланча	0	0	0	0	0	0	86	143	200	257	285	285
поступления от шведского стола	0	0	0	0	0	0	168	280	392	504	560	560
поступления от ресторана	0	0	0	0	0	0	221	368	515	662	736	736
Заказ алкоголя	0	0	0	0	0	0	99	166	232	298	331	331
поступления от бизнес-ланча	0	0	0	0	0	0	8	13	19	24	27	27
поступления от шведского стола	0	0	0	0	0	0	20	34	47	61	68	68
поступления от ресторана	0	0	0	0	0	0	71	118	166	213	237	237
Общие поступления
поступления от бизнес-ланча	0	0	0	0	0	0	94	156	218	281	312	312
поступления от шведского стола	0	0	0	0	0	0	188	314	440	565	628	628
поступления от ресторана	0	0	0	0	0	0	292	486	681	875	973	973
Итого поступления (с НДС)	0	0	0	0	0	0	574	956	1 339	1 721	1 913	1 913
Итого поступления с учетом роста цен (с НДС)	0	0	0	0	0	0	574	956	1 339	1 763	1 959	1 959

все расчеты в тыс. рублей	2 год
	1 мес.	2 мес.	3 мес.	4 мес.	5 мес.	6 мес.	7 мес.	8 мес.	9 мес.	10 мес.	11 мес.	12 мес.
Заказ еды	1 898	1 898	1 898	1 898	2 214	2 214	2 531	2 531	2 531	2 531	2 531	2 531
поступления от бизнес-ланча	342	342	342	342	399	399	456	456	456	456	456	456
поступления от шведского стола	672	672	672	672	784	784	896	896	896	896	896	896
поступления от ресторана	883	883	883	883	1 031	1 031	1 178	1 178	1 178	1 178	1 178	1 178
Заказ алкоголя	397	397	397	397	463	463	530	530	530	530	530	530
поступления от бизнес-ланча	32	32	32	32	38	38	43	43	43	43	43	43
поступления от шведского стола	81	81	81	81	95	95	108	108	108	108	108	108
поступления от ресторана	284	284	284	284	331	331	378	378	378	378	378	378
Общие поступления
поступления от бизнес-ланча	375	375	375	375	437	437	499	499	499	499	499	499
поступления от шведского стола	753	753	753	753	879	879	1 005	1 005	1 005	1 005	1 005	1 005
поступления от ресторана	1 167	1 167	1 167	1 167	1 362	1 362	1 556	1 556	1 556	1 556	1 556	1 556
Итого поступления (с НДС)	2 295	2 295	2 295	2 295	2 678	2 678	3 060	3 060	3 060	3 060	3 060	3 060
Итого поступления с учетом роста цен (с НДС)	2 407	2 407	2 407	2 465	2 876	2 876	3 366	3 366	3 366	3 447	3 447	3 447

все расчеты в тыс. рублей	3 год
	1 мес.	2 мес.	3 мес.	4 мес.	5 мес.	6 мес.	7 мес.	8 мес.	9 мес.	10 мес.	11 мес.	12 мес.	ИТОГО
Заказ еды	2 847	2 847	2 847	2 847	2 847	2 847	2 847	2 847	2 847	2 847	2 847	2 847	68 324
поступления от бизнес-ланча	513	513	513	513	513	513	513	513	513	513	513	513	12 321
поступления от шведского стола	1 008	1 008	1 008	1 008	1 008	1 008	1 008	1 008	1 008	1 008	1 008	1 008	24 203
поступления от ресторана	1 325	1 325	1 325	1 325	1 325	1 325	1 325	1 325	1 325	1 325	1 325	1 325	31 800
Заказ алкоголя	596	596	596	596	596	596	596	596	596	596	596	596	14 302
поступления от бизнес-ланча	48	48	48	48	48	48	48	48	48	48	48	48	1 161
поступления от шведского стола	122	122	122	122	122	122	122	122	122	122	122	122	2 922
поступления от ресторана	426	426	426	426	426	426	426	426	426	426	426	426	10 219
Общие поступления
поступления от бизнес-ланча	562	562	562	562	562	562	562	562	562	562	562	562	13 483
поступления от шведского стола	1 130	1 130	1 130	1 130	1 130	1 130	1 130	1 130	1 130	1 130	1 130	1 130	27 125
поступления от ресторана	1 751	1 751	1 751	1 751	1 751	1 751	1 751	1 751	1 751	1 751	1 751	1 751	42 019
Итого поступления (с НДС)	3 443	3 443	3 443	3 443	3 443	3 443	3 443	3 443	3 443	3 443	3 443	3 443	82 626
Итого поступления с учетом роста цен (с НДС)	3 972	3 972	3 972	4 068	4 068	4 068	4 166	4 166	4 166	4 166	4 266	4 266	93 743