БАРМЕНОВ  WCC 2013

Всероссийский отборочный тур

по Санкт-Петербургу и области

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

25 марта 2013 года в ресторане «Амроц» г. Санкт-Петербург, Невский проспект дом 176 состоится «Всероссийский отборочный тур по Санкт-Петербургу и области WCC - 2013»

• К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, а так же владеющие искусством жонглирования бутылками.

• Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.

• Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля и указанием выбранной номинации участия.

• «Конкурс» пройдет в номинациях «Классика» и «Флейринг». Участник может

участвовать только в одной из указанных номинаций.

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

• Один победитель в номинации «Классика» и один победитель в номинации «Флейринг», получают право представлять Санкт-Петербург  на Северо-Западном отборочном туре 17 апреля 2013 года в Калининграде.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

Всероссийский Отборочный тур по Санкт-Петербургу WCC - 2013

1. Отборочный тур по Санкт-Петербургу для выявления победителя в каждой из номинаций, которые и будут участвовать в финале по Северо-Западу 17 апреля 2013 года в Калининграде.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

2. Финал в номинациях «Классика» и «Флейринг» по Северо-Западному региону.

Заявки на участие принимаются до 21 МАРТА 2013 года  на

ВНИМАНИЕ! Заявки, соответствующие данным Правилам, и без каких-либо ограничений принимаются только до 14 марта. После 14 марта количество вариантов спонсорского алкоголя (крепкие спиртные напитки) будет ограничено, и перед подачей заявки необходимо будет согласовывать рецептуру коктейля с организаторами конкурса. Вся информация по тел ПАБ: 8 (812) 677-7274, 8 (812) 714-7274

ДАТЫ И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

25 марта 2013 года

13:00 – 19:00 

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

Номинация «Классика»

Все участники данной номинации, должны явиться за 3 (три) часа до начала конкурса, для прохождения письменных тестов, участие во всех подноминациях - обязательно, в них оцениваются знания и практические навыки по различным профессиональным критериям:

    «Теоретические знания» «Иностранный язык»  20% от  финального балла «Слепая дегустация» «Классическое выступление с

приготовлением авторского коктейля»  80% от  финального балла

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка).

- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)

Подноминации:

Теоретический тест (письменный)

    Необходимо ответить на ряд вопросов на знание продукции партнеров мероприятия. Количество вопросов – 20. Каждый правильный ответ – 5 баллов. Максимальная сумма баллов, набранных за тест – 100.

Иностранный язык (письменный)

    Необходимо пройти тест на знание английского языка. Количество вопросов – 20. Каждый правильный ответ – 5 баллов. Максимальная сумма баллов, набранных за тест – 100.

Слепая дегустация

    Необходимо правильно определить из представленных образцов в каждой категории, напитки партнеров мероприятия:

- Из трех образцов виски – виски «Black bottle»

- Из трех образцов ликера «Triple sec» – ликер «De Kuyper Triple sec»

- Из трех образцов рома – ром «Angostura»

- Из трех образцов джина – джин «Hendrick’s»


    Из пяти образцов  напитков правильно определить их категорию. Каждый правильный ответ – 12,5. Максимальная сумма баллов – 100.

Классическое выступление с приготовлением авторского коктейля

Участникам необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления

авторских коктейлей.

    Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления. Категория коктейля – любая (Лонг-дринк,  Аперитив, Дижестив) Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами (см. «Список ингредиентов») Время, отведенное на приготовление коктейля - 5 минут. Участник может использовать любой метод приготовления коктейля. Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, принесенные участником (не брендированные бокалы).
    Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля

должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляет газированная вода, лимонады.

    Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл. Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести) включая капли. Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1

(один) из компонентов должен являться крепким спиртным (обязательно добавление в рецепт коктейля ром «Angostura», или джин «Hendrick`s», или виски «Black bottle». ВНИМАНИЕ! Данный список крепких спиртных напитков действителен только для подавших заявки до 14 марта 2013. После 14 марта количество вариантов спонсорского алкоголя (крепкие спиртные напитки) будет ограничено и перед подачей заявки необходимо будет согласовывать рецептуру с организаторами конкурса. Вся информация по тел ПАБ: 8 (812) 677-7274, 8 (812) 714-7274).

В качестве сладкой части обязательно добавление в рецепт коктейля ликёр «De Kuyper» или пюре и сиропы «Finest Call» или кокосовый крем «Coco Real».

А также это уже на усмотрение конкурсанта, в качестве наполнителей и усилителей вкуса может использоваться  вода «San Benedetto»

    Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один. Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т. д., предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек. Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается. Участники, должны использовать собственные (не брендированные) барные аксессуары и инструменты. Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

Участник, в сумме набравший максимальное количество баллов, становится победителем в номинации – «Классика».

Номинация «Флейринг»

Все участники данной номинации, должны явиться за один час до начала конкурса, для прохождения консультации и жеребьёвки.

- В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоу-программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления авторского коктейля.

- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на CD. Только один трек должен находиться на диске. Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии записи).

- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый  барный инвентарь. Все алкогольные ингредиенты должны быть в оригинальной упаковке. Бутылки для шоу-флейринга могут быть любые, но без этикеток, либо этикетки должны быть закрыты стикерами с логотипами компаний-партнеров или IBA/ БАР/ ПАБ

- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 15 мл. Перед выступлением судья проверит наполненность бутылок.

- Во время выступления необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах.

- Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Диджестив)

- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами,  (см. «Список ингредиентов»)

- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 5 минут.

- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.

- Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами или участником (не брендированные бокалы).

- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.

- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести), включая капли.

- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1(один) из компонентов должен являться крепким спиртным (обязательно добавление в рецепт коктейля ром «Angostura», или джин «Hendrick`s»,  или виски «Black bottle»). ВНИМАНИЕ! Данный список крепких спиртных напитков действителен только для подавших заявки до 14 марта 2013. После 14 марта количество вариантов спонсорского алкоголя (крепкие спиртные напитки) будет

ограничено и перед подачей заявки необходимо будет согласовывать рецептуру с организаторами конкурса. Вся информация по тел ПАБ: 8 (812) 677-7274, 8 (812) 714-7274

В качестве сладкой части обязательно добавление в рецепт коктейля ликёр «De Kuyper» или пюре и сиропы «Finest Call» или кокосовый крем «Coco Real», в качестве наполнителей и усилителей вкуса может использоваться  вода «San Benedetto».Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.

- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т. д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

- Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на половину, обязательно с металлическим гейзером. Оценивается сложность.

- Для получения максимального балла за Технику, конкурсанту необходимо продемонстрировать отработанные и стабильные трюки, при этом показать сложность выше среднего.

- Для получения максимального балла за Разнообразие, конкурсанту необходимо продемонстрировать как можно больше не повторяющихся и уникальных (личные «фишки») элементов.

- Для получения максимального балла за Шоу, конкурсанту необходимо подготовить выступление, выстроив комбинации движений в такт музыке, используя костюм и образ помогающий создать единую композицию. Особое внимание обращается на эмоциональное состояние участника.

- Интерактив – вовлечение публики в шоу. Так же оценивается реакция зрителей на происходящее

- Представление брэнда – возможно через костюм, музыкальное сопровождение, композицию, атрибутику. Цель – добиться, что бы каждый зритель, после выступления, не задумываясь сказал, какой брэнд представлял участник.

- Время, отведенное на подготовку конкурсанта, не должно превышать 20 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении подготовки и разминки участников и не должны общаться с гостями конкурса.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)

2. Участник, набравший максимальное количество баллов, становится победителем в номинации – «Флейринг».

ЖЮРИ «КОНКУРСА»

Номинация «Классика» (техника)

- бармен-легенда, вице президент ПАБ

- учредитель ПАБ, совладелец бара «BigLiverPlace»

Бабарайка Денис - бар-менеджер ресторана «Тао»

Григорьев Григорий-барменджер Дайкири-бара

Номинация «Флейринг» (техника)

– президент ПАБ

Петров Богдан-бренд-бармен холдинга «Две Палочки»

ДЕГУСТАЦИОННОЕ ЖЮРИ «КОНКУРСА»

Алексеев Владимир-генеральный директор компании Bartenderbrothers

Суворов Дмитрий — бар-менеджер бара «Арка»

Сенник Денис - Компания «Cимпл»

Слепая дегустация

Воронин Алексей


Список ингредиентов, предоставляемых организаторами конкурса:

Ром и битеры Angostura (компания Simple)

1        rum Angostura 3 years

2        rum Angostura 5 years

3        rum Angostura 7 years

4        bitters Angostura aromatic

5        bitters Angostura orange

       Виски (компания Simple)

1        whisky Black Bottle

       

Вода San Benedetto (компания Simple)

1        газированная

2        негазированная

       

Finest Call purees (компания Simple)

1        Passion Fruit

2        Mango

3        Banana

4        Peach

5        Raspberry

6        Strawberry

Coco Real puree (компания Simple)

Сиропы (компания Simple)

1        Сахарный тростник

2        Blue Curacao

3        Grenadine

  Ликеры  De Kuyper (компания White Hall)

1        DK BUTTERSCOTCH

2        DK COCONUT LIQUEUR

4        DK CREME DE MENTHE WHITE

5        DK BLUE CURACAO

6        DK DRY ORANGE LIQUEUR

7        DK MELON

8        DK RASPBERRY

9        DK TRIPLE SEC

10        DK PUCKER SOUR APPLE

11        DK KWAI FEH LYCHEE

12        DK SOUR GRAPEFRUIT LIQUEUR

13        DK AMARETTO

14        DK APRICOT BRANDY

15        DK BLACKBERRY

16        DK CHERRY LIQUEUR

17        DK  MARASQUIN

18        DK CREME DE BANANE

19        DK CREME DE CACAO WHITE

20        DK CREME DE CAFE

21         DK CREME DE CASSIS

22        DK PEACHTREE

23        DK WILD STRAWBERRY

24        DK COUNTRY LANE CREAM 

25        DK BLUEBERRY

26        DK  KIWI

27        DK  PASSION FRUIT LIQUEUR

28        DK  MANGO LIQUEUR 

29        DK  SOUR RHUBARB LIQUEUR

Фрукты и ягоды:

Апельсины

Лимоны

Коктейльная вишня (только красная)

Разрешается использование любых брендированных сиропов (не домашнего приготовления) и безалкогольных напитков, но не более чем спонсорской продукции, по согласованию с

организаторами конкурса. Все брендированные сиропы не из списка спонсорской продукции должны быть перелиты в другую емкость (графин, стеклянная бутылка).