Программа профессиональной подготовки

«Бармен-бариста»

Курс предназначен для слушателей, желающих получить интересную, увлекательную и разностороннюю профессию бармена-бариста. Занятия проходят в непринужденной атмосфере в удобное для слушателей время. 

Предлагаем динамичную программу, экономную  для слушателей по времени, и учитывающую все нововведения в мире кофе и кофейного оборудования. Сегодня необходимы эти знания, чтобы соответствовать стандартам современных заведений. 

Бармен–бариста - специалист, работающий с кофе. Традиционно его искусство тесно связано с приготовлением итальянского эспрессо. В России  бармен-бариста готовит коммерческие напитки не только на базе эспрессо, он может предложить и натуральный кофе, приготовленный другими способами. Профессионал должен готовить кофе всеми способами, понимая, какие кофейные зерна необходимо использовать для каждого метода.

Основные темы курса:

Квалификационные характеристики бармена-бариста. Требования, предъявляемые к бармену-баристу. Организация рабочего места. Оборудование, необходимый инвентарь, посуда. Товарный ассортимент бара. Характеристика ликероводочных изделий. Правила рекомендации спиртных напитков к блюдам и закускам. Теория построения смешанных напитков. Общие принципы классификации смешанных напитков. Виды и способы приготовления. Характеристика и технология приготовления горячих напитков. Приготовление холодных и горячих закусок. Салат – коктейль. Подача десерта. Украшения и специи. Отчетность, правила учета в баре. Кофе. История кофейного зерна. Выращивание, сбор, обработка и обжарка. Вода. Свойства и качества воды для приготовления эспрессо. Умягчитель воды. Правила приготовления эспрессо (правила 5М). Базовые знания и навыки приготовления эспрессо. Капучино, латте, макиато. Латте-арт. Основные наплавления, базовые навыки. Кофейные коктейли Традиционное кофейное меню. Вкусовая сочетаемость кофе. Основы психологии общения. Санитария и гигиена.

Курсы проводят квалифицированные преподаватели и практики, призеры международных, российских и региональных чемпионатов профессионального мастерства.

  Что входит в стоимость обучения:

    Обучающий курс; Продукты, используемые на лабораторных занятиях и мастер-классах; Методические материалы по дисциплинам курса; Производственная практика в ведущих ресторанах, барах и кафе города Перми.

Продолжительность обучения:  164 часа.

Документ об образовании:  свидетельство о профессии.

Стоимость обучения:  11 000 рублей.

       Подать заявку

Для физических лиц

  Для юридических лиц

       За подробной информацией Вы можете обратиться:

Адрес ЦДПО: 614070, г. Пермь, бульвар Гагарина, 59 каб. 103

тел.: + 7 (342) 282-01-10  E-mail: *****@***perm. ru