Технология продукции общественного питания (стр. 2 )

260807 Технология продукции общественного питания

основная профессиональная образовательная программа

среднего профессионального образования базовой подготовки

Квалификация: Техник-технолог

Форма обучения – очная

Нормативный срок обучения на базе

среднего общего образования – 3 года 10 месяцев

Индекс	Элементы учебного процесса, в т. ч. учебные дисциплины, профессиональные модули, междисциплинарные курсы	Время в неделях	Макс. учебная нагрузка обучающегося, час.	Обязательная учебная нагрузка	Рекомендуе-мый курс изуче-ния
Всего	В том числе
лабор. и практ. занятий	курсов. работа (проект)
1	2	3	4	5	6	7	8
Общеобразовательный цикл	2106	1404	356	0	1
О.00	Базовые общеобразовательные дисциплины	1216	811	244	0	1
ОДБ.01	Русский язык	117	78	0	0	1
ОДБ.02	Литература	175	117	0	0	1
ОДБ.03	Иностранный язык	117	78	77	0	1
ОДБ.04	История	176	117	0	0	1
ОДБ.05	Обществознание	175	117	0	0	1
ОДБ.06	Химия	117	78	20	0	1
ОДБ.07	Биология	117	78	10	0	1
ОДБ.08	Физическая культура	176	117	115	0	1
ОДБ.09	Основы безопасности жизнедеятельности.	105	70	24	0	1
ОДП	Профильные общеобразовательные дисциплины	831	554	142	0	1
ОДП.10	Математика	435	290	60	0	1
ОДП.11	Информатика и информационные и коммуникационные технологии	143	95	42	0	1
ОДП.12	Физика	253	169	40	0	1
ОДП.13	Право	162	108	0	0	1
Обязательная часть циклов ОПОП	57	5382	3924	1506	30
ОГСЭ.00	Общий гуманитарный и социально-экономический цикл	630	420	366
ОГСЭ.01	Основы философии	2	59	48	0	2
ОГСЭ.02	История	1	59	48	44	1
ОГСЭ.03	Иностранный язык	5	188	162	162	1-3
ОГСЭ.04	Физическая культура	5	324	162	160	1-3
ЕН.00	Математический и общий естественнонаучный цикл	312	208	104
ЕН.01	Математика	1	60	40	20	1
ЕН.02	Экологические основы природопользования	1	48	32	16	1
ЕН.03	Химия	3	204	136	68	1-2
П.00	Профессиональный цикл	4440	3296	1036	30
ОП.00	Общепрофессиональные дисциплины	804 (624+180)	536 (416+120)	192 (164+28)	10
ОП.01	Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве	1	63	42	22	1
ОП.02	Физиология питания	1	51	34	10	1
ОП.03	Организация хранения и контроль запасов и сырья	4	216 (51+153)	144 (42+102)	46 (20+26)	1
ОП.04	Информационные технологии в профессиональной деятельности	2	99 (72+27)	66 (48+18)	26 (24+2)	2
ОП.05	Метрология и  стандартизация	1	72	48	16	2
ОП.06	Правовые основы профессиональной деятельности	1	51	34	10	3
ОП.07	Основы экономики, менеджмента и маркетинга	2	102	68	10	10	3
ОП.08	Охрана труда	1	48	32	4	2
ОП.09	Безопасность жизнедеятельности	2	102	68	48	2
ПМ.00	Профессиональные модули	3636 (1512+1116)	2760 (1008+744)	844 (472+372)	20
ПМ.01	Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции	429	334	95	1
МДК.01.01	Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции	5	285 (189+96)	190 (126+64)	96 (62+34)	1
УП	Учебная практика	2	72
ПП	Производственная практика (практика по профилю специальности	2	72
ПМ.02	Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции	504	384	120	1
МДК.02.01	Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции	6	360 (240+120)	240 (160+80)	120 (70+50)	1
УП	Учебная практика	2	72
ПП	Производственная практика (практика по профилю специальности	2	72
ПМ.03	Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции	540	420	120	2
МДК.03.01	Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции.	7	360 (240+120)	240 (160+80)	120 (70+50)	20	2
УП	Учебная практика	2	72
ПП	Производственная практика (практика по профилю специальности	3	108
ПМ.04	Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий	378	276	102	2
МДК.04.01	Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий	6	306 (210+96)	204 (140+64)	102 (66+36)	2
УП	Учебная практика	1	36
ПП	Производственная практика (практика по профилю специальности	1	36
ПМ.05	Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов	345	254	90	3
МДК.05.01	Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов	5	273 (177+96)	182 (118+64)	90 (60+30)	3
УП	Учебная практика	1	36
ПП	Производственная практика (практика по профилю специальности	1	36
ПМ.06	Организация работы структурного подразделения	342	252	90	3
МДК.06.01	Управление структурным подразделением организации	5	270 (186+84)	180 (124+56)	90 (58+32)	3
УП	Учебная практика	1	36
ПП	Производственная практика (практика по профилю специальности	1	36
ПМ.07	Выполнение работы по профессии повар	1098	840	226	1-2
МДК.07.01	Повар	14	774 (270+504)	516 (180+336)	226 (86+140)
УП	Учебная практика	5	192
Всего по циклам	81	5382	3924	1506	30
УП.00.	Учебная практика	18 10	648 648 360
ПП.00.	Производственная практика (практика по профилю специальности)
ПДП.00	Производственная практика (преддипломная практика)	4	144
ПА.00	Промежуточная аттестация	5	180
ГИА.00	Государственная (итоговая) аттестация	6	216
ГИА.01	Подготовка выпускной квалификационной работы	4	144
ГИА.02	Защита выпускной квалификационной работы	2	72
ВК.00	Время каникулярное	23
Всего	147

4. обоснование вариативной части опоп.

       

       Распределение вариативной части происходило с участием работодателей с учетом потребностей регионального рынка труда и детального анализа профессиональных стандартов, должностных инструкций ОКВЭД, на основании анкетирования с обсуждением за круглым столом  в присутствии работодателей:

- Директор ,