Технология пищевых производств (стр. 1 )

НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БИБЛИОТЕКА

ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ

ПРОИЗВОДСТВ

Библиографический  указатель

Составитель:

САМАРА

2004

©	,2004
©	Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Самарский государственный технический университет,2004

СОДЕРЖАНИЕ

ВСТУПЛЕНИЕ

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ

МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНАЯ, ХЛЕБОПЕКАРНАЯ, КОНДИТЕРСКАЯ  ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

КОНСЕРВНАЯ, ОВОЩЕСУШИЛЬНАЯ И ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

МЯСНАЯ И ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ПРОИЗВОДСТВО ЯИЦ  И ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ

МАСЛО-ЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ ВОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ПИЩЕВКУСОВАЯ И ТАБАЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

СПИРТОВАЯ, ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ.

САХАРНАЯ, КРАХМАЛО-ПАТОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ БЫТОВОЙ ХИМИИ

ВСТУПЛЕНИЕ

Питание – важнейший фактор, определяющий здоровье человека. К приоритетным направлениям современной науки о питании относятся организация рационального сбалансированного питания; дальнейшее развитие и укрепление системы контроля и надзора за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Необходимость подготовки инженеров-технологов пищевой промышленности, появление в вузах новых специальностей “Товароведение и экспертиза  товаров”,  “Пищевая биотехнология”, отсутствие  учебной литературы – все это потребовало создания библиографического указателя “Технология пищевых производств”.

Указатель составлен на основе фонда научно-технической библиотеки СамГТУ

Материал систематизирован по разделам, внутри каждого раздела – деление на книги и статьи в алфавитном порядке.

Справочный аппарат указателя содержит авторский указатель.

Библиографический указатель будет полезен студентам факультета пищевых производств всех специальностей.

1. ОБЩИЕ ВОПРОСЫ

КНИГИ

1.	664.7 А-497	Алешковская руководство по эксплуатации аспирационных и пневмотранспортных систем на предприятиях перерабатывающей промышленности: [Практич. пособ.].-М.: ДеЛи, 2000.-147с.
2.	Ш13Англ-43 А-648	Англо-русский словарь по пищевой  промышленности: Около 42000 терминов/ Под ред. .- 4-е изд., стер.- М.: РУССО, 2002.- 665с.
3.	664 А-721	Антипов - и массообмен при сушке в аппаратах с вращающимся барабаном.- Воронеж, 2001.- 307с.
4.	664 А-92	Атаназевич пищевых продуктов: Справ. пособ.- М.: ДеЛи.- 2000.-294с.
5.	664(035) Б-907	Булдаков добавки: Справ.-[2-е изд., перераб. и доп.].- М.: ДеЛи принт, 2003.- 435с.
6.	664 В-19	Василинец пленочные аппараты в пищевой промышленности.- М.: Агропромиздат, 1989.- 135с.
7.	664(075.8) В-752	Воронин в пищевой промышленности: Учеб. пособие.- М.: КолосС, 2003.- 279с.
8.	664(035) В 873	Вторичные сырьевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды: Справ./ Под общ. ред. .- М.: [Пищепромиздат], 1999.- 465с.
9.	664(075.8) Г-621	Голубев биотехнология: Учеб. пособие/ , .-М.: ДеЛи принт, 2001.-122с.
10.	664(075.8) Г-621	Голубев и биологически активные добавки: Учеб. /, -Филатова, .- М.: ACADEMA, 2003.- 201с.
11.	664 Г-658	Гончаров в пищевой промышленности и торговле. _ М.: ДеЛи принт, 2001.- 146с.
12.	664(075.8) Г-671	Горбатюк и аппараты пищевых производств: Учеб.- М.: Колос, 2000.- 335с.
13.	664(075.8) Д-534	Дмитриченко качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учеб. пособие.- СПб.: Питер, 2003.- 150с.
14.	664(075.8) Д-679	Донченко основных пищевых продуктов.(Введение в специальность): Учеб. пособие.-М.: ДеЛи принт,2002.- 304с.
15.	664(075.8) Д-714	Доценко руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли: Учеб. пособие.- 2-е изд., перераб. и доп.- СПб.: ГИОРД, 2003.- 516с.
16.	664(075.8) Д-714	Доценко руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли: Учеб. пособие.- СПб.: ГИОРД, 2002.- 493с.
17.	664(075.8) Д-797	Дубцов пищевых продуктов: Учеб..-М.: Высш. школа, 2001.- 264с.- (Ср. проф. образование)
18.	664(075.8) Е-601	Емельянова переработки сельскохозяйственной продукции: Учеб. пособие/ , .- М.: [ЭКМОС], 2000.- 383с.
19.	541.8(075.8) З-628	, Лещенко химия: Учеб. для вузов.- М.: Химия, 1995.- 336с.
20.	664(075.8) К-125	Кавецкий и аппараты пищевой технологии: Учеб..- 2-е изд, перераб. и доп..- М.: Колос, 2000.- 551с.
21.	664(075.8) К-125	Кавецкий и аппараты пищевых производств: [Учеб. для вузов]/ , .- М.: Агропромиздат, 1991.- 431с.
22.	664(075.8) К-17	Калачев машин и аппаратов пищевых производств.- М.: ДеЛи принт, 2001.- 139с.
23.	663.1 К-445	Кислухина в производстве пищи и кормов.- М.: ДеЛи принт, 2002.- 335с.
24.	664(075.8) К-592	Козлова , метрология, сертификация в общественном питании: Учеб. – М.: Мастерство, 2001.- 156с.
25.	664(075.8) К-84	Кругляков мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: Учеб./ , .- М.: Маркетинг, 2001.- 487с.
26.	664(075.8) К-84	Кругляков продовольственных товаров: Учеб.- Ростов н/Д.: МарТ, 2000.- 447с.
27.	664(075.8) К-889	Кудряшов , метрология, сертификация в пищевой промышленности: Учеб.- М.: ДеЛи принт, 2002.- 302с.
28.	664 К-901	Кулев пищевые:[Справ. изд.]/, , .-М.: ДеЛи принт, 2001.- 80с.- (В мире пищевых добавок)
29.	664(035) Л-861	Лурье контроль сырья в кондитерском производстве:Справочник/ , .-М.: Колос, 2001.- 351с.
30.	664 Л-94	онсерванты в пищевой промышленности:Свойства и применение; Пер. с нем./ Э. Люк, М. Ягер.- 3-е изд.- СПб.: ГИОРД, 2003.- 255с.
31.	664(075.8) М-181	Малахов и аппараты пищевых производств: Учеб./ , , .- Орел, 2001.- 686с.
32.	664(075.8) М-382	Машины и аппараты пищевых производств:Учеб.: В 2 кн./ Сост. , , и др.; Под ред. .- М.: Высш. шк.-(Учеб. XXI в.). Кн.1.- 2001.- 703с.
33.	664(075.8) М-382	Машины и аппараты пищевых производств:Учеб.: В 2 кн./ Сост. , , и др.; Под ред. .- М.: Высш. шк.-(Учеб. XXI в.). Кн.2.- 2001.- 708 – 1384 с.
34.	664(035) М-615	правочник по витаминам и минеральным веществам: Пер. с англ. –М.: Медицина и питание,2000.- 392c.
35.	664(075.8) Н-59	Нечаев добавки: Учеб./ , , .- М.: Колос - Пресс, 2002.- 255с.
36.	Х99(2Р) О-11	О качестве и безопасности пищевых продуктов : Федерал закон / Мин-во здравоохранения РФ.- Введ.: 23.12.1999г. – М.: ФГУП “Интерсэн”, 2000.- 46с.
37.	664(035) О-224	Оборудование, упаковка, ингредиенты: Все для пищевых производств: Справ./ Под ред. .- М.: Контракт.- (Для профессионалов прод. рынка). Вып. 4.- 2002.-380с.
38.	664(075.8) О-769	Остриков и конструирование машин и аппаратов пищевых производств: Учеб./ , .- СПб.: ГИОРД, 2003.- 350с.
39.	Х99(2)3 П-189	Парций комментарий к Федеральному закону”О качестве и безопасности пищевых продуктов”.- М.: Колос, 2001.- 158с.
40.	664.3 П-27	Переработка продукции растительного и животного происхождения/ Под общ. ред. , .- СПб.: ГИОРД, 2003.- 336с.
41.	664.3 П-27	Переработка продукции растительного и животного происхождения/ Под ред. , .- СПб.: ГИОРД, 2001.- 336с.
42.	664(075.8) П-368	Пищевая химия: Учеб./ Под ред, .- 2-е изд, перераб. и  испр..- СПб.:ГИОРД, 2003.- 632с.
43.	664(03) П-368	Пищевые добавки:Энциклопедия/ [Авт.-сост. ; Под ред. ].- СПб.: ГИОРД, 2003.- 684с.
44.	664(075.8) П-476	Позняковский основы питания, безоасность и экспертиза пищевых продуктов: Учеб.- 3-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сибирск. Университетское изд-во, 2002.- 554с.
45.	664 П-583	Поповский сублимационной сушки пищевых продуктов,- М.: Пищевая пром., 1967.- 104с.
46.	664(075.8) П-765	Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: Учеб. пособие/ , , .- М.: Колос.- Ч.1: Теоретические основы консервирования.- 2001.- 134с.
47.	664(02) П-845	Процессы и аппараты пищевых производств:[Учеб.]/ , , и др.- 3-е изд., перераб. и доп.- М.: Пищевая промышленность, 1976.- 663с.
48.	664(02) П-845	Процессы и аппараты пищевых производств:Лабораторный практикум:[Учеб. пособие]/ , , и др.- М.: Пищевая промышленность, 1964.- 272с.
49.	615 Р-546	иологически активные пищевые добавки: Неизвестное об известном: Пер. с англ.- М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998.- 489с.
50.	664 Р-851	Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов/ Под ред. , .- М.: Брандес; Медицина, 1998.- 341с.
51.	664 С-20	Сарафанова пищевых добавок: Техн. рекомендации.- 5-е изд.- СПб.: ГИОРД, 2002.- 155с.
52.	664.1 С-467	Скуратовская качества продукции физико-химическими методами.- М.: ДеЛи принт.[ Вып.] 3 : Сахар и сахарные кондитерские изделия.- 2001.- 121с.
53.	664(075.8) Т-384	Технология упаковочного производства: Учеб./ Под общ ред. .- М.: КОЛОС, 2002.- 184с.
54.	664(075.8) Т502	Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие/ , , и др.- Ростов н/Д, МарТ, 2001.- 677с.
55.	664(075.8) Ф-278	Фатыхов труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в мадлом бизнесе и быту: Учеб. пособие/ , .- 4-е изд., стер.- М.: Академия, 2002.- 224с.
56.	664 Ф-322	Федеральный реестр биологически активных добавок к пище/ [Под ред. , ].- М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России. Ч.1.- 1999.- 88с.
57.	664 Ф-322	Федеральный реестр биологически активных добавок к пище/ [Под ред. , ].- М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава РФ. Ч.2.- 1999.- 86с.
58.	664 Ф-912	Тепло и массообмен в расчетах процессов холодильной технологии пищевых продуктов/ , , .- М.: КОЛОС-ПРЕСС, 2001.- 143с.
59.	664 Х-463	Химический состав российских продуктов питания: [Справочник]/ Под ред. , .- М.: ДеЛи принт, 2002.- 233с.
60.	664.7(075.8) Ч-493	Чернов сыпучих продуктов: Учеб. пособие.- М.: ДеЛи.- 2000.- 163с.
61.	664(075.8) Э-40	Экономика предпирятия пищевой промышленности: Учеб./ , , и др.- 2-е изд, испр. и доп.- М.: Агроконсалт, 2003.- 615с.
62.	664 Э-413	Экспертиза пищевых продуктов/ [Ред. ].- М.: [ПРИОР], 2002.- 65с.
СТАТЬИ
63.	Абайдуллин сельхозпредприятия – поставщика сырья. // Масложировая промышленность.- 2003.- N1. – С.21-23
64.	Акопян в производстве пищевых продуктов.-// Пищевая промышленность.- 2003.- N4.- С.68-69
65.	. Н. Новая технология экологизации. // Пищевая промышленность.- 2002.- N8.- С.18-19
66.	Состояние, концепция и принципы развития аналитического приборостроения для АПК./ , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N2.- С.68-69
67.	Бенчмаркинг – эффективный инструмент СМК пищевого предприятия. // Пищевая промышленность.- 2003.- N4.- С.24
68 69. .	Бозина анализ различных методов определения иода в пищевых продуктах./ , .// Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.87-89 Борисенко добавки – что это такое? / , , . // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N2.- С.33-34
70.	Влияние растительной биологически активной добавки к пище на здоровье человека. // Вопросы питания.- 2002.- N5.- С.25-27
71.	Воронов промышленность России и национальная конкурентоспособность. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.10-12
72.	Воронов развития пищевой промышленности России в XXI веке./ , . // Пищевая промышленность.- 2003.- N5.- С.22-25
73.	Вукович -экономические аспекты регулирования и защиты прав потребителя на рынке пищевых продуктов. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2002.- N5-6.- С.71-72
74.	Выродов обычной и неравновесной термодинамики в процессах пищевых производств. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.71-74
75.	Егоров методы анализа в пищевой промышленности. / , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N9.- С.68-69
76.	Ерохина контроля токсичных элементов в пищевых продуктах./ , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N11.- С.70-72
77.	Злочевский безопасность: различные аспекты./ , , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N2.- С.10-12
78.	Злочевский безопасность: различные аспекты./ , , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N3.- С.8-11
79.	Иванец конструкции центробежных смесителей непрерывного действия для переработки дисперсных материалов./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.94-97
80.	Об особенностях наименования новых пищевых продуктов. // Пищевая промышленность.- 2002.- N10.- С.82
81.	Иванченко характеристики в оценке качества пищевых продуктов./ , , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2002.- N4.- С.66-68
82.	Изучение отношения потребителей к йодированным пищевым продуктам./ , , . // Пищевая промышленность.- 2003.- N10.- С.92-93
83.	Калинин инженерия: проблемы реальные и мнимые. // Пищевая промышленность.- 2003.- N5.- С.62-65
84.	Киселев безопасность и вступление России в ВТО. // Масложировая промышленность.- 2003.- N2.- С.4-5
85.	Клиническая оценка использования йодсодержащих продуктов в питании детей. // Вопросы питания.- 2002.- N5.- С.10-13
86.	Ковалев управления предприятиями пищевой промышленности. // Пищевая промышленность.- 2002.- N3.- С.46-47
87.	Ковалевский конструктивных параметров валкового механизма по условию втягивания продукта в межвалковый зазор. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.98-101
88.	Комарова Сокотры.[История алоэ. Концентраты из алоэ и их применение.]. // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N2.- С.56-57
89.	Кочеткова Кодекс Алиментариус и Международный пищевой кодекс. / , , . // Пищевая промышленность.- 2004.- N1.- С.28-32
90.	Красильников рынка продовольственного сырья в связи с производством трансгенной продукции. // Пищевая промышленность.- 2003.- N11.- С.66-68
91.	Красникова пищевого красителя из краснокочанной капусты. / , , . // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N.1.- С.58-59
92.	Кудимов дезинфекция – альтернативы нет. // Пищевая промышленность.- 2003.- N1.- С.34-35
93.	Лейн -промышленные структуры в пищевой промышленности России. // Пищевая промышленность.- 2002.- N3.- С.24-29
94.	Лепешков экстракция в пищевой промышленности./ , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N12.- С.52-53
95.	Мглинец и токсичные вещества. / , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N9.- С.62-63
96.	Минаева -экономический механизм функционирования холдингов. / , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N4.- С.4-6
97.	Митасева красители для улучшения цвета и качества продуктов. / , , . // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2002.- N2.- С.76-77
98.	Моделирование процесса вакуум-сублимационной сушки пищевых продуктов в поле СВЧ. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.65-68
99.	Мониторинг оборота пищевой продукции из генетически модифицированных источников в Москве. // Вопросы питания.- 2003.- N3.- С.20-23
100.	Натуральные красители в производстве пищевых продуктов. // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N2.- С.44-46
101.	НАССР – научный системный подход к управлению безопасностью продукции. // Пищевая промышленность.- 2003.- N4.- С.13-19
102.	Нахапетян кислота и ее соли в пищевой промышленности. // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2002.- N2.- С.64-66
103.	Никифорова – пищевые добавки XXI века. // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2002.- N2.- С.38-39
104.	Новое решение в упаковке – новый успех в бизнесе. // Пищевая промышленность.- 2003.- N11.- С.20-21
105.	О нормировании содержания нитратов в суточном пищевом рационе человека. // Вопросы питания.- 2003.- N1.- С.21-23
106.	О реформе системы стандартизации и сертификации в РФ. / , , . // Пищевая промышленность.- 2003.- N4.- С.25-27
107.	Онищенко аспекты продовольственной безопасности России: задачи и пути решения. // Вопросы питания.- 2002.- N6.- С.3-10
108.	Очистка и обеззараживание сточных вод перерабатывающих предприятий АПК. / , , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N10.- С.52-53
109.	Пацовский выполнения измерений для анализа продуктов. / , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N2.- С.70-72
110.	Перспективы производства отечественных фосфолипидных продуктов и БАД. / , , . // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N2.- С.62-63
111.	Пилат принципы разработки БАД. // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N2.- C.60-61
112.	Попов европейского законодательства по безопасности пищевой продукции. // Пищевая промышленность.- 2004.- N1.- C.22-27
113.	Попова организации по вопросам качества продукции. // Пищевая промышленность.- 2002.- N 10.- С.80-81
114.	Порошкообразные  полуфабрикаты в пищевой промышленности. / , , . // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N2.- С.73-75
115.	Проблемы борьбы с контрафактной и фальсифицированной продукцией в сфере производства продуктов питания. // Пищевая промышленность.- 2004.- N1.- С.36-40
116.	Продовольственная безопасность и виды экономических угроз. / , , . // Пищевая промышленность.- 2002.- N2.- С.12-14
117.	Российский пищепром: развитие и автоматизация. // Пищевая промышленность.- 2003.- N9.- С.4-7
118.	Самойлов органических веществ из воды. / , .- // Пищевая промышленность.- 2002.- N4.- C.36-37
119.	Сергеев промышленность России в рыночной экономике (1990-2003г. г.). // Пищевая промышленность.- 2004.- N1.- С.42-46
120.	Система менеджмента качества на предприятиях продуктов питания. // Пищевая промышленность.- 2003.- N4.- С.8-13
121.	Смола акации, ее технологические и функциональные свойства. // Пищевые инредиенты. Сырье и добавки.- 2003.- N2.- С.54-55
122.	Смола акации и ее применение в пищевой промышленности. // Пищевая промышленность.- 2003.- N11.- С.54-55
123.	Стрелков подходы к созданию гериатрических продуктов. / , . // Пиво и напитки.- 2003.- N4.- С.4-6
124.	Суханов регулирование в сфере оборота биологически активных добавок. // Пищевая промышленность.- 2003.- N6.- С.72-73
125.	Тарасов способа загрузки материалопровода на параметры процесса пневмотранспортирования. / , . // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N4.- С.92-94
126.	Тарелкина холдингом. // Пищевая промышленность.- 2002.- N4.- С.8-10
127.	Теоретические и практические основы применения интсрументальных методов анализа для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003.- N5-6.- С.97-101
128.	К истории науки о питании. / , , . // Вопросы питания.- 2003.- N3.- С.41-47
129.	Хайтович управление предприятиями пищевой промышленности. // Пищевая промышленность.- 2002.- N12.- С.8-9
130.		наэробные биологические методы очистки моносточных вод. // Пищевая промышленность.- 2003.- N3.- С.56-57

2. МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНАЯ, ХЛЕБОПЕКАРНАЯ, КОНДИТЕРСКАЯ  ПРОМЫШЛЕННОСТЬ