Тест для промежуточной аттестации по МДК 03 Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания

Тест для промежуточной аттестации по МДК 03 Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания

для специальности 100114  Организация обслуживания в общественном питании

ГБПОУ СПО Колледж «Царицыно» «____» _______________ 2014 г.

Тест для промежуточной аттестации по МДК 03 Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания для специальности 100114  Организация обслуживания в общественном питании

Зам. директора по учебно-методической работе _____________ Зав. кафедрой Экономики и управления ____________

1 Вариант

№ п/п	Вопросы	Варианты ответов
Понятию «менеджер» соответствуют следующие характеристики:	Человек, прошедший специальную подготовку (профессиональный управляющий). Инженер или экономист, занятый управлением.
Правильно ли следующее определение: «Менеджмент – совокупность принципов, методов и форм управления, позволяющих выполнять поставленные задачи наиболее рациональным путем?»	Да. Нет.
Что из перечисленного не входит в специфику труда менеджера?	Ставить цели. Строить планы. Организовывать работу подчиненных. Разрабатывать новые технологии производства.
Отметьте характеристики, присущие американской модели управления.	Способность бороться до конца, утверждая свое превосходство. Энергичность, активность. Эмоциональная сдержанность. Борьба за лидерство. Коллективизм (работа группами). Индивидуализм. Подчеркивание своей исключительности.
Из приведенного перечня выделите принципы управления, предложенные А. Файолем:	Стабильность рабочего дня персонала. Заработная плата должна зависеть от количественных показателей. Корпоративный дух – результат взаимосвязанной работы персонала.
Какое определение соответствует понятию «Влияние»?	Поведение одного лица, которое вносит изменения в поведение другого. Возможность влиять на поведение других людей. Это объем прав, которыми располагает руководитель при принятии решений.
За формирование общих целей, задач и координацию деятельности всех подразделений и работников несет ответственность:	Функциональная структура. Высший управленческий персонал. Производственная структура.
Что включает в себя функция контроля?	Сбор, обработку и анализ информации о фактических результатах всех подразделений фирмы. Выявление отклонений и анализ их причин. Разработку мероприятий, необходимых для достижения намеченных целей.
Контроль – процесс, который обеспечивает достижение предприятием своих целей:	Да. Нет.
Теория мотивации концентрирует внимание:	На факторах, которые побуждают действовать, и стимулирует деятельностью. В выборе поведения, способного привести к желаемому результату.
Эффективность лидера состоит:	В приверженности к какому-либо одному стилю руководства. Способности менять свое поведение в зависимости от конкретной ситуации. Нет правильного ответа.
Имидж менеджера по продажам выстраивается на следующих логических уровнях:	Окружения, поведения, возможностей и способностей, убеждений и ценностей, идентичности, идеала. Окружения и поведения. Только на уровне идеала.
Информация, которая используется при реализации решений, является:	Исходной. Организационной. Регулирующей. Учетно-контрольной.
Тип культуры, характеризующийся определяющими влияниями правил и инструкций, силой положения людей, относится к культуре:	Власти. Роли. Задачи. Личности.
Какое из перечисленных действий Вы отнесли бы к социально-психологическому методу управления?	Руководитель объявил выговор работнику за невыполнение его распоряжения. Изменен порядок оценки работы и премирования за высокое качество ее выполнения. В коллективе проведено анкетирование в целях изучения запросов и интересов.
В каких случаях, перечисленных ниже, следует применить либеральный стиль руководства?	Ликвидация аварий. Начальная стадия формирования коллектива. Сотрудники имеют различный интеллектуальный уровень. Сотрудники имеют различный уровень образования. В творческих коллективах. Сотрудники имеют приблизительно одинаковый уровень образования.
Неформальная структура управления коллективом определяется:	Приказом директора. Взаимоотношениями в коллективе. Нормативными документами. Все ответы верны.
Ситуационная задача: в зале ресторана произошла конфликтная ситуация с гостем по поводу задержки заказа. Какие действия менеджер должен предпринять в первую очередь?	Высказать порицания официанту в присутствии гостя. Извиниться перед гостем и компенсировать задержку заказа дополнительным бокалам вина за счет заведения. Проигнорировать замечание гостя. Не вмешиваться в конфликт, оставить разрешение ситуации на усмотрение официанта.

ГПБОУ СПО Колледж «Царицыно» «____» _______________ 2014 г.

Тест для промежуточной аттестации по МДК 03 Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания для специальности 100114  Организация обслуживания в общественном питании

Зам. директора по учебно-методической работе _____________ Зав. кафедрой Экономики и управления ____________

2 Вариант

№ п/п	Вопросы	Варианты ответов
Слово «менеджмент» на русский язык переводится как:	Руководство. Мотивация. Производство.
Правильно ли следующее определение: «Организация - это группа людей, деятельность которых сознательно координируется для достижения общей цели?»	Да. Нет.
Что из перечисленного не является задачей менеджмента?	Обеспечение существования предприятия на рынке. Обеспечение инноваций. Организация работы коллектива. Производство продукции.
Отметьте характеристики, присущие японской модели управления.	Эмоциональная сдержанность. Бережливость. Способность бороться до конца, утверждая свое превосходство. Восприимчивость к новому. Борьба за лидерство. Энергичность, активность. Коллективизм (работа группами).
Из приведенного перечня выделите принципы управления, предложенные Ф. Тейлором:	Чем выше разделение труда, тем выше его производительность. Производительность труда – это функция рабочих установок. Заработная плата должна зависеть от количественных показателей.
Какое определение соответствует понятию «Власть»?	Поведение одного лица, которое вносит изменения в поведение другого. Манера поведения руководителя по отношению к подчиненным, чтобы оказать на них влияние и побудить к достижению целей организации. Возможность влиять на поведение других лиц.
Верно ли определение: «Мотивация – процесс формирования у работника необходимых стимулов, являющихся внешним побуждением к труду, которое развивается на основе осознания, как своих личных потребностей, так и потребностей других людей»	Да. Нет.
Функция контроля включает в себя:	Выявление отклонений и анализ их причин. Сбор, обработку и анализ информации о фактических результатах всех подразделений предприятия. Разработку мероприятий, необходимых для достижения намеченных целей.
Микросреду предприятия составляют следующие элементы:	Продукт, цена, рынок, каналы сбыта и снабжения, система продвижения (стимулирование сбыта). Поставщики, конкуренты, контрагенты, потребители, контактные аудитории. Нет правильного ответа.
Из каких этапов состоит процесс стратегического планирования?	Выбор миссии. Оценка стратегического состояния организации. Анализ стратегических альтернатив. Выбор стратегии. Реализация стратегии. Оценка стратегии и корректировка.
Харизматический лидер делает основной акцент на:	Коммуникации с подчиненными, личностном развитии, обаянии. Делегирование полномочий. Регламентации работы персонала.
Имидж менеджера составляют следующие элементы:	Репутация, внешний вид, манера и стиль поведения, опыт, распространяемая информация. Только внешний вид. Только профессиональные достижения.
Можно ли прерывать телефонный разговор?	Нельзя. Можно, если собеседник слишком разговорчив. Можно, если следующий телефонный разговор с собеседником состоится не скоро. Можно, но это надо делать деликатно.
Какому стилю руководства свойственно максимальное внимание к нуждам людей, привлечение работников к принятию решений?	Авторитарный. Демократический. Либеральный. Не знаю.
Использование принципа единоначалия относится к следующему способу управления конфликтной ситуацией:	Общеорганизационные комплексные цели. Разъяснение требований к работе. Структура системы вознаграждений. Координационные механизмы.
Культура организации - это:	Атмосфера или социальный климат в организации. Идеи, убеждения, традиции и ценности, которые выражаются в доминирующем стиле управления. Способы выполнения работы и способы обхождения с людьми в организации. Все ответы верны.
Из перечисленных барьеров, препятствующих эффективной коммуникации, отметьте микро-барьеры:	Перегрузка информационных каналов и искажение информации. Отношение адресата к источнику информации. Отсутствие обратной связи. Потребность во все более сложной информации.
Ситуация: сотруднику ресторана администрация предъявляет противоречивые требования к конечному результату его работы, и он не знает, как поступить. Данная ситуация характерна для:	Внутриличностного конфликта. Конфликта между группой и личностью. Межличностного конфликта.