ГУО «Красненский детский сад №2 Молодечненского района»
О пользе витаминов
Консультация для родителей
Подготовила
Медсестра
В чем же особая привлекательность овощей и фруктов для человека? Они являются источниками, и зачастую единственными, разнообразных витаминов. О пользе витаминов теперь знают все, взрослые и дети. Трудно поверить, что еще 130 лет назад о витаминах никто не знал! Только в 1880 году молодой талантливый русский ученый Николай Лунин на опытах доказал существование неизвестных еще науке веществ, но необходимых живому организму. Позднее эти вещества были названы витаминами, от латинского слова vita — «жизнь».
В настоящее время известно около 30 витаминов. Их принято обозначать латинскими буквами А, В), В2, В6, В12, С, Е, К и т. д. Чтобы быть здоровым и бодрым, человеку надо совсем немного этих веществ. Но их нехватка ведет к разным болезням.
Особенно богаты витаминами С и А овощи и фрукты. Витамин С, или аскорбиновая кислота, известен всем. В быту его чаще именуют аскорбинкой. Этот витамин охраняете нас от таких заболеваний, как грипп, корь, ангина, коклюш, дифтерия, воспаление легких. Благодаря ему, быстрее заживают раны и срастаются кости при переломах. Нехватка аскорбиновой кислоты приводит к ослаблению организма, сонливости, быстрой утомляемости. Какие овощи и фрукты богаты витамином С? Пополнить организм этим витамином нам помогут шиповник и черная смородина, капуста и зеленый лук, щавель и картофель, сладкий перец и помидоры, лимоны и апельсины, чеснок и шпинат, редька и хрен. Много витамина С белорусы получает из картофеля, так как в большом количестве употребляют его в пищу. Запомните, лучше кушать сырую витаминную зелень, овощи и фрукты, т. к. витамин С — неженка. Он легко разрушается при кипячении.
Витамин А еще называют витамином роста. Без него нельзя вырасти высоким и крепким. При его нехватке ухудшается зрение, быстро наступает утомление, пропадает аппетит, снижается вес. Эту беду легко поправить, употребляя в пищу различные растительные продукты. Интересно, что в растениях содержится не чистый витамин А, а его предшественник — провитамин А, или каротин. Когда каротин попадает к нам с пищей, то в нашем организме под действием жиров он превращается в витамин А. Каротином особенно богаты желтые и оранжевые плоды: морковь, тыква, желтые помидоры, сладкий перец, ягоды облепихи, шиповника, персики, абрикосы. В некоторых растениях каротин накапливается в листьях, а его цвет маскируют зеленые зерна хлорофилла. Например, в салате, петрушке, шпинате и т. д.
Витамины группы В участвуют в процессах обмена белков, жиров и углеводов в организме, укреплении кровеносной системы. При их недостатке человек становится нервным, раздражительным. Раньше витамины группы В считали одним веществом. Позже открыли, что это целая группа витаминов: В], В2, В6, В12. Главная кладовая витаминов группы В в зерновых и бобовых растениях.
го недостаток вызывает нарушение обмена веществ в организме. Витамин Е содержится в растительных маслах, свежей зелени, крупах гречневой, пшенной, овсяных хлопьях «Геркулес», проросших зернах пшеницы, грецких и лесных орехах.
лучшает свертываемость крови, ускоряет заживление ран. При его недостатке могут возникнуть кровотечения из носа, десен. Витамин К есть в свежей зелени, капусте, крапиве, моркови, помидорах.
нимает усталость, усиливает работу сердца. Больше всего содержится во фруктах — лимонах, апельсинах, винограде, сливах, шиповнике и т. д.
Помните, что витамины, содержащиеся в растениях, эффективнее искусственных витаминов и при их употреблении нет опасения передозировки.
В овощах, фруктах, зелени содержится в значительных количествах клетчатка. Это трудноперевариваемое вещество, но без него пищеварению не обойтись. Клетчатка увеличивает объем пищи, облегчает ее передвижение по кишечнику. Раздражая стенки желудка и кишечника, она улучшает их работу. А еще это слабительное средство. Поэтому я очень советую вам есть пищу, в которой много клетчатки — капусту, морковь, свеклу, петрушку, пастернак, брюкву, репу, редьку, укроп и т. д.
Огромную пользу приносят содержащиеся во фруктах и овощах пектиновые вещества, их особенно много в яблоках, крыжовнике, малине. Они имеют свойство связывать радиоактивные вещества (стронций, кобальт), тяжелые металлы (свинец и др.) и выводить их из организма.
Овощи и фрукты являются источниками пополнения организма многими минеральными элементами. Железо, калий, магний, марганец, хром, никель и др. поступают к нам вместе с растительной пищей. Например, соли железа. При их недостатке мы будем быстро уставать, наши клетки будут получать мало кислорода. Но не думайте, что вам для этого нужно грызть гвозди. Железа много в яблоках, грушах, винограде, землянике, картофеле, капусте, помидорах.
Очень важны для работы сердца соли калия и магния. При их недостатке можно ждать болезни нашего «моторчика». Чтобы этого не произошло, необходимо есть фрукты и овощи: они содержат магний и калий. Особенно много этих элементов в абрикосах, персиках, черносливе.
Нельзя не сказать о фитонцидной активности плодов и овощей. Фитонциды — летучие защитные вещества растений. Они оказывают губительное воздействие на различные виды болезнетворных бактерий. Высокой фитонцидной активностью обладают хрен, чеснок, лук, редька, горчица, петрушка, укроп и т. д. Достаточно в течение трех минут пожевать лук или чеснок, чтобы убить во рту все бактерии.
Необыкновенно полезны соки из овощей и фруктов. Но не проще ли съесть яблоко или морковку?
Овощи, фрукты и соки из них — не одно и тоже. Издавна считалось, что сырые соки укрепляют организм. Сок — это поистине «живая вода», источник витаминов и минеральных веществ. Королем среди соков считается морковный. В 100 граммах его содержится необходимое количество каротина для обеспечения суточной дозы взрослого человека. Морковный, яблочный и свекольный соки с мякотью выводят радионуклиды и ядовитые вещества из организма. Очень полезен томатный сок. Всего один стакан его обеспечивает организм суточной дозой калия и поэтому благотворно влияет на работу сердца.
Сок усваивается через час после потребления. Происходит как бы разгрузка органов пищеварения. Лучше всего пить свежие соки за 30 — 40 минут до еды или в промежутках между приемами пищи. Даже кратковременное хранение их в холодильнике способствует разрушению витаминов. Консервированные соки менее полезны, чем свежие.
Анкета «Как вы питаетесь?»
1. Завтракаете ли Вы?
2. Что вы едите на завтрак?
3. Считаете ли вы, что завтрак необходим?
4. Считаете ли вы, что едите слишком много сахара?
5. Какие овощи вы любите больше всего?
6. Какие овощи вы едите?
7. Едите ли вы сырые овощи?
8. Какие сырые овощи вы едите?
9. Едите ли вы овощи в перерывах между приемами пищи?
10. Сколько раз в день вы едите овощи?
11. Любите ли вы фрукты?
12. Какие фрукты вы любите больше всего?
13. Едите ли вы фрукты на завтрак?
14. Едите ли вы фрукты на обед?
15. Сколько раз в день вы едите фрукты?
16. Какие фруктовые соки вы пьете?
17. Какой сорт хлеба вы едите чаще всего?
18. Пробовали ли вы хлеб из грубого помола муки?
19. Сколько раз в день вы пьете молоко?
20. Пьете ли вы молоко на завтрак?
21. Что вы едите чаще всего между основными приемами пищи?
22. Что вы пьете чаще всего?
23. Считаете ли вы продукты и напитки, которые употребляете между основными приемами пищи, полезными для себя?
24. Готовите ли вы их сами?
25. Назовите одно полезное блюдо, которое вы съедаете между основными приемами пищи?
26. Солите ли вы пищу?
27. Считаете ли вы вредным для себя избыточное употребление соли?
28. Любите ли вы рыбу?
29. Любите ли вы мясо курицы?
30. Любите ли вы другие сорта мяса?
31. Что вы едите чаще всего?
32. Вы считаете свой вес:
* нормальным
* избыточным
* недостаточным?
33. Любите ли вы пробовать новое блюдо?
34. Придерживаетесь ли вы мнения, что здоровые привычки питания помогут вам оставаться здоровым?
35. Считаете ли вы, что едите полезные продукты?
Консерванты:
Е – 102, 110,120, 121, 124, 127 – очень опасны, особенно красные красители.
Е – 103, 105, 111, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210-217, 240, 221-226, 330, 338-341, 407, 450, 461-466 – вызывают расстройства ЖКТ, ракообразующие, запрещены в США и Англии.
Е – 250, 251 – изменяют давление.
Е - 311, 312 – вызывают сыпь.
Е – 322- повреждают желудок.
Консерванты:
Е – 102, 110,120, 121, 124, 127 – очень опасны, особенно красные красители.
Е – 103, 105, 111, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210-217, 240, 221-226, 330, 338-341, 407, 450, 461-466 – вызывают расстройства ЖКТ, ракообразующие, запрещены в США и Англии.
Е – 250, 251 – изменяют давление.
Е - 311, 312 – вызывают сыпь.
Е – 322- повреждают желудок.
