Где гигиену соблюдают, там сальмонеллы отступают!

Сальмонеллез – инфекционное заболевание, вызываемое бактериями из рода Salmonella. Возбудители инфекции размножаются в мясных, молочных, реже рыбных продуктах.

Коварство сальмонеллеза заключается в том, что Salmonella, попавшая в пищевой продукт, никак не изменяет его внешний вид, цвет, запах и вкус. Наличие сальмонеллы в том или ином продукте питания можно определить только при помощи проведенного бактериологического исследования.

К основным симптомам заболевания относятся: внезапное повышение температуры, головная боль, ломота в мышцах, тошнота, рвота, многократный жидкий стул, отсутствие аппетита. Инкубационный период сальмонеллеза длится около 4 суток. Именно в этот период времени возникают первые признаки отравления.

Многих пищевых отравлений можно избежать, если соблюдать необходимые правила:

    Поддерживайте чистоту

Мойте руки, перед тем как брать продукты и готовить пищу, после улицы и посещения туалета. Тщательно мойте и дезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи.

    Отделяйте сырое и приготовленное

Сырое мясо, птицу, морские продукты храните отдельно от других пищевых продуктов. Для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, ножами, разделочными досками и др. Сырые и готовые продукты храните отдельно друг от друга в закрытой посуде.

    Хорошо проваривайте или прожаривайте продукты

Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты. Тщательно подогревайте готовые продукты

    Храните продукты при безопасной температуре

Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа. Не храните пищу долго, даже в холодильнике, не размораживайте продукты при комнатной температуре.

    Выбирайте свежие и непорченые продукты

Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности. Отдавайте предпочтение продуктам, которые подвергаются термической обработке. Тщательно мойте фрукты и овощи, особенно, когда они подаются в сыром виде.

Также во избежание заражения сальмонеллезом не следует покупать уже готовую пищу в открытых уличных ларьках, лавках, питаться в не внушающих доверия местах общественного питания. Часто основным источником сальмонеллеза становятся продающиеся на развес салаты с добавлением майонеза, торты и пирожные, украшенные кремом. От употребления таких продуктов лучше всего отказаться и готовить пищу дома, соблюдая необходимые санитарные нормы.

помощник врача-эпидемиолога

ГУ "Червенский районный

центр гигиены и эпидемиологии"

2017 год