Методическое руководство по ведению фермерского хозяйства мясного скота. АО «Национальный управляющий холдинг «КазАгро» 2011 г (стр. 1 )

Министерство сельского хозяйства

Республики Казахстан

АО «Национальный управляющий холдинг «КазАгро»

АО «КазАгроМаркетинг»

Центр управления воспроизводством стада и консалтинга в животноводстве

Астана

В руководстве приводится зоотехническая характеристика основных пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, технология их содержания и кормления.

Описываются основные организационно–технические мероприятия по воспроизводству стада.

Предназначено для фермеров, руководителей и специалистов  хозяйств различных форм собственности.

Оглавление

стр.

Введение	4
1	Понятие о мясном скотоводстве	5
2	Зоотехническая характеристика рекомендуемых  пород крупного рогатого скота  мясного направления  продуктивности для разведения в Республике Казахстан	6
3	Технология содержания скота	11
4	Качественное улучшение разводимого скота
5	Воспроизводство стада
6	Особенности кормления	13
7	Кормопроизводство	14
7.1	Заготовка сена	14
7.2	Заготовка силоса	14
7.3	Заготовка сенажа	15
7.4	Заготовка зерносенажа	16
8	Финансовое обеспечение развития фермерского хозяйства	21
Приложение	24
Список использованных источников	25

ВВЕДЕНИЕ

На современном этапе увеличение производства мяса является одной из главных и актуальных задач отрасли животноводства. Большая роль в решении данного вопроса отводится производству говядины.

       В современных условиях, в странах с развитым животноводством (США, Канада, Австралия и др.), ощутимый вклад в производство говядины вносят фермерские хозяйства и некоторые из них хозяйствуют на уровне и даже лучше, чем крупные сельхозпредприятия.

       В нашей стране правовые, организационные и экономические основы создания и функционирования крестьянских (фермерских) хозяйств определяются Законом Республики Казахстан «О крестьянских (фермерских) хозяйств».

       В настоящее время налажены контакты с поставщиками скота  США, Канады и Австралии о покупке племенного скота мясных пород, созданы  племрепродукторы в Акмолинской и Алматинской областях.

       Благодаря государственной поддержке развитие мясного скотоводства в республике планируется осуществлять по следующим направлениям:

- завоз высокоценных племенных животных из – за рубежа;

- проведение промышленного скрещивания низкопродуктивных коров и сверхремонтных телок с производителями мясных пород;

- увеличение числа племенных ферм и численности мясного скота в них;

- повышение классности животных в стадах и качества продаваемого молодняка;

- внедрение искусственного осеменения маточного поголовья;

- создание товарных мясных стад из двух и трехпородных помесей, а также откормочных площадок;

- укрепление кормовой базы, способной обеспечить кормами мясной скот, согласно научно-обоснованных норм;

- приобретение специализированной сельскохозяйственной техники и оборудования.

Понятие о мясном скотоводстве

Мясное скотоводство - это разведение крупного рогатого скота, в котором коров не доят, телят выращивают на подсосе до отъема
в возрасте 6-8 месяцев, а молодняк после нагула и интенсивного откорма реализуют на мясо.

Метод использования коров для получения и выращивания телят на подсосе до отъема называют технологической операцией (системой) - «корова-теленок».

Мясное скотоводство как отрасль обладает характерной особенностью: в нем получают только один вид продукции - скот для убоя на мясо в результате разведения мясных пород и их помесей.

Откормочное животное должно обладать следующими свойствами:

невысокая живая масса при рождении (25-30 кг) с тем, чтобы не затруднять отелы коров; высокая энергия роста в подсосный период (не менее 800 г) для достижения к отъему живой массы не менее 250 кг; высокие откормочные свойства молодняка при выращивании до тяжелых весовых кондиций (450 кг и более) в возрасте до 24 месяцев без излишнего ожирения; желательная туша: масса около 220-250 кг; округлые формы, высокая полномясность, выход туши - не менее 55%, отсутствие пороков мяса.

Мясное скотоводство включает две фазы: репродукцию (хозяйства - репродукторы) и интенсивный откорм молодняка и выбракованных коров (откормплощадки).

Зоотехническая характеристика рекомендуемых  пород крупного рогатого скота  мясного направления  продуктивности для разведения в Республике Казахстан

Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота, мясного направления продуктивности. Выведена в колхозах и совхозах Казахской ССР, Оренбургской и Волгоградской областях скрещиванием местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой (утверждена в 1950г.). От казахского скота животные новой породы унаследовали крепость конституции, приспособленность к местному климату, от герефордского — скороспелость, высокий выход мяса. Животные имеют хорошо выраженный мясной тип телосложения. Масть: туловище красное; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые; встречаются белые отметины на холке и крестце. Скот приспособлен к сезонным изменениям уровня и типа кормления. В зависимости от интенсивности выращивания молодняк в возрасте одного года достигает массы 320—350 кг. К 15—16 мес. такой молодняк можно использовать для убоя. Туши отличаются умеренной жирностью, мясо высоких пищевых качеств. Масса взрослых быков 850—1000 кг, коров 500—550 кг. Помеси от скрещивания скота молочных пород с животными казахской белоголовой породы отличаются высокими нагульными и откормочными качествами.

Скот казахской белоголовой породы хорошо приспособлен к резко континентальным засушливым условиям, отличается неприхотливостью, выносливостью и хорошими воспроизводительными способностями. По этим признакам он превосходит герефордов.

Аулиекольская порода. Данная порода утверждена в 1992 году, а выведена в Костанайской области в ГПЗ «Москалевский», путем скрещивания казахской белоголовой породы с прилитием крови лучших мировых пород скота мясного направления таких как шароле и  абердин-ангус. Работа по выведению новой породы заняла более 30 лет. Эта порода весьма неприхотлива и адаптирована к нашему климату.  Аулиекольская порода имеет большой потенциал и успешно развивается и приносит устойчивую прибыль. Среднесуточный привес теленка: 1,5-1,7 кг. По достоинству оценены вкусовые качества  аулиекольской породы скота, способной в сутки давать до полутора килограммов ценного мяса.

Показатели важнейших хозяйственно-полезных признаков аулиекольской породы:

- интенсивность роста бычков в возрасте от 8 до 15 мес. – 1095 г.,

- живая масса в возрасте 15-18 мес. – 450-540 кг;

- масса туши бычков при убое в 18 мес. – 305 кг;

- убойный выход туши – 60-63%;

- живая масса: быков – 950-1050 кг, коров – 540-560 кг,

-молочность взрослых коров – 228 -236 кг (живая масса телят в возрасте 8 месяцев).

Зона распространения: северные, западные и юго – восточные  районы РК.

Калмыцкая порода

Формирование калмыцкого скота про­исходило в условиях круглогодового паст­бищного содержания.

В суровых усло­виях содержания было велико влияние естественного отбора, кроме того, ското­воды оставляли для дальнейшего разве­дения только наиболее крепких, вынос­ливых и здоровых животных, способных переносить тяжелые условия зимовки. В результате этого калмыцкий скот при­обрел определенные ценные свойства и признаки, резко отличающие его от дру­гих пород. Животные хорошо приспособ­лены к резко континентальному климату — жаркому лету и низким зимним температурам.

Масть животных красная, разной ин­тенсивности, иногда с белой полосой по верхней части туловища и с белой голо­вой. В калмыцкой породе выделяют два типа: мясной ско­роспелый и мясной позднеспелый. Жи­вотные первого типа несколько мельче и с меньшей живой массой, быстрее закан­чивают рост, имеют более легкий костяк и более высокий (на 2-4%) убойный вы­ход, кожа у них тоньше, чем у животных позднеспелого типа.

Масса полно­возрастных коров — 470-540 кг, от­дельных животных — до 670 кг, полно­возрастные быки весят 800-870 кг, а не­которые производители — 1000-1100 кг. При интенсивном выращивании на мясо бычки калмыцкой породы дают высокие приросты и характеризуются хорошей мясной продуктивностью, к 15-месячно­му возрасту их живая масса достигает 350-400 кг, к 18-месячному возрасту — 400-450 кг. При откорме на площадке или на пастбище среднесуточные приро­сты живой массы достигают 800-1000 г. Убойный выход колеблется от 55 до 60% . Животные хорошо откармливают­ся на сочных и грубых кормах. Мясо вы­сокого качества, сочное, пронизано жи­ровыми отложениями, туша с хорошим поливом.