Исследовательской работа по биологии: «Микроскопические грибы». Работу выполнила ученица 7 «Д» класса Школы № 000

Исследовательской работа по  биологии: «Микроскопические грибы».

Работу выполнила ученица 7 «Д» класса Школы № 000

Москва. 2017 г.

Содержание.

Введение………………………………………………………………..…….....3

1.  Основная  часть……………………………………………………….…3 - 7

1.1. Строение микроскопических грибов
1.2.  Размножение микроскопических грибов
1.3.  Многообразие микроскопических грибов

2.  Исследовательская  работа……………………………………………….7-8

2.1. Изучение доступных образцов микомицетов под микроскопом  2.2  Условия появления и развития плесени.

3. Заключение…………………………………………………………………8-9

Список  использованной  литературы………………………………………10

Тезисы к исследовательской работе по  биологии: «Микроскопические грибы».

Меня зовут Борисова Анна, я ученица 7 «Д» класса ГБОУ «Школа № 000» города Москвы.

Однажды когда я пришла домой,  и  решила сделать себе бутерброд.  Приготовила все ингредиенты, но с удивлением увидела, что хлеб был покрыт зеленой плесенью.  На уроках биологии мы изучали плесневые грибы, выращивали их на хлебе, а затем рассматривали в микроскоп.  Но это была белая плесень с черным налетом. Мне стало интересно, какие еще существуют виды плесени? Какие условия благоприятны для их развития? И какие еще существуют микроскопические грибы.

Цель работы: Изучить виды микроскопических грибов и  влияние внешней среды на жизнедеятельность плесневых грибов.

Задачи:

Изучить литературу по данному вопросу. Изучить микроскопическое строение грибов. Определить и проверить на практике благоприятные условия для появления и развития плесневых грибов. Изучить способы защиты хлеба от плесени.

Методы: 

Сравнение и анализ Эксперимент Наблюдение

Основная  часть.

1.1 Строение микроскопических грибов

Чтобы ответить на возникшие вопросы я обратилась к научной  литературе.

Микроскопические  грибы или микромицеты - образуют пушистый нитевидный, паутинообразный, войлокоподобный, порошкообразный, часто пигментированный мицелий. Мицелий– это совокупность ветвящихся гиф (нитей), составляющих вегетативное тело гриба (таллом). Диаметр гиф 5-50 мкм, длина различная, часто бывают большой длины. Гифы образуют скопления – колонии, размеры которых во много раз превышают размеры колоний бактерий и дрожжей. Гифы могут быть без перегородок и  разделенными поперечными перегородками (септами) на отдельные фрагменты. У всех высших, а также некоторых низших грибов мицелий септированный, у низших – несептированный.

Мицелий бывает субстратным и воздушным. Субстратный (или вегетативный) мицелий – это гифы, врастающие в субстрат. Воздушный (или репродуктивный) мицелий поднимается над субстратом, направлен вверх, имеет плодоносящие гифы, на которых образуются споры. Окраска мицелия различна. Обычно белые молодые гифы с возрастом темнеют, приобретая ту или иную окраску.

1.2 Размножение микроскопических грибов

Размножаются микромицеты бесполым и половым путем. Оба способа связаны с образованием спор. Бесполое размножение осуществляется также фрагментами мицелия. Грибы способные к половому размножению, относятся к совершенным, неспособные к – несовершенным.

Многообразие микроскопических грибов.

Микроскопические мицелиальные грибы относят к 4 классам.

Зигомицеты (Zygomycetes). Относятся к низшим совершенным грибам. Род Mucor (мукоровые плесени) – это широко распространенные в природе представители класса зигомицетов. Они имеют мицелий, состоящий из сильно разветвленной клетки, мицелий многоядерный, не имеет перегородок. Этих представителей мы  изучали на уроке биологии.

Мукоровый гриб Phizopus stolonifer:
1 - мицелий; 2 - столон; 3 - конидиеносец; 4 - ризоиды

Столоны - дугообразные воздушные гифы. С их помощью гриб быстро распространяется по субстрату. Прикрепление столонов происходит при помощи ризоидов. Кондиеносцы или спорангиеносцы выносят вверх спорангии – вместилище спор. При созревании спор спорангий лопается и споры разлетаются  в окружающую среду.

Аскомицеты(Ascomycetes) – сумчатые нитевидные грибы, имеющие септированный мицелий и половой процесс. Это высшие совершенные грибы. Свое название аскомицеты получили от основного органа спороношения – аска (сумка). Род Aspergillus (леечная плесень) насчитывает более 200 видов. Конидиеносцы на вершине образуют расширение в виде головки, от которой отходят ответвления с отшнуровывающимися от них конидиями. напоминающими наконечник лейки, разбрыз­гивающей струйки воды. Аспергилловые грибы широко распространены в природе, принимают участие в минерализации органических веществ. Некоторые виды применяют в промышленности для получения лимонной кислоты, ферментных препаратов.

Конидиеносцы у грибов рода Aspergillus (d) и Penicillium (б):
1 - вегетативный мицелий; 2 - спорангиеносец; 3 - стеригмы; 4 - спорангии

Род Penicillium (кистевидная плесень) имеет ветвящийся септированный мицелий, от которого отходят септированные спорангиеносцы, разветвляющиеся на концах в виде отростков напоминающие кисть. Пенициллиновые грибы широко распространены в почве, кормах, плохо проветриваемых и сырых помещениях. Многие виды вызывают порчу пищевых продуктов. Широко используются в промышленности для получения антибиотиков, ферментных препаратов, некоторые виды участвуют в созревании сыров. Именно с грибом рода Penicillium связано открытие первого в истории антибиотика – пенициллина. Эту историю мы решили рассказать на языке ученого сделавшего это открытие.

Базидиомицеты(Basidiomycetes) отличаются образованием половых спор на специальных выростах – базидиях, которые бывают одноклеточные и с перегородками. Одним из представителей являются  головнёвые грибы — паразиты высших растений, вызывающие у них заболевание, называемое головнёй. В период спороношения мицелий распадается на тёмные споры, отчего поражённая часть растения выглядит как бы обугленной.

Дейтеромицеты(Deuteromycetes), или несовершенные грибы.  Эти грибы не имеют полового процесса. Высшие несовершенные грибы. Род Fusarium насчитывает около 800 видов. Мицелий грибов чаще всего развивается в субстрате и редко на поверхности. Большое число видов вызывает у растений заболевания – фузариозы.

Дрожжи. К этой группе микроорганизмов относятся микроскопические одноклеточные низшие грибы, размножающиеся почкованием или делением. Существует около 500 видов дрожжей. Они относятся к трем классам – Ascomycetes, Basidiomycetes и Deuteromycetes. Их широко применяет человек в хлебопечении, виноделии, пиво - и квасоварении.

Исследование.

2.1 Изучение доступных образцов микомицетов под микроскопом

Первым моим объектом исследования была заинтересовавшая меня зеленая плесень на хлебе. При изучении ее под микроскопом выяснилось, что это гриб рода Penicillium.

Во время изучения условий появления плесени, на хлебе появился белый налет. Изучение его под микроскопом показало, что это гриб рода Mucor.

И следующий доступный в бытовых условиях гриб – это дрожжи. Я взяла сухие дрожжи, развела их в теплой воде, добавила немного сахара т. к. они ими питаются. И оставила на 30 мин в теплом месте. Затем каплю этого раствора изучила под микроскопом. В поле микроскопа были видны овальные клетки, некоторые из них были почкующиеся.

2.1 Условия появления и развития плесени.

Во второй части своей работы мне предстояло ответить на вопросы: Какие условия благоприятны для роста и развития плесени? Я решила проверить влияние влаги и температуры.

Условия	Образец № 1	Образец № 2	Образец №3
Температура воздуха	+20 0С	+20 0С	+20 0С
Влажность	Большое количество воды	Умеренное количество воды	Полное отсутствие
Итог	Отсутствие плесени	Плесень появилась	Отсутствие плесени

Условия	Образец № 4	Образец № 5
Температура воздуха	+5 0С	+20 0С
Влажность	Умеренное количество воды	Умеренное количество воды
Итог	Отсутствие плесени	Плесень появилась

В результате своего опыта я установила, что наиболее благоприятными условиями для развития плесени являются температура + 200С и умеренное количество воды. Но для развития плесени, хлеб должен быть заражен спорами гриба.

Причиной заражения считают:

зараженная мука; нарушена технология выпекания хлеба; неправильное хранение продукта.

Для развития плесени на моем хлебе были идеальные условия. Он хранился при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете, сохраняющим влагу.

Заключение.

Вывод 1.

Микомицеты образуют разнообразный мицелий – совокупность ветвящихся гиф. Размножаются  спорами и  фрагментами мицелия.

Микроскопические мицелиальные грибы относят к 4 классам: Зигомицетам, Аскомицетам, Базидиомицетам и Дейтеромицетам.

Вывод 2:

  В результате моего исследования я пришла  к выводу, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов. Значит, чтобы сохранить продукты питания от плесени, необходимо хранить их в сухом и прохладном месте. На моем хлебе вырос гриб рода Penicillium т. к. я нарушила условия хранения.

Несколько простых полезных советов как предотвратить появление плесени на хлебе:

1. Предотвратить  хлеб от плесени  поможет горсточка соли, положенная в плотно закрытую хлебницу. Соль является хорошим консервантом, задерживающим развитие микроорганизмов.

2. От плесени, а также и от неприятных запахов, поможет кусочек древесного угля, завернутый в марлю, если положить его в хлебницу. Древесный уголь прекрасно поглощает запахи и излишнюю влагу.

3. Наилучший способ - хранить  хлеб в деревянных хлебницах завернутыми в льняную салфетку. Пакеты из полиэтилена для этой цели абсолютно непригодны, так как хлеб в них под действием влаги быстро плесневеет.

Список  использованной  литературы.

“Наш хлеб”. Л. 1985. “Хлеб, который мы едим”. М.1982. Экология человека. М., Владос, 2005. Микроорганизмы как объекты исследования в школе. //Биология в школе.2008. №7. с.36 – 37. http://elementy. ru/trefil/21188 http://lib4all. ru/base/B3161/B3161Part4-14.php http://studopedia. ru/2_65686_mikroskopicheskie-gribi. html http://kgmuhelp. ru/content/15-mikroskopicheskie-griby-klassifikaciya-stroenie-raznyh-grupp-i-patogennye-predstaviteli