Тема: «Традиция чаепития у хакасского народа»

,

учитель хакасского языка,

первая квалификационная категория

МБОУ Лесоперевалочная СОШ-№ 2

Аскизский район

Беседа для школьников 5-7 классов. Здоровый образ жизни.

Тема: «Традиция чаепития у хакасского народа»

Цели:

- подчеркнуть значимость одного из блюд хакасской кухни – чайные традиции – в жизни и быте хакасского народа.

Задачи:

- продемонстрировать знания о традиционном чае из трав, переданные из поколения поколению;

- подчеркнуть значение чая в поддержании здоровья человека.

План беседы:

Введение-история чая. Что значит попить чай по-хакасски? (практическая часть) Разновидности трав для чая Ритуалы  чаепития (игра  «В гостях») Влияние употребления чая на здоровье. Анкетирование «Что значит сегодня попить чаю?»

Ход беседы

- Ребята, перед вами несколько социальных факторов, выберите для себя самое важное из нижеперечисленного:

Богатство Карьера Уважение Любимая работа

Семейное благополучие Здоровье

Да, здоровье является ключевой характеристикой человека. Ведь здоровье - было, есть и будет особой ценностью для каждого человека, каждого народа и человечества в целом.

К основным компонентам здорового образа жизни относятся:

• рациональное питание;

• культура движения-спорт;

• отношение к окружающим людям, обществу, природе;

• негативное отношение к курению, алкоголю, наркотикам.

-Сегодня поговорим о рациональном питании, отрадиционной пище хакасского народа, а именно о значение чая в поддержании здоровья человека.

Чай –самый распространённый напиток на земном шаре. По общим подсчетам он является основным для двух миллиардов человек на земле.

Чай, как и любая древность, имеет свою историю, культуру, психологию, философию.

Чай согревает холодными зимними вечерами, «прохлаждает» во время неспешных летних чаепитий на веранде, собирает за одним столом гостей или членов семьи. Многие начинают с нее свой день, и затем, в течение дня устраиваются дневные чаепития, а многие любят пить чай и вечером.

Но чай – не просто напиток в ряду других напитков. Для некоторых народов и народностей, в том числе и в нашей стране, он является продуктом первой необходимости.

История чая.

Родиной считается древний Индокитай. "Чай" в переводе с китайского "молодой листочек". Основные производители чая в мире: Китай, Индия, Россия, Грузия…

На преобладающей части территории России и в некоторых соседних с ней государствах, независимо от национального состава населения, исторически сложилось так, что основным типом чая является черный. Черный чай является преимущественно национальным напитком русских, татар, башкир, казахов, азербайджанцев, якутов. В некоторых районах Средней Азии национальным напитком является зеленый чай - в основном у узбеков, у таджиков.
К народам, практически не употребляющим чай в быту, относятся (из соседствующих с Россией) прибалты, молдаване, армяне, большая часть украинцев.

Чай и в самом деле - сказочный напиток, способный пронести вас сквозь время.

Не всегда в Хакасии подавали на стол этот напиток в привычном для нас сегодня виде. До 17 века предки хакасов, населявшие эту землю, чая как такового не знали. А приветствовали дорогих гостей напитками, приготовленными из трав, в изобилии произраставших в местных степях и лесах.

Что же пили жители Хакасии до 17 века, когда, проехав по хакасским степям, караван из Монголии впервые ввез чай в Россию?

Длительное время товары в Хакасию из Монголии и обратно доставляли по вьючным тропам: Амыльской (по реке Амыл и Систиг-Хем) и Усинской (по реке Ус), в 1917 году был построен Усинский гужевой тракт.

Но Сибирь осваивалась быстро, и уже к середине 18 века еще одна транспортная артерия - Московский тракт - протянулась до Иркутска. Тогда-то и возник новый великий транзитный путь - чайный - сродни Великому шелковому пути. А город Кяхта, расположенный на границе с Монголией, стал главным центром российско-китайской торговли. Итак, чай в Хакасию поступал через Усинский тракт и через Кяхту.

В начале 19 века через русских купцов Красноярска товар доставлялся в Хакасию по рекам Енисей, Абакан, Июс и по инородческим улусам, по притокам Енисея – Биче и Коксе; Абакана – Уйбату, Камыште, Бее и Уту.

Что значит попить чай по-хакасски?

Хакасы – коренная национальность нашей республики – очень гостеприимны. В какой бы дом вы ни пришли, вас тут же пригласят на чай. Отказываться нельзя – это значит проявить неуважение. А «попить чаю», это у всех по-разному. В деревнях традиции, я бы сказала, чтут сильнее.

Хакасы принимали пищу четыре раза в день.

Рано утром готовили завтрак-«иртенгіазырал» . К нему подавали обычно сметанную кашу «потхы», пили чай с сыром. Около 12 часов дня делали обед-к?н?рткіазырал. Обязательно варили мясной суп, пили чай.  Во второй половине дня, около 16-17 часов, был вечерний чай или паужин-«иирдегіазырал». Поздно вечером садились за ужин, основательно ели мясо, супы, пили чай.

Практическая часть(учащиеся с помощью учителя готовят чай с молоком)

У хакасов особой традицией является церемония чаепития.

Чай подавался в пиалах.

Сначала наливалось молоко (сливки или сметана) затем заварка из трав (или из трав с чаем) потом - кипяток.

Этот порядок нарушать было нельзя. Дело в том, что у хакасов бытовало поверье, что если молоко вылить на землю или в воду, то молочный скот не будет вестись.

Разновидности трав для чая

Более двадцати видов растений использовались для заварки чая. Хакасский чай традиционно готовят из трав: чабреца, белоголовника, шиповника, смородины. К каждому состоянию человека нужно пить свой чай

Ирбен или к?лей чай (чай с душицей)

Заваривают также одну душицу. Пьют с молоком и сливками.

Чистек чай (чай из листьев земляники)

Чай из молодых листьев, стеблей и ягод земляники известен хакасам с древности. Так говорят старые люди. Собирают листья в конце весны, а ягоды в период созревания.

Ах пас от чайы (чай из белоголовника)

Обычно такой чай пьют на покосе. Только что собранные листья, стебли с цветами кладут в чугунный чайник и кипятят 5—7 минут. Пьют только с молоком или сливками.

Хакасы, живущие в подтаежных районах, к обычному чаю добавляют немного листьев малины, смородины, цветы и плоды шиповника.

Любимым напитком охотников, а также пастухов, находящихся в белогорье, был и остается чай из листьев и стеблей брусники. Листья и стебли ее собирают весной до цветения, а также после сбора ягоды.

Старинный ритуал чаепития.  Игра  «В гостях»

Мать учит дочь потчевать гостей чаем. Если девушка-невеста или молодая женщина не умеет готовить и подавать чай, то это осуждается родственниками и гостями. У хакасов, живущих в степных районах, есть обычай не оставлять после чаепития чашку открытой. Гость, выпивший 1—2 чашки чая, обязательно должен опрокинуть чашку на блюдце, и сказав «полар, ал?ыстапчам» (достаточно мне чая, благодарю), встать и выйти из-за стола. Если гость оставляет чашку открытой, хозяйка ему наливает чай снова и снова. Но в то же время хозяйка должна следить, чтобы гость выпил не менее двух чашек чая. Если гость, выпив одну чашку, закрыл ее на блюдце, хозяйка обязана открыть чашку и снова налить чаю. Это считается уважением гостя или гостьи.

Влияние употребления чая на здоровье.

Чай не только безвредный, но и чрезвычайно полезный стимулирующий напиток. Чай обладает тонизирующими свойствами, вызывает ощущение бодрости, утоляет жажду. С давних времён чай славился своими целебными свойствами. Недаром изначально его использовали исключительно в качестве лекарственного средства, позже — как ритуальный напиток, и лишь потом он вошёл в повседневное употребление. В древности люди называли чай снадобьем, избавляющим от десяти тысяч болезней.

Травяные чаи содержат множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное воздействие на организм человека. Практически каждый травяной чай – это не только вкусный, но и удивительно полезный напиток, который обладает разнообразными лечебными свойствами:
- отличное средство для лечения простуды;

- обладает успокаивающим, противомикробным, отхаркивающим, противовоспалительным, болеутоляющим действиями;

- устраняет головную боль;

- снижает артериальное давление;

- используется для укрепления иммунной системы;

- принимается при камнях в печени и почках и различных заболеваниях кишечника;

- улучшает работу желудочно-кишечного тракта…

По хакасским обычаям лекар­ственные растения выкапывали утром, становясь со стороны восхода солнца. Вместо выкопанного корня клали белую шер­стинку или серебряную монету и благодарили землю: «Мы тебя почитаем! Дай нам исцеление! Дай нам здоровье!». Самый лучший чай из чабреца нужно собирать после 7 июля. Для чая нужно рвать траву там, где не слышно шума воды, тогда она обладает наиболее целебными свойствами".

От желудочно-кишечных заболеваний применяли отвар шиповника, чёрной смородины, а также чай из листьев обладает жаропонижающим свойством, применяются при простуде и ознобе.

Травяной чай из листьев черной смородины

Польза: такой чай великолепно укрепляет защитные силы организма в период простудной эпидемии. Улучшает процессы кроветворения и обмен веществ. Укрепляет стенки сосудов. Черная смородина полезна при нарушениях зрения и заболеваниях сердца. Горячий настой листьев и плодов понижает температуру тела.

Травяной чай из березовых почек и листьев

Польза: березовый сок обладает освежающими и тонизирующими свойствами. Травяной чай из листьев и почек березы применяются при заболеваниях почек.

Анкетирование «Что значит сегодня попить чаю?»

Легко! Пакетик «Принцессы Нури» - в чашку, бурлящий кипяток и пару ложечек сахара. Проведем анкетирование «Что значит сегодня попить чаю?» 

Результаты анкетирования «Что значит сегодня попить чаю?»

Предпочтение к употреблению чая	20 человек	Результат опроса
1. Нравится ли вам чай?	да	13
нет	7
2. Какой чай вы считаете полезным?	черный	12
зеленый	2
травяной чай	4
3. Количество стаканов в день	1-2	15
3-5	5
4. Влияние на организм	Полезное	13
Вредное	2
Не знаю	5

Рефлексия  беседы «Попс-формулы».

Ученикам предлагается сказать (используя памятку) четыре предложения, отражающие следующие четыре моментаПОПС – формулы:

ПОПС – формулы	Начало предложений	Ответы учащихся
П – позиция	«Я считаю, что…»	Я считаю, что чай очень полезен для употребления.
О – объяснение (или обоснование)	«Потому что …»	Потому что, чай помогают при многих болезнях.
П – пример	«Например …».	Например: травяной чай из листьев и почек березы применяются при заболеваниях почек.
С – следствие (или суждение)	«Поэтому…».	Поэтому, будем пить чай с травами.

Употребляйте травяные чаи, это поможет сохранить здоровье на долгие годы.

Литература:

По материалам книги "Хакасская кухня: обычаи и традиции"/ Автор текстов - Любовь Чугунекова, Фото - Юрий Кудряшов Источник: текст., Хакасская кухня, , - Красноярск. Кн. изд-во, 1989. 110 с. Традиционная культура и быт хакасов. Абакан: Хакас. кн. изд-во, 1996.  Абакан -1994 . . Чай, его история, свойства и употребление

Интернет-ресурсы

http://askizon. ru/kukhnya/item/779-kholodnye-i-goryachie-napitki-khakasskaya-kukhnya. html http://vkusno-vse. ru/view. php? id=287 http://travniki-sibiri. ru/rben-chaj.-xakasskij-naczionalnyij-chaj. html