Практические задания по теме «Пищеварение»

6. Практические задания по теме «Пищеварение»

Практическое задание 6.1. Аппетитный вид пищи и красивая сервировка стола способствуют хорошему пищеварению. Объясните почему?

При виде и запахе пищи происходит выделение желудочного сока, которое усиливается во время пережёвывания пищи во рту. Таким образом, когда пищевой комок проглатывается и попадает в желудок, орган полностью готов к быстрому перевариванию пищи. Во время нахождения пищи в желудке усиливается выделение сока поджелудочной железой и желчи печенью, то есть кишечник оказывается заранее подготовленным к поступлению пищи из желудка и дальнейшему её перевариванию.

доказал, что:

1) все отделы желудочно-кишечного тракта усиливают свою работу перед тем, как в них попадёт пища;

2) эти процессы регулируются нервной системой, а также некоторыми химическими веществами-регуляторами, приносимыми к желудочно-кишечному тракту током крови.

Пища должна быть разнообразной по составу для того, чтобы удовлетворять все потребности человека. Желательно, чтобы еда имела приятный запах и вкус, привлекательно выглядела. В этом случае выделяется больше пищеварительных соков и пища лучше и быстрее переваривается и всасывается.

Практическое задание 6.2. Больной жалуется на боли в желудке. Анализ показал, что у него нулевая кислотность. Переваривание каких веществ затруднено в желудке? Как можно помочь больному?

Нулевая кислотность желудка - тяжелое заболевание, которое может вызывать серьезные осложнения. Такое состояние появляется в тех случаях, когда организм вырабатывает недостаточное количество соляной кислоты - вещества, формирующего уровень кислотности желудочного сока. На фоне этого явления обычно наблюдается превышение нормы молочной кислоты. Это состояние опасно недостаточным расщеплением белков в желудке.

Нулевая кислотность желудка (анацидный гастрит) лечится достаточно тяжело. Как правило, это заболевание преследует человека до конца жизни. Задача врачей при этом - восполнить недостаток соляной кислоты, вырабатываемой желудком.

Устранить нулевую кислотность можно при помощи ферментативных лекарственных средств, улучшающих процесс переваривания пищи. Для этой задачи также используются народные методы, в частности, настои лекарственных трав.

Больным не приходится слишком сильно ограничивать себя в употреблении пищи. Вареные, тушеные и запеченные продукты не окажут никакого вреда. Иногда можно есть и жареную пищу, но без грубой корочки. Запрещена мука и панировочные сухари для жарки.

При анацидном гастрите также запрещены:

майонез;

вареные яйца вкрутую;

жирная рыба, птица и мясо;

перловая, ячневая и кукурузная крупы, бобовые;

консервы и копченая еда;

сырые или крупно нарезанные овощи;

любые грибы;

лук, редька, редис, огурцы, чеснок, сладкий перец, брюква;

шоколад, мороженое, кондитерские изделия, содержащие крем;

инжир, финики, крыжовник, малина, красная смородина.

Практическое задание 6.3. Во время длительного жевания куска чёрного хлеба его относительно кислый вкус становится сладким. Объясните почему?

Разгадка такого поведения хлеба в свойствах слюны. Это очень полезное для человеческого организма вещество, которое не просто увлажняет слизистую рта и смягчает пищу, чтобы облегчить ее продвижение по пищеводу. Слюна содержит в своем составе и бактерицидные вещества, которые уничтожают вредоносные бактерии, а также ферменты, в частности фермент – амилаза, которые могут вступать в реакцию с углеводами в продуктах питания. Этих ферментов в слюне не много, около 0.1% от объема, но если, например, долго пожевать кусочек хлеба, то они успевают обратить какое-то количество крахмала сначала в мальтозу, а потом и в глюкозу, сделав его сладким