Отечественные предприятия (стр. 7 )

  Финансовый план дает возможность оценить способность проекта обеспечивать поступление денежных средств в объеме, достаточном для обслуживания долга.

  Для того чтобы знать насколько в безопасном состоянии с точки зрения прибыльности будет находиться наше кафе, рассчитаем чистую прибыль кафе «Мультиешка». Для этого нам необходимо все затраты кафе поделить на постоянные и переменные.

Таблица 9 - Затраты на производство и сбыт продукции кафе «Мультиешка»

Показатели	Годовой объем, руб.
1. Прямые (переменные) затраты, всего в том числе:	3720753,6
- затраты на сырье, материалы, комплектующие, полуфабрикаты и др.;	1016475,6
- затраты на топливо и энергию, на технологические цели;	69222
- затраты на оплату труда производственных рабочих;	2088000
- отчисления на социальные нужды	547056
2. Постоянные (общие) затраты, всего в том числе из них:	2621296
- затраты на материалы, инструмент, приспособления и др.;	2008600
- затраты на топливо, энергию;	52368
- затраты на оплату труда;	444000
- отчисления на социальные нужды	116328
3. Общие затраты на производство и сбыт продукции	6342049,6
4. Коммерческие расходы, всего	456000

  Переменные затраты кафе составят 3720753,6 руб. в год, а постоянные – 2621296 руб.

Таблица 10 – Финансовые результаты производственной и сбытовой деятельности кафе «Мультиешка»

Показатели	Годовой объем, руб.
Общая выручка от реализации услуг	7302414
Общие затраты на производство и сбыт продукции	6342049,6
Финансовый результат	960364,4

  Мы видим, что прибыль кафе составит 960364 руб. Из этой суммы нужно вычесть коммерческие затраты:

960364 – 456000  = 504364 руб.

Вычтем налог (20%):

504364  – 100873 = 403491 руб.

  Таким образом, чистая прибыль кафе «Мультиешка» составит 403491  руб.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

  В настоящее время бизнес сферы общественного питания  в г. Брянске развивается достаточно высокими темпами. Кафе, как одно из направлений этого бизнеса, пользуются популярностью, т. к. представляют собой не только предприятия общественного питания, но и места для индивидуального и коллективного отдыха. В данной курсовой работе мы рассмотрели основные особенности деятельности предприятий общественного питания и разработали бизнес-план по созданию детского кафе «Мультиешка»  в  г. Брянске.

  Главной целью проектируемого предприятия является создание эффективного бизнеса в сфере общественного питания г. Брянска, проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.

  Основными преимуществами проектируемого кафе являются:  детская специализация на предоставлении услуг питания с высоким уровнем качества; расположение предприятия в деловом центре города; широкий ассортимент товаров для детей; предложение сопутствующих услуг.

  «Мультиешка» - первое детское кафе в городе, открытие которого станет событием для маленьких жителей. Впервые они смогут почувствовать себя комфортно в стенах этого кафе. В городе существуют хорошие возможности для реализации данного проекта, так как детских кафе в городе еще нет и никогда не было. Большой выбор специальных детских блюд, возможность организации различных детских праздников, проведение семейных торжеств и отдых в приятной обстановке выгодно отличают наше кафе от других предприятий общественного питания, куда могут пойти родители с детьми.

  Реализация проекта предполагает создание 17 новых рабочих мест, в том числе, 5 – с полной занятостью и 12 – с частичной.

  В данной работе обоснована экономическая эффективность создания в г. Брянске детского кафе, предоставляющего услуги питания высокого качества. Для реализации проекта привлекаются частные инвестиционные ресурсы в сумме 2079600 руб. Указанная сумма образуется за счет собственных средств учредителя. Проект кафе «Мультиешка» реализуется на базе Брянского областного Двореца детского и юношеского творчества имени в форме общества с ограниченной ответственностью.

  В соответствии с полученными выводами, проект экономически эффективен. Чистый приведенный доход по проекту составляет 403491 руб.

  Оценка результатов проекта базируется на прогнозе объемов реализации по отдельным ассортиментным позициям. Вместе с тем в работе предложен ряд мероприятий, направленных на формирование спроса и стимулирование сбыта. Для повышения конкурентоспособности нашего кафе необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров. Нашим постоянным клиентам будут вручаться карты vip-клиент, дающие право на получение скидки в размере 25%. Периодически будут проводиться розыгрыши призов.

  Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент на который ориентирована деятельность создаваемого кафе, на сегодняшний день, в данном районе города практически свободен, что позволяет рассчитывать на то, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом, с тенденцией роста по мере развития деятельности и расширения номенклатуры оказываемых услуг.

  Таким образом, открытие кафе «Мультиешка» в г. Брянске не только порадует маленьких жителей города, но и принесет прибыль учредителю. Данный инновационный проект выгоден и интересен, следовательно внесет вклад в развитие отрасли общественного питания в г. Брянске.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

, Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 1999  ­- 459с. Бухгалтерский анализ - М.: Финансы и статистика, 2003 -456с. Бизнес-планирование. Учебно-практическое пособие под ред. , , - 2001 - 271с. Основы финансового менеджмента. Т. 1, 2. – Киев: Ника-Центр, Эльга, 1999. - Т. 2 – 473с. , , Экономика. Справочник. М.: Финансы и статистика., 1998. – с. 126.  Бухгалтерская отчетность: составление и анализ  –  М.: Финансы и статистика,2002. - 122с. Прогнозирование и планирование в условиях рынка - Учебное пособие М: 2005 - 399с. Гиляров и Д. Ендовицкий “Моделирование в стратегии планировании долгосрочных инвестиций”. Журнал “Аудитор” №10 за 2001 год; ведение в управленческий и производственный учет – М.: Финансы и статистика,2005 – 403с. Финансовый анализ – М.: Бухгалтерский учет, 2002 -166с. Экономика общественного питания. – Мн.: знание», 1997 г. – 304 с. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 1997 г. - 460 с. правочник современного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. – М.: ресторан и розничные технологии», 1999 г. – 148 с. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Высшая школа, 1990 г. – 385 с. Культура сервиса. – М.: «Издательство «ПРИОР», 1997 г. – 208 с. Методы финансовых и коммерческих расчетов. - М.: Финансы и статистика, 2003г. - 158 с. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. – М.: Рос Консульт, 1999 г. – 272 с. Выбор инвестиционного проекта для финансирования: учебное пособие. - НГТУ, 2001г. - 21 с. http://www. admhmao. ru/ - официальный сайт Федеральной службы государственной статистики.

ПРИЛОЖЕНИЕ