«Шиповник и рябина-кладовая витаминов»

Научно-исследовательская конференция школьников

«Шиповник и рябина–кладовая витаминов»

Авторы: Зейналова Ульвия Тахсин кызы,

ученицы 11 Б класса

МАОУ «Средняя школа №6»

Руководитель: ,

учитель химии

МАОУ «Средняя школа №6»

г. Когалым, 2017 г.

Содержание
I	Введение	3
II	Основное содержание	3
2.1	История шиповника и рябины, традиции использования	3
2.2	Биологические особенности шиповника и рябины	4
2.3	Анализ социологического опроса	5
III	Экспериментальная часть	5
3.1	Изучение внешнего вида и размеры шиповника и рябины	5
3.2	Определение содержания витамина «С» в шиповнике и рябине	6
3.3	Содержание кислот в шиповнике и рябине	8
3.4	Содержание микро - и макроэлементов	10
3.5	Противопоказания	11
3.6	Кулинарные рецепты с использованием шиповника и рябины	12
IV	Заключение	14
Используемая литература	15
Приложение	16

Введение

Шиповник растение, которое может расти почти в любых регионах, даже в холодных. Шиповник нетребователен к определенным условиям своего обитания, поэтому он стал украшением нашего города. Значимым растением является и рябина, даже бульвар назван в честь этого растения - «Рябиновый». Вначале лета цветут шиповник и рябина, а в середине осени поспевают и плоды. В нашей стране произрастает около150 видов шиповника и около120 видов рябины, которые уникальны по-своему: формой плодов, их вкусом, запахом. Шиповник и рябина обладает большим количеством полезных свойств. Какое влияние они оказывает на наш организм? И как их правильно употреблять в пищу? Заинтересовавшись данной темой, мы решили поподробнее узнать о составе, свойствах и способах употребления плодов этих растений, посмотреть на них с химической точки зрения. Изучая научную литературу по теме, мы поняли, насколько удивительны это растение.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Гипотеза: шиповник и рябина в своем составе содержат много полезных компонентов, что позволяет им быть кладовою витаминов.
В качестве объекта исследования нами были использованы шиповник и рябина, собранные в окрестностях города Когалыма.

Цель работы: изучение химического состава и свойств шиповника и рябины.

Задачи:

Какие полезные вещества кроме витамина С содержатся в шиповнике и рябине? Изучить литературу и Интернет-ресурсы по данной теме. Собрать необходимую информацию о шиповнике и рябине. Провести эксперимент: определить содержание витамина С в шиповнике и рябине. Сделать сравнительный анализ содержания витамина С в образцах шиповника и рябины собранных в разное время. Рассмотреть результаты и сделать выводы. Представить использование шиповника и рябины в кулинарных рецептах.

Предмет исследования: химический состав шиповника и рябины.
Методы исследования: эксперимент, наблюдение, сравнение.
Практическая значимость: мы абсолютно уверены, что проделанная нами работа будет интересна не только нам, но и тем, кто заботится о своем здоровье.

2.Основное содержание

2.1 История шиповника и рябины, традиции использования

Шиповник хорошо знали, как лекарственное растение еще в Древней Греции. В IV веке до н. э. Теофраст в «Естественной истории» дал настолько подробное его описание, что оно многие века переходило из книги в книгу практически без изменений. И только в середине XVIII века его дело продолжил Карл Линней, описавший около полутора десятка форм шиповника.1

Все это время люди продолжали использовать лечебные свойства плодов шиповника. В травнике Людвига Гребера, жившего в XVI веке, есть рецепт по применению шиповника в качестве зубного порошка для укрепления десен. С этой же целью его использовали и русские народные целители. Еще они рекомендовали шиповник как средство, помогающее заживлению ран.

Для сбора его плодов в XVI—XVII веках, а возможно и раньше, в оренбургские степи посылались специальные отряды под охраной воинов. Как известно, любая болезнь в Древней Руси называлась хворобой. Отсюда пошло и народное название шиповника «хвороборник», или «свороборник». Считалось, что «вода свороборинного цвета раны заживляет, свербеж выводит, ране не дает распространиться ни в ширину, ни в длину». Памятуя об этом, во время Русско-турецкой войны раненым для поддержания сил и лечения давали «патоку свороборинную» (отвар шиповника). Цветки после перегонки водой шли на антисептические повязки, а водным настоем промывали края ран во избежание гангрены.

Однако история пристального изучения шиповников началась в 40-х годах прошлого века, с момента открытия в их плодах высокого содержания аскорбиновой кислоты. Дальнейшие исследования показали, что это растение — настоящая кладовая многих витаминов и большого количества биологически активных веществ.

Наши предки, древние славяне, считали рябину, наряду с дубом, березой, вербой, священным деревом. Они верили, что в кроне рябины прячутся перуновы молнии (такие же красные, как ее ягоды). Ветка рябины с ягодами воспринималась как символ палицы Перуна, способной защитить человека от всех бед. Издревле существовалзапретрубить, ломать, обрывать цветы и ягоды рябины. Разрешалось срезать ее крупные ветви только для посохов священнослужителей и странников, отправлявшихся в дальний путь. А мелкие ветки с цветами или плодами - для украшения жилищ и проведения ритуальных действий.2

2.2 Биологические особенности шиповника и рябины

Этот кустарник родом из Азии, откуда он распространился сначала в страны Южной Европы, а затем по всему миру. Древние греки называли это растение даром богов и высоко ценили его лечебные свойства. Шиповник – отдаленный родственник розы. Это колючее кустарниковое растение имеет белые нежные цветочки, источающие приятный аромат, поэтому в садовом хозяйстве его часто используют для создания живых изгородей. Кусты цветут в мае, а плоды шиповника спеют в октябре. Существует несколько разновидностей этого растения.3

Рябина обыкновенная - дерево или древовидный кустарник высотой до 12 м (обычно 5-10 м). Листья зеленые, до 20 см длиной, состоят из 7-15 листочков, по краю зубчатых, снизу светлее, опушенных.

Цветки собраны в многочисленные щитковидные соцветия диаметром до 10 см. Венчик белый, диаметром от 8 до 15 мм. Запах цветов рябины неприятный, так как они выделяют триметиламин, придающий запах испорченной рыбе. Цветет рябина в конце весны - начале лета.4

Рябина считается малоценным плодовым деревом, поскольку ее плоды не отличаются высокими вкусовыми качествами. Однако это нисколько не умаляет ее лекарственных свойств, которые приписывают в основном ее плодам - шарообразным или овальным ярко-красным сочным яблокам.

По богатству биологически активных веществ и минеральных солей шиповник и рябина являются одними из самых полезнейших плодов.

2.3 Анализ социологического опроса.

Пожалуй, не встретишь ни одного человека в нашей местности, который не знал бы, что шиповник - полезный дар природы. Социологический опрос, проведенный среди учащихся 8,9,10 классов нашей школы, показал, 60% учеников употребляют шиповник (Приложение 1). 40%- употребляют шиповник в период простуды, только 15%- ежедневно, и есть ученики, которые не употребляют его (Приложение 2).

50% из числа респондентов знают, что шиповник содержит витамин С, лишь 20% не знают о полезном его составе, остальные знают, что в нем содержатся некоторые витамины (Приложение 3). Мы решили выяснить, в каком виде шиповник употребляют школьники? На первое место респонденты поставили чай с шиповником - 67%, на второе отвар шиповника - 16%, на третье компот из шиповника - 10% (Приложение 4). Оказывается, что 47% детей видели и знают, как растет шиповник потому, что собирают его, а 13% семей предпочитают его покупать (Приложение 5).

В ходе опроса выяснилось, что рябину практически не употребляют в пищу ученики нашей школы.

3.Экспериментальная часть.

3.1 Изучение внешнего вида и размеры шиповника и рябины.

Образец №1- шиповник, собранный в городе Когалыме на Рябиновом бульваре 9 сентября 2016 года; образец №2- собранный 16 сентября 2016 года; образец №3 – рябина, собранный 9 сентября образе №4- рябина, собранная 16 сентября 2016 года (Приложение6).

Образец	Цвет	Средний вес (мг)	Средний диаметр ягоды (см)
№1	Оранжевый	960	2
№2	Красный	920	1,8
№3	темно-оранжевый	160	0,3
№4	темно-оранжевый	160	0,3

Экспериментальным путем проверили присутствие витамина С в ягодах шиповника и рябины.

Измельчили ягоду(960 мг) в фарфоровой чашечке, растёрли с кварцевым песком, постепенно добавляя 2% раствор соляной кислоты (10мл). Профильтровали. Затем добавили к 5 мл сильноразбавленного раствора перманганата калия. Обесцвечивание «марганцовки» указывает на наличие витамина С:

+ 5е + MnO4Ї + 8H+<->Mn2+ + 4H20

Мы решили, выяснить сколько будет содержаться витамина С в шиповнике и рябине собранном в окрестностях Когалыма в разное время.

3.2. Определение содержания витамина С в шиповнике и рябине

Опыт 1.Для определения содержания аскорбиновой кислоты в шиповнике мы использовали метод йодометрии.

Йодометрия - метод количественного объёмного анализа, в основе которого лежит реакция восстановления свободного йода в йод-ион или окисления йод-иона в свободный йод: I20 + 2e= 2I-.5

Приготовили необходимые растворы, провели подготовительную работу для осуществления эксперимента:приготовили раствор йодной настойки

К 2 мл 5%-ной аптечной йодной настойки (это соответствует концентрации йода 0,2 моль/л) добавили прокипяченной воды до общего объёма 40 мл (т. е. разбавили настойку в 40 раз). Установлено, что концентрация такого раствора будет около 0,005 моль/л, 1 мл его соответствует 0,88 мг аскорбиновой кислоты.

определили объём 1 капли йод

С помощью мензурки отмерили 1 мл разбавленного раствора йода и посчитали, сколько капель из обычной пипетки содержится в этом объёме. В 1 мл содержится 23 капли.

Приготовили крахмальный клейстер

Одну лопатку крахмала поместили в пробирку и прилили 2 мл воды. Содержимое пробирки взболтали и вылили небольшими порциями ( при помешивании) в стакан с 5 мл воды.

Прежде чем приступить к анализу шиповника и рябины, мы оттитровали раствор, в котором содержание витамина С уже известно. Для этого мы использовали аптечную аскорбиновую кислоту в таблетках. Одна таблетка содержит 0,1 г чистого витамина.

Анализ аптечной аскорбиновой кислоты

Растворили таблетку в 250 мл кипяченой воды.

Тщательно перемешали раствор и отобрали из него 10 мл.

Добавили к полученному раствору 1 мл раствора крахмала.

Осторожно, по каплям, добавляли из пипетки разбавленного раствора йода, постоянно взбалтывая содержимое, считая капли и следя за цветом раствора.

Как только вся кислота прореагирует с йодом, следующая её капля окрасит раствор в синий цвет.

Определив число капель, мы произвели перерасчет на объём израсходованного раствора йода, рассчитали массу аскорбиновой кислоты. На титрование ушло 2,1мл (48 капель) раствора йода, следовательно, содержание аскорбиновой кислоты будет:0,88х2,1=1,848 мг, а одной таблетке – в 50 раз больше, т. е. 92,4 мг. Если таблетка содержала 0,1 г(100 мг) аскорбиновой кислоты, то это означает, что погрешность нашего анализа составляет около 7,6 %(приложение7).

Объём

исследуемой пробы, мл

Кол-во капель израсходованного раствора йода

Объём раствора йода, мл

Содержание витамина «С» в пробе, мг

2,1

92,4

Вывод:погрешность нашего анализа составляет около 7,6 %.

Опыт 2. проводили аналогичным способом, взяв 100 мг рябины и шиповника без фильтрации (без отделения мякоти). Для получения более точного результата опыт проводили несколько раз. Объем раствора йода произвели исходя из пропорции 1мл - 23 капли. Содержание витамина С рассчитали: объем йода умножить на 0.88, это содержание в 10мл исследуемого раствора.

Исследуемый образец	Объем исследуемой пробы, мл.	Кол-во капель р-ра йода	Объем р-ра йода, мл.	Содержание витамина С	Содержание витамина С С учетом погрешности	Содержание витамина С
№1(шиповник)	10	38	1,652	1,453	1,56	15,6
№2(шиповник)	10	60	2,608	2,29	2,46	24,6
№3(рябина)	10	130	5,652	4,739	5,32	53,2
№4(рябина)	10	150	5,652	6,521	7,01	70,1

Вывод:Результат показал среднее содержание витамина С в шиповнике и рябине, при этом содержание витамина С в рябине преобладает над содержанием данного витамина в шиповнике. Можно предположить, что количество витамина в осеннее время могло быть и большим, так как эксперимент проводился не сразу после сбора.

Опыт 3. Провели следующий опыт: Для исследования взяли образцы рябины и шиповника, собранных позднее, (разница между собранными образцами равна неделе) и провели предварительную фильтрацию от мякоти продуктов. Образец №1 – шиповник, собранный, как и в предыдущем опыте на рябиновом бульваре в городе Когалыме, образец №2-рябина, собранная на рябиновом бульваре в городе Когалыме.

Исследуемый образец

Объем исследуемой пробы, мл.

Кол-во капель израсходованногор-ра йода

Объем р-ра йода, мл

Содержание витамина С в пробе, мг.

Содержание витамина С в 100 мл, мг.

Содержание витамина С в 100 мл, мг

С учетом погрешности

№1(шиповник)

190

8,26

7,26

72,688

78,21

№2(рябина)

310

13,47

11,85

118,5

127,5

Вывод:Результаты анализа показали что в рябине содержится больше витамина С чем в шиповнике.

3.3.Содержание кислот в шиповнике и рябине

Название кислот и витаминов	Формула	Влияние на организм человека
Токоферол (витамин Е)		Способствует быстрой регенерации кожных покровов, подвергшихся повреждению. Ускоряет общие восстановительные процессы систем организма. Приводит кровообращение в норму.6
Ретинол (витамин А)		Является основой активной работы иммунной системы. Поддерживает деятельность органов зрения, улучшает состояние кожных и волосяных покровов
Никотиновая кислота (витамин В3)		Контролирует окислительно-восстановительные процессы. Нормализует обмен веществ. Препятствует возникновению диабета, стабилизируя уровень холестерина в крови.7
Аскорбиновая кислота (витамин С)		Будучи мощнейшим антиоксидантом, блокирует возникновение раковых осложнений. Помогает в процессе усвоения железа, делает более крепкими стенки сосудов. Оказывает положительное воздействие на состояние нервной системы, поддерживает защитные барьеры иммунитета. Способствует быстрому заживлению ран, синяков и хорошей свертываемости крови.
Рибофлавин (витамин В2)		Стабилизирует функционирование щитовидной железы. Участвует в синтезе остальных витаминов. Налаживает защиту сетчатки глаза от вредного воздействия ультрафиолета, увеличивает остроту зрения. Укрепляет нервную систему.
Филлохинон (витамин К)		Включен в обменные процессы соединительной и костной тканей. Нормализует работу почек и свертываемость крови, способствует синтезу белковых соединений легких и сердца. Обеспечивает организм энергией через проведение образования АТФ.
Тиамин (витамин В1)		Принимает участие в обеспечении обменных процессов питательными веществами на клеточном уровне, стимулирует деятельность внутренних органов. Препятствует впадению в депрессивное состояние, усиливает работу мозга.
Ниацин (витамин РР)		Благотворно влияет на внешнее состояние кожи, предотвращает появление шелушения. Устраняет риск сердечно-сосудистых осложнений, улучшая кровообращение и расширяя сосуды. Поддерживает стабильное функционирование нервной системы.

3.4.Содержание микро - и макроэлементов:

Элемент	Значение для человека
Кальций	Помимо поддержки для костей, кальций является макроэлементом, необходимым в нейронных и мышечных реакциях; для свертывания крови; кальций является составной тканевых жидкостей, мембран; кальций оказывает на организм антиаллергическое действие и противовоспалительный эффект; помогает работе многих гормонов и ферментов. При регулярном приеме кальция наблюдается снижение уровня раздражительности и меньшая реакция на стрессы. Также кальций способствует выводу солей тяжелых металлов из организма, плюс, кальций является пребиотиком и антиоксидантом.8
Магний	Считается, что многие недооценивают жизненную необходимость макроэлемента магния, но ученые доказывают, что после кислорода, углерода, водорода и азота, магний играет большую роль. Участие магния наблюдается в трехстах реакциях функционирования организма. Например, в выработке ферментов, усилении работы структурных элементов, в выработке энергии и синтезе белка, в улучшении кратковременной памяти
Калий	Является неотъемлемым участником большинства обменных процессов. - поддержание нормального ритма сердца; - регулирует водно-солевой обмен; - нормализует кислотно-щелочные показатели организма; - помогает справиться с отечностью; - важен для активизации ферментов; - поддерживает нормальную работу мышечной системы; - поддержка сердечной мышцы, работы миокарда; - соли калия необходимы для всех мягких тканей организма: сосудов, мышц, капилляров, клеток мозга, почек, печени и сердечной мышцы, а также для желез внутренней секреции; - калий – одна из составляющих внутриклеточных жидкостей, так как 50% солей нашего организма – это соли калия. - соли калия важны для выведения лишней воды из организма; - обладает эффектом, мешающим солям натрия скапливаться в клетках и сосудах; - предотвращает утомление; - спортсменам и пожилым людям необходимо поддержание калия в организме на должном уровне для нормального самочувствия.9
Фосфор	Фосфор просто необходим для работы головного мозга, формирования и развития костей, а также для сердечно-сосудистой системы. Фосфор также участвует в образовании гормонов и ферментов, в работе нервной системы, в процессе обмена жиров, углеводов и протеинов, в деятельности сердечной мышцы и в окислительно-восстановительных процессах. С помощью фосфора образуются фосфорилированные соединения: фосфолипиды, нуклеотиды, нуклеиновые кислоты, фосфопротеиды, фосфорные эфиры углеводов, витамины, участвующих в метаболических процессах. Фосфор, находясь в межклеточных жидкостях способствует переносу энергии и генетической информации во все системы организма.
Железо	Является составной частью гемоглобина, сложных железобелковых комплексов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыхания в клетках. Железо стимулирует кроветворение.
Цинк	Цинк является составляющей большого количества ферментов, которые обеспечивают обмен веществ, так, например, ускоряющих метаболизм нуклеиновых кислот. Принимая во внимание значимую роль цинка в процессе обмена веществ, длительный дефицит цинка может привести к развитию таких заболеваний, как бесплодие, снижение иммунитета, кожные заболевания, развитие анемии. Кроме того, недостаток цинка может привести к усилению роста опухолей, к нарушению роста ногтей и волос. Также этот элемент поддерживает функцию вилочковой железы.
Медь	Участвует в синтезе красных кровяных телец, коллагена, ферментов кожи, в процессах роста и размножения, в процессах пигментации, так как входит в состав меланина. Способствует правильному усвоению железа. Она необходима для правильного развития соединительных тканей и кровеносных сосудов.
Марганец	Марганец принимает участие во всех видах обмена веществ, при этом активизирует функцию большого количества ферментов. Особенно важно роль марганца в реализации функций половых желез, нервной системы, опорно-двигательного аппарата. Считают, что марганец оказывает профилактическое воздействие на развитие недостаточности венечных артерий сердца, патологии щитовидной железы, диабета, нарушений липидного и углеводного обменов.
Натрий	Важный макроэлемент, необходимый для нормальной работы организма. Натрий входит в состав межклеточной жидкости (примерно в 15 раз больше, чем в клетках) и крови, регулирует водный баланс, обеспечивает прохождение нервных импульсов. Натрий создает разницу между электрическим зарядом внутренней и наружной поверхности всех живых клеток, вместе с калием предотвращает организм человека от обезвоживания, обеспечивая баланс жидкости в организме.

3.5. Противопоказания

Шиповник:

Шиповник в виде	Категории людей, которым противопоказаны	Причины противопоказания
спиртовую настойку шиповника	Людям, страдающим гипертонией	Повышает давление
отвары шиповника	Гипотоникам	Влияет на изменение давления
отвары шиповника	людям, страдающим тромбофлебитом, повышенным тромбообразованием, эндокардитом, сердечной недостаточностью и некоторыми другими заболеваниями сердца;10	повышает свертываемость крови
отвары шиповника	противопоказан при язве и гастрите	В состав входит много кислот
употребления настоев, отваров	необходимо тщательно ополаскивать рот водой	содержащиеся в шиповнике кислоты могут вызвать разрушение зубной эмали

Рябина:

Категории людей, которым противопоказаны	Причины противопоказания
людям с повышенной свертываемостью крови	повышает свертываемость крови
при некоторых сердечных заболеваниях, например, при ишемической болезни сердца
при склонности к тромбообразованию и гиперацидном гастрите
с повышенной кислотностью желудочного сока	В состав входит много кислот

3.6.Кулинарные рецепты с использованием шиповника и рябины

Рябина:Напиток из красной рябины

Чтобы приготовить напиток из рябины, нужно 1 столовую ложку ягод заварить стаканом кипятка. Настаивать 4 часа. Пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день.

Один из способов заготовки красной рябины на зиму привлекателен тем, что при этом не нужен сахар.

Рябину моют и бланшируют в течение 5 минут, затем ее складывают в стерильные банки, заливают кипящим яблочным соком и закрывают (можно пластмассовыми крышками или стерилизованными металлическими).11

Смоква из красной рябины

Из рябины можно приготовить смокву. Ягоды рябины перебрать, промыть, сложить в кастрюлю и поставить в духовку. Затем добавить горячей воды столько, чтобы ягоды были полностью покрыты ею и варить до размягчения. Разваренные ягоды рябины протереть через сито. На стакан протертой массы добавить стакан сахара и уваривать, помешивая, чтобы не пригорело. Когда масса будет хорошо отделяться от дна, вылить ее на тарелки или блюда, смоченные водой или лучше водкой, и подсушить в духовке. Полученную смокву снять с тарелок, разрезать на куски любой формы, пересыпать сахаром и, уложив в банки, закрыть их пластмассовыми крышками.

Варенье из красной рябины

1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Промытые ягоды рябины залить на сутки холодным сахарным сиропом. Затем сироп слить, прокипятить, залить им ягоды, варить варенье до готовности

Пастила из красной рябины

1 кг рябины, 2 кг сахара, 2 ст. л. сахарной пудры. Ягоды рябины варить в небольшом количестве воды 10 минут. Процедить, перетереть через сито, смешать с сахаром, выложить слои толщиной в 1 см на деревянную доску, высушить в духовом шкафу при умеренной температуре. Затем нарезать ромбиками, посыпать сахарной пудрой. Хранить в картонных коробках.

Шиповник:Отвар от шиповника

Перебираем сушёные ягоды, тщательно промываем их в проточной воде, просушиваем бумажным полотенцем. После этого наливаем очищенную воду в небольшую кастрюльку, доводим её до кипения и затем помещаем наши подготовленные ягоды в неё. После этого накрываем кастрюльку крышкой и провариваем смесь в течение примерно 10-12 минут. Затем следует снять кастрюльку с огня и настоять полученный нами отвар в течение 10-12 часов, но лучше оставить его на сутки в тёмном месте. По прошествии указанного времени мы достаём нашу посуду с остывшим отваром шиповника, сливаем напиток в бутылки или баночки, добавляем необходимое количество сахара и ставим в холодильник охлаждаться. После охлаждения отвар можно употреблять.12

Варенье из шиповника

Ягоды шиповника собирают до наступления первых заморозков. Ягоды должны быть яркими, крупными и зрелыми.
Собранные ягоды тщательно промываем, удаляем плодоножки, разрезаем и удаляем семена.
Положив ягоды в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипящего состояния.
Затем шиповник процеживается и обсушивается. Для этих целей лучше всего использовать чистую сухую ткань или полотенце.
Из сахара и воды, оставшейся после варки шиповника, варим сахарный сироп средней густоты за два-три раза, пока ягоды не станут прозрачными.
В конце последней варки нужно добавить немного лимонной кислоты, сок лимона или его протертую цедру.
Готовое варенье из шиповника разливают по чистым сухим баночкам и закатывают крышками.
Варенье, приготовленное по такому рецепту, содержит огромное количество витамина C, который так важен для нашего организма, особенно зимой.

Суп из шиповника

Для начала замочить шиповник на несколько часов в 0,5 л воды. Затем отваривать его в этой же воде примерно полчаса, чтобы плоды стали мягкими. Время варки зависит от толщины плодов. Вареный шиповник взбивать в блендере и протереть через сито. Кипячу оставшиеся 0,5 литров воды. Смешиваю крахмал и немного холодной воды. 13Взбиваю смесь вместе с водой и вновь кипячу. Добавляю туда сахар и размятый шиповник. Остальные приправы по вкусу.

Заключение

Шиповник и рябина – ягоды, знакомые нам, живущим на севере, с самого детства.

Всем известно, что эти ягоды как никакие другие помогают восполнить дефицит витаминов и являются не просто кладовыми полезного, но и панацеями от многих недугов. Они давно известны своими полезными свойствами.

Путем проведения опытов мы выяснили, что необходимо помнить о правиле хранения ягод: не допускать перепадов температуры для того, чтобы польза была максимальной. Если же количество витамина С уменьшится, то ягоды не перестанут быть кладовыми полезных компонентов. Лучше всего употреблять свежие и сушеные ягоды шиповника и рябины, соки, сиропы, отвары листьев, варенья - в общем, все, что можно вообразить.

Помимо этого мы уточнили, что в шиповнике и рябине содержится не только аскорбиновая кислота, но и огромное количество полезных веществ: кислоты, витамины, микро - и макроэлементы. Кислоты способствуют улучшению пищеварения, поддерживают мышечный тонус, очищают организм, повышают иммунитет, улучшают остроту зрения, имеют сильное антибактериальное, противовосполительные действия.

Самым главным витамином, содержащимся в ягодах, является витамин С. Он предотвращает старение клеток, участвует в укреплении и обновлении организма, защищает организм от последствий стресса и увеличивает сопротивляемость к инфекциям. В шиповнике и рябине также содержится много других витамин и макроэлементов.

Таким образом, наша гипотеза, что в составе исследуемых ягод есть не только витамин С, но и другие полезные вещества, доказана.

Приводимый в работе материал можно использовать на уроках химии, биологии, элективных курсах и классных часах.

Используемая литература

http:///zdorove/istoriya-shipovnika. html https://myphs. /2015/01/09/%D1%80%D1%8F%D0%B1%D0%B8%D0%BD%D0%B0/ http://biofile. ru/bio/20517.html https://zdips. ru/zdorovoe-pitanie/frukty-i-yagody-n-r/412-ryabina-poleznye-svojstva. htm http://megaobuchalka. ru/5/41168.html http://www. sportobzor. ru/lekarstvennye-travy/vitaminy-v-shipovnike. html http://www. sportobzor. ru/lekarstvennye-travy/vitaminy-v-shipovnike. html http:///gigiena-sanepidkontrol_733/makroelementyi-50519.html http:///431-kaliy. ht http://www. silazdorovya. ru/poleznye-svojstva-shipovnika/ http://www. satvini108.narod. ru/1_kitchen_recepts_napitok_ryabina. html http://kushaemvmeste. /otvar-shipovnika/ https://1000.menu/cooking/1567-sup-iz-shipovnika

Приложение

Приложение 1