Адаптированная основная профессиональная образовательная программа среднего проессионального образования по программе подготовки квалифицированных рабочих по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (стр. 3 )

Часы вариативной части распределены между дисциплинами учебных циклов учебного плана. При этом новые компетенции не вводились, так как перечень профессиональных компетенций ФГОС СПО по данной профессии достаточно полно соответствует профессиональным стандартам. Часы вариативной части будут использоваться для расширения области применения профессиональных компетенций. Кроме того, для более полного овладения существующими умениями необходимо увеличить число часов за счёт вариативной части для выполнения практических работ, способствующих закреплению материала. Основанием для увеличения времени освоения профессиональных модулей является уровень подготовленности обучающихся, получение дополнительных умений и знаний, в соответствии с потребностями работодателей, потребностями и возможностями обучающихся.

Учебный план представлен в Приложении 1.

3.2. Календарный учебный график

В календарном учебном графике указывается последовательность реализации АОПОП по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, включая теоретическое обучение, практики, промежуточная и государственная итоговую аттестации, каникулы.

Реализация ППКРС осуществляется на государственном языке Российской Федерации. Продолжительность учебной недели - шестидневная. Занятия сгруппированы парами по 45 мин.

Учебная и производственная практики представляют собой вид учебной деятельности, направленной на формирование, закрепление, развитие практических навыков и компетенции в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью.

Учебные практики проводятся в мастерских/лабораториях/цехах колледжа. Производственная практика проводится на профильных предприятиях.

Для обучающихся организуются консультации в объеме 4 часа на одного обучающегося на каждый учебный год.

Формы проведения консультаций - очные индивидуальные.

Самостоятельная работа представляет собой обязательную часть ППКРС (выражаемую в часах), выполняемую обучающимся внеаудиторных занятий в соответствии с заданиями преподавателя. Результат самостоятельной работы контролируется преподавателем. Самостоятельная работа может выполняться обучающимся в читальном зале библиотеки, компьютерных классах, а также в домашних условиях.

Календарный учебный график приведен в Приложении 2.

3.3. Рабочие программы дисциплин общепрофессионального учебного цикла

При реализации рабочих программ учебных дисциплин и профессиональных модулей  в рамках адаптированной образовательной программы предусмотрены специальные требования к условиям их реализации:

информационное обеспечение обучения, включающее предоставление учебных материалов в различных формах;

формы и методы контроля и оценки результатов обучения адаптированы для обучающихся инвалидов.

Рабочие программы учебных дисциплин и профессиональных модулей (таблица 1) разработаны в соответствие с Положением по разработке рабочих программ учебных дисциплин/ профессиональных модулей, рассмотрены и согласованы на заседании ПЦК. Аннотации рабочих программ учебных дисциплин общепрофессионального учебного цикла приведены в Приложении 3.

Рабочие программы дисциплин общепрофессионального учебного цикла

Таблица 1

Индекс дисциплины в соответствии с учебным планом	Наименование дисциплин	Разработчик	Приложение
ОП.01	Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве		Приложение 3.1
ОП.02	Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров		Приложение 3.2
ОП.03	Техническое оснащение и организация рабочего места		Приложение 3.3
ОП.04	Экономические и правовые основы производственной деятельности		Приложение 3.4
ОП.05	Безопасность жизнедеятельности	,	Приложение 3.5

3.4. Рабочие программы профессионального учебного цикла

При реализации рабочих программ профессиональных модулей в рамках адаптированной образовательной программы предусмотрены специальные требования к условиям их реализации:

оборудование учебного кабинета для обучающихся с различными видами ограничений здоровья;

информационное обеспечение обучения, включающее предоставление учебных материалов в различных формах;

формы и методы контроля и оценки результатов обучения адаптированы для обучающихся инвалидов.

Рабочие программы профессиональных модулей (таблица 2) разработаны в соответствие с Положением по разработке профессиональных модулей, рассмотрены и согласованы на заседании ПЦК, согласованы с работодателями. Аннотации рабочих программ профессиональных модулей приведены в Приложении 4.

Рабочие программы профессиональных модулей

Таблица 2

Индекс дисциплины в соответствии с учебным планом	Наименование дисциплин	Разработчик	Приложение
ПМ.01	Приготовление блюд из овощей и грибов	, ,	Приложение 4.1
ПМ.02	Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста	, ,	Приложение 4.2
ПМ.03	Приготовление супов и соусов	,	Приложение 4.3
ПМ.04	Приготовление блюд из рыбы	,	Приложение 4.4
ПМ.05	Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	, ,	Приложение 4.5
ПМ.06	Приготовление и оформление холодных блюд и закусок	, ,	Приложение 4.6
ПМ.07	Приготовление сладких блюд и напитков	, ,	Приложение 4.7
ПМ.08	Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий		Приложение 4.8

3.5. Рабочая программа дисциплины "Физическая культура"

рамках образовательной программы реализована дисциплина «Физическая культура». Порядок и формы освоения данной дисциплины для инвалидов  с заболеванием «Глухота» раскрыты в Рабочей программе учебной дисциплины. Это подвижные занятия адаптивной физкультурой в специально оборудованных спортивных, тренажерных и на открытом воздухе, которые проводятся специалистами, имеющими соответствующую подготовку. В программу дисциплины включено определенное количество часов, посвященных поддержанию здоровья и здорового образа жизни, технологиям здоровьесбережения с учетом ограничений здоровья обучающихся. В программе дисциплины прописаны специальные требования к спортивной базе, обеспечивающие доступность и безопасность занятий.

Преподаватели дисциплины «Физическая культура» имеют соответствующую подготовку для занятий с инвалидами и лицами с ограниченными возможностями здоровья.

Аннотация рабочей программы учебной дисциплины приведена в Приложении 5.

3.6. Программы учебной и производственных практик

Практика представляет собой вид учебной деятельности, направленной на формирование, закрепление, развитие практических навыков и компетенций в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью. При реализации ППКРС предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная.

Учебная и производственная практика проводятся образовательной организацией при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуются, как рассредоточено, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессиональных модулей, так и концентрированно в несколько периодов. Цели и задачи, программы и формы отчетности определяются по каждому виду практики.

Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.

Аннотации рабочих программ учебной и производственных практик приведены в Приложении 5.

3.7. Программа государственной итоговой аттестации

Государственная итоговая аттестация (далее ГИА) проводится государственной экзаменационной комиссией (далее - ГЭК), в целях определения соответствия уровня и качества подготовки выпускника Федеральному государственному образовательному стандарту среднего профессионального образования в части государственных требований к освоению общих и профессиональных компетенций по профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

Государственная итоговая аттестация по образовательной программе среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер включает подготовку и защиту письменной экзаменационной работы и выполнение  выпускной практической квалификационной работы. Обязательное требование - соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей.

Программа ГИА приведена в Приложении 6.

4. Контроль и оценка результатов освоения АОПОП

4.1. Текущий контроль успеваемости и промежуточная аттестация обучающихся

Формы и процедуры текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся инвалидов установлены с учетом ограничений здоровья (направление заболевания – глухота).

Для обучающегося инвалида проводится входной контроль по дисциплинам общеобразовательного цикла, назначение которого состоит в определении его способностей, особенностей восприятия и готовности к освоению учебного материала. При проведении входного контроля для обучающихся инвалидов учитываются их индивидуальные психофизические особенности (устно, письменно на бумаге, письменно на компьютере, в форме тестирования и т. п.). При необходимости обучающимся предоставляется дополнительное время для подготовки ответа.