Циркуляция инвазии в природе поддерживается за счет хищничества, поедания трупов, копрофаги.
Источником заражения человека является мясо домашней свиньи и диких животных, где имеются личинки трихинелл. Личинки покрыты капсулой, размером 0,2-0,5 мм. В капсуле личинки находятся в состоянии анабиоза, их заражающая способность сохраняется десятками лет. Погибают личинки трихинелл только при достаточно высокой температуре внутри куска мяса +500 С; мясной сок при разрезе должен быть прозрачным и бесцветным, мелко нарезанное мясо должно вариться в течение 2 часов (желательно в пароварке).
В полевых условиях охотники не придерживаются этого правила, поэтому заболеваемость охотников, браконьеров и членов их семей обычно высокая.
Трихинеллез при заражении от диких животных протекает тяжело и может закончиться смертью.
Заболевание возникает либо вскоре после употребления мясо (1-3 суток) или в период до 1-1,5 месяца.
Болезнь начинается необычно: с поносов, болей в животе. Обычное начало заболевания – постепенное повышение температуры до +39-400 С. Высокая температура сохраняется 1-3 недели, затем начинает снижаться до 37,20С и на таком уроне держится несколько недель и даже месяцев. Одновременно с повышением температуры появляются отеки на лице, теле, мышечные боли.
Частые осложнения трихинеллеза – аллергические поражения сердца, мозга, легких, кишечника – являются причиной смерти. Без специфического лечения прогноз – неблагоприятный, поэтому заболевший обязан сообщить врачу об употреблении мяса дикого животного.
Охотники должны знать об уголовной ответственности за продажу и распространение мяса и мясных продуктов, не прошедших ветеринарно - санитарной экспертизы и не допускать использование мяса для собственных нужд без трихинеллоскопии.
Для трихинеллоскопии требуется две пробы от туши, каждая по 60 г- это кусочки мяса от ножек диафрагмы, мышечной реберной части диафрагмы, межреберных или шейных мышц. Материал исследуется в ветеринарной лаборатории.
В РФ в 2011 году было зарегистрировано 84 случая трихинеллеза (0,06 на 100 тыс. населения) в 21 субъекте Российской Федерации против 163 случаев трихинеллеза (0,12 на 100 тыс. населения) в 23 субъектах Российской Федерации в 2010 году. В 2011 году на долю детей до 14 лет пришлось 10,7%случаев заболевания(9 сл.), в 2010году – 6,7% (11 сл.).
Фактором, способствовавшим заражению людей, явилось мясо диких (57%) и домашних (32%) животных, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу, а также бродячих собак (11%). При этом удельный вес свинины в структуре факторов передачи инвазии составил 32% ( в 2010 году – 32%), мяса собак –11% ( в 2010 году– 10%), медвежатины – 25% ( в 2010 году- 27%), мяса барсуков – 9% ( в 2010 году- 9%), мяса кабанов -23% ( в 2010 году– 3%).
На долю добытого на охоте мяса пришлось 57%, мяса из личного подворья – 4%, мясо приобретенного в местах не санкционированной продажи – 19%, купленного на рынке, на объектах торговли и общественного питания – 9%, мяса бродячих собак – 11%.
По способам кулинарной обработки мясных блюд, послуживших причиной заражения возбудителем трихинеллеза, удельный вес шашлыков составил 51%, мяса копченого – 21%, котлет – 7%, мяса жареного - 5%, мяса вяленого и соленого по 3%, сырого фарша - 9%.
Активно обратились за медицинской помощью 88% заболевших трихинеллезом и 12% выявлены при обследовании по эпидемиологическим показаниям.
На территории Пензенской области заболеваемость трихинеллезом носит спорадический характер. В 2007-2008 г.г. выявлено по одному завозному случаю трихинеллеза из Тюменской области и Абхазии соответственно. Заражение произошло при употреблении в пищу мясо свиньи и мясо медведя. Оба заболевания выявлены при обращении за медицинской помощью.
В профилактике трихинеллеза главное - приобретение мяса, прошедшее ветеринарную экспертизу, на рынке. Соблюдение временного и температурного режима приготовления мяса. Не употреблять мясо диких животных без ветеринарно-санитарной экспертизы.
