ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «Ставропольский государственный медицинский университет»
Министерства здравоохранения РФ
Кафедра нормальной физиологии
«Утверждаю»
Заведующий кафедрой
_______________________
«_____»________________20__ г.
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
к практическому занятию для студентов
II курса специальности 31.05.03 «Стоматология»
по учебной дисциплине «Физиология висцеральных систем»
Тема: Физиология обмена веществ и энергии.
Занятие № 1. Физиология обмена веществ и энергии.
Метаболические основы физиологических функций. Физиологические основы рационального питания.
Обсуждена
на заседании кафедры
«___» ____________20__ г.
Протокол №______
Методическая разработка составлена
«___» ____________20__ г.
г. Ставрополь, 201_г.
Тема: Физиология обмена веществ и энергии.
Занятие №1. Физиология обмена веществ и энергии.
Метаболические основы физиологических функций. Физиологические основы рационального питания.
Учебные вопросы занятия:
а) теоретическая часть занятия
Понятие обмена веществ, основные этапы обмена веществ, их характеристика. Пластическая и энергетическая роль питательных веществ. Представление об энергетическом балансе организма. Методы определения энергозатрат организма (прямая и непрямая калориметрия). Основной обмен, условия определения основного обмена, факторы, влияющие на его величину. Специфическое динамическое действие пищи. Роль рецепторов полости рта в проявлении специфического динамического действия пищи. Диагностическое значение основного обмена, методы его исследования. Суточный обмен и его составляющие. Рабочая прибавка, рабочий обмен. Величина рабочего обмена при различных видах труда. Регуляция обмена энергии. Питание, энергетическая ценность продуктов питания. Изодинамия питательных веществ. Принципы организации рационального питания при нарушениях органов челюстно-лицевой области.б) практическая часть занятия
Место проведения занятия - база кафедры нормальной физиологии
Материально-лабораторное обеспечение: лабораторная база кафедры нормальной физиологии, таблицы, мешок Дугласа, газовый счетчик, газоанализатор Холдена или Орса, таблицы Гарриса и Бенедикта, сфигмоманометр Рива-Роччи, таблицы химического состава пищевых продуктов, их калорийность, весы, ростометр, фонендоскоп, флакон со спиртом, вата.
Учебные и воспитательные цели.
а) общая цель:
- Вам необходимо овладеть теоретическими и практическими знаниями о процессе обмена веществ в организме, его компонентах, основных этапах и значении для жизнедеятельности.
б) частные цели:
- сформировать теоретическую базу знаний об обмене веществ, его основных этапах, пластической и энергетической роли питательных веществ.
- сформировать представления об энергетическом балансе организма, основных методах определения энергозатрат организма.
- сформировать представления об основном обмене, условиях его определения и факторах, влияющих на его величину.
- сформировать представления о специфическом динамическом действии пищи, роли рецепторов полости рта в его проявлении.
- сформировать представления о суточном обмене и его составляющих, регуляции обмена энергии.
- сформировать представления о рабочей прибавке, рабочем обмене, его величине при различных видах труда.
- сформировать представления об энергетической ценности продуктов питания, изодинамии питательных веществ.
- сформировать представления о принципах организации рационального питания при нарушениях органов челюстно-лицевой области.
В результате изучения учебных вопросов занятия Вы должны
З Н А Т Ь:
- роль белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и воды в организме.
- физиологические особенности обмена веществ и энергии в организме, между организмом и внешней средой.
- понятие основного и общего обмена энергии.
- принципы составления пищевого рациона при нарушениях органов челюстно-лицевой области.
У М Е Т Ь:
- определять и оценивать энергетические затраты организма методом непрямой калориметрии.
- объяснять и оценивать энергозатраты человека в зависимости от его функционального состояния.
- рассчитывать должный основной обмен по таблице Гарриса-Бенедикта для человека.
- составлять пищевой рацион для лиц с нарушениями органов челюстно-лицевой области.
- вычислять процент отклонения основного обмена по формуле Рида.
В Л А Д Е Т Ь:
- методами исследования энергетических затрат человека.
- методами непрямой калориметрии, для определения основного обмена таблицами Гарриса-Бенедикта и формулой Рида для определения основного обмена у испытуемого.
О Б Л А Д А Т Ь Н А Б О Р О М К О М П Е Т Е Н Ц И Й:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
а) общекультурных:
- способности и готовности анализировать социально-значимые проблемы и процессы, использовать на практике методы гуманитарных, естественнонаучных, медико-биологических и клинических наук, освоенные при изучении физиологии висцеральных систем, в различных видах профессиональной и социальной деятельности (ОК-1);
б) профессиональных:
- способности и готовности выявлять естественно - научную сущность проблем, возникающих в ходе профессиональной деятельности, использовать для их решения соответствующий аналитический аппарат (ПК-2);
- способности и готовности к формированию системного подхода к анализу медицинской информации, опираясь на всеобъемлющие принципы доказательной медицины, основанной на поиске решений с использованием теоретических знаний по физиологии висцеральных систем и практических умений в целях совершенствования профессиональной деятельности (ПК-3);
- способности и готовности интерпретировать отдельные приемы клинического обследования, результаты современных лабораторно - инструментальных исследований больного (ПК-5) на основе данных, полученных при изучении дисциплины;
- способности и готовности анализировать закономерности функционирования отдельных органов и систем, использовать знания анатомо-физиологических основ, основные методики обследования и оценки функционального состояния организма человека различных возрастных групп для своевременной диагностики заболеваний и патологических процессов (ПК-21), на основе знаний, полученных при изучении физиологии висцеральных систем.
В результате освоения дисциплины студент должен:
И М Е Т Ь П Р Е Д С Т А В Л Е Н И Я:
- о метаболических основах физиологических функций и принципах организации рационального питания при нарушениях органов челюстно-лицевой области для клинической практики врача-стоматолога.
Рекомендуемая литература:
а)обязательная
Физиология человека / Под ред. , . – Т.2. – М.: Медицина, 1997. – с. 94-129. Руководство к практическим занятиям по нормальной физиологии. Под ред. , – М.: «АСАDЕМА», 2010, стр. 143-149, 156-161.б)дополнительная
Атлас по нормальной физиологии. Под ред. , 1986 г. – М.: «Медицинское информационное агентство», 2007. Руководство к практическим занятиям по физиологии/ Под ред. , 1988. Физиология человека / Под ред. Р. Шмидта, Г. Тевса. - М., «Мир», 1996. Лекционный материал. Интернет-ресурсы.1. При подготовке к данному занятию
а) теоретическая часть
При подготовке к теоретической части необходимо проработать ранее изученный материал по биохимии об обмене веществ. Обратите внимание на: необходимость поступления в организм пищи и воды; различные виды энергии в организме и их превращении; понятие общего обмена, основного обмена, рабочей прибавке, динамически-специфического действия пищи, их величины и значимости для организма; расход энергии в зависимости от вида труда; коэффициент полезного действия; методы исследования энергетических затрат организма (прямая-непрямая калориметрия, таблицы Гарриса-Бенедикта); составление пищевых рационов для каждой категории людей по энергозатратам. Проработайте рекомендованную литературу по данному занятию. Ответьте на вопросы 1-6 к занятию. Решите тесты входного контроля с 1-10 и ситуационные задачи 1-14. Данное занятие имеет особое место в работе по овладению знаниями о метаболических основах физиологических функций и принципах организации рационального питания при нарушениях органов челюстно-лицевой области для клинической практики врача-стоматолога.
При наличии возможностей ознакомьтесь накануне занятия с рабочим местом своей исследовательской и учебной работы. Вспомните правил и меры безопасности при работе с аппаратурой и препаратами. Заблаговременно приготовьте униформу.
Будьте готовы ответить на следующие вопросы:
Понятие обмена веществ, основные этапы обмена веществ, их характеристика. Пластическая и энергетическая роль питательных веществ. Представление об энергетическом балансе организма. Методы определения энергозатрат организма (прямая и непрямая калориметрия). Основной обмен, условия определения основного обмена, факторы, влияющие на его величину. Специфическое динамическое действие пищи. Роль рецепторов полости рта в проявлении специфического динамического действия пищи. Диагностическое значение основного обмена, методы его исследования. Суточный обмен и его составляющие. Рабочая прибавка, рабочий обмен. Величина рабочего обмена при различных видах труда. Регуляция обмена энергии. Питание, энергетическая ценность продуктов питания. Изодинамия питательных веществ. Принципы организации рационального питания при нарушениях органов челюстно-лицевой области.
2.По выполнению программы учебного занятия:
Проверьте рабочее место на предмет наличия всего необходимого для вашей работы. При необходимости обратитесь к преподавателю.
При отработке 1 учебного вопроса занятия Вы должны сформулировать представление о систематической необходимости поступления в организм пищи и воды для обеспечения жизнедеятельности и сохранения гомеостаза. Обратите внимание на пластическую и энергетическую роль питательных веществ.
При отработке 2 учебного вопроса занятия Вы должны сформировать представление об энергетическом балансе организма, методах прямой и непрямой калориметрия для определения энергозатрат организма.
При отработке 3 учебного вопроса занятия Вам необходимо сформировать целостное представление об основном обмене, его величинах, условиях определения и факторах влияющих на величину основного обмена.
При отработке 4 учебного вопроса Вы должны сформулировать понятие специфического динамического действия пищи. Обратите внимание на роль рецепторов полости рта в проявлении специфического динамического действия пищи.
При отработке 5 учебного вопроса Вам необходимо разобрать понятие суточного обмена, рабочего прибавки, рабочего обмена, его величины при различных видах труда. Кроме того, Вы должны усвоить механизмы регуляции содержания питательных веществ в организме.
При отработке 6 учебного вопроса Вам необходимо сформировать целостное представление о процессе питания, изучить энергетическую ценность продуктов питания, понятие калорического коэффициента питательных веществ, закон изодинамии питательных веществ. Также Вы должны усвоить принципы составления пищевых рационов для различных групп пациентов с нарушениями органов челюстно-лицевой области.
б) практическая часть
Подготовьте свое рабочее место для выполнения запланированных работ.
При выполнении:
- 1 практического задания воспользуйтесь указаниями практикума (Руководство к практическим занятиям по нормальной физиологии: учеб. пособие / под ред. , : – М.: ИЦ «Академия», 2010.) на странице 156, запишите полученные величины должного основного обмена, сделайте вывод о влиянии роста, веса, возраста и половой принадлежности на его величину.
- 2 практического задания воспользуйтесь указаниями практикума на страницах 157-158, запишите полученные результаты, сопоставьте эти показатели со значениями должного основного обмена, сделайте соответствующие выводы.
- 3 практического задания воспользуйтесь указаниями практикума на страницах 158-161, рассчитайте величину дыхательного коэффициента у испытуемого.
- 4 практического задания воспользуйтесь указаниями практикума на страницах 143-149 и под руководством преподавателя Вам необходимо, используя таблицы с химическим составом пищевых продуктов и их калорийности, составить пищевой рацион. Сделайте заключение о соответствии его основным принципам рационального питания.
По выполнению программы занятия представьте Вашему преподавателю протокол работы. Получите ответ на вопросы, вызвавшие у Вас затруднения.
3. При проведении заключительной части учебного занятия.
Решите тесты входного контроля с 1-10 и ситуационные задачи 1-14.
Решите предложенные ситуационные задачи выходного контроля. Поясните смысл результатов своей работы по решению задач.
Выслушайте преподавателя о предстоящей Вашей работе на следующем занятии. Приведите в порядок Ваше рабочее место. Попрощайтесь с преподавателем.
