Таблица 1 – Сыворотка молочная сухая деминерализованная по
ТУ BY 200030514.248-2015
Показатели | Информация |
Органолептические показатели | |
Внешний вид и консистенция | Сухой мелко распыленный порошок. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии. |
Цвет | От белого до кремового |
Вкус и запах | Специфический, сывороточный, сладкий, без посторонних привкусов и запахов |
Физико-химические показатели | |
Массовая доля влаги, %, не более | 5.0 |
Массовая доля жира, %, не более | 1.5 |
Массовая доля белка, %, не менее | 11.0 |
Массовая доля лактозы, %, не менее | 70.0 |
Кислотность, оТ, не более | 25 |
рН, ед | - |
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более | 1.0 |
Массовая доля золы, % не более | 6.0 |
Микробиологические показатели | |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1Ч105 |
БГКП | Не допускается в 0.1 г продукта |
Бактерии рода Salmonella | Не допускается в 25 г продукта |
S. aureus | Не допускается в 1 г продукта |
L. monocytogenes | Не допускается в 25 г продукта |
Плесени, КОЕ/г, не более | 100 |
Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50 |
Таблица 2 – Сыворотка молочная сухая СТБ 2219-2011
Показатели | Информация |
Органолептические показатели | |
Внешний вид и консистенция | Однородный мелкий сухой порошок. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии. |
Цвет | От белого до светло-желтого, однородный по всей массе |
Вкус и запах | Свойственный молочной сыворотке сладковато, солоноватый |
Физико-химические показатели | |
Массовая доля влаги, %, не более | 5.0 |
Массовая доля жира, %, не более | 2.0 |
Массовая доля белка, %, не менее | 11.0 |
Массовая доля лактозы, %, не менее | 70.0 |
Кислотность, оТ, не более | 25 |
рН, ед | Свыше 5.1 |
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более | 0.6 |
Массовая доля золы, % не более | 9.5 |
Микробиологические показатели | |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1Ч105 |
БГКП | Не допускается в 0.1 г продукта |
Бактерии рода Salmonella | Не допускается в 25 г продукта |
S. aureus | Не допускается в 1 г продукта |
L. monocytogenes | Не допускается в 25 г продукта |
Плесени, КОЕ/г, не более | 100 |
Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50 |
Таблица 3 – Продукт сухой сывороточный ТУ BY 200030514.098-2010
Показатели | Информация |
Органолептические показатели | |
Внешний вид и консистенция | Сухой мелко распыленный порошок. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии. |
Цвет | От белого до светло-желтого, допускается наличие небольшого количества частиц светло-коричневого цвета |
Вкус и запах | Чистый, кисломолочный без посторонних привкусов и запаха |
Физико-химические показатели | |
Массовая доля влаги, %, не более | 5.0 |
Массовая доля жира, %, не более | - |
Массовая доля белка, %, не менее | 11.0 |
Массовая доля лактозы, %, не менее | 50.0 |
Кислотность, оТ, не более | 20 |
рН, ед | - |
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более | 0.6 |
Массовая доля золы, % не более | - |
Микробиологические показатели | |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1Ч105 |
БГКП | Не допускается в 0.1 г продукта |
Бактерии рода Salmonella | Не допускается в 25 г продукта |
S. aureus | Не допускается в 1 г продукта |
L. monocytogenes | Не допускается в 25 г продукта |
Плесени, КОЕ/г, не более | 100 |
Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50 |
Таблица 4 – Пахта сухая ТУ BY 100377914.539-2007
Показатели | Информация |
Органолептические показатели | |
Внешний вид и консистенция | Сухой мелко распыленный порошок. Допускаются легко рассыпающиеся при механическом воздействии комочки |
Цвет | Белый с кремовым оттенком |
Вкус и запах | Свойственный свежему пастеризованному молоку, без посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус пастеризации |
Физико-химические показатели | |
Массовая доля влаги, %, не более | 6.0 |
Массовая доля жира, %, не более | - |
Массовая доля белка, % не менее | 30.0 |
Массовая доля лактозы, % не менее | - |
Кислотность, оТ, не более | 20 |
рН, ед | - |
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более | 0.6 |
Массовая доля золы, % не более | - |
Микробиологические показатели | |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 5Ч104 |
БГКП | Не допускается в 0.1 г продукта |
Бактерии рода Salmonella | Не допускается в 25 г продукта |
S. aureus | Не допускается в 1 г продукта |
L. monocytogenes | - |
Плесени, КОЕ/г, не более | 100 |
Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50 |
