ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА: ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА МОЛОКА
ЦЕЛЬ: исследовать состав молока ( разделить молоко на составные части, исследовать их).
Молоко содержит сразу три ценных питательных вещества: - жир
- белок – казеин углевод – лактозу.
ХОД РАБОТЫ:
Что делаем | Что наблюдаем | Уравнение реакции |
1. Налить в колбу 40мл молока. Для отделения белка прилейте несколько капель уксусной кислоты. | _______________________ | |
2. Натяните на стакан марлю, сложенную в четыре слоя, и отфильтруйте через нее казеин (белок, полученный в первом пункте). Собранный в марле казеин немного отожмите над стаканом и промойте его через марлю струей воды. | _____________________ | |
3. Фильтрат в стакане содержит лактозу и уксусную кислоту. Чтобы нейтрализовать кислоту, добавляйте понемногу мел и перемешивайте содержимое стакана до тех пор, пока не перестанет выделяться газ. | ||
4. профильтруйте раствор через бумажный фильтр в колбу. Докажите, что фильтрат содержит углевод: в пробирке получите осадок гидроксида меди(II) путем сливания растворов гидроксида натрия и сульфата меди(II). К полученному раствору добавляют 5 капель раствора углевода и каплю гидроксида натрия. Нагревают до образования кирпично-красного осадка. | ____________________________ | |
5. казеин поместить в две пробирки и провести качественные реакции на белок: биуретовая реакция: добавить раствор гидроксида натрия и 6-10 капель раствора сульфата меди(II). Понаблюдать что происходит с голубой окраской раствора по мере образования комплексного соединения. Ксантопротеиновая реакция: к белку добавить несколько капель раствора азотной кислоты, нагреть. Что происходит с окраской. | ____________________________ |
