Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени »
Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения
Утверждаю
Проректор по учебной работе,
член-корреспондент РАН,
профессор
подпись расшифровка
“ “
дата
Кафедра Товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения имени
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
По дисциплине Биологическая безопасность пищевых систем
на 2015-2016 учебный год
по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»
Квалификация выпускника бакалавр
Форма обучения ___________очная______________
Для студентов 3 курса факультета товароведения и экспертизы сырья животного происхождения
Курс лекций читает: старший преподаватель
Лабораторные занятия ведет: старший преподаватель
Рассмотрено: на заседании кафедры «28» августа 2015 года Зав кафедрой | Одобрено: Декан факультета _______________ «___»___________________2015 года |
Москва 2015
1. Цели освоения дисциплины
Целью освоения дисциплины Б.3 Б.2 «Биологическая безопасность пищевых систем» является формирование у студентов знаний о качестве и безопасности пищевых продуктов с учетом медико-биологических требований и санитарных норм.
2. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Биологическая безопасность пищевых систем - Б1.В. ДВ.7.
Успешное освоение дисциплины предполагает глубокие знания в области следующих дисциплин: биологии, основ общей и неорганической химии, аналитической химии, анатомии и гистологии сельскохозяйственных животных, общей микробиологии и общей санитарии, общей технологии продуктов животного происхождения и т. д.
К началу изучения дисциплины студенты должны
Знать: общеправовые законы в области стандартизации и сертификации продуктов питания животного происхождения (ОК-4);
Уметь: пользоваться законодательной базой в области стандартизации и сертификации продуктов питания животного происхождения (ОК-4);
Владеть: способностью использовать основы правовых знаний в различных сферах деятельности (ОК-4).
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
- знать структуру и основные положения нормативно-технической документации в области качества, безопасности и производства продуктов питания животного происхождения (ПК-1); знать современные методы контроля качества продуктов питания животного происхождения (ПК-5); уметь пользоваться нормативно-технической документацией в области качества, безопасности и производства продуктов питания животного происхождения (ПК-1); уметь определять основные товарные свойства продуктов питания животного происхождения (ПК-5); владеть способностью использовать нормативную и техническую документацию в области качества, безопасности и производства продуктов питания животного происхождения для установки соответствия регламентируемым требованиям (ПК-1); владеть способностью организовывать входной контроль продовольственного сырья и контроль качества продуктов питания животного происхождения (ПК-5);
4 Структура и содержание дисциплины
Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачётные единицы (144 часа).
Разделы дисциплины; виды учебной работы, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость в часах; формы текущего контроля успеваемости по неделям семестра и форма промежуточной аттестации по семестру представлены в таблице 2.
Таблица 2 – Объем дисциплины«Биологическая безопасность пищевых систем»
Раздел дисциплины | Семестр | Неделя семестра | Виды учебной работы, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах) | Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации (по семестру) | ||
Лекции | Практические занятия | Контрольные работы, коллоквиумы, тестирование | Самостоятельная работа студентов | |||
Продовольственная безопасность, сущность, уровни, виды. | 6 | 1 | 2 | 2 | проверка домашнего задания | |
Концепция продовольственной безопасности (ПБ) России | 2 | 4 | 4 | проверка домашнего задания | ||
Принципы создания надежного уровня ПБ | 3 | 1 | 1 | проверка домашнего задания | ||
Правовое регулирование ПБ | 4 | 1 | 1 | проверка домашнего задания | ||
Нормативная база сертификации пищевой продукции животного происхождения | 5 | 1 | 4 | + | 5 | проверка домашнего задания, коллоквиум |
Государственное регулирование в обеспечении биологической безопасности | 6 | 2 | 2 | проверка домашнего задания | ||
Основные критерии оценки ПБ | 7 | 2 | 2 | проверка домашнего задания | ||
Опасности зооантропонозных инфекций и гельминтозы | 8 | 2 | 4 | 6 | защита рефератов по разделу курса | |
Опасности, связанные с дисбалансом питательных веществ в рационе человека | 9 | 1 | 1 | проверка домашнего задания | ||
Опасности, связанные с загрязнением пищевых продуктов ксенобиотиками из внешней среды | 10,11 | 1 | 8 | 8 | проверка домашнего задания | |
Токсины естественного происхождения | 12 | 1 | 4 | 5 | проверка домашнего задания | |
Опасности пищевых добавок, применяемых в технологии продуктов животного происхождения | 13 | 1 | 4 | + | 5 | проверка домашнего задания, коллоквиум |
Тароупаковочные материалы, применяемые в 'пищевой промышленности | 14 | 1 | 1 | проверка домашнего задания | ||
Основы гигиены и санитарии на предприятиях перерабатывающей сырье животного происхождения | 15,16 | 1 | 4 | 5 | проверка домашнего задания, коллоквиум | |
Водная и воздушная среда как источник загрязнения пищевого сырья и продуктов животного происхождения | 17 | 1 | 4 | 5 | проверка домашнего задания | |
Итоги освоения дисциплины | 18 | 4 | + | защита реферата по всем разделамдисциплины, экзамен | ||
ИТОГО | - | - | 18 | 36 | 54 | 144 |
Тематический планлекций по дисциплине«Биологическая безопасность пищевых систем»
№ | ТЕМЫ | Кол-во часов |
1. | Продовольственная безопасность, сущность, уровни, виды. | 2 |
2. | Концепция продовольственной безопасности (ПБ) России | 4 |
3. | Принципы создания надежного уровня ПБ | 1 |
4. | Правовое регулирование ПБ | 1 |
5. | Нормативная база сертификации пищевой продукции животного происхождения | 1 |
6. | Государственное регулирование в обеспечении биологической безопасности | 2 |
7. | Основные критерии оценки ПБ | 2 |
8. | Опасности зооантропонозных инфекций и гельминтозы | 2 |
9. | Опасности, связанные с дисбалансом питательных веществ в рационе человека | 1 |
10. | Опасности, связанные с загрязнением пищевых продуктов ксенобиотиками из внешней среды | 1 |
11. | Токсины естественного происхождения | 1 |
12. | Опасности пищевых добавок, применяемых в технологии продуктов животного происхождения | 1 |
13. | Тароупаковочныематериалы, применяемые в 'пищевой промышленности | 1 |
14. | Основы гигиены и санитарии на предприятиях перерабатывающей сырье животного происхождения | 1 |
15. | Водная и воздушная среда как источник загрязнения пищевого сырья и продуктов животного происхождения | 1 |
Итого | 18 |
Тематический план практических занятий по дисциплине «Биологическая безопасность пищевых систем»
№ | ТЕМЫ | Кол-во часов |
1. | Определение микробной загрязненности мяса и молока | 4 |
2. | Количественное и качественное определение окислительной порчи пищевых жиров | 4 |
3. | Определение содержания фенолов в колбасных изделиях | 4 |
4. | Количественное определение свинца в мясе и мясных продуктах | 4 |
5. | Определение уровня радиационного загрязнения в мясных продуктах | 4 |
6. | Количественное определение ртути в мясных продуктах | 4 |
7 | Определение токсических элементов в мясных продуктах | 4 |
8 | Анализ содержание нитритов в продуктах убоя животных | 4 |
9 | Защита реферата по самостоятельной работе (доклад с презентацией) | 4 |
ИТОГО | 36 |
Содержание разделов дисциплины
Тема 1. Продовольственная безопасность; сущность и уровни
Сущность продовольственной безопасности. Виды безопасности. Продовольственная безопасность как важнейшая стратегическая составляющая экономической и национальной безопасности страны. Роль во внешней и внутренней политике страны. Уровни продовольственной безопасности. Значение биологической безопасности.
Тема 2. Концепция продовольственной безопасности (ПБ) России
Основные критерии продовольственной безопасности. Оценка соответствия основных критериев и уровня продовольственной безопасности. Стратегия обеспечения продовольственной безопасности и основные направления аграрной политики государства.
Тема 3. Принципы создания надежного уровня ПБ
Основные принципы обеспечения продовольственной безопасности: стабильная, нормативно-правовая база, динамичность, непрерывность, инновационность, качественность и защищенность.
Классификация видов биологической безопасности. Система условий и факторов, влияющих на уровень биологической безопасности. Методология определения уровня биологической безопасности.
Тема 4. Правовое регулирование ПБ
Правовое регулирование ПБ как деятельность государства и общества. Основные цели правового регулирования. Основные нормативные акты. Федеральные законы "О качестве и безопасности пищевых продуктов", "О защите прав потребителей", "О стандартизации", "О сертификации", "О ветеринарии"
Тема 5. Нормативная база сертификации пищевой продукции
Система контроля и безопасности качества пищевых продуктов. Система сертификации и схемы сертификации: правила и порядок сертификации пищевых продуктов животного происхождения.
Тема 6. Государственное регулирование и обеспечение ПБ
Организационно-экономический механизм регулирования ПБ. Индикативное планирование и целевое программирование ПБ. Система обеспечения качества продовольственной продукции.
Тема 7. Основные критерии оценки биологической безопасности
Виды опасностей: схема анализа опасностей по критическим точкам.
Тема 8. Опасности зооантропонозных инфекций и гельминтозов.
Пищевые отравления. Причины пищевых отравлений. Основные факторы, вызывающие пищевые отравления. Профилактика пищевых отравлений. Гельминтозы, их профилактика.
Тема 9. Опасности, связанные с дисбалансом питательных веществ в рационе человека
Основные питательные вещества. Последствия дисбаланса питательных веществ в рационе питания для организма. Витамины и их роль в питании человека. Минеральные вещества и их роль в питании человека. Роль пищевых волокон. Научные и практические аспекты рационального питания.
Тема 10. Опасности, связанные с загрязнением пищевых продуктов ксенобиотиками из внешней среды
Опасности, связанные с социальными токсикантами: курение, алкоголь, наркотики. Загрязнение сырья и пищевых продуктов токсичными элементами, микотоксинами, пестицидами, антибиотиками, ветеринарными препаратами, нитратами, нитритам, диоксинами и диоксиподбными веществами, полициклическими углеводородами и другими ксенобиотиками Технологические способы снижения токсикантов в пищевом сырье животного происхождения.
Тема 11. Токсины естественного происхождения
Химические компоненты пищевых продуктов животного ирастительного происхождения. Токсины некоторых видов рыб, мяса моллюсков и ракообразных. Соединения, образующиеся при хранении и переработке сырья животного происхождения.
Тема 12. Опасности пищевых добавок, применяемые в технологии пищевых продуктов
Общая характеристика пищевых добавок, классификация, гигиенические принципы нормирования и контроль за применением.
Тема 13. Тара и упаковочные материалы, применяемые в пищевой промышленности
Классификация тары и упаковочных материалов. Требования, предъявляемые к упаковке пищевых продуктов. Гигиеническая экспертиза упаковочных материалов. Маркировка потребительской упаковки.
Тема 14. Основы гигиены и санитарии на предприятиях перерабатывающей промышленности
Гигиенические основы проектирования предприятий мясной, молочной и рыбной промышленности. Общая характеристика моющих и дезинфицирующих веществ. Гигиенические и санитарные требования к пищевым предприятиям и оборудованию. Основы гигиены и санитарии: контроль критических точек. Понятие дезинфекции, дезинсекции, дератизации, дезодорации, утилизации. Безотходная технология и ее влияние на безопасность пищевого сырья и продуктов питания.
Тема 15. Водная и воздушная среда как источник загрязнения пищевого сырья и продуктов питания
Источники и уровни антропогенного загрязнения атмосферного воздуха. Круговорот токсических веществ воздушной и водной среды и пути загрязнения сырья и продуктов питания. Очистка оборотных и сточных вод.
5 Образовательные технологии
Сохраняются традиционные лекционные занятия, используются наглядные пособия: рисунки, схемы, используются материалы международных выставок продукции, оборудования, технологических линий в виде показа видео фильмов. Лекции могут быть с постановкой специальных ситуационных производственных задач, возможны лекции в форме «вопросы-ответы».
Лабораторные занятия проводятся в следующих формах: групповая работа; анализ результатов демонстрационного эксперимента.
Защита лабораторных работ состоит в анализе полученных результатов.
6 Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины
Текущий контроль осуществляется путем сдачи отчета по лабораторным работам. Промежуточный предусматривает выполнение тестовых заданий. Итоговый контроль – экзамен. Вопросы к экзамену реализованы в билетах.
Вопросы к экзамену по дисциплине «Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения»:
Сущность продовольственной безопасности. Виды безопасности. Продовольственная безопасность как важнейшая стратегическая составляющая экономической и национальной безопасности страны. Значение биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Основные виды контаминации сырья и продуктов животного происхождения. Основные принципы обеспечения биологической безопасности и продуктов животного происхождения. Классификация видов биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Правовое регулирование биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Основные нормативные акты правового регулирования биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Основные федеральные законы, обеспечивающие правовое регулирование биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Нормативная база сертификации продукции животного происхождения. Правила и порядок сертификации пищевых продуктов животного происхождения. Система обеспечения качества продовольственной продукции животного происхождения. Основные критерии оценки биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Схема анализа опасностей по критическим точкам. Система контроля и безопасности качества пищевых продуктов. Система санитарно-эпидемиологического надзора в обеспечении биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Система ветеринарно-санитарного надзора в обеспечении биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий мясной промышленности. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий молочной промышленности. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий по переработке мяса птиц. Гигиенические основы получения рыбы, не рыбных продуктов и производств на основе продуктов питания. Источники и уровни антропогенного загрязнения атмосферного воздуха. Влияние на уровень безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Круговорот токсических веществ в воздушной и водной среде и пути загрязнения сырья животного происхождения. Очистка оборотных и сточных вод и значение в обеспечении биологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Безотходная технология и ее влияние на безопасность сырья и продуктов животного происхождения. Общая характеристика моющих и дезинфицирующих средств, используемых на предприятиях перерабатывающих животноводческую продукцию. Гигиенические требования к таре и упаковочным материалам, используемом в производстве продуктов животного происхождения. Пищевые токсикоинфекции, источники и виды микробной контаминации. Роль сырья и продуктов животного происхождения в распространении особо опасных инфекций. Мероприятия по их предотвращению. Классификация пищевых отравлений. Пищевые токсикозы. Классификация. Источники и меры профилактики. Микотоксикозы. Классификация, источники и профилактика. Гельминтозы и их профилактика. Значение и методы ветеринарно-санитарной экспертизы в предотвращении гельминтозов. Последствия дисбаланса питательных веществ в рационе питания человека, значение в обеспечении безопасности питания. Витамины и их роль в питании человека, значение в обеспечении безопасности питания. Микроэлементы и их роль в питании человека, значение в обеспечении безопасностипитания. Роль пищевых волокон в обеспечении безопасности питания человека Научные и практические аспекты рационального питания. Опасности, связанные с социальными токсикантами: алкоголь, курение, наркотики. Загрязнение сырья и продуктов животного происхождения токсическими элементами. Загрязнение сырья и продуктов животного происхождения антибиотиками, гормонами и другими препаратами, применяемыми в ветеринарии. Нитратно-, нитритная контаминация, контроль и меры профилактики. Контаминация диоксинами и диоксиноподобными соединениями сырья и продуктов животного происхождения. Контроль, меры предотвращения. Контаминация полициклическими ароматическими углеводородами и ее предотвращение. Загрязнение радионуклидами. Контроль, меры предотвращения радиационного загрязнения продуктов. Отравление ядовитыми продуктами животного и происхождения, профилактика. Общая характеристика пищевых добавок, классификация. Контроль за применением. Соединения, образующиеся при хранении и переработке сырья животного происхождения. Виды порчи жиров, методы контроля. Основные методы определения микробной контаминации. Система контроля за токсическими элементами. Методы радиационного контроля сырья и пищевых продуктов. Способы детоксикации.7 Положение о балльно-рейтинговой системе по дисциплине
Количество кредитов за семестр – 4.
Максимальное количество баллов 144.
Число рубежных аттестационных работ - 2, максимальная оценка - 20 баллов, итого – 40.
Число контрольных работ - 3, максимальная оценка - 10 баллов, итого – не более 30 баллов.
Выполнение реферата (подбор литературы, анализ информации, написание, защита) максимальная оценка - 20 баллов.
Работа на занятиях - 2 балла за 1 занятие (оценивается активность во время опроса, обсуждения лекционного материала, выполнение задания на занятиях) максимум 36 баллов (18 занятий).
Посещение лекций – 1 балл за 1 лекцию, максимум – 9 баллов (9 лекций)
Творческий рейтинг (участие в конференции СНО, индивидуальная творческая работа, презентация и дополнительные доклады в течение учебного семестра) максимальная оценка – 9 баллов.
Итого максимум –144 балла.
Студент аттестуется лишь в том случае, если за семестр он набрал не менее 55 баллов. Студенты, набравшие за семестр менее 72 баллов, обязаны сдавать экзамен. Экзамен имеет максимальную оценку - 24 балла.
Пропущенные занятия могут быть отработаны в установленные кафедрой сроки. При пропуске без уважительной причины сдача рубежной аттестации и других видов работ позже установленного кафедрой срока оцениваются с коэффициентом 0,5.
Студенты, опоздавшие на лекции и практические занятия, до занятий не допускаются.
Рейтинги каждого студента могут быть опубликованы в сети Интернет, на сайте кафедры (личной странице преподавателя), вывешены в конце каждого учебного месяца на информационный стенд кафедры, либо доводятся до сведения старосты группы и студентов на заключительном занятии по изучению дисциплины.
Оценки (кредиты) выставляются в зачётную книжку студента согласно таблице:
Кол-во кредитов | Максимальная сумма баллов | Неудовлетвори-тельно | Удовлетворительно | Хорошо | Отлично |
4 | 144 | Менее 72 | 73-96 | 97-120 | 121-144 |
8 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) Основная литература
1.Витол, продовольственного сырья и продуктов питания: учебник для студентов вузов. По напр. подгот. диплом. спец. "Технология прод. продуктов спец. назн. и обществ. питания", "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" и по напр. подгот. бакалавра "Технология продуктов питания"/ , , . - М.: ДеЛипринт, 2010. - 350 с.:
2. Пищевая химия: учебник для студентов вузов. По напр. "Продукты питания из раст. сырья", "Технология продукции и орг. обществ. питания", "Товароведение", "Пр-во продуктов питания из раст.", "Технология жиров", "Технология продуктов спец. назн. и обществ. питания", "Товароведение и экспертиза товаров", "Пищевая инженерия"/ , , и др. - 5-е изд., испр. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2012. - 668 с.
3. Позняковский, основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник для студентов вузов. По спец. «Технология сырья и продуктов животного происхождения» / .- 5-е изд., испр. и доп.- Новосибирск: Сиб. университет. изд-во, 2007.- 451 с.
4. Позняковский, продовольственных товаров (с основами нутрициологии): учебник для студентов вузов / .-М.: ИНФРА-М, 2015.-269 с.
7. Экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум: учеб. пособие для студентов вузов / Ред. .- М.: ИНФРА-М, 2015.-181 с.
Электронные издания:
1. Позняковский, продовольственных товаров (с основами нутрициологии): учебник для студентов вузов / .-М.: ИНФРА-М, 2015.-269 с.- Режим работы: http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=460795
2. Экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум [Электронный ресурс]: учеб. пособие для студентов вузов / Ред. .- М.: ИНФРА-М, 2015.-181 с.- Режим доступа: http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=460732
Дополнительная литература:
1. Ветеринарно-санитарная безопасность пищевых продуктов на предприятиях торговли и общественного питания. Обеспечение безопасности мяса и мясопродуктов рыбы и рыбопродуктов яиц и других продуктов птицеводства меда и других продуктов пчеловодства: метод. рекомендации/ , , . - Новосибирск, 2006. - 251 с
2. Закревский, пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище: практ. руководство по сан.-эпидем. надзору/ ; СПб гос. мед. акад. им. . - СПб.: ГИОРД, 2004.
3. Мудрецова-Висс, , санитария и гигиена: учебник для студентов вузов. По спец. «Товароведение и экспертиза товаров» / -Висс, .- М.: Форум-Инфра-М, 2014.- 399 с: ил.
4. Пак, пищевых продуктов на соответствие требованиям радиационной безопасности спектрометрическими методами: учеб.-метод. пособие для студентов всех фак-тов и слуш. ФПК / , : МГАВМиБ им. .- М., 2011.-33 с.
5. Позняковский, мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб. пособие для вузов. По спец. "Товароведение и экспертиза товаров ( по обл. применения)" / , , . - Новосибирск: Сибир. университет. изд-во, 2005. - 214 с.: ил
6. Позняковский, мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: учеб. пособие для студ. вузов. По спец."Товароведение и экспертиза товаров"/ . - - 3-е изд., испр. - Новосибирск: Сиб. университет. изд-во, 2005. - 524 с. издательство, 2005. - 524 с.
7. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования: Пер. с англ.. - М.: Стандарты и качество, 2006. - 231 с.
8. Рогов, пищи: учебник для вузов. По напр. «Технология сырья и продуктов жив. происхождения» / , , .- М.: КолосС, 2007.- 852 с.
9. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник для вузов /, , и др.- М.: ИНФРА-М, 2013.- 752 с.
10. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность: Учеб пособие для студ. вузов. По спец."Технология сырья и продуктов животного происхождения"/ , , и др.; Ред. . - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 269 с.
11. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность: учеб. пособие для студентов вузов. По спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения"/ , В. ИЛебедев, , .- Новосибирск: Сибир. университет. изд-во, 2007.- 206с.
12. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность: учеб. пособие для студентов вузов. По спец. "Товароведение и экспертиза товаров"/ , , .- 2-е изд., испр. и доп.. - Новосибирск: Сибир. университет. изд-во, 2005, 2007.- 309 с.
Электронные издания:
1. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник /, , и др.- М.: ИНФРА-М, 2013.- 752 с.- Режим доступа:http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=303951
2.Чебакова, , технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения [Электронный ресурс]: учеб. пособие для вузов / , . - М.: ИНФРА-М, 2014. - 304 с.- (ВО: Бакалавриат).- Режим доступа: http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=361170
9 Материально-техническое обеспечение дисциплины
1. Лабораторный практикум.
2.Оборудование, необходимое для проведения лабораторно-практических занятий:
Весы электронные CAS MWP-150, Термостат TW-2 (водяная баня), Шкаф сушильный ШС-80, Устройство нагревательное для сушки УСП-1, Весы аналитические электронные ЕР 114С (110/0,1мг), Весы лабораторные ВЛТЭ-500, Термостат ТСО-1/80 СПУ, рН-метр, Телевизор – 1 шт.; Ноутбук – 1 шт Муфельная печь – 1 шт.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВО с учетом рекомендаций и ООП ВО по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»
Авторы (составители) УМК ___________________
(Подпись) (Ф. И. О.)
Рецензент (ы) _________________________
Программа одобрена на заседании _______УМК ФТЭС________________
(Наименование уполномоченного органа вуза (УМК, НМС, Ученый совет)
от ___________ года, протокол № ________
