Молоко – «За» или «Против»? Ответ – «Против!» (стр. 1 )

МОЛОКО – «ЗА»  ИЛИ  «ПРОТИВ»?

ОТВЕТ – «ПРОТИВ!»

Сергей Пугач, кандидат мед. наук, зарегистрированный натуропат (США)

Вместо предисловия.

Подавляющее число людей, которые обращаются к врачам, чтобы получить от них (нет, не спасительные таблетки), а хотя бы правильный,  правдивый совет, к сожалению, его-то и не получают. К сожалению, и пациенты, а зачастую и сами врачи находятся в плену ложных представлений, мифов. Возьмём для примера устоявшийся миф о аспирине, как о  лекарстве, который, якобы, «разжижает»  кровь... Ну не может аспирин разжижить кровь, по определению. Аспирин лишь удлиняет время свёртывания крови. А разжижить кровь может только достаточное питьё воды. Вот миф и развеян...

Ну, а второй миф, который я попытаюсь сейчас развеять – это миф о молоке и молочных продуктах. Для того, чтобы быть здоровым, их надо, мол, употреблять чуть ли не ежедневно, всю жизнь...

  В процессе своей профессиональной  деятельности  мне часто приходится сталкиваться с незыблемо устоявшимся мнением не только пациентов,  но и коллег «по цеху» относительно обязательного включения молока и молочных продуктов в рацион питания. Конечно, главный их довод  - это тот, что молоко – важный источник поступления кальция в организм. Большинство людей в мире настолько свыклось с мыслью о том, что молоко  полезно и питательно, что любое мнение «против»  всегда трактуется как ересь и вздор. Мы обязательно ещё вернёмся к вопросу о кальции.  Причём,  не один раз... Итак, действительно ли молоко и молочные продукты такие полезные?

  А сейчас задумайтесь над такой, казалось бы банальной, но непривычной для того, чтобы её спокойно осмыслить, вещью:  человек – это единственное млекопитающее, которое после завершения  его вскармливания материнским молоком, продолжает  по-прежнему его употреблять всю жизнь.

  Известно, что люди и млекопитающие животные вскармливают своих детёнышей молоком. В этой связи нет смысла объяснять его целесообразность и полезность. Однако – нужно ли молоко и молочные продукты продолжать употреблять всю жизнь?

  Вот ещё один важный момент, над которым человек, если ему свойственно во всём подмечать здравый смысл (или его отсутствие),  должен задуматься: в настоящее время в молочной индустрии передовых развитых стран могут выращивать таких коров,  которые в состоянии давать в день от 40 литров молока до 80-ти.  А коровы-рекордистки могут давать и до 120 л в сутки и для такой коровы уже требуется специальный поддерживающий бандаж для вымени. Однако в дикой природе человек никогда не встретит таких коров. Например, буйволихе нужно всего лишь 4 литра молока в день для вскармливания своего телёнка.

  А теперь возвратимся к нашему кальцию (первый абзац этой статьи).  Следуя  известному постулату-догме о необходимости пить много молока и употреблять молочные продукты для обеспечения потребности организма в кальции, невольно приходишь к выводу, что сама корова, чтобы в её молоке было много кальция,  должна с утра до вечера пить это самое молоко... Но ведь это не так! Тогда откуда корова получает кальций, присутствующий в её молоке?  И каждый школьник  даст на это правильный ответ:  из зелёной травы и сена, которые она ест. Итак, поедание обычной травы даёт в итоге кальций, находящийся в молоке знакомой всем коровы.

  Из всех млекопитающих материнское молоко имеет наименьшее содержание белка и наименьшее соотношение казеина к сыворотке (казеин – это белок, который находится в молоке), ну, а что такое сыворотка  - каждый знает [1].  Итак, молоко состоит  из жира, белка (или протеина), состоящего в свою очередь из казеина и молочного белка и сахара (или лактозы). Молочный сахар (или лактоза) состоит из галактозы и глюкозы. Казеин, содержащийся в коровьем молоке, переваривается в желудке новорожденного телёнка  с помощью особого фермента – ренина. Ренин начинает вырабатываться в желудке новорожденного телёнка, а в желудке других млекопитающих вырабатывается только свойственный им ренин. У человека же этот процесс происходит иначе: у новорожденного ребёнка белок, находящийся в материнском молоке, переваривается с помощью специальной бациллы (лактобациллы), которая продуцируется в груди матери и передаётся ребёнку  вместе с молоком при кормлении этого ребёнка. Понятно, что после отлучения ребёнка от груди, он уже не получает это особое вещество. Вернёмся к нашему телёнку:  после того, как он прекращает получать молоко своей матери, у него также прекращается вырабатываться ренин, упомянутый выше. Естественно, что после этого телёнку уже довольно сложно переварить молоко и если ему продолжать давать молоко, то телёнок может заболеть или даже погибнуть. Человеку также довольно сложно переварить содержащийся в молоке казеин и если ребёнок не получает материнское молоко, ему также сложно переварить другое молоко, так как он не получает вещество, помогающее переварить казеин. Таким образом, основная проблема при употреблении молока состоит в трудности переваривания казеина, содержащегося в коровьем молоке. Казеин является весьма особенным белком, структура которого разная у разных видов животных из-за разной структуры аминокислот, содержащихся в казеине. Поэтому  казеин молока разных видов животных и, естественно, коровы том числе, из –за его несоответствия человеческому казеину, будет переварен не полностью.

  Первое молоко ребёнка, получаемое от матери, содержит анитела-протеины (или белки). Они не должны быть переварены пищеварительной системой ребёнка, поскольку эти антитела должны попасть ему в кровь  и обеспечить его иммунитет. Но если эти белки поступают к человеку от от другого вида животных, то человек начинает реагировать на эти белки как на чужеродные субстанции. Как следствие – организм человека начинает продуцироватьт антитела, которые начнут разрушать эти чужеродные белки. В этом случае появляется ещё одна проблема, которая состоит в том, что у этих белков может быть очень подобная структура аминокислот (почти такая же, как у  наших собственных клеток в организме).  И тогда антитела, выработанные нашим организмом для борьбы с чужеродными белками, начнут уничтожать и наши собственные клетки по типу аутоагрессии и так как белки молока очень похожи на наши собственные белки, употребление молока может вызвать аутоиммунное заболевание.

Таблица №1

Состав (на 100 мл) зрелого грудного молока, коровьего молока и детской питательной смеси.
(Методические рекомендации ВОЗ, Копенгаген, 2001г.)

Из неё видно, что женское молоко значительно уступает коровьему по содержанию в нём белка, но зато превосходит по содержанию жира.  Если мы  зададимся целью продолжить анализировать содержания белка в молоке различных животных и соотносить его с таким показателем, как время (в днях), требуемое для удвоения веса при рождении, то у человека это время составляет 120 дней, у лошади 60 дней, у коровы 47 дней, у козы 19 дней, у собаки 8 дней, у кошки 7 дней и, наконец, у крысы – 5 дней.  Если критерием полезности молока считать содержанием в нём белка, то молоко крысы следует признать самым полезным.  Но, конечно, никто не пьёт молоко крысы, поэтому люди употребляет в основном коровье молоко и реже - козье. 

  Итак, телёнок удваивает свой вес в три раза быстрее, чем человек. А теперь сравните новорожденного человека и телёнка: первый - хрупкий, беспомощный и требует тщательного и  многомесячного  ухода и внимания за ним. Второй же сразу после рождения вскакивает на ноги и начинает уже самостоятельно ходить.

У человека, в отличие от животных, мозг является самым важным органом, и, поскольку мозговая ткань состоит главным образом из жиров, то становится понятным, почему содержание жира в женском молоке превышает содержание жира в молоке других животных. Многочисленными исследованиями установлено, что дети, вскармливаемые коровьим молоком, имели более низкий уровень интеллектуального развития, чем дети, которые получали материнское молоко. И это соответствует логике: ведь телёнок никогда в своей жизни не будет учиться в школе, поступать в университет и т. д.  Коровье молоко очень хорошо создано для вскармливания телёнка, но абсолютно не подходит для питания и развития ребёнка. Возникает вопрос:  может ли человек жить и расти, получая для питания коровье молоко? Ответ:  может и даже очень – очень быстро расти и стать более упитанным,  чем его сверстники, получающие материнское молоко.

А вот что пишут по интересующему нас с вами вопросу авторитетные медицинские журналы: «Мы должны позаботиться и использовать такие продукты, которые отвечают потребностям детей и подростков и исключить возможное вредное воздействие. Коровье молоко этому стандарту не отвечает» [2]. 

«Грудные дети, которых кормят цельным коровьим молоком, теряют до 30% больше крови через кишечник, а также теряют много железа через стул» [3]. И это не противоречит науке и здравому смыслу, так как если у человека в питании много белка, то ему требуется больше кислоты, чтобы  этот белок переварить. Кишечник же ребёнка ещё не приспособлен к этому: стенки кишечника в результате воздействия на него соляной кислоты желудочного сока повреждаются и такой кишечник начинает кровоточить.

«Возникновение катаракты может также зависеть от употребления молочных продуктов» [4]. В данном случае причина заключается в галактозе, которая содержится в молоке: галактоза ( разновидность сахара) усваивается только ребёнком и перерабатывается в глюкозу по мере надобности (резерв). Печень может перерабатывать галактозу в глюкозу по мере необходимости. Но это механизм работает только в период кормления грудью. После же отлучения ребёнка от груди ген, отвечающий за этот процесс, перестаёт работать по аналогии как это происходит с прекращением выработки ренина у других млекопитающих, то есть, ВЗРОСЛЫЙ ЧЕЛОВЕК НЕ МОЖЕТ ПЕРЕРАБОТАТЬ ГАЛАКТОЗУ  В ГЛЮКОЗУ.  Или же этот ген настолько подавлен, что данный процесс практически не действует. Вот тогда и возникает проблема: если взрослые ещё как-то могут усваивать содержащуюся в молочных продуктах глюкозу, то с галактозой наш организм не знает, что делать?  И тогда организм начинает её депонировать: а) в клетках кожи или подкожной клетчатки и это уже выглядит, как ЦЕЛЛЮЛИТ,  б) в клетках глаза, и тогда это имеет название КАТАРАКТА  и  в) в СУСТАВАХ, что ведёт к ограничению их подвижности и появлению болей.