Технология пищевых производств (стр. 2 )

КНИГИ

131.	664.7(075.8) Б932	Бутковский зерноперерабатывающих произ-водств: Учеб. для вузов /  ,  ,  Е. М. Мельников.-М.:Интеграф сервис,1999.-471с.
132.	664.7(075.8) Б932	Бутковский оборудование мукомольного производства: Учеб. Пособие.- М: ГП Журнал Хлебопродукты, 1999.- 208с.
133.	664.7 В232	Вашкевич производства муки на промышленных и малых мельзаводах.-Барнаул, 1999.- 215с.
134.	664.7(075.8) В61	Вобликов элеваторной промышленности.- Ростов н/Д.: МарТ, 2001.- 191с.
135.	664.7(075.8) Д721	Драгилев мучных кондитерских изделий: Учеб. пособие.-М.: ДеЛи, 2000.- 446с.
136.	664(075.8) Д721	Драгилев кондитерских изделий: Учеб..- М.: ДеЛи принт, 2001.- 483с.
137.	664.7 Е302	Егоров курс мукомольного и крупяного производства: Практич. Руководство.- М.: Хлебпродинформ, 2000.- 198с.
138.	664.7 Е302	Егоров мукомольная мельница: Пособ. Для предпринимателей.- СПб.: ГИОРД, 2000.- 91с.
139.	664(075.8) К361	Керимов учет на кондитерских предприятиях.- М., 2000.- 115с.
140.	664.7 К709	Корячкина виды мучных и кондитерских изделий.- Орел, 2001.- 212с.
141.	664.7 К725	Кострова хлебопекарное производство: Основные особенности.- СПб.: ГИОРД, 2001.- 116с.
142.	664.7(075.8) К 891	Кузнецова приготовления мучных кондитерских изделий: Учеб..- М.: Мастерство, 2002.- 320с.
143.	664.6(075.8) М333	Матвеева основы приготовления хлеба: Учеб. пособие.- М.: ДеЛи принт, 2001.- 149с.
144.	664.7(075.8) М333	Матвеева добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий: Учеб. поосбие.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: [ИД “Синергия”], 2001.- 115с.
145.	657 М545	Методические рекомендации по бухгалтерскому учету и отчетности на хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях.-М.: Руссия, 2003.- 298с.
146.	664.7 М92	Мухаметзянов муки на мини-мельнице.-М.: Хлебпродинформ, 2000.- 269с.
147.	664.7 О-862	Отраслевое пособие по учету и калькулированию себестоимости продукции (работ и услуг) на предприятиях мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности.- М.: Руссия, 2002.- 190с.
148.	664.7 П429	Повышение качества фуражного зерна – высокотемпературная микронизация/[, , ].- М.: ДеЛи принт, 2001.- 34с.
149.	664.7 П442	Подкопаев качества и сокращение потерь зерна.- М.: Хлебпродинформ, 2002.- 191с.
150.	664.7 П 62	Послеуборочная обработка и хранение зерна/ , , Прокопец  А. С. – Ростов н/Д: МарТ, 2001.- 231с.
151.	664.7(075.8) П784	Программа и учебное пособие для гигиенического обучения работников предприятий по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий/[Сост. и др.].- [М.]:[Минздрав России],[2000].- 191с.
152.	664.7(075.8) П791	Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР: Учеб.- М.: Колос, 1994.- 224с.
153.	664.7 П801	Производство макаронных изделий: Технико-экономические расчеты.- М., 2000.- 29с.- (Пищевое оборудование)
154.	664.7 П789	От поля до хлеба.- М.: Пищепромиздат, 2002.- 255с.
155.	664 Р248	Расчеты кондитерских изделий[Электронный ресурс: Дискета]: Демонстрационная версия программы МИКС-Д v4.70.- Электрон. дан. и прогр.- Б. м.: Б. и., Б. г.- электр. дискета
156.	664.7 Р459	Рецептуры мучных изделий/[Сост. , ].- М.: ДеЛи принт, 2002.- 186с.
157.	У290я73 Р982	Рябова предприятий по хранению и переработке зерна. Микроэкономика. Макроэкономика.: Учеб..- М.: Монолит, 2000.- 696с.
158.	664.7 С232	Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий/[Сост. ].- СПб.: ГИОРД, 2003.- 230с.
159.	664.1 С232	Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия: Сб. технол. нормативов/[, , ].- М.: Хлебпродинформ. Ч.3.- 2000.- 719с.
160.	664.7 С232	Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия/ Сост. .- СПб.: Профикс, 2003.- 191с.
161.	664.7 С289	Секанов сыпучих и волокнистых растительных материалов: Моногр./ Рос. акад. сельхоз. наук. Ин-т  механизации сельского хозяйства.- М., 2001.- 189с.
162.	664.7 С467	Скуратовская качества продукции физико-химическими методами.- 2-е изд., доп. и перераб.- М.: ДеЛи принт.[Вып.]1. Хлебобулочные изделия.- 2002.- 111с.
163.	664.7 С467	Скуратовская качества продукции физико-химическими методами.- М.: ДеЛи принт. Ч.2.: Мучные кондитерские изделия.2001.- 140с.
164.	664.7 С467	Скуратовская качества продукции физико-химическими методами.- [2-е изд., перераб. и доп.].- М.: ДеЛи принт. Ч.2. Мучные кондитерские изделия.- 2003.- 125с.
165.	664.7 Ф24	Фараджева хлебопекарных дрожжей: Практич. Руководство.- СПб.: Профессия, 2002.- 165с.
166.	664.7 Ф36	Фейденгольд оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки.- М.: ЗооМедВет, 2001.- 237с.
167.	664.7 Ф532	Филин зерна крупяных культур. Совершенствование технологического оборудования.-М.: ДеЛи принт, 2002.- 134с.
168.	664.7 Ф762	Фомина . Контроль качества и безопасности по международным стандартам.- М.: [Протектор], 2001.- 363с.
169.	664.7(075.8) Х-941	Хромеенков хлебопекарного производства: Учеб.- М.: ПрофОбрИздат,2002.- 319с.
170.	664(075.8) Х-941	Хромеенков оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик: Учеб.- СПб.: ГИОРД, 2003.- 489с.
171.	664 Ц941	Цыганова красители для кондитерских изделий.- СПб.: ГИОРД, 2002.- 115с.
172.	664.7(075.8) Ц941	Цыганова хлебопекарного производства: Учеб.- М.: ПрофОбрИздат, 2002.- 428с.
173.	664.7(075.8) Ш481	Шепелев и экспертиза кондитерских товаров; Учеб. пособие.- Ростов н/Д: МарТ, 2001.- 223с.
СТАТЬИ
174.	Алейников сушка./ , .// Пищевая промышленность.- 2002.- N12.- С.48-49
175.	Анализ перевариваемости крахмалов из пшеницы с различным содержанием амилозы в условиях in vitro. // Вопросы питания.- 2003.- N3.- С.24-25
176.	Базарнова смеси с заданными свойствами./ , , . // Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.38-40
177.	редварительная кристаллизация и ее системы. // Кондитерское производство.- 2003.- N4.- С.56-59
178.	емперирование и аэрация шоколадных масс для формования и глазирования изделий. // Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.53-56
179.	Борисенко – гармония вкуса и аромата./ , , . // Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.35-36
180.	Брехов модель начальной стадии процесса образования пористой макроструктуры полуфабриката экструзионных круп./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.63-65
181.	Бутковский -крупяная промышленность. Состояние и перспективы. // Пищевая промышленность.- 2002.- N8.- С.10-12
182.	Вафли, обогащенные витаминами и минеральными веществами. // Кондитерское производство.- 2003.- N4.- С.24-25
183.	Влияние инвертного сиропа на срок годности кондитерских изделий. // Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.44-45
184.	Гатько белковых обогатителей в приготовлении дрожжевого теста. // Известия вузов. Пищевая технология. -. 2003.- N2-3.- С.46-47
185.	акао тертое: полный спектр аромата и вкуса. Взаимосвязь какао-бобов и способов их переработки. // Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.50-52
186.	Гросул , синтез и оптимизация компактных технологий переработки зерна агрегатным оборудованием. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2002.- N5-6.- С.52-57
187.	Дифференциальный анализ качества зерна/ , , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N11.- С.74-76
188.	Дремучева фирмы “Ароматик” для бисквитной продукции./ , . // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N2.- С.67-72
189.	овременное производство глазированных пряников с начинкой. // Пищевая промышленность.- 2002.- N9.- С.24-25
190.	Ермачков линии для производства трехслойного печенья. // Пищевая промышленность.- 2002.- N10.- С.44-45
191.	Жидкие дрожжи в технологии хлеба. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.31-34
192.	Защита от коррозии углеродистых сталей в средах кондитерского производства. // Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.24-26
193.	Иванец компонентов при изготовлении сухих зерновых завтраков./ , , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N5.- С.26-27
194.	Ильина смеси для слоеных изделий функционального назначения./ , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2-3.- N1.- С.24-25
195.	Ильичев гидротермической обработки на атакуемость крахмала овсяной муки амилолитическими ферментами. / , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N2-3.- С.51-52
196.	Использование композитов на основе лецитинов в вафельном тесте. // Кондитерское производство.- 2003.- N4.- С.20-21
197.	Использование нетрадиционных видов сырья в производстве вафельных изделий.// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.20-23
198.	Казеннова многофункциональные добавки для макаронных изделий./ , .// Пищевая промышленность.- 2002.- N4.- С.64-65
199.	Кнопова в производстве мучных кондитерских изделий./ , , .// Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.28-29
200.	Козубаева свойств зерна пшеницы при его подготовке для получения зернового хлеба./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2002.- N5-6.- С.15-16
201.	Корячкина ферментных препаратов цитолитического действия при производстве хлеба из целого зерна./ , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N2-3.- С.43-46
202.	Косован технологических процессов в хлебопечении./ , . // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N1.- С.56-57
203.	Косован технологических процессов при использовании улучшителей в хлебопечении. / , . // Пищевая промышленность.- 2003.- N2.- С.46-47
204.	Косован эволюция отраслевой науки.(Отчет о научной и производственной деятельности ГОСНИИ хлебопекарной промышленности за 2003 год).// Хлебопечение России.- 2004.- N1.- С.2-5
205.	Косован России как фактор стабильности продовольственного рынка.//Пищевая промышленность.- 2002.- N10.- С.32-33
206.	Кузнецова снижения микробиологической обсемененности зерна при производстве зернового хлеба./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.30-31
207.	Лабутина процесса замораживания-размораживания полуфабрикатов ржано-пшеничного хлеба./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.34-37
208.	Лабутина криотехнологии ржано-пшеничного хлеба./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.46-48
209.	“Жевательная ” карамель повышенной биологической ценности./ , , .// Кондитерское производство.- 2—3.- N3.- С.46-49
210.	Магомедов из шиповника и сроки годности жироемких изделий./ , , .// Кондитерское производство.- 2003.- N4.- С.26-27
211.	Мандреа глубокой переработки пшеницы.// Пищевая промышленность.- 2004.- N1.- С.58-59
212.	Медведев крекеры повышенной белковой ценности./ , .// Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.30-31
213.	Минаева выхода предприятий хлебопродуктов из кризиса.// Пищевая промышленность.- 2002.- N12.- С.28-29
214.	ак приготовить пирожное, которое ел еще Моисей.[Все о вафлях].// Кондитерское производство.- 2003.- N4.- С.6-7
215.	Михайлов хлебопекарные ингредиенты./ В. М..Михайлов, , .// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N1.- С.31.
216.	Мокеев карамельных красителей в хлебобулочных, кондитерских изделиях и выпечке.// Пищевая промышленность.- 2002.- N11.- С.52-53
217.	Молочный маргарин для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий/, , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N7.- С.58
218.	Новоселов кукурузы в пищевой промышленности. // Пищевая промышленность.- 2002.- N12.- С.64-65
219.	Обзор рынка снэков. // Пищевая промышленность.- 2002.- N5.- С.14-19
220.	Обозняя фитодобавок на реологические свойства мармеладных масс./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.58-59
221.	Пименов и его использование в пищевой промышленности./ , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N12.- С.60
222.	Повышение биологической ценности сладких блюд./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология.0 2003.- N2-3.- С.104-105
223.	Поландова концептуальные подходы к развитию современных технологий хлебопечения России. // Хлебопечение России.- 2004.- N1.- С.10-12
224.	Премиксы – обогатители для кондитерских изделий./ , , . // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2002.- N2.- С.26-28
225.	Прогрессивные технологии глазирования изделий.// Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.12-13
226.	Производство экструдированных крекеров повышенной пищевой и биологической ценности./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология..- 2003.- N1.- С.25-26
227.	Работкин стандарт на пшеничную муку и проблемы его внедрения. / , , . // Хлебопечение России.- 2004.- N1.- С.6
228.	Российский рынок вафельной продукции. // Кондитерское производство.- 2003.- N4.- С.14-17
229.	Румянцева подварки из сахарной свеклы на показатели качества и пищевую ценность драже./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.38-40
230.	.М. Зефир – возрождение в новом облике. // Кондитерское производство.- 2003.- N4.- С.36-37
231.	Семенов и развитие трещин в зерне при его движении по самотечному трубопроводу./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.62-65
232.	Сергеев промышленность: (от истории до наших дней). // Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.62-63
233.	Современные технологии изготовления оснастки для производства печенья.// Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.20-21
234.	Сокол вещества как улучшитель хлебопекарных свойств муки и качества хлеба. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.37-38
235.	Стауффер добавки в хлебопечении. // Пищевая промышленность.- 2003.- N1.- С.48-49
236.	ондитерский рынок России: факторы роста, тенденции и перспективы. // Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.4-7
237.	овое поколение технологического оборудования для выпечки вафельных трубочек. // Кондитерское производство.- 2003.- N3.- С.15
238.	Туманова основы создания мучных кондитерских изделий функционального назначения. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.48-50
239.	Туманова технологических потоков производства печенья. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.66-67
240.	Турчанинова фильтровальный материал для систем аспирации хлебопекарного производства./ , . // Хлебопечение России.- 2004.- N1.- С.18-19
241.	Углеводный состав пищевых продуктов, наиболее широко используемых в питании населения Росси (хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия). // Вопросы питания.- 2002.- N6.- С.26-29
242.	Ухина технологии получения печенья./ , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N2-3.- С.53-54
243.	Фруктовые начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий. // Хлебопечение России.- 2004.- N1.- С.25
244.	Черных реологических свойств структурных компонентов пшеничной муки в процессе замеса теста./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.101-104
245.	Чижик научно-технического прогресса на предприятиях хлебопродуктов. // Пищевая промышленность.- 2002.- N10.- С.34-35
3. КОНСЕРВНАЯ, ОВОЩЕСУШИЛЬНАЯ И ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КНИГИ

246.	664 К 17	Калашников технологии пищевых концентратов./ , .- 2001.- 356с.
СТАТЬИ
247.	Биологическая ценность масла расторопши.// Вопросы питания.- 2002.- N4.- C.32-35
248.	Булатов Сабдариффа – сырье для “напитка фараонов”./ М..А. Булатов, Дж. М.Хаддад.// Пищевая промышленность.- 2002.- N11.- С.62-63
249.	Венгер туннельный аппарат для быстрого замораживания пищевых продуктов./ , .// Пищевая промышленность.- 2003.- N11.- С.38-39
250.	Гореньков обоснование производства плодоовощной продукции.// Пищевая промышленность.- 2002.- N2.- С.54-56
251.	Идентификация СО2 – экстрактов пряностей с применением электронного носа.// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.123-126
252.	Использование ягод барбариса обыкновенного в питании человека.// Вопросы питания.- 2003.- N4.- С.46-49
253.	Камалов замороженных грибов и ягод.// Пищевая промышленность.- 2002.- N11.- С.26-28
254.	Камалов замороженных фруктов и овощей.// Пищевая промышленность.- 2003.- N9.- С.30-32
255.	Консервы для детского питания на основе сырья животного происхождения./ С. Кацарова, , М. Чанева, Д. Байкова.// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N.2-3.- С.52-53
256.	Особенности переработки бахчевых культур.// Пищевая промышленность.- 2002.- N11.- С.40
257.	Позняковский лечебно-профилактического назначения./ , , .// Пищевая промышленность.- 2002.- N11.- С.30-31
258.	Попов гранилированные плодово-ягодные кисели./ , .// Пиво и напитки.- 2002.- N6.- С.36-37
259.	Рыженков активные вещества чеснока и их использование в питании человека./ , .// Вопросы питания.- 2003.- N4.- С.42-45
260.	Сергеев промышленность: состояние и перспективы.// Пищевая промышленность.- 2002.- N12.- С.22-27
261..	роизводство замороженной плодоовощной продукции в Армении./ Г. Снапян, Т. Мкртчян.// Пищевая промышленность.- 2002.- N11.- С.38-39
262.	Углеводный состав овощей и фруктов, используемых в питании населения России.// Вопросы питания.- 2003.- N1.- С.23-29
4. МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КНИГИ
263.	664.3(035) С-741	Справочник технолога молочного производства:Технология и рецептуры/ Под ред. .-СПБ.:ГИОРД. Т.3:Сыры.-2003.-503 с.
264.	664.3 Т-176	Тамим и другие кисломолочные продукты:Пер. с англ./, .-СПб.: Профессия, 2003.-662 с.
265.	664.3 М-316	Масло, сыр и молоко/[Сост. ].-СПб.: РЕСПЕКС,1999.-412 с.
266.	664.3 (075.8) К-845	Крусь исследования молока и молочных продуктов/, , .-М.: КолосС, 2002.-367 с.
СТАТЬИ
267.	Бифидогенные свойства электроактивированной  изомеризованной  подсырной сыворотки/ и др.// Известия ВУЗов. Пищевая технология.- 2003.-N 5-6.- С. 53-55.
268.	овые технологии  в производстве кисломолочных продуктов из сои//Пищевая промышленность.- 2002.-N 4.-С. 56-57.
269.	, Кесоян – полифункциональные пищевые добавки// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N 1.-С. 38-40.
270.	, Жукова из молочной сыворотки с натуральными овощными соками// Пищевая промышленность.- 2002.- N4.- С. 78-79.
271.	Использование кисломолочного напитка с топинамбуром для лечения хеликобактериоза  у  ликвидаторов последствий аварии на ЧАЭС//Вопросы питания. - 2003. - N 3. - С.21-31.
272.	Формализация  технологического процесса производства йогуртных продуктов на базе системного анализа / , , Э.  Э. Афанасов// Известия вузов. Пищевая технология. -2003. – N1. - С. 64-66.
273.	,   Оценка влияния профилактических молочно-белковых продуктов на показатели кальциевого обмена// Вопросы питания. – 2003. – N2. – С.41-42.
274.	Оноприйко технологического потока изготовления комбинированного сыра из сырной массы термокислотной и сычужной коагуляции // Известия вузов. Пищевая технология. – 2003. –N 1. –С. 30-31.
275.	Гелеобразование творожной сыворотки в присутствии желатина / , , // Известия вузов. Пищевая технология. -2003. –N5-6. – С. 31-32.
276.	Остроумов технологии производства молочных структурированных  продуктов на основе белково-углеводного и растительного сырья / , , // Известия вузов. Пищевая технология. – 2003. – N1. – С. 28-30.
277.	, Генералов некоторых факторов на пенообразующие свойства обезжиренного  молока и творожной сыворотки //  Пищевая промышленность. – 2002. – N6. – С.40-41.
278.	Российские комплексные системы стабилизаторов для производства мороженого / , , //Пищевая промышленность. – 2002. -  N7. – С.64-65.
279.	Соловьев  А. Современное производство  глазированных творожных сырков с начинкой // Пищевая промышленность. – 2002. – N8. – C.20-21.
280.	Сохранность витаминов в обогащенных молочных продуктах // Вопросы питания. – 2003. – N 2. – С. 8-12.
281.	Уманский  М. С., Просеков свойства белков в молочных пенах // Пищевая промышленность. – 2002. – N12. – С. 66-67.
282.	, Хатминская  М. Д.  Применение гидролизованных молочно-белковых концентратов в производстве низкожирного плавленого сыра // Известия вузов. Пищевая технология. – 2002. – N5-6. – С. 19-20.
5. МЯСНАЯ  И ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ПРОИЗВОДСТВО ЯИЦ  И ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ
КНИГИ
283.	664 Т-384	Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей: Рецептуры, технология, ветсанэкспертиза сырья, гигиена производства, оценка качества продукции / Авт.- сост.: , , . – Ростов н/Д.: ИЦ «Март», 2001. – 864 с.
СТАТЬИ
284.	и др. Маринады для мясных полуфабрикатов /, , // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. -2002. – N2. – С.30.
285.	, Стрижов -определение хлорида натрия при сертификации мясопродуктов // Известия вузов. Пищевая технология. – 2003. – N5-6. – С.104-106.
286.	, Куц  витаминов и микроэлементов в мясе различных видов животных // Известия вузов. Пищевая технология. – 2003. – N4. – С.16-18.
287.	,  Куц  признаки  мяса некоторых видов животных // Известия вузов. Пищевая технология. – 2003. – N1. – С. 9-10.
288.	, Полшков стартовых культур на процессы окисления в ферментированных колбасах // Пищевая технология. – 2003. – N11. – С. 36-37.
289.	Нефедова пищевые добавки и их использование  в мясных продуктах // Известия вузов. Пищевая технология. – 2003. – N2-3. – С. 31-33.
290.	Толкунова эфирных масел на микробиологические показатели мясопродуктов // Пищевая промышленность. – 2002. – N12. – С. 56-58.
6.  МАСЛО-ЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КНИГИ
291.	664.3 В-191	Васильева масел и жиров.- СПб. : ГИОРД, 2000.- 184с.
292.	664.3 Д-332	Денисова жиры/ , .- М.: Экономика, 1998.- 79с.
293.	664.3(075.8) К-175	Калошин и оборудование масложировых предприятий:Учеб.- М.: Academia, 2002.- 361с.
294.	664(075.8) К-76	Кошевой оборудование предприятий производства растительных масел: Учеб. пособие.- СПб.: ГИОРД, 2003.- 365с.
295.	664(075.8) К-76	Кошевой оборудование предприятий производства растительных масел : Учеб. пособие.- СПб.: ГИОРД, 2001.- 365с.- (Учеб. и учеб. пособия)
296.	664.3 Н-59	Нечаев / , , .- СПб.: ГИОРД, 2000.- 74с.
297.	664.3 Ф-17	Файвишевский пищевых животных жиров.- М.: Антиква, 1995.- 378с.
298.	664.3(075.8) Щ-611	Щербаков практикум по биохимии и товароведению масличного сырья: Учеб. пособие/ , , .- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Колос, 1999.- 128с.
СТАТЬИ
299.	Ароматные майонезы – выбор за вами!/ .// Масложировая промышленность.- 2002.- N3.- С.26-27
300.	О сырьевой базе горчичного производства.// Масложировая промышленность.- 2003.-N4.- С.12-13
301.	Гатько морковногопюре на качество жиросодержащих продуктов/ , А. Кыдыманов, Э. Супотаев.// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N2-3.- С.57-58
302.	Григорьева и практические аспекты окисления растительных масел./ , , .// Масложировая промышленность.- 2003.- N4.- С.16-20
303.	Дергаусов работы и состояния масложировой промышленности России в 2002 году./ , .// Масложировая промышленность.- 2003.-N1.- С.4-8
304.	Дзюбинский и импорт растительных масел.// Масложировая промышленность.- 2003.-N4.- С.6-8
305.	равильный выбор эмульгатора – залог успеха маргарина на рынке./ Т. Дорожкина, М. Бухмет.// Масложировая промышленность.- 2002.- N1.- С.32-34
306.	ути повышения сроков годности маргаринов и майонезов.// Масложировая промышленность.- 2002.- N2.- С.36-37
307.	Калашева эффективности использования Хамульсионов при производстве низкожирных майонезов./ , , .// Масложировая промышленность.- 2002.- N1.- С.36-39
308.	Капустин при производстве растительных масел и жиров./ , . // Масложировая промышленность.- 2003.- N2.- С.28
309.	Ключникова стабилизационных систем при производстве майонезов./ , .// Масложировая промышленность.- 2003.-N2.- С.14-15
310.	Кострова натуральных пищевых ингредиентов в масложировой промышленности./ , , .// Пищевая промышленность.- 2002.-N10.- С.56-58
311.	Коткова , проблемы и перспективы маргариновой промышленности РФ.// Масложировая промышленность.- 2003.- N4.- С.2-4
312.	Лечебно-профилактические майонезы серии “Здоровье”.// Масложировая промышленность.- 2002.- N1.- С.40-41
313.	Ливинская маргариновой продукции специального назначения./ , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2002.- N5-6.- С.31-32
314.	Лисицын технологии: теория, практика, перспективы./ , .// Масложировая промышленность.- 2002.- N3.- С.8-11
315.	Майонезы для здорового питания на основе купажированного растительного масла “Здравное”.// Масложировая промышленность.- 2003.- N3.- С.72-73
316.	Некрасова и антиоксиданты для масложировой продукции.// Пищевая промышленность.- 2002.-N10.- С.68-70
317.	Нечаев пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, БАД) в масложировых продуктах.// Масложировая промышленность.- 2003.- N3.- С.46-49
318.	Обоснование методики расчета прогнозируемых сроков хранения растительных масел.// Масложировая промышленность.- 2003.- N2.- С.32-33
319.	Павлова и применение темперируемых заменителей масла какао.// Пищевая промышленность.- 2002.- N6.- С.50-52
320.	Пищевая добавка Лецитаза 10Л для майонезов типа”Провансаль”.// Масложировая промышленность.- 2002.- N2.- С.30-31
321.	Сергеев в цифрах: исторический обзор.// Масложировая промышленность.- 2002.-N4.- С.2-5
322.	Соколов нашего здоровья./ , , .// Масложировая промышленность.- 2003.- N3.- С.56-59
323.	Степанова повышения качества масла со сложным сырьевым составом.// Пищевая промышленность.- 2002.- N11.- С.50-51
324.	Татьянченко рынка майонеза.// Масложировая промышленность.- 2002.- N3.- С.19
325.	роизводство низкожирных майонезных соусов.// Масложировая промышленность.- 2003.- N2.- С.26-27
326.	Щербаков свойства плодовой оболочки современного подсолнечника к растительному маслу и другим неполярным органическим жидкостям./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.-N5-6.- С.27-28
7. ТЕХНОЛОГИЯ  ПЕРЕРАБОТКИ  СЫРЬЯ  ВОДНОГО  ПРОИСХОЖДЕНИЯ
КНИГИ
327.	664(075.8) Т-384	Технология переработки рыбы и морепродуктов:Учеб. пособие/ , , .- Ростов н/Д: МарТ, 2001.- 415с..- (Технологии пищевых производств)
СТАТЬИ
328.	Абрамова эмульсии на основе рыбной икры.// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.38-41
329.	Антипова продукты на основе рыбного фарша и овощей./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.-N1.- С.32-34
330.	Батищев и производство рыбной продукции: Современные проблемы и перспективы их решения./ , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2002.- N5-6.- С.9-11
331.	овременные тенденции на рынке рыбопродуктов.// Пищевая промышленность.- 2002.- N 11.- С.42-43
332.	Оценка аллергенности специализированных рыборастительных консервов для детского питания.// Вопросы питания.- 2002.- N6.- С.14-18
333.	Палагина особенности липидов гидробионтов.// Известия вузов. Пищевая технология.- 2002.- N5-6.- С.70-71
334.	Соколова реологических свойств рыбных фаршей при создании продуктов типа суфле./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N2-3.- С.92-94
335.	Студенцова продукты питания из гидробионтов.// Пищевая промышленность.- 2003.- N11.- С.80-81
336.	Черевач жирнокислотного состава липидов терпуга при производстве пресервов./ , .// Вопросы питания.- 2003.-N3.- С.26-28
337.	Чернова спирулины в пищевых продуктах./ , , .// Пищевая промышленность.- 2002.- N2.- С.80-82
8. ПИЩЕВКУСОВАЯ И ТАБАЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КНИГИ
338.	664 И-915	Исупов добавки и пряности: История, состав и применение.- СПб.:ГИОРД, 2000.- 169с.
СТАТЬИ
339.	Йодированная соль – путь к здоровью.// Пищевая промышленность.- 2003.-N3.- С.20-21
340.	Пивоваров использования ароматизаторов в пищевой продукции./ , , .// Пиво и напитки.- 2003.- N4.- С.46-49
341.	Писклов -метод оценки качества табачной продукции./ , , .// Пищевая промышленность.- 2002.- N7.- С.81
342.	Смирнов ароматизаторы.// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N2.- С.36-40
9. СПИРТОВАЯ, ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
СТАТЬИ
343.	Алейников нетепловая пастеризация жидких пищевых продуктов.// Пищевая промышленность.- 2002.- N2.- С.52-53
344.	Белов проблемы переработки отходов пивоваренной промышленности./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.132-133
345.	Востриков влияния некоторых факторов на эффективность экстрагирования веществ из дубовой стружки./ , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.90-92
346.	Гаргиянц оценки качества кофе./ , , .// Пиво и напитки.- 2002.- N5.- С.47
347.	Голодов титановой фильтр-установки для очистки воды./ , .// Пиво и напитки.- 2003.- N4.- С.64-65
348.	Гребенчиков активаторов дрожжей при производстве кваса./ , .// Пиво и напитки.- 2003.-N3.- С.34-37
349.	Мы поможем вам создать ваш напиток.// Пиво и напитки.- 2003.- N2.- С.60-62
350.	отребление пива в России.// Пиво и напитки.- 2003.- N2.- С.6-10
351.	ерментные препараты при производстве светлого пивоваренного солода./ А. Дамдинсурэн, , .// Пиво и напитки.- 2003.- N6.- С.22-23
352.	Джаруллаев , способствующий увеличению выхода сока из целых яблок./ , .// Пиво и напитки.- 2003.- N4.- С.52-53
353.	Елисеев основа медового напитка сбитень./ , .// Пиво и напитки.- 2003.- N4.- С.50
354.	Емельянова биологической стойкости медового напитка./ , .// Пиво и напитки.- 2003.-N6.- С.28-29
355.	Ермолаева пивного сусла.// Пиво и напитки.- 2003.- N2.- С.14-15
356.	Ермолаева воды.// Пиво и напитки.- 2003.- N2.- С. 54-57
357.	Ермолаева пива с применением иммобилизованных дрожжей.// Пиво и напитки.- 2003.-N4.- С.8-11
358.	Ермолаева химико-технологический контроль в пивоварении.// Пиво и напитки.- 2003.- N1.- С.36-37
359.	Ермолаева сбраживания сусла и пива.// Пиво и напитки.- 2003.-N6.- С.14-15
360.	Ермолаева для сокосодержащих напитков.// Пиво и напитки.- 2003.- N4.- С.44-45
361.	Иванов процессов мойки и дезинфекции в цехе розлива.// Пиво и напитки.- 2002.-N4.- С.30-31
362.	Иванова режимов приготовления пшеничного пива.// Пиво и напитки.- 2003.-N6.- С.16-17
363.	Исследования украинских коньяков./ и др..// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N4.- С.34-35
364.	Кожухова методы в производстве плодоовощных соков и нектаров./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.5-9
365.	Комплексный подход к оценке натуральности окрашенных соков.// Вопросы питания.- 2003.-N2.- С.28-35
366.	Красночуб микробиологической чистоты на пищевых производствах.// Пиво и напитки.- 2003.- N5.- С.30-31
367.	Кудряшов декофеинизации кофе./ , , .// Пиво и напитки.- 2002.- N5.- С.46
368.	Маюрникова экспертиза новых напитков, обогащенных микронутриентами./ , .// Пиво и напитки.- 2002.- N4.- С.40-43
369.	Медико-социальные аспекты использования функциональных напитков в питании./ , , .// Пиво и напитки.- 2003.-N2.- С.72-73
370.	Мельникова напитки с компонентами нетрадиционного сырья./ , .// Пиво и напитки.- 2003.-N3.- С.30-32
371.	Морин воды и ее устранение.// Пиво и напитки.- 2003.- N3.- C.26-27
372.	Натуральные красители для пивобезалкогольных напитков./ , , В. М..Болотов.// Пиво и напитки.- 2003.-N6.- С.24-25
373.	табилизация пива кизель-гелем./ К. Нимш, , .// Пиво и напитки.- 2003.- N4.- С.36-39
374.	Новое об образовании радикалов при созревании коньячного спирта./ и др.// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N6.- С.26-27
375.	О, ипячение сусла.// Пиво и напитки.- 2003.-N4.- С.28-33
376.	Оценка новой группы традиционных русских напитков – сбитней./ , , .// Пиво и напитки.- 2002.-N5.- С.36-37
377.	Панасюк остаточного количества патулина на процесс брожения яблочного сусла.// , , .// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N5.- С.32-33
378.	Пехтерева напитки на основе растительного сырья./ , , .// Пиво и напитки.- 2003.- N2.- C.66-67
379.	Применение новых хроматографических методов в исследовании пива./ , , .// Пиво и напитки.- 2003.- N1.- С.15-21
380.	Рудась кофейного рынка России./ , .// Пиво и напитки.- 2003.- N6.- С.10-12
381.	Седелкин установка для ректификации спиртосодержащих жидкостей./ , , С. А..Масленков.// Известия вузов. Пищевая технология. – 2003.- N2-3.- С.87-88
382.	Силаев и законодательная база производства слабоалкогольной продукции./ , .// Пиво и напитки.- 2003.- N5.- С.46-49
383.	Сметанин воды ультрафиолетом.// Пиво и напитки.- 2003.-N2.- С.30-31
384.	Совершенствование сырьевой базы и выработки элитных коньяков России./ и др.// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N5.- С.6-7
385.	Соренсен технологии очистки сточных вод пивоваренных заводов./ , Б. Бучак.// Пиво и напитки.- 2003.- N5.- С.22-25
386.	Татарченко оценки качества чая./ , , .// Пиво и напитки.- 2003.- N2.- С.78
387.	Технология водоподготовки в производстве слабоалкогольных напитков./ , , .// Пиво и напитки.- 2003.- N2.- С.64-65
388.	Трунов упаковывания газированных пивобезалкогольных напитков.// Пиво и напитки.- 2003.-N6.- С.40-43
389.	Федоренко системы водоподготовки для производства напитков.// Пиво и напитки.- 2003.- N1.- С.38-40
390.	Филонова напитки на натуральной основе./ , .// Пиво и напитки.- 2003.-N1.- С.48-50
391.	Чувилев серия систем водоочистки.// Пиво и напитки.- 2003.- N2.- С.44-45
392.	Шишков – в продуктах функционального питания.// Пиво и напитки.- 2002.- N5.- С.24-28
393.	Экологические аспекты использования отходов пивоварения./ , , .// Пиво и напитки.-  2003.-N2.- С.28-29 Элитные марочные коньяки России./ и др.// Виноделие и виноградарство.- 2004.- N1.- С.9-11
395.	екрет качества напитка Кока-Кола./ А. Ярошевич, А. Борисенко.// Пищевая промышленность.- 2002.-N9.- С.78-79
10. ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
396.	664(075) Д-796	КНИГИ Дуборасова анализ пищевых  продуктов. Дегустация вин:Учеб. пособие.- М.:Маркетинг, 2001.- 183с.
СТАТЬИ
397.	Абдуллаева металлы в виноматериалах, сброженных различными способами./ , .// Виноделие и виноградарство.- 2003.-N4.- С.36-37
398.	Авакянц дрожжевых клеток при шампанизации./ , .// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N5. – С.30-31
399.	Влияние носителей на кинетику брожения сусла и состав виноматериалов./ и др..// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.92-94
400.	Гержикова контроля качества винодельческой продукции./ , .// Виноделие и виноградарство.- 2003.-N5.- С.24-26
401.	Магомедов изготовления виноматериалов для игристых вин./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2002.-N5-6.- С.26-29
402.	Мартыненко сухие винные дрожжи. История создания и становление.// Виноделие и виноградарство.- 2004.- N1.- С.18-21
403.	На пути к маркетингу вина./ , .// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N5.- С.8-9
404.	Молочнокислые бактерии в виноделии./ и др.// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N5.- С.35
405.	Новые активные сухие дрожжи для шампанского на основе отечественных рас./ и др.// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N4.- С.27
406.	Оганесянц лизатных материалов винных дрожжей для повышения качества винодельческой продукции./ , , .// Виноделие и виноградарство.- 2004.- N1.- С.22-24
407.	Производство шампанского в условиях “Фанагория”./ и др.// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N4.- С.28-29
408.	Родина производства и экспертизы красных натуральных вин.// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N6.- С.16-19
409.	Романюк и перспективы развития виноградарства и виноделия в России./ , Т. Троицкая, .// Виноделие и виноградарство.- 2004.- N4.- С.6-8
410.	Секретова шампанского.// Пищевая промышленность.- 2003.- N1.- С.38-39
411.	Сенькина методы анализа для идентификации виноградных вин./ , , .// Виноделие и виноградарство.- 2004.- N1.- С.25-27
412.	Стафионов российских месторождения для первичного виноделия.// Виноделие и виноградарство.- 2003.-N4.- С.32-33
413.	Термины и определения винодельческой продукции и алкогольсодержащего винодельческого сырья (полуфабрикатов).// Виноделие и виноградарство.- 2003.- N5.- С.4-5
414.	Точилина микробиологического контроля винодельческой продукции./ , .// Виноделие и виноградарство.- 2003.-N4.- С.14-15
415.	Ханухов приоритеты развития виноделия России.// Виноделие и виноградарство.- 2004.- N1.- С.12-13
11. САХАРНАЯ, КРАХМАЛО-ПАТОЧНАЯ  ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КНИГИ
416.	664(075.8) С-197	Сапронов   сахарного производства: Учеб.-2-е изд. . испр. и доп.-М.: Колос, 1999.- 495 с.: ил.- (Учеб. и учеб. пособия для студентов вузов)
СТАТЬИ
417.	Бакулина гидролиза крахмала-как пищевые добавки // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N 2.- С. 51-52
418.	и др. Использование электрического поля для очистки производственных сахарсодержащих растворов./ , , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N 5 – 6 .- С. 94-96
419.	и др. Совершенствование технологических процессов свеклосахарного производства с применением электрохимически активированных растворов./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N 4.- С. 48-51
420.	, Дягтерев технологии переработки картофеля на крахмал. // Пищевая промышленность.- 2003.- N 8.- С. 11-13
421.	Серегин из крахмалосодержащего сырья в балансе сахаристых веществ России. // Пищевая промышленность.- 2004.- N 1.- С. 48-51
422.	Физико-химические свойства и технологическая оценка качества известкового молока в сахарной промышленности. / и др. // Известия вузов. Пищевая технология.-2003.- N 5-6.- С. 55-58
12. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ БЫТОВОЙ ХИМИИ
КНИГИ
423.	661 (075.8) А-16	, Файнгольц -активные вещества. Синтез, анализ, свойства, применение. : Учеб. пособ. / , , .- Л.: Химия, 1988.- 0.55.: ил.
424.	661  А-16	Абрамзон -активные вещества. Свойства и применение.-2-ое изд., перераб. И доп.- Л. : Химия, 1981.- 304 с.: ил.
425.	661 А-16	Абрамзон -активные вещества : Свойства и применение. / .- Л.: Химия, 1975.-246 с.
426.	661 Б-385	Бедрик и составы для очистки машин и механизмов : Справочник / , , .- М.: Химия, 1989.-174 с.
427.	661 (075.8) Б-945	Бухштаб синтетических моющих средств : Учеб. пособ / , , .- М.: Легпромбытиздат, 1988.-319 с.
428.	661.1 Б-957	Бытовые аэрозоли : Технология производства, применение, экономика / , , .- Л. :Химия, 1968.-268 с.
429.	661.1 К-56	, Петренко производства синтетических моющих средств : Учеб. пособие.- М.: Химия, 1992.-272 с.
430.	661.1 Н-405	Неволин и технология синтетических моющих средств.- М.: Пищевая промышленность, 1964.- 364 с.
431.	661 О-962	. Производство синтетического глицерина.- М.: Химия, 1974.-191 с.
432.	661.1(035) П-382	Плесовских -химические и теплофизические свойства веществ и материалов мыловаренных и косметических производств : Справ.- информ. сб. / , .- М.: Пищепромиздат, 2001.-138 с.

АВТОРСКИЙ УКАЗАТЕЛЬ