План - конспект учебного занятия по химии
Тема: Витамины. Гормоны.
проведенного 20. 03. 2015 года в группе 623
по профессии «Повар, кондитер».
Эпиграф: Единственный путь, ведущий к знанию - это деятельность. Бернард Шоу
Цели: Образовательные: Сформировать у учащихся представление о витаминах и гормонах биологически активных соединениях, рассмотреть классификацию витаминов, понятия о авитаминозах, гипер - и гиповитаминозах, проанализировать влияние витаминов и гормонов на организм человека.
Развивающие: Развивать умения решать проблемные задачи, давать оценку значимости витаминов и гормонов, развивать память, расширять кругозор у учащихся.
Воспитательные:Способствовать здоровьесберегающему воспитанию, воспитанию самостоятельности и ответственности, интереса к предмету.
Методы проведения урока: объяснительно-иллюстративный, частично-поисковый, эвристический, технологии проблемного обучения, критического мышления, сотрудничества и коллективизма, здоровьесберегающие технологии, ИКТ.
Тип занятия: изучение нового материала.
Время проведения: (45 минут)
Основные понятия: Витамины. Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Гормоны. Заболевания при недостатке и избытке витаминов, гормонов. Значение витаминов и гормонов.
Оборудование: Интерактивная доска, презентация, пробирки, химические стаканы, пипетки, хлорид железа, 5 % раствор йода, раствор брома, крахмал, подсолнечное масло, яблочный сок, яичный желток.
План урока:
1. Организационный момент
2. Сообщения учащихся: Витамины. Гормоны.
3. Заполнение таблицы.
4. Исследование: Обнаружение витаминов в продуктах питания
5. Закрепление изученной темы
6. Итоги урока. Рефлексия
7. Задание на дом
Ход урока
1. Вступительное слово преподавателя: Здравствуйте ребята! Сегодня на уроке мы с вами выслушаем сообщения учащихся о витаминах и гормонах, как они классифицируются и какое имеют значение в жизни человека. Запишите в тетрадях тему урока и вопросы, на которые вы ответите в конце урока: «Витамины. Гормоны»:
1. Витамины - источники жизни…
2. Где содержатся витамины?
3. Может ли человек прожить без витаминов?
4. Гормоны - жизненно необходимые вещества…
Сообщение 1 учащегося: В 1888 г. русский врач открыл неизвестные вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели. В 1912 польский врач К. Функ из рисовых отрубей выделил вещество, химический анализ которого показал, что в его состав входит азот. Открытое вещество ученый назвал витамином ( от лат. Vita - жизнь, amin –содержащий азот). Витамины обозначаются латинскими буквами: А, В,С, Р,РР и имеют химические названия: ретинол, тиамин, аскорбиновая кислота.
Классификация витаминов:
1. водорастворимые: С, Р, группы В
2. Жирорастворимые А, Е, К.
Группа витаминов | Продукты питания-источники витаминов |
А | Печень рыб, животных; морковь лук, салат |
В6 | Печень крупного рогатого скота, пшеница, зеленый перец |
В12 | Яйца, печень и почки животных |
С | Черная смородина, шиповник, фрукты |
D | Сливочное масло, рыбий жир, печень трески |
К | Капуста, зеленый горошек, шпинат |
Сообщение 2 учащегося:
Гормоны - это продукты желез внутренней секреции, выделяющиеся непосредственно в кровь. Гормоны - это биологически активные, жизненно необходимые вещества, которые вырабатываются в незначительных количествах, но оказывают на организм очень сильное воздействие. Классификация гормонов: белковые и аминокислотные.
Белковые - инсулин, глюкагон, аминокислотные - адреналин, норадреналин. Следующим шагом в нашем уроке: заполнение таблицы: « Витамины-источники жизни».
Обозначение витамина | Химическое название | Продукты питания | Растворимость | Заболевания |
А | ретинол | печень, сливочное масло, фрукты | жирорастворимый | куриная слепота |
В6 | фолиевая кислота | печень, зерна пшеницы, зеленый лук | водорастворимый | снижение гемоглобина |
С | аскорбиновая кислота | фрукты, шиповник, свежие овощи | водорастворимый | цинга |
D | кальциферол | сливочное масло, рыбий жир | жирорастворимый | рахит |
Е | токоферол | орехи, растительное масло | жирорастворимый | заболевания кожи |
Выводы: витамины нужны всем, они защищают нас от заболеваний, помогают организму правильно расти и развиваться.
Физминутка
4. Комплекс упражнений для улучшения мозгового кровообращения
а) Исходное положение – сидя на стуле. 1-голову наклонить вправо; 2-исходное положение; 3-голову наклонить влево; 4-исходное положение; 5-голову наклонить вперёд, плечи не поднимать; 6-исходное положение. Повторить 3-4 раза. Темп медленный.
б) Исходное положение – стоя, руки на поясе. 1-поворот головы направо; 2-исходное положение; 3-поворот головы налево; 4-исходное положение. Повторить 4-5 раз. Темп медленный.
Преподаватель: А теперь мы с вами проведем исследование, действительно ли продукты питания содержат витамины?
Тема исследования: « Обнаружение витаминов в продуктах питания» Цель исследования: исследовать некоторые продукты питания на содержание витаминов в них.
Ход исследования:
1. Определение витамина А в подсолнечном масле. В пробирку налить 1 мл подсолнечного масла и добавить 2-3 капли 1% раствора хлорида железа. При наличии витамина А появляется ярко-зеленое окрашивание. 2. Определение витамина С в яблочном соке. Налить в пробирку 2мл сока и добавить воды до 10 мл. Затем влить немного крахмального клейстера(1г крахмала на стакан кипятка). Далее по каплям добавлять 5% раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 сек. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор а синий цвет. 3. Определение витамина D в курином желтке. В пробирку с 1мл куриного желтка прилить 1 мл брома. При наличии витамина D появляется зеленовато-голубое окрашивание.
Исследовательскую работу оформляем в виде таблицы
Особенности работы | Работа №1 | Работа №2 | Работа №3 |
Исследуемые продукты | Подсолнечное масло | Яблочный сок | Яичный желток |
реактивы | 1 % раствор хлорида железа | Крахмал, 5 % раствор йода | Раствор брома |
Характерное окрашивание | Ярко зеленое | синий | Зеленовато-голубой |
Выводы | Содержит витамин А | Содержит витамин С | Содержит витамин D |
И так, сегодня мы с вами изучили биологически активные вещества-витамины и гормоны. Какой же вы сделаете вывод по уроку? Ответы: 1. Витамины-источники жизни. 2. Витамины содержатся практически во всех продуктах питания. 3. Без витаминов человек прожить не сможет. Они ему жизненно необходимы. 4. Гормоны - это продукты желез внутренней секреции. 5. Гормоны – это биологически активные, жизненно важные вещества.
Закрепление изученной темы: Выбери правильный ответ на поставленный вопрос: 1. Какое вещество открыл К. Функ? а) ферменты б) белки в) витамины г) гормоны 2. Причины гиповитаминоза: а) неполноценное питание б) ограниченное питание в) различные заболевания г) все ответы верны 3. Полное отсутствие в организме какого-либо витамина служит причиной заболевания: а) гиповитаминоза б) гипервитаминоза в) авитаминоза г) не является заболеванием 4. Вещества осуществляющие координацию и согласование всех систем органов живого организма: а) витамины б)гормоны в)лекарства г) ферменты 5. Ученый, открывший витамины: а) К. Гален б) Авиценна в) Т. Парацельс г)
6. Классификация витаминов: а)водорастворимые и жирорастворимые б)водорастворимые в) жирорастворимые г) нерастворимые в воде, жире 7. При недостатке гормона инсулина заболевание называется: а) несахарный диабет б) сахарный диабет в) панкреатит г) холецистит 8. Классификация гормонов: а) белковые
б) аминокислотные, стероидные, белковые в) стероидные, белковые г) аминокислотные, стероидные 9. Какая железа человека выделяет гормон роста: а)эпифиз б) щитовидная железа в) надпочечники г) гипофиз 10 Какие витамины образуют группу? а) А б) С в) В г) К Ответы к тестам
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
в | г | в | б | г | а | б | б | г | в |
Взаимопроверка и выставление оценки. Итоги урока. Рефлексия Синквейн к словам Витамины. Гормоны
Витамины и Гормоны
необходимые, нужные
регулируют наше Здоровье, защищают от болезней, поддерживают нормальную работу организма
Задание на дом: составить витаминное меню для учащихся 1 класса, 11 класса, обучающегося 1 курса техникума.
