Технологическая карта №______
Наименование изделия: Суп молочный с макаронными изделиями
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептурных блюд ДОУ 2011г.
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов | ||
1 порция | |||
ясли | сад | ясли | Сад |
Брутто, г | Нетто, г. | ||
Молоко сухое | 13 | 17 | |
Вода | 137 | 183 | |
Лапша домашняя | 12 | 16 | |
Вермишель, фигурные | 12 | 16 | |
Сахар | 1,5 | 2 | |
Масло сливочное | 1,5 | 2 | |
Выход: | 150 | 200 |
Химический состав данного продукта
Пищевые вещества | Мин. Вещества мг. | Витамины, мг. | |||||||
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энерг. Ценность, ккал | Ca | Fe | В1 | В2 | С | |
Ясли | 4,31 | 3,84 | 14,13 | 108,9 | 121,21 | 0,38 | 0,06 | 0,16 | 0,68 |
сад | 5,75 | 5,12 | 18,84 | 145,2 | 161,62 | 0,51 | 0,09 | 0,21 | 0,91 |
Технология приготовления: Макаронные изделия варят в воде до полуготовности (макароны - 15 - 20 минут, лапшу 10-12 минут, вермишель 5-7 минут), воду сливают, а макаронные изделия закладывают в кипящую смесь молока и воды и, периодически помешивая, варят до готовности. Заправляют солью, сахаром, сливочным маслом.
