Рождественское банкетное меню

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ БАНКЕТНОЕ МЕНЮ
Наименование блюд	Ингредиенты блюда	Выход
блюда
(грамм)
АССОРТИ МЯСНОЕ	Колбаса с/к, буженина, карбонад, зелень	25/40/40/2
АССОРТИ МЯСНОЕ	Колбаса с/к, буженина, язык говяжий	30/40/50
АССОРТИ МЯСНОЕ	Колбаса Сервелат в/к, буженина, язык говяжий	30/50/50
АССОРТИ МЯСНОЕ	Колбаса с/к, грудинка, язык говяжий	40/30/50
АССОРТИ МЯСНОЕ	Колбаса с/к, шейка, рулет куриный, зелень	35/60/60/4
АССОРТИ МЯСНОЕ	Колбаса с/к, буженина, ветчина с сыром и чесноком	35/40/30/30
АССОРТИ МЯСНОЕ	Косбаса с/к, грудинка, окорок	40/30/40
АССОРТИ МЯСНОЕ	Колбаса с/к, язык говяжий, бастурма, шейка	40/40/30/40
АССОРТИ МЯСНОЕ	Язык говяжий, буженина, шейка, рулет куриный	60/60/75/40
АССОРТИ ОВОЩНОЕ	Помидоры, огурцы, перец болгарский, редис, листья салата, зелень	30/30/30/20
АССОРТИ РЫБНОЕ	Семга с/с, масляная рыба х/к, маслины, оливки, масло сливочное, лимон, зелень	60/60/5/10/ 10/10/2
БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ	Баклажаны, помидоры, сыр, чеснок, майонез	150
БЛИНЧИКИ С ИКРОЙ	Блинчики, икра красная	65/10
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ	Гибы маринов.,лук, масло раст.	100/10/5
ЖЮЛЬЕН ГРИБНОЙ	Шампиньоны, лук, сыр, сметана	100
ЖЮЛЬЕН КУРИНЫЙ	Куриное филе, шампиньоны, сыр	100
ЗАКУСКА РУССКАЯ - ЗАЛИВНОЕ	Курица, говядина, карбонад в/к, желе, зелень	70/100
ЗАЛИВНОЕ МЯСО		125
ЗАЛИВНОЕ РЫБНОЕ		150
ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК		75/75/10
ИКРА В ТАРТАЛЕТКАХ	Икра красная, масло сливочное	1/20/10
ИКРА ЛОСОСЕВАЯ		15
КАПУСТА КВАШЕНАЯ	Капуста кваш.,масло растит.,укроп	100/5/2
МАСЛИНЫ И ОЛИВКИ	Маслины и оливки	150
ПОМИДОРЫ С СЫРОМ И МАЙОНЕЗОМ, ЗЕЛЕНЬ		90/20/2
ПОМИДОРЫ, ФАРШ. ВЕТЧИНОЙ	Помидоры, ветчина, зел. горошек, листья салата, майонез	125
РУЛЕТ КУРИНЫЙ	Куриное филе, сыр, перец болгарский, чеснок, зелень	60
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛ. С СЫРОМ	Баклажаны, сыр, чеснок, майонез	100/2
РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ С СЫРОМ	Ветчина, сыр, чеснок, майонез	150/2
СЕЛЬДЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ	Филе сельди, картофель, свекла, морковь, лук, масло растительное	35/65/10
СЕЛЬДЬ С ЛУКОМ	Филе сельди, лук репчатый, масло растительное	35 / 10
СОЛЕНЬЯ В АСС.		200
СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ	Говядина, лук, морковь	100
СЫРНАЯ ТАРЕЛКА		60
ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ		50
САЛАТ БОЯРСКИЙ	грибы свежие, кальмары, лук репка, майонез, язык говяжий	180
САЛАТ БУЖУА	Кальмары, яйцо, кукуруза, майонез	130
САЛАТ ВЕЛКОМ	грибы шамп., изюм, кукуруза, лук репка, майонез, масло раст., морковь пикантная, огурцы свежие, окорок, сыр, укроп	150
САЛАТ ГРЕЧЕСКИЙ	Помидоры, огурцы, перец болгарский, брынза, маслины, оливковое масло	150/2
САЛАТ ДОМАШНИЙ	Говядина, картофель, яйцо, огурцы маринов., морковь, горошек, майонез	150/2
САЛАТ КОРОЛЕВСКИЙ	Креветки, кальмары, крабовое мясо, икра красная, яйцо, майонез	150
САЛАТ КУРИНЫЙ С ГРИБАМИ	грибы свежие, лук репка, майонез, масло растит., морковь, зелень, филе грудки куриное	110/3
САЛАТ КУРИНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ	грибы свежие, майонез, огурцы маринованные, огурцы свежие, зелень, сыр, филе грудки куриное, чернослив	160/2
САЛАТ МИМОЗА	горбуша консервированная, картофель, лук репка, майонез, морковь, зелень, яйцо	150/2
САЛАТ МЯСНОЙ С ГРИБАМИ	ветчина, грибы маринованные, майонез, огурцы свежие, зелень, помидоры свежие, сыр, филе грудки куриное, яйцо	150/2
САЛАТ МЯСНОЙ С ЯЗЫКОМ	язык говяжий, майонез, картофель, морковь, огурцы свежие, яйцо	150
САЛАТ ПРАЗДНИЧНЫЙ	сухарики ржаные, бекон, майонез, помидоры Черри, салат, сыр	120
САЛАТ РУККОЛА С КРЕВЕТКАМИ	Креветки, салат Руккола, помидоры, сыр	150
САЛАТ СТОЛИЧНЫЙ	Кур. грудка, картофель, яйцо, огурцы, морковь, горошек, майонез	150
САЛАТ ФРУКТОВЫЙ	апельсины, груши, киви, сахар, сметана, яблоки	105
САЛАТ ЦЕЗАРЬ	Куриная грудка, помидоры, сыр, листья салата, сухарики	150
САЛАТ ЦЕЗАРЬ С СЕМГОЙ	Семга, помидоры, сыр, листья салата, сухарики	150/40
СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ	Филе сельди, картофель, свекла, морковь, лук, яйцо, майонез	165
АНТРЕКОТ ИЗ ГОВ. ВЫРЕЗКИ	Говяжья вырезка	100
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ	Свинина, лук репчатый, сыр, майонез	135
РЫБА ОТВ. С СОУСОМ ПОЛЬСКИМ	филе тилапии, соус польский	100/50
СВИНИНА, ЗАПЕЧ. С ГРИБАМИ		120/50
СЕМГА С КРАСНОЙ ИКРОЙ	Семга, картофель, икра красная	100/50/10
ФИЛЕ ИЗ КУР ФАРШИРОВАННОЕ	грибы свежие, лук репка, мало растительное, сухари панировочные, сыр, филе грудки куриное, яйцо	180
ШАШЛЫК ИЗ КУР	Куриное филе, соус, помидоры, лук	100/15/50
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ	свинина, соус, помидоры, лук	110/15/50/2
ЭСКАЛОП С ПОМИДОРАМИ		85/50
ЯЗЫК ОТВАРНОЙ		80
РИС С ОВОЩАМИ		150
КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ		150
ОВОЩИ-ГРИЛЬ		150
ВОДА ГАЗ./НЕГАЗ.		1бут/0,5л
НАПИТОК ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ		1л
НАПИТОК КЛЮКВЕННЫЙ		1л
НАПИТОК ЛИМОННЫЙ		1л
СОКИ В АСС.		1л
ХЛЕБ БЕЛЫЙ		30
ХЛЕБ ЧЕРНЫЙ		30
ПИРОЖОК СДОБНЫЙ С КАПУСТОЙ		50
ПИРОЖОК СДОБНЫЙ С МЯСОМ		50
ПИРОЖОК СДОБНЫЙ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ		50
ВАЗА ФРУКТОВАЯ	мандарины, виноград, банан, груша	560
ФРУКТОВОЕ АССОРТИ	груша, мандарин, яблоко, киви, виноград	500
СОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ		200