Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки
Вариант №1
№ п/п | Вопрос | Выберите номер правильного ответа |
1 | Сыворотка бывает … | подсырная масляная творожная |
2 | Наиболее объёмная часть сухого вещества сыворотки представлена …. | белками молочным жиром молочным сахаром |
3 | Способы осаждения сывороточных белков … | кислотный щелочной солёный |
4 | Сухую сыворотку получают следующими способами сушки … | распылительным резервуарным пленочным |
5 | Сырьём для производства молочного сахара служит: | пахта обезжиренное молоко сыворотка |
6 | Молочная промышленность не производит следующий вид молочного сахара | рафинированный сырец зерненный |
7 | Основным сырьём для производства рафинированного молочного сахара служит… | молочный сахар-сырец обезжиренное молоко свекловичный сахар |
8 | Укажите массовую долю сухих веществ в сыворотке молочной | 8-8,61% 6-6,5% 0,2 -0,3% |
9 | Какова массовая доля лактоза в сыворотке подсырной? | 4,5-4,6% 9-10% 0,4%-0,6% |
10 | Каким способом не осаждают сывороточные белки? | кислотным кислотно-щелочным жировым |
Тема 3.1 Производство продуктов из молочной сыворотки
Вариант №2
№ п/п | Вопрос | Выберите номер правильного ответа |
1 | Аппарат для отваривания альбумина представляет собой: | ёмкость барабан котёл смеситель |
2 | Количество бачков для коагулянта в аппарате для отваривания альбумина: | один два три четыре |
3 | Привод мешалки состоит из: | электродвигателя червячного редуктора электродвигателя и червячного редуктора генератора |
4 | Тип подогревателя, входящего в комплект аппарата для отваривания альбумина: | пластинчатый водяной паровой кожухотрубный |
5 | Пар в сыворотку подаётся: | барботирующим устройством шлангом насосом пневмоцилиндром |
6 | Коагулянт в сыворотку подаётся через: | кран разбрызгивающим устройством шланг насос |
7 | При отстаивании в ёмкости белок…. | осаждается на дно смешивается с сывороткой всплывает на поверхность вспенивается |
8 | Белок из ёмкости снимается | насосом вручную ситом ведром |
9 | Белковый осадок, оставшийся на дне ёмкости, выгружается через: | штуцер шланг сливную трубу откидные крышки |
10 | Форма днища у ёмкости для отваривания альбумина: | овальная плоская волнистая коническая |
Приложение 5.
КОДЫ ОТВЕТОВ К ТЕСТОВЫМ ЗАДАНИЯМ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ
ПО МДК 04.01. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА И ПРОДУКТОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Раздел 1 Общая технология производства сыра и применяемое оборудование
Тема 1.1 Характеристика сыров. Требования к сырью.
Вариант №1
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 2 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1,2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
Тема 1.2 Подготовка молока к выработке сыра
Вариант №1
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 3 | 1,2 | 2 | 1,3 | 3 | 2 | 1,2 | 1,3 | 2 | 1 |
Вариант №2
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 3 | 3 | 1,3 | 1 | 3 | 2 | 3 | 2 | 1,3 | 1,3 |
Тема 1.3 Получение и обработка сгустка и сырного зерна
Вариант №1
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 | 1 | 3 | 2 | 3 | 1 |
Вариант №2
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 2 | 3 | 1,2 | 3 | 1,2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 |
Вариант №3
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 1 | 2 | 3 | 4 | 1 | 4 | 3 | 1 | 2 | 4 |
Тема 1.4 Формование, прессование и посолка сыра
Вариант №1
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 1 | 1 | 1 | 3 | 3 | 1 | 2 | 3 | 2 | 3 |
Вариант №2
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 1 | 1,2 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 3 |
Вариант №3
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 1 | 3 | 2 | 3 | 4 | 4 | 2 | 3 | 1 | 4 |
Тема 1.5 Созревание сыра
Вариант №1
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 1,2 | 2 | 1,3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 1 | 2 |
Вариант №2
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 1 | 1 | 2 | 3 | 2 | 2 | 1,2 | 3 | 3 | 2 |
Вариант №3
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 1 | 2 | 3 | 1 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 3 |
Тема 1.6 Подготовка сыра к реализации. Пороки сыров.
Вариант №1
Код ответов
№ вопроса | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
№ ответа | 1 | 1 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
Раздел 2 Производство отдельных видов сыров.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 |
