УДК 543.544
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА МИНЕРАЛИЗАЦИИ ПРОБЫ НА ОПРЕДЕЛЕНИЕ СЕЛЕНА В БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВКАХ К ПИЩЕ.
Воронежская государственная медицинская академия им.
, ,
Биологическая роль селена, находящегося в БАДах к пище, определяется не только его содержанием, но и формой соединений, в которой этот эссенциальный элемент присутствует в добавках [1].Известно, что токсичные свойства в большей степени проявляются в случае неорганических соединений селена (селенитов, селенатов). Биоорганические соединения селена в отличие от неорганических и синтетических не накапливаются в организме и не вызывают передозировки (селен в дрожжах, в спирулине, чесноке) [1]. Большое биологическое значение имеют селеносодержащие протеины (селенметеонин, селенцистеин) и ферменты, например, глутатионпероксидаза, т. к. именно они играют важную роль в антиоксидантных реакциях в организме. Действующее начало селена активно проявляется в такой органической форме как селексен (селеноксантен), входящего в состав таких БАДов как «Мирра-селен» и «НовОмегин-60».
На определение селена большое влияние оказывает способ минерализации пробы [2]: мокрая минерализация смесью азотной (HNO3) и хлорной (HClO4) кислот, или кислотно-пероксидное разложение смесью HNO3 и H2O2. Эти способы при условии дополнительного физического воздействия (ультразвукового (УЗ), микроволнового (МВ)) приводят к полному переходу селена в форму селенита. Это позволяет устранить мешающее влияние органической составляющей на определение селена флуоресцентным методом с 2,3-диаминонафталином (ДАНом) [3].
На определение как общего содержания селена, так и его форм влияет также природа матрицы. Применение УЗ-интенсификации на стадии растворения пробы ускоряет разложение сырья растительного происхождения.
В таблице 1 приведены результаты определения селена с ДАНом в БАДах при различных способах минерализации проб.
Таблица 1. Результаты определения селена в БАДах при различной минерализации пробы (n=4; p=0,95)
БАД | Содержание селена, мкг | ||
Разложение HNO3+ HClO4 | Разложение HNO3+ H2O2 | Разложение HNO3+ H2O2+УЗ | |
Мирра-селен | 47,4±6,3 | 48,8±5,2 | 50,4±5,6 |
НовОмегин | 93,7±9,4 | 96,2±7,4 | 101,3±4,8 |
Использование мокрой кислотно-пероксидной минерализации приводит к уменьшению мешающего влияния органической составляющей на флуоресценцию комплекса селена с 2,3-диаминонафталином и снижению систематической погрешности определения.
