Конспект урока по биологии
Тема: «Органические молекулы – жиры и липоиды»
Цель урока: сформировать представления о жирах как о химических веществах, изучив их состав и свойства.
Тип урока: комбинированный
Задачи урока:
образовательные - рассмотреть состав и классификацию жиров, сообщить о биологической роли жиров и их значении в жизни человека.
воспитательные - формирование научного мировоззрения, осуществление экологического, санитарно - гигиенического воспитания, привитие интереса к естественным наукам.
развивающие - развивать умения наблюдать, сравнивать, обобщать, делать выводы, предъявлять результаты своей деятельности.
Методы обучения:
словесные - рассказ с элементами беседы; объяснение
наглядные - иллюстрации в учебнике, слайдовая презентация
Оборудование:
учебник, мультимедийный проектор, слайдовая презентация
Циклограмма
Организационный момент - 2 мин. Опрос домашнего задания - 13 мин. Объяснение нового материала - 22 мин. Закрепление материала - 4 мин. Домашнее задание - 1 мин. Итог урока, выставление оценок с комментариями - 1 мин.Ход урока
1. Организационный момент.
Учитель: Здравствуйте ребята, садитесь. Все навели порядок у себя на столах, положили дневники на край стола. Скажите, кто сегодня отсутствует?
2. Опрос домашнего задания. На предыдущем уроке вы изучали § 3.2.2 «Органические молекулы - углеводы»
Я вам задам несколько вопросов.
Фронтальный опрос:
1. Какие химические соединения называют углеводами? (углеводы, или сахариды, - органические вещества с общей формулой Cn(H2O)m. У большинства углеводов число молекул воды соответствует количеству атомов углерода. Поэтому эти вещества и были названы углеводами).
2. Какие клетки наиболее богаты углеводами? (растительные клетки).
3. Что такое моносахариды? Приведите примеры. (простые углеводы называют моносахаридами. Моносахариды – углеводы, которые не разлагаются водой до более простых соединений. Для человека наиболее важны глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза и дезоксирибоза).
4. Что такое дисахариды? Приведите примеры. (если в одной молекуле объединяются два моносахарида, такое соединение называют дисахаридом. Дисахариды – углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов. Наиболее важны для человека сахароза, мальтоза и лактоза).
5. Что такое полисахариды? Приведите примеры. (Полисахариды – полимеры, образованные из большого числа моносахаридов. Они делятся на перевариваемые и неперевариваемые в желудочно-кишечном тракте. К перевариваемым относят крахмал и гликоген, из вторых для человека важна клетчатка).
6. Перечислите функции углеводов. (строительная, энергетическая, запасающая).
3. Изучение нового материала.
Учитель: Тема сегодняшнего урока «Органические молекулы – жиры и липоиды»
Слайд 1. Открываем тетради, записываем число и тему урока.
Слайд 2. Жиры (липиды) представляют собой соединения высокомолекулярных жирных кислот и трехатомного спирта глицерина (общая формула жиров).
Элементарный химический состав: С, О, Н → конечные продукты распада: СО2 + Н2О
Жиры не растворяются в воде, они гидрофобны. В клетках всегда есть и другие сложные гидрофобные жироподобные вещества, называемые липоидами (фосфолипиды – являются основой биологических мембран).
Немного из истории жиров.
Люди начали использовать жиры в повседневной жизни гораздо раньше, чем задумались об их химическом строении. Животные и растительные жиры являются одним из основных компонентов пищи, их использовали в качестве косметического средства, топлива для освещения улиц и жилищ.
В 1779 году шведский ученый К. Шееле, нагревая оливковое масло с кислотой, получил вязкую желтоватую жидкость, сладкую на вкус. Вскоре выяснилось, что глицерин входит в состав всех жиров.
Начало систематических исследований жиров связано с именем французского химика Мишеля Эжена Шевреля. В 1811 году Шеврель показал, что при гидролизе жиров как животного, так и растительного происхождения образуются глицерин и карбоновые кислоты. Так были открыты 8 неизвестных ранее карбоновых кислот: олеиновая, масляная и т. д. Однако, вывод о том, что жиры являются сложными эфирами глицерина и жирных кислот был сделан не Шевреле, а Жаном Батистом Дюма и Пьером Жозефом Пельтье в 1839 году. Шеврель также отрицал возможность обратного синтеза жиров из продуктов их омыления.
Слайд 3. Жиры в природе. В составе всех клеток животных и растений содержатся липиды. Самыми распространенными их липидов являются жиры. Содержание жира в клетках обычно невелико: 5 – 15% от сухого вещества, а в клетках жировой ткани
количество жира возрастает до 90%.
Слайд 4. У растений жиры встречаются в основном в семенах и плодах.
Слайд 5. А у животных и человека – в подкожном слое, между мышечными волокнами и в брюшной полости.
Слайд 6. Физические свойства жиров: все жиры легче воды, в воде нерастворимы, хорошо растворимы в органических растворителях. В установлении состава и строения жиров большую роль сыграли французские химики: в 1854 году М. Бертло осуществил синтез жиров; в начале 19 века М. Шеврель осуществил гидролиз жиров.
Слайд 7. Классификация жиров ( по происхождению)
Агрегатное состояние жиров | Различия в химическом строении | Происхождение жиров | Исключения |
Твёрдые жиры | Содержат остатки насыщенных карбоновых кислот | Животные жиры | Рыбий жир(жидкий при н/у) |
Смешанные жиры | Содержат остатки насыщенных и ненасыщенных карбоновых кислот | ||
Жидкие жиры(масла) | Содержат остатки ненасыщенных карбоновых кислот | Растительные жиры | Кокосовое масло, какао масло(твёрдое при н/у) |
Слайд 8. Биологическая роль жиров.
Функции жиров:
1. Энергетическая. В ходе расщепления 1 г жиров до СО2 и H2O освобождается большое количество энергии – 38,9 кДж. Жиры – основное резервное топливо, его называют «энергетическим депо» живых организмов. Выделяющаяся энергия необходима для жизнедеятельности организма.
Слайд 9.
2. Строительная. Жиры являются структурными элементами мембран клеток и клеточных органелл.
Слайд 10.
3. Регуляторная. Образование некоторых липидов предшествует синтезу ряда гормонов, например коры надпочечников.
Слайд 11.
4. Запасающая. Жиры – запасные вещества, в форме которых депонируется метаболическое топливо. Известно, что верблюд в состоянии прожить без питья до полутора месяцев. Воду в это время он «добывает» за счет постепенного окисления содержащихся в горбах запасов жира. Которые могут достигать до 120 кг.
Слайд 12.
5. Защитная. В связи с хорошо выраженными термоизоляционными свойствами, жиры сохраняют тепло в организме, особенно у морских и полярных животных. В виде жировой прокладки предохраняют тело и органы животных от механического повреждения, служат жировой смазкой для кожи.
4. Закрепление материала
Учитель: В качестве закрепления данной темы ответьте мне на следующие вопросы:
1. Что такое жиры? (Жиры (липиды) представляют собой соединения высокомолекулярных жирных кислот и трехатомного спирта глицерина)
2. Какие вещества называются липоидами? (липоиды – сложные гидрофобные жироподобные вещества – фосфолипиды)
3. Какие функции выполняют жиры? Опишите каждую их них.
(Энергетическая. Жиры – основное резервное топливо, его называют «энергетическим депо» живых организмов. Выделяющаяся энергия необходима для жизнедеятельности организма.
Строительная. Жиры являются структурными элементами мембран клеток и клеточных органелл.
Регуляторная. Образование некоторых липидов предшествует синтезу ряда гормонов, например коры надпочечников.
Запасающая. Жиры – запасные вещества, в форме которых депонируется метаболическое топливо.
Защитная. В связи с хорошо выраженными термоизоляционными свойствами, жиры сохраняют тепло в организме, особенно у морских и полярных животных.)
5. Домашнее задание. Слайд 13.
§ 3.2.3 вопросы 1-4.
6. Выставление оценок с комментариями
Учитель: Урок окончен, все свободны.
Страничка из тетради ученика
Тема: «Органические молекулы – жиры и липоиды»
Жиры (липиды) представляют собой соединения высокомолекулярных жирных кислот и трехатомного спирта глицерина (не растворяются в воде, гидрофобны).
Липоиды – сложные гидрофобные жироподобные вещества (фосфолипиды – являются основой биологических мембран).
У растений жиры встречаются в основном в семенах и плодах. А у животных и человека – в подкожном слое, между мышечными волокнами и в брюшной полости.
Физические свойства жиров
Все жиры легче воды, в воде нерастворимы, хорошо растворимы в органических растворителях.
Классификация жиров ( по происхождению)
Агрегатное состояние жиров | Различия в химическом строении | Происхождение жиров | Исключения |
Твёрдые жиры | Содержат остатки насыщенных карбоновых кислот | Животные жиры | Рыбий жир(жидкий при н/у) |
Смешанные жиры | Содержат остатки насыщенных и ненасыщенных карбоновых кислот | ||
Жидкие жиры(масла) | Содержат остатки ненасыщенных карбоновых кислот | Растительные жиры | Кокосовое масло, какао масло(твёрдое при н/у) |
Функции жиров:
1. Энергетическая. Жиры – основное резервное топливо, его называют «энергетическим депо» живых организмов. Выделяющаяся энергия необходима для жизнедеятельности организма.
2. Строительная. Жиры являются структурными элементами мембран клеток и клеточных органелл.
3. Регуляторная. Образование некоторых липидов предшествует синтезу ряда гормонов, например коры надпочечников.
4. Запасающая. Жиры – запасные вещества, в форме которых депонируется метаболическое топливо.
5. Защитная. В связи с хорошо выраженными термоизоляционными свойствами, жиры сохраняют тепло в организме, особенно у морских и полярных животных.
Домашнее задание.
§ 3.2.3 вопросы 1-4.
