Кафедра гигиены детей и подростков
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ДЛЯ СТУДЕНТА
(составлена в соответствии с рабочей программой по гигиене детей и подростков для студентов педиатрического факультета
Тема: ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИИ
Р а б о т а н а з а н я т и и:
Дайте комплексную оценку организации питания в общеобразовательной школе по схеме, приведенной ниже, с последующим оформлением заключения и предложений по оптимизации питания:
В ходе проверки организации питания школьников в общеобразовательной школе установлено:
на момент обследования обучаются 534 школьника при проектной мощности школы 450 человек. Количество классов 21. Занятия проводятся в две смены. Питание 450 школьников первой смены организовано в три «перемены». Охват учащихся школьными завтраками - 100%
На участке расположены переполненные мусоросборники без крышек на расстоянии 15 метров от здания и входа в столовую на бетонированной площадке. Имеется договор на вывоз мусора.
Здание. Столовая находится на первом этаже. Столовая имеет складские помещения для пищевых продуктов, производственные и административно-бытовые помещения, загрузочную платформу с высотой, соответствующей используемому автотранспорту, перед входами, используемыми для загрузки (отгрузки) пищевых продуктов и тары, навесы над входами и загрузочными платформами, воздушно-тепловые завесы над проемами дверей.
Перед входом в столовую имеется пять умывальников, из которых три находится в рабочем состоянии. В состав помещений столовой входят: загрузочная, горячий и холодный цехи, доготовочная, моечные для столовой и кухонной посуды, кладовые для сухих продуктов и овощей, холодильные камеры для полуфабрикатов, бытовые помещения для персонала пищеблока. Площадь обеденного зала составляет 100 м2 .
В состав помещений буфета-раздаточной входят: загрузочная; холодильный шкаф, раздаточная без мармитов; помещение для мытья тары.
Организация питания в школе. Для обучающихся организовано одноразовое горячее питание в виде завтрака. Школьники, посещающие группу продленного дня, обеспечиваются завтраком и обедом. Отпуск горячего питания обучающимся организовывается по классам на второй, третьей и четвертой переменах.
Двухнедельное примерное меню, в соответствии с рекомендуемой формой, и меню-раскладки, содержащие количественные данные о рецептуре блюд согласованы с Управлением Роспотребнадзора области.
По данным Управления Роспотребнадзора установлено наличие в школе у школьников двух вспышек пищевых отравлений в текущем году.
В день обследования для анализа взято меню столовой и ассортимент буфетной продукции (Таблица 1).
Работники пищеблока и не прошли медицинский осмотр, техничка не имеет зачета по гигиенической подготовке. В журнале медицинского осмотра на острые респираторные и гнойничковые заболевания последняя запись производилась три дня назад. Личная медицинская книжка отсутствует у мойщицы посуды
Транспортировка полуфабрикатов и готовой продукции в таре пищеблока осуществляется автомашиной «№ 000 омс» с закрытым кузовом. Мытье тары после использования осуществляется на пищеблоке в моечных ваннах кухонной посуды. На автомашину оформлен санитарный паспорт. Водитель автомашины личной медицинской книжки не имеет.
Пищевые продукты и полуфабрикаты соответствуют нормативной и технической документации и сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность. Осмотр и бракераж продуктов и полуфабрикатов производит работник пищеблока. Последняя запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья произведена месяц назад.
Поступившие в образовательное учреждение пищевые продукты хранят в складских помещениях в таре пищеблока без маркировки. При обследовании установлено, что масло и селедка хранятся в одном холодильном шкафу без термометра. Мешки сахара и муки расположены на полу рядом хозяйственным инвентарем.
На складе при температуре хранения 7єС имелись сосиски молочные высшего сорта местного мясокомбината, срок изготовления 78 часов назад.
Обработка полуфабрикатов и готовой продукции производится в холодном цехе на разных концах одного рабочего стола с раздельным оборудованием.
В ходе обследования установлено, что картофель чистят вечером для приготовления на следующий день. В холодильной камере хранится салат с огурцами и зеленым горошком вчерашнего меню. В холодильнике при температуре 2-6єС хранится двухсуточная проба питания в объеме 100 г без крышки. Инструкции о правилах мытья посуды с указанием температуры, концентрации моющих, дезинфицирующихся средств и правил их приготовления нет. Мытье столовой посуды производят без дезинфекции. Санитарно-эпидемиологическая ситуация в городе напряженная.
Персонал обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве двух комплектов на одного работника. В гардеробных личные вещи и обувь персонала хранятся совместно с санитарной одеждой в одном шкафу.
На пищеблоке имеется медицинская документация:
Журнал здоровья. Последняя запись произведена два дня назад.
Журнал витаминизации третьих и сладких блюд. Нет сведений о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами.
Ведомость контроля за питанием. В конце недели осуществляется подсчет среднесуточных данных количественного и качественного состава обедов и завтраков. Нет сравнения со среднесуточными нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии.
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования ведется не регулярно. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация работников проводилась год назад, а руководитель организации прошел подготовку – два года назад. Личные медицинские книжки установленного образца имеются у всех сотрудников.
В образовательном учреждении не проводится работа (лекции, семинары, дни здоровья) по формированию навыков и культуры здорового питания, этике приема пищи, профилактике алиментарно-зависимых заболеваний, пищевых отравлений и инфекционных заболеваний. Столовая не обеспечена аптечкой для оказания первой медицинской помощи
В заключении отразить следующие вопросы:
Перечень нормативной документации используемой при оценке организации питания в школе. Соответствие проектной мощности столовой количеству учащихся (в %). На участке школы отразить санитарное содержание мусоросборников. Оценить площадь, полноту набора помещений столовой и буфета-раздаточной. Охват горячим питанием школьников (%). Условия организации школьного питания в рамках учебного режима школы (табл. 1). Организация обслуживания обучающихся горячим питанием.Табл. 1
Звонковое расписание:
1-я смена | 2-я смена |
Первый урок 8.30-9.15; Второй урок 9.30- 10.15; Третий урок 10.25 – 11.10 Четвертый урок 11.25 – 12.10 Пятый урок 12.25 - 13.10. Шестой урок 13.20- 14.05 | Первый урок 14.30-15.15; Второй урок 15.30- 16.15; Третий урок 16.25 – 17.10 Четвертый урок 17.20 – 18.10 Пятый урок 18.25 - 19.10. |
Таблица 2 Меню горячих завтраков для школьников 7-11 лет | |||||
Показатели | Выход | Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая ценность |
Понедельник | |||||
Сырники с морковью с соусом молочным | 100/30 | 12,9 | 18,6 | 24,9 | 313 |
Чай с сахаром | 200 | 0,2 | 0,0 | 18,0 | 57,2 |
Хлеб пшеничный | 30 | 2,2 | 3,3 | 8,4 | 74 |
Итого: | 15,3 | 21,9 | 51,3 | 444,2 | |
Вторник | |||||
Каша пшенная с маслом | 200/5 | 6,9 | 7,5 | 45,5 | 275,4 |
Яйцо вареное | 1 шт | 6,4 | 5,8 | 0,4 | 78,5 |
Бутерброд с колбасой варено-копченой | 30/15 | 3,6 | 6,1 | 14,9 | 130,4 |
Чай с сахаром и молоком | 200 | 1,1 | 1,0 | 18,3 | 82,1 |
18,0 | 20,4 | 79,1 | 566,4 | ||
Среда | |||||
Запеканка из творога с повидлом | 150/20 | 22,9 | 8,7 | 31,9 | 494,2 |
Бутерброд с маслом, сыром | 30/5/15 | 6,4 | 7,9 | 14,2 | 156,5 |
Сок фруктовый | 200 | 1,0 | 0,0 | 28,0 | 112,0 |
30,3 | 16,6 | 81,3 | 762,7 | ||
Четверг | |||||
Плов из говядины | 150/25 | 11,4 | 13,1 | 39,1 | 322,4 |
Бутерброд с маслом | 30/10 | 2,4 | 7,5 | 14,2 | 135,4 |
Сок фруктовый | 200 | 1,0 | 0,0 | 28,0 | 112,0 |
14,8 | 20,6 | 81,3 | 569,8 | ||
Пятница | |||||
Рыба жаренная | 75 | 19,2 | 11,3 | 4,7 | 192,1 |
Грибы тушеные с картофелем | 250 | 10,0 | 16,0 | 26,7 | 292 |
Бутерброд с маслом, сыром | 30/5/15 | 6,4 | 7,9 | 14,1 | 156,5 |
Чай с сахаром | 200 | 0,2 | 0,0 | 18,0 | 57,2 |
35,8 | 35,2 | 63,5 | 697,8 | ||
Суббота | |||||
Колбасные изделия отварные | 50 | 6,3 | 14,6 | 1,5 | 173,5 |
Макаронные изделия отварные | 150 | 5,4 | 4,4 | 35,6 | 206,3 |
Пирожное заварное с кремом «трубочка» | 100 | 4,4 | 24,5 | 48,8 | 433 |
Чай с сахаром | 200 | 0,2 | 0,0 | 18,0 | 57,2 |
16,3 | 43,5 | 103,9 | 870,0 |
Приложение 1. Требования к организации школьного питания в образовательных учреждениях.
(Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409 -08. Извлечения)
I. Организации общественного питания в образовательных учреждениях и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям
Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Расстояние от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок должно быть не менее 25 метров.
Должен быть обеспечен централизованный вывоз отходов и обработка контейнеров, при заполнении их не более чем на 2/3 объема. Сжигание мусора не допускается.
Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
Для обеспечения посадки всех обучающихся в обеденном зале в течение не более чем в 3 перемены, раздельно по классам, площадь обеденного зала рекомендуется принимать из расчета не менее 0,7 кв. м. на одно посадочное место.
II. Требования к санитарно-техническому обеспечению организаций общественного питания образовательных учреждений
При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца.
Дезинфекцию посуды и инвентаря проводят по эпидемиологическим показаниям в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств.
III. Рекомендуемый минимальный перечень оборудования и производственных помещений столовых образовательных учреждений (работающих на полуфабрикатах)
Склады, овощной цех, доготовочный цех с холодильными шкафами (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема полуфабрикатов), горячий цех с электрическая плитой, раздаточная зона с мармитами для первых, вторых и третьих блюд и холодильным прилавком (витриной, секцией), моечная для мытья столовой и кухонной посуды, моечная тары. Производственное помещение буфета-раздаточной с электроплитой и холодильными шкафами (не менее двух), раздаточной, оборудованной мармитами, посудомоечная буфета-раздаточной. Во всех помещениях (кроме складских) должны быть раковины для мытья рук.
IV. Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню
На основании сформированного рациона питания разрабатывается меню, включающее распределение перечня блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, обед, полдник, ужин).
Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10-14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.
Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5- 4-х часов.
С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 1.1, 1,2), их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях (приложение 1.3).
В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.
В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. При одно-, двух-, трех - и четырехразовом питании распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении должно составлять: завтрак – 25 %, обед – 35 %, полдник – 15 % (для обучающихся во вторую смену – до 20-25 %), ужин – 25 %. Допускается в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах ± 5 %, при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.
В суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов, должна составлять 1:1:4 или в процентном отношении от калорийности, как 10-15%, 30-32% и 55-60%, соответственно, а соотношения кальция к фосфору, как 1:1,5.
Питание обучающихся должно соответствовать принципам щадящего питания, предусматривающее использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключать продукты с раздражающими свойствами.
Ежедневно в рационах 2-6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2-3 дня.
Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты.
Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т. п., с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений указаны в приложении 1.4.
Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющий оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки.
Наряду с основным питанием возможна организация дополнительного питания обучающихся через буфеты образовательных учреждений, которые предназначены для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, пищевых продуктов в потребительской упаковке, в условиях свободного выбора, и в соответствии, с рекомендуемым настоящими санитарными правилами, ассортиментом дополнительного питания (приложение 1.5.). Ассортимент дополнительного питания утверждается руководителем образовательного учреждения и (или) руководителем организации общественного питания образовательного учреждения ежегодно, перед началом учебного года, и согласовывается с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
V. Организация обслуживания обучающихся горячим питанием.
Отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам (группам) на переменах, продолжительностью не менее 20 минут, в соответствии с режимом учебных занятий. В учреждениях интернатного типа питание обучающихся организуется в соответствии с режимом дня. За каждым классом (группой) в столовой должны быть закреплены определенные обеденные столы.
Приложение 1.1. Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для обучающихся различного возраста
Название блюд | Масса порций в граммах для обучающихся двух возрастных групп | |
С 7 до 11 лет | С 11 лет и старше | |
Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо | 150-200 | 200-250 |
Напитки (чай, какао, сок, компот молоко, кефир и др.) | 200 | 200 |
Салат | 60-100 | 100-150 |
Суп | 200-250 | 250-300 |
Мясо, котлета | 80-120 | 100-120 |
Гарнир | 150-200 | 180-230 |
Фрукты | 100 | 100 |
Приложение 1.2. Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков, для обучающихся общеобразовательных учреждений
Наименование продуктов | Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся | |||
в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | |||
7-10 лет | 11-18 лет | 7-10 лет | 11-18 лет | |
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 80 | 120 | 80 | 120 |
Хлеб пшеничный | 150 | 200 | 150 | 200 |
Мука пшеничная | 15 | 20 | 15 | 20 |
Крупы, бобовые | 45 | 50 | 45 | 50 |
Макаронные изделия | 15 | 20 | 15 | 20 |
артофель | 250 | 250* | 188 | 188 |
Овощи свежие, зелень | 350 | 400 | 280 | 320 |
Фрукты (плоды) свежие | 200 | 200 | 185 | 185 |
Фрукты (плоды) сухие, в т. ч. шиповник | 15 | 20 | 15 | 20 |
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т. ч. инстантные | 200 | 200 | 200 | 200 |
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 77 (95) | 86 (105) | 70 | 78 |
Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п) | 40 (51) | 60 (76) | 35 | 53 |
Рыба-филе | 60 | 80 | 58 | 77 |
Колбасные изделия | 15 | 20 | 14,7 | 19,6 |
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 300 | 300 | 300 | 300 |
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5% 3,2%) | 150 | 180 | 150 | 180 |
Творог (массовая доля жира не более 9 %) | 50 | 60 | 50 | 60 |
Сыр | 10 | 12 | 9,8 | 11,8 |
Сметана (массовая доля жира не более 15 %) | 10 | 10 | 10 | 0 |
Масло сливочное | 30 | 35 | 30 | 35 |
Масло растительное | 15 | 18 | 15 | 18 |
Яйцо диетическое | 1 шт. | 1 шт. | 40 | 40 |
Сахар | 40 | 45 | 40 | 45 |
Кондитерские изделия | 10 | 15 | 10 | 15 |
Чай | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
Какао | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
Дрожжи хлебопекарные | 1 | 2 | 1 | 2 |
Соль | 5 | 7 | 5 | 7 |
Приложение 1.3. Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11 и с 11 лет и старше
Название пищевых веществ | Усредненная потребность в пищевых веществах для обучающихся двух возрастных групп | |
с 7 до11 лет | с 11 лет и старше | |
Белки (г) | 77 | 90 |
Жиры (г) | 79 | 92 |
Углеводы (г) | 335 | 383 |
Энергетическая ценность (ккал) | 2350 | 2713 |
Витамин В1 (мг) | 1,2 | 1,4 |
Витамин В2 (мг) | 1,4 | 1,6 |
Витамин С (мг) | 60 | 70 |
Витамин А (мг рет. экв) | 0,7 | 0,9 |
Витамин Е (мг ток. экв.) | 10 | 12 |
Кальций (мг) | 1100 | 1200 |
Фосфор (мг) | 1650 | 1800 |
Магний (мг) | 250 | 300 |
Железо (мг) | 12 | 17 |
Цинк (мг) | 10 | 14 |
Йод (мг) | 0,1 | 0,12 |
Приложение 1.4. Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений
Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности. Остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне. Плодоовощная продукция с признаками порчи. Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба, сельскохозяйственная птица, не прошедшие ветеринарный контроль. Субпродукты, кроме печени, языка, сердца. Непотрошеная птица. Мясо диких животных. Яйца и мясо водоплавающих птиц. Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам. Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток. Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями. Любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления. Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты). Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы. Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки. Простокваша -“самоквас”. Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные. Квас. Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы. Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку. Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия; Пищевые продукты, не предусмотренные прил.№9 Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы. Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты. Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь. Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры. Ядро абрикосовой косточки, арахис. Газированные напитки. Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров. Жевательная резинка. Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%). Карамель, в том числе леденцовая. Закусочные консервы. Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди. Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья. Окрошки и холодные супы. Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом. Яичница-глазунья. Паштеты и блинчики с мясом и с творогом. Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.Приложение 1.5. Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для организации дополнительного питания обучающихся
№ п/п | Наименование пищевых продуктов | Масса | Примечание |
Фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины, бананы и др.) | – | реализуются, предварительно вымытые, поштучно в ассортименте, в том числе в упаковке из полимерных материалов | |
Вода питьевая, расфасованная в емкости (бутилированная), негазированная | до 500 мл | реализуется в потребительской упаковке промышленного изготовления | |
Чай, какао-напиток или кофейный напиток с сахаром, в том числе с молоком, | 200 мл | горячие напитки готовятся непосредственно перед реализацией или реализуются в течение 3-х часов с момента приготовления на мармите | |
Соки плодовые (фруктовые) и овощные, нектары, инстантные витаминизированные напитки | до 500 мл | реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления; | |
Молоко и молочные напитки стерилизованные (2,5% и 3,5% жирности) | до 500мл | реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления | |
Кисломолочные напитки (2,5%, 3,2% жирности) | до 200 г | реализуются при условии наличия охлаждаемого прилавка, в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления | |
Изделия творожные кроме сырков творожных (не более 9% жирности) | до 125 г | реализуются при условии наличия охлаждаемого прилавка в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления; | |
Сыры сычужные твердые для приготовления бутербродов | до 125 г | реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке | |
Хлебобулочные изделия | до 100 г | реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке | |
Орехи (кроме арахиса), сухофрукты | до 50 г | реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке | |
Мучные кондитерские изделия промышленного (печенье, вафли, мини-кексы, пряники) и собственного производства, в т. ч. обогащенные микронутриентами (витаминизированные) | до 50 г | реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления | |
Кондитерские изделия сахарные (ирис тираженный, зефир, кондитерские батончики, конфеты, кроме карамели), в т. ч. обогащенные микронутриентами (витаминизированные), шоколад | до 25 г | реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке |
