Биологическая, физическая и коллоидная химия (стр. 15 )

11.        Показать различие между общей и активной кислотностью. Что такое степень диссоциации?

12.        Дать определение кислотно-основного индикатора. Привести примеры индикаторов.

13.        Методы определения pH.

14.        Буферные растворы. Влияние добавления кислоты, щелочи и воды на pH буферного раствора. Буферная ёмкость. Буферные системы плазмы крови.

15.        Что такое диффузия. Привести примеры.

16.        Осмотическое давление. Онкотическое давление

17.        Тургор. Его функции.

18.        Гемолиз эритроцитов. Почему нельзя вводить в кровь дистиллированную воду?

19.        Гипотонический, гипертонический и изотонический растворы. Физиологический раствор.

20.        Почему длительное нахождение в воде с высоким содержанием солей (например, в воде Мёртвого моря) вызывает химические ожоги?

21.        Плазмолиз, деплазмолиз. Почему вакуоль растительной клетки сжимается при помещении в гипертонический раствор?

22.        Какие системы изучает коллоидная химия?

23.        Методы получения золей.

24.        Строение мицеллы.

25.        Какой будет знак заряда частицы золя, если к раствору, содержащему избыток AgNO3, добавить раствор KBr?

26.        Почему в присутствии мыла растительное масло и вода образуют стойкую эмульсию?

27.        Что такое молоко с точки зрения коллоидной химии?

28.        Почему сахароза (дисахарид) при растворении в воде образует истинный раствор, а крахмал (полисахарид) – коллоидный?

содержание

Предисловие...............................................................................…...... 3

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

Раздел 1. Методы исследования в биохимии ………. 4

Работа 1. Колориметрический метод определения концент-

рации окрашенных веществ в растворах. Принцип и техника колориметрирования. Устройство и правила работы на КФК-2 .................................................................. 4

Раздел 2. состав и свойства белков ……..…….………. 11

2.1. анализ аминокислотного состава белков …… 11

Работа 2. Цветные реакции на белки..........................................…... 11

Работа 3. Выделение белков из тканей и биологических

жидкостей. Изучение состава простых и сложных

белков.........................................................................…......20

Работа 4. Растворимость и реакции осаждения белков........…........27

Вопросы для тестового контроля  ...................................….............31

РАЗДЕЛ 3. ФЕРМЕНТЫ……………………………………………. 32

Работа 5. Ознакомление с действием некоторых ферментов....…..32

Работа 6. Зависимость каталитической активности ферментов

от температуры и рН среды...............................…............34

Работа 7. Определение активности аминотрансфераз в

сыворотке крови по методу Кинга............................…....35

Вопросы для тестового контроля..............................................…...37

РАЗДЕЛ 4. ВИТАМИНЫ ……………………………………………38

Работа 8. Качественные реакции на некоторые витамины.........….38

Работа 9. Количественное определение аскорбиновой

кислоты в пищевых продуктах и моче..................…..…..41

Вопросы для тестового контроля..............................................…...44

РАЗДЕЛ 5. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ ………………………………….…46

5.1. ХИМИЯ И ОБМЕН УГЛЕВОДОВ ……………………………. 46

Работа 10. Ортотолуидиновый метод определения глюкозы

в крови...........................................................................…...46

Работа 11. Глюкозооксидазный метод определения

глюкозы в биологических жидкостях...............................47

Вопросы для тестового контроля...……..................…................…50

Задачи.......................................................................................………51

5.2. ХИМИЯ И ОБМЕН ЛИПИДОВ ……………………..……...53

Работа 12. Количественное определение холестерина 

в сыворотке крови методом Илька.....................….......53

Работа 13. Определение концентрации общего холестерина

в сыворотке и плазме крови

энзиматическим методом.....................….....................55

Работа 14. Экспресс-метод определения содержания

кетоновых тел в крови, моче и молоке...................….58

Вопросы для тестового контроля....…..........................…..........59

5.3. Химия и обмен белков и аминокислот…….… 61

Работа 15. Количественное определение белка в сыворотке

крови биуретовым методом............................…..…..61

Вопросы для тестового контроля............................................... 63

ХИМИЯ И ОБМЕН НУКЛЕОПРОТЕИДОВ.……….…… ..64

Вопросы для тестового контроля........ ...............................….....64

5.5. ВОДНО-МИНЕРАЛЬНЫЙ ОБМЕН ………………………..66

Работа 16. Количественное определение кальция в сыворотке

крови по методу Ваарда...................…..................... 66

Работа 17. Определение неорганического фосфора в крови …..68

РАЗДЕЛ 6. ГОРМОНЫ ……….………………………………… 70

Работа 18. Качественные реакции на гормоны.................…….. 70

Перечень названий рефератов по теме «Гормоны» ..............… 73

РАЗДЕЛ 7. Биохимия молока ………….…………...…… 74

Работа 19. Качественные реакции на некоторые составные

части молока........................….............................…… 74

Приложения.…………………………………………….….……. 79

Сроки и условия хранения исследуемой пробы при

определении некоторых показателей крови................................ 79

Таблица перевода основных биохимических показателей

в систему СИ..........................................................…..........…....… 80

Вопросы к экзаменационным билетам

по биологической химии............................................................... 81

ФИЗИЧЕСКАЯ И КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ ………………….. 85

Работа 1. Определение рН растворов......…................................. 85

Работа 2. Буферные растворы....................................................... 89

Работа 3. Методы получения коллоидных систем (гидрофобные

и гидрофильные золи и эмульсии)……....................... 92

Вопросы  и задачи.........................................…................….......... 96

Учебное издание

биологическая, физическая и коллоидная химия

Методические указания к лабораторным работам и контрольные вопросы и задачи для студентов II курса агротехнического факультета специальности «Зоотехния»

Составители:

,

,

Редактор

Подписано в печать 27.12.07. Формат 60 х 84 1/16.

Бумага газетная. Офсетная печать

6 уч.-изд. л. Тираж 500 экз. Изд. № 000.

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УниВЕРСИТЕТ

Отпечатано в типографии Издательства ПетрГУ

185910, г. Петрозаводск, пр. Ленина, 33