"Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности" (утв. Ростехрегулированием 14.01.2003) (стр. 31 )

¦  ¦  ¦  ¦  ¦сальмонеллы на  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦100 см2  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦поверхности  ¦  ¦

¦3.2¦Мелкий инвентарь¦2 раза в  ¦1 раз в  ¦КМАФАнМ,  ¦  3  ¦

¦  ¦и оборудование  ¦месяц  ¦квартал  ¦КОЕ/см2, не  ¦  3 x 10  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦более  ¦  ¦

¦  ¦  ¦2 раза в  ¦1 раз в  ¦БГКП на всей  ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц  ¦квартал  ¦поверхности  ¦  ¦

¦  ¦  ¦1 раз в  ¦1 раз в  ¦Proteus на всей ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц  ¦квартал  ¦поверхности  ¦  ¦

¦  ¦  ¦1 раз в  ¦1 раз в  ¦Патогенные, в  ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц  ¦квартал  ¦том числе  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦сальмонеллы на  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦всей поверхности¦  ¦

¦3.3¦Внутренняя  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦поверхность  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦жестяной  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦(алюминиевой)  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦банки после  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦санитарной  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦обработки  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦- банки из  ¦2 раза в  ¦2 раза в ¦КМАФАнМ,  ¦  1  ¦

¦  ¦жести (алюминия)¦месяц  ¦квартал  ¦КОЕ/см3 смыв  ¦  8,0 x 10  ¦

¦  ¦лакированной  ¦  ¦  ¦со всей  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦поверхности, не ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦более  ¦  ¦

¦  ¦- банки из жести¦2 раза в  ¦2 раза в ¦КМАФАнМ,  ¦  2  ¦

¦  ¦нелакированной  ¦месяц  ¦квартал  ¦КОЕ/см3 смыв  ¦  1 x 10  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦со всей  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦поверхности, не ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦более  ¦  ¦

¦  ¦- банки из  ¦2 раза в  ¦2 раза в ¦КОЕ/см3 смыв  ¦  2  ¦

¦  ¦стекла  ¦месяц  ¦квартал  ¦со всей  ¦  1 x 10  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦поверхности, не ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦более  ¦  ¦

¦3.4¦Внутренняя  ¦2 раза в  ¦2 раза в ¦КМАФАнМ,  ¦Не допускается¦

¦  ¦поверхность  ¦месяц  ¦квартал  ¦КОЕ/см3 смыв  ¦  ¦

¦  ¦жестяных  ¦  ¦  ¦со всей  ¦  ¦

¦  ¦(алюминиевых)  ¦  ¦  ¦поверхности  ¦  ¦

¦  ¦крышек после  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦санитарной  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦обработки <4>  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦3.5¦Руки работников ¦3 раза в  ¦1 раз в  ¦БГКП на всей  ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц  ¦месяц  ¦поверхности  ¦  ¦

¦3.6¦Воздух  ¦2 раза в  ¦1 раз в  ¦КМАФАнМ,  ¦  3  ¦

¦  ¦помещений через ¦месяц  ¦квартал  ¦КОЕ/м3, не более¦  8,0 x 10  ¦

¦  ¦30 мин. после  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦ультрафиолето-  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦вого облучения  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦<4>  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦БГКП в 1 м3  ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦Плесени в 1 м3, ¦  3  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦не более  ¦  4,0 x 10  ¦

+---+----------------+----------+---------+----------------+--------------+

¦4  ¦Цех  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦сублимационной  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦сушки  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦4.1¦Крупное  ¦3 раза в  ¦2 раза в ¦КМАФАнМ,  ¦  3  ¦

¦  ¦оборудование  ¦месяц  ¦квартал  ¦КОЕ/см2, не  ¦  1 x 10  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦более  ¦  ¦

¦  ¦  ¦3 раза в  ¦2 раза в ¦БГКП на 100 см2 ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц  ¦квартал  ¦поверхности  ¦  ¦

¦  ¦  ¦1 раз в  ¦2 раза в ¦Proteus на 100  ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц <2> ¦квартал  ¦см2 поверхности ¦  ¦

¦  ¦  ¦1 раз в  ¦2 раза в ¦Патогенные, в  ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц <3> ¦квартал  ¦том числе  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦сальмонеллы на  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦100 см2  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦поверхности  ¦  ¦

¦4.2¦Мелкий инвентарь¦2 раза в  ¦2 раза в ¦КМАФАнМ,  ¦  3  ¦

¦  ¦и оборудование  ¦месяц  ¦квартал  ¦КОЕ/см2, не  ¦  1 x 10  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦более  ¦  ¦

¦  ¦  ¦2 раза в  ¦2 раза в ¦БГКП на всей  ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц  ¦квартал  ¦поверхности  ¦  ¦

¦  ¦  ¦1 раз в  ¦2 раза в ¦Proteus на всей ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц <2> ¦квартал  ¦поверхности  ¦  ¦

¦  ¦  ¦1 раз в  ¦2 раза в ¦Патогенные, в  ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц <2> ¦квартал  ¦том числе  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦сальмонеллы на  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦всей поверхности¦  ¦

¦4.3¦Руки работников ¦2 раза в  ¦1 раз в  ¦БГКП на всей  ¦Не допускается¦

¦  ¦  ¦месяц  ¦месяц  ¦поверхности  ¦  ¦

L---+----------------+----------+---------+----------------+---------------

Условные обозначения

1. Взятие смывов осуществляют выборочно с чередованием единиц оборудования.

2. Чередование через две недели с исследованием сальмонелл.

3. Чередование через две недели с исследованием B. Proteus.

4. В цехах по производству консервов.

Приложение 8

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ

Средства для пострадавших от кислот:

- бикарбонат натрия (сода питьевая) в порошке или растворе;

- нашатырный спирт.

Средства для пострадавших от щелочей:

- лимонная кислота (порошок или раствор);

- борная кислота.

Средства для помощи при ожогах:

- синтомициновая эмульсия;

- стерильный бинт;

- стерильная вата;

- белый стрептоцид.

Прочие средства медицинской помощи:

- салол с белладонной;

- валидол;

- анальгин;

- капли Зеленина или валериановые капли;

- йод;

- марганцевокислый калий;

- перекись водорода;

- антигистаминные средства (супрастин, димедрол и т. д.).

Инструмент:

- шпатель;

- стеклянная палочка;

- пипетка;

- резиновый жгут;

- ножницы.

Приложение 9

  Документация по учету и расходу

  дезинфицирующих средств

  ЖУРНАЛ УЧЕТА

  получения, расходования дезинфицирующих средств

  и проведения профилактических дезинфекционных работ

Журнал --T-----T-T-T-T-T-  Дата  --T-----T-T-T-T-T-

введен ¦ ¦  ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦  окончания ¦ ¦  ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

  L-+-----+-+-+-+-+--  L-+-----+-+-+-+-+--

Пронумеровано

и отпечатано

  листов

---------------------------------------------------------------------------

___________________________________________________________________________

Наименование предприятия

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Адрес

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Ф. И.О., должность ответственного за проведение дезинфицирующих работ

___________________________________________________________________________

  ПОДПИСЬ

  ______________

Ф. И.О., должность ответственного за учет дезинфицирующих работ

___________________________________________________________________________

  ПОДПИСЬ

  ______________

Руководитель предприятия

Ф. И.О.  Подпись

Дата

Печать предприятия

  РАСЧЕТ

  потребности в дезинфицирующих средствах

-----T--------------T------T-------------T-------------------------T---------------T-----------------T---------

¦ N  ¦ Наименование ¦Коли - ¦Площадь,  ¦Дезинфицирующее средство ¦  Кратность  ¦  Потребности  ¦Подпись  ¦

¦п/п ¦подразделения ¦чество¦подлежащая  ¦  ¦  обработки  ¦ в дезосредствах ¦лица,  ¦

¦  ¦  объекта,  ¦под-  ¦дезинфек-  ¦  ¦  ¦  ¦ответст - ¦

¦  ¦ подлежащего  ¦разде-¦ции, м2  ¦  ¦  ¦  ¦венного  ¦

¦  ¦ дезинфекции  ¦лений ¦  ¦  ¦  ¦  ¦за учет  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦дезо-  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦средств  ¦

+----+--------------+------+------T------+--------T--------T-------+-------T-------+----------T------+---------+

¦  ¦  ¦  ¦ежед - ¦при  ¦наиме-  ¦концен - ¦нормы  ¦в день ¦в месяц¦ на одну  ¦в год ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦невно ¦ген-  ¦нование ¦трация  ¦расхо - ¦  ¦  ¦обработку ¦  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦убор - ¦  ¦  ¦да на  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦

¦  ¦  ¦  ¦  ¦ке  ¦  ¦  ¦м2, л  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦  ¦