Содержание:
Введение. | 2 |
Обзор литературы. | 2 |
Многообразие молочных продуктов. | 3 |
Йогурт: отличие от молока. Приготовление в домашних условиях. | 4 |
Творог: отличие от молока. Приготовление в домашних условиях. | 6 |
Исследование по потреблению молока и молочных продуктов | 10 |
Заключение. | 12 |
Введение
Сегодня в магазинах представлено большое разнообразие молочных продуктов, отличающихся по составу, структуре и вкусу. Я решила узнать, чем они отличаются, и можно ли их приготовить в домашних условиях. Полезны ли молочные продукты для детей и взрослых? Данная тема очень актуальна, так многие дети не едят молочных продуктов и не пьют молоко.
Обзор литературы
При подготовке доклада использованы ресурсы сети Интерент.
Молоко – это питательная жидкость, которую дают животные. Люди используют молоко домашних животных, таких как корова, коза, лошадь, олень, верблюд.
Самый известный вид молока – коровье молоко, оно входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.1
А также я выяснила, что по рекомендациям Института питания, рацион ребенка должен наполовину состоять из молока и молочных продуктов, у взрослого человека – на четверть. Стакан молока в день - это проверенный веками рецепт долголетия. С молоком наш организм получает все питательные вещества, необходимые для нормального развития организма2.
Состав молока.
Помимо огромного количества витаминов, в состав молока коровьего входит целый ряд полезных минеральных веществ, а так же белки, молочные кислоты, сахар.
Кальций – это, несомненно, самый важный макроэлемент, который в молоке коров присутствует в виде, легко усваиваемом для организма. Содержание фосфора, калия и натрия в составе молока коровьего практически всегда постоянно, и меняется в зависимости от времени года совсем незначительно.
Таким образом, из литературы я узнала, что молоко очень полезно растущему организму.
Многообразие молочных продуктов.Из молока делают много продуктов.
Они бывают разные по консистенции:
- твердые – как сыр, масло или мороженое,
- рассыпчатые – как творог,
- жидкие – как кефир, простокваша или ряженка,
- густые, как йогурт или сметана.
Фото № 1. Разнообразие молочных продуктов в магазине
Молочные продукты бывают разные по вкусу:
- сладкие, например, мороженое,
- кислые, например, кефир.
Кроме этого, молочные продукты различаются по составу и пользе для человека.
Молоко также используют при приготовлении каш, сырников, тортов, молочных коктейлей, выпечки.
Вывод: благодаря большому разнообразию ассортимента молочных продуктов в магазине каждый человек сможет выбрать молочный продукт на свой вкус.
Йогурт: отличие от молока. Приготовление в домашних условиях.Йогурт – кисломолочный продукт, содержащий в себе полезные бифидобактерии. Родиной Йогурта считается Болгария.
Йогурт улучшает пищеварение и помогает организму справиться с инфекциями. Содержит больше витамина B12, витамина B3 и витамина A, чем молоко! Богат белком, это хороший источник кальция, содержит калий. Йогурт - это вкусно и полезно в любое время суток!
Я провела эксперимент, можно ли приготовить йогурт в домашних условиях.
Нам понадобятся:
- молоко;
- закваска (я взяла домашний йогурт, можно использовать купленный в магазине или специальную сухую закваску).
Сравнение закваски и молока.
Молоко и закваска разные по вкусу и по консистенции.
Свойство | Цвет | Консистенция | Вкус |
молоко | белый | Жидкое | сладковатый |
закваска | белый | Густая | кислый |
Выливаем молоко и закваску в кастрюлю.
Перемешиваем.
Получилась жидкость, похожая на молоко, и кисловатая на вкус.
Переливаем жидкость в баночки, ставим в йогуртницу, закрываем крышкой и включаем.
На следующее утро получился домашний йогурт.
Вывод: благодаря бефидобактериям из жидкого молока получается густой и полезный йогурт. Чтобы йогурт получился сладким и вкусным, в него можно добавить свежие ягоды и фрукты.
Творог: отличие от молока. Приготовление в домашних условиях.Творог - кисломолочный продукт, традиционный для Восточной и Северной Европы, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки.
Для того чтоб приготовить творог, наливаем молоко в баночку и ждем, пока оно сквасится.
1 день 3 день
Молоко стояло на столе 3 дня, пока не появились комочки в жидкости. Эта жидкость называется сыворотка.
Выливаем будущий творог в кастрюлю и ставим на плиту.
После того как закипит комочки отделились.
Для отделения творога, взяли сито, постелили в него тряпочку и вылили будущий творог.
После того как сыворотка стекла, получился творог.
Сыворотка из коровьего молока считается самым полезным молочным продуктом. При её употреблении, происходит нормализация кишечной микрофлоры и замедляется процесс газообразования, путём препятствия развитию вредных микроорганизмов. Высокий процент содержания витаминов группы В оказывает успокаивающее действие3.
Вывод: благодаря молочнокислым бактериями и нагреванию на плите, из молока получатся сыворотка и творог.
Исследование потребления молока и молочных продуктов.Чтобы понять, как часто дети пьют молоко, и какие молочные продукты предпочитают, я провела опрос среди одноклассников. Всего было опрошено 23 человека? Ребятам было предложено ответить на следующие вопросы:
Любите ли Вы молоко или молочные продукты? Как часто Вы едите молочные продукты? Где (в школе или дома)? Любимые молочные продукты.Ответы разделились следующим образом:
Вывод: Многие дети любят молоко и молочные продукты, но чаще всего едят их дома, а не в школе. Я думаю это связано с тем, что дома дети едят любимые молочные продукты (сыр, молоко, мороженое).
Заключение.В ходе работы я выяснила, что молоко является основой пищевого рациона ребенка.
Я научилась на практике в домашних условиях готовить молочные продукты. Они оказались намного полезнее, чем магазинные, так как в их составе меньше добавок.
Домашние молочные продукты можно готовить как на специальном оборудовании (йогуртнице), так и без (творог и сыворотка).
Как правильно пить молоко:
1) пить молоко лучше отдельно от всего, медленно, маленькими глотками;
2) молоко нельзя пить с рыбой, яйцами, мясом и сыром, потому что эти продукты несовместимы.
Чем больше молока и молочных продуктов вы едите, тем лучше себя чувствуете, и тем меньше рискуете заболеть. Я пришла к выводу, что проблема правильного питания очень актуальна для нас, школьников, так как многие дети на пьют молоко и не едят молочные продукты.
1 https://ru. wikipedia. org/
2 http://findfood. ru/product/moloko-korovje
3 http://myadvices. ru/chem-polezna-syvorotka/
