Рыбные продукты, предназначенные для экспорта в страны ЕС не должны обрабатываться гиперхлорированной водой.
Содержание хлора должно проверяться регулярно (не реже одного раза в день).
Приложение 7.3
(обязательное)
МОЙКА И ДЕЗОБРАБОТКА КОНСЕРВНЫХ И ПРЕСЕРВНЫХ БАНОК
Вид тары | Замочка и механиче - ская очистка | Мойка | Промывка | Обезжири- вание | Подсушка |
Металли- ческие банки | Горячей проточной водой с температу- рой 65 - 85° C | Острым паром | Путем стекания (банки в перевер - нутом ви- де) или струей горячего воздуха (60° C) | ||
Стеклобан- ка чистая, новая | В горячей (65 - 85° C) воде путем 2-кратного ополаски - вания или в горячей проточной воде (65 - 85° C) | То же | То же | ||
Стеклобан- ка б/у | В раство - ре, содер- жащем 3% каустиче - ской соды, 2% силика- та натрия, 1,5% три - натрийфос- фата не менее 10 мин. <*> | 3% ще- лочным раствором с темпера- турой 65 - 85° C | 2-кратная промывка в горячей воде с температу - рой 65 - 85° C и давлени - ем воды 2 кг/кв. см | Острым паром | Путем стекания (банки в перевер - нутом ви- де) или струей горячего воздуха (60° C) |
Полимерные банки и крышки, кроме ба - нок из по- ливинил- хлоридной пленки (ПВХ) <**>, но - вые, чис - тые | В проточ- ной воде с температу - рой 60 - 65° C | Подсушка в струе воздуха с темпера - турой 60 - 65° C | |||
Новая с нарушением режима хранения и упаковки | В 1%-ном растворе кальцини - рованной соды с температу- рой 60 - 65° C не менее 10 мин. <*> | В воде с температу- рой 60 - 65° C в течение двух мин. | В проточ- ной воде с температу - рой 60 - 65° C | В 0,004% (1 г на 25 л воды) растворе марганце- вокислого калия в течение 5 мин. <***> | Ополаски- вают в проточной воде 2 мин. Подсушка в струе воздуха с темпера - турой 60 - 65° C |
Полимерные банки и крышки б/у <**> | В 2%-ном растворе кальцини - рованной соды с температу- рой 60 - 65° C не менее 10 мин. с последую - щей меха - нической очисткой щетками <**> | Проточной водой с температу - рой 60 - 65° C в течение двух мин. | В 0,004% (1 г на 25 л воды) растворе марганце- вокислого калия <***>. Раствор меняют при появ- лении бу- рой ок- раски | Ополаски- вают в проточной воде 2 мин. Подсушка в струе воздуха с темпера - турой 60 - 65° C |
--------------------------------
<*> Возможна замена другими моющими средствами.
<**> Для полимерных банок из ПВХ (новых, загрязненных и б/у) температурный режим на всех этапах санитарной обработки банок - 40 - 45° C.
<***> Возможна замена другими дезинфицирующими средствами. При использовании моющих средств с дезинфицирующими свойствами операцию обеззараживания тары не производят.
Приложение 7.4
(обязательное)
Приложение 7.4.1
к СанПиН 2.3.4.050-96,
утв. Постановлением
Госкомсанэпиднадзора РФ
от 01.01.01 г. N 6
(обязательное)
УДОСТОВЕРЕНИЕ КАЧЕСТВА N ______
ОТ "__" ______ 199_ Г. НА РЫБУ И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ
ПРОМЫСЛА ОХЛАЖДЕННЫЕ И МОРОЖЕНЫЕ К НАКЛАДНОЙ
(КОНОСАМЕНТУ) N ____ ОТ "__" ______ 199_ Г.
Производственное объединение
_________________________________________
(акционерное общество, концерн и др.)
Лаборатория
_________________________________________
(наименование предприятия-изготовителя)
N пар- тии | Наи- ме - но - ва - ние про- дук- та | Дата изго- тов - ления (чис- ло, ме - сяц, год) | Вид транс- порт - ной тары | Кол-во мест транс- порт - ной тары, шт. | Вид потре- би- тель - ской тары и кол-во физ. упако- вок | Мас- са нет- то пар- тии, кг | Кон- сис- тен- ция | Темп. в рыбе (бло - ке) в момент от- груз - ки, ° C | Сорт (про - писью) | Соот- вет - ствие пока- зате- лей ка - чест- ва тре - бова- ниям нор - ма - тив - ного доку- мента |
По показателям безопасности продукция соответствует действующим нормам и правилам.
Сертификат соответствия N ___ от "__" _____ 199_ г. Срок действия до "__" _____ 199_ г.
Выдан ________________________________________________________
(название органа или центра по сертификации,
__________________________________________________________________
адрес, регистрационный N ____)
Условия и срок транспортирования _____________________________
Условия и срок хранения ______________________________________
Заведующий лабораторией ___________________
(фамилия и подпись)
Директор предприятия ______________________ Печать
(фамилия и подпись)
Приложение 7.4.2
к СанПиН 2.3.4.050-96,
утв. Постановлением
Госкомсанэпиднадзора РФ
от 01.01.01 г. N 6
(обязательное)
УДОСТОВЕРЕНИЕ КАЧЕСТВА N ______
ОТ "__" ______ 199_ Г. НА ФАРШ РЫБНЫЙ МОРОЖЕНЫЙ
К НАКЛАДНОЙ (КОНОСАМЕНТУ) N ____
ОТ "__" ______ 199_ Г.
Производственное объединение
_________________________________________
(акционерное общество, концерн и др.)
Лаборатория
_________________________________________
(наименование предприятия-изготовителя)
Пункт и дата отправления _________
Пункт назначения __________ __________________________________
Вид транспорта ____________ Изготовитель _____________________
___________________________ Отправитель ______________________
Товарополучатель _________________
N пар- тии | Наи- ме - но - ва - ние про- дук- та | Дата изго- тов - ления (чис- ло, ме - сяц, год) | Вид транс- порт - ной тары | Кол-во мест транс- порт - ной тары, шт. | Вид потре- би- тель - ской тары и кол-во физ. упако- вок, шт. | Элас - тич - ность, г | Мас- со - вая доля во - ды, % | Темп. в бло- ке в момент от - груз - ки, ° C | Соответ- ствие показа - телей качест - ва тре - бованиям норма - тивного докумен- та |
По показателям безопасности продукция соответствует действующим нормам и правилам.
Сертификат соответствия N ___ от "__" _____ 199_ г. Срок действия до "__" _____ 199_ г.
Выдан ________________________________________________________
(название органа или центра по сертификации,
__________________________________________________________________
адрес, регистрационный N ____)
Условия и срок транспортирования _____________________________
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 |
