6.1.4. По микробиологическим показателям живые двустворчатые моллюски в период выращивания должны отвечать требованиям, представленным в табл. 2.

Таблица 2


МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ ЖИВЫХ

ДВУСТВОРЧАТЫХ МОЛЛЮСКОВ В ПЕРИОД ИХ ВЫРАЩИВАНИЯ

┌─────────────────────────────────────────────────┬──────────────┐

│  Показатель  │  Норма  │

│  │  │

├─────────────────────────────────────────────────┼──────────────┤

│Количество мезофильных аэробных, факультативно-  │  5  │

│анаэробных микроорганизмов, КОЕ на 1 г  │  1 x 10  │

├─────────────────────────────────────────────────┼──────────────┤

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

│Бактерии группы кишечных палочек в 0,001 г  │Не допускаются│

├─────────────────────────────────────────────────┼──────────────┤

│Наиболее вероятное число бактерий группы кишечных│  100  │

│палочек в 1 г, не более  │  │

├─────────────────────────────────────────────────┼──────────────┤

│Споры мезофильных анаэробных микроорганизмов в  │Не допускаются│

│0,1 г  │  │

├─────────────────────────────────────────────────┼──────────────┤

│Сальмонеллы в 25 г  │  То же  │

├─────────────────────────────────────────────────┼──────────────┤

│Патогенные галофильные вибрионы в 25 г  │  -"-  │

└─────────────────────────────────────────────────┴──────────────┘

6.1.5. Живые двустворчатые моллюски, предназначенные для промышленной переработки, в период сбора должны отвечать требованиям, представленным в табл. 3.

Таблица 3


МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ ЖИВЫХ ДВУСТВОРЧАТЫХ

МОЛЛЮСКОВ, НАПРАВЛЯЕМЫХ НА ПРОМЫШЛЕННУЮ ОБРАБОТКУ

┌────────────────────────────────┬───────────────────────────────┐

│  Показатель  │  Норма  │

│  ├───────────────┬───────────────┤

│  │для консервного│для кулинарного│

│  │  производства │  производства │

├────────────────────────────────┼───────────────┼───────────────┤

│Количество мезофильных аэробных │  5  │  4  │

│и факультативно-анаэробных  │  1 x 10  │  5 x 10  │

│микроорганизмов, КОЕ на 1 г  │  │  │

├────────────────────────────────┼───────────────┼───────────────┤

│Бактерии группы кишечных  │  -"-  │Не допускаются │

│палочек в 0,1 г  │  │  │

├────────────────────────────────┼───────────────┼───────────────┤

│Наиболее вероятное число  │  -"-  │  50  │

│бактерий группы кишечных  │  │  │

│палочек в 1 г, не более  │  │  │

├────────────────────────────────┼───────────────┼───────────────┤

│Споры мезофильных анэробных  │Не допускаются │Не допускаются │

│микроорганизмов в 0,1 г  │  │  │

├────────────────────────────────┼───────────────┼───────────────┤

│Сальмонеллы в 25 г  │  То же  │  То же  │

├────────────────────────────────┼───────────────┼───────────────┤

│Патогенные галофильные вибрионы │  -"-  │  -"-  │

│в 25 г при эпиднеблагополучии  │  │  │

└────────────────────────────────┴───────────────┴───────────────┘

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22