Методические рекомендации по организации и проведению регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис в 2016 году (стр. 1 )

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

(ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ) СПЕЦИАЛИСТОВ

ГОРОДСКОЙ МЕТОДИЧЕСКИЙ ЦЕНТР

ДЕПАРТАМЕНТА ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по организации и проведению

регионального этапа Всероссийской олимпиады

профессионального мастерства обучающихся

по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис

в 2016 году

Москва

2015

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ        3

I        КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И СОДЕРЖАНИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО ЭТАПА        4

II        ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ РАЗРАБОТКИ ЗАДАНИЙ        5

III        ПРИМЕРЫ ЗАДАНИЙ РЕГИОНАЛЬНОГО ЭТАПА ВСЕРОССИЙСКОЙ ОЛИМПИАДЫ        8

IV        МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ        19

V        ПРОЦЕДУРА ПРОВЕДЕНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО ЭТАПА        20

VI        ПРОЦЕДУРА ОЦЕНИВАНИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНКУРСНЫХ ЗАДАНИЙ И ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ        21

VII        ПРОЦЕДУРА ОТБОРА НА ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП        21

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ        22

ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОЛИМПИАДЕ        23

ВВЕДЕНИЕ

Настоящие методические рекомендации подготовлены методистами ГБОУ ГМЦ ДОгМ и направлены для разъяснения соответствующим методическим комиссиям и жюри общих принципов проведения и составления заданий регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства по специальности 45.02.11 Гостиничный сервис.

Региональный этап Всероссийской олимпиады профессионального мастерства проводится в соответствии с Регламентом организации и проведения Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования и Порядком организации и проведения регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся
по профессиям и специальностям среднего профессионального образования, утвержденным приказом Департамента образования города Москвы от 01.01.01 года № 000 (далее — Порядок проведения).

Методические материалы содержат рекомендации по порядку проведения олимпиады по специальности 45.02.11 Гостиничный сервис, требования к структуре и содержанию олимпиадных заданий, рекомендуемые источники информации для подготовки конкурсных заданий, а также рекомендации по критериям оценивания выполнения заданий участниками олимпиады.

Авторы надеются, что представленные рекомендации окажутся полезными при проведении регионального этапа олимпиады по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис в профессиональных образовательных организациях, реализующих данную специальность, и желают успехов организаторам проведения.

Представленные методические рекомендации могут быть использованы профессиональными образовательными организациями при подготовке и проведении начального этапа Всероссийской олимпиады по специальности.

По вопросам, связанным с проведение данной олимпиады, обращаться к методисту ГБОУ ГМЦ ДОгМ Емельяновой Марии Константиновне по электронной почте *****@***ru и по

Составители:        , методист ГБОУ ГМЦ ДОгМ;

, методист ГБОУ ГМЦ ДОгМ;

, преподаватель профессионального цикла ГБПОУ Колледж «Царицыно»;

, преподаватель профессионального цикла ГБПОУ Технологический колледж № 34.

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И СОДЕРЖАНИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО ЭТАПА

       Для организационного и методического обеспечения проведения регионального этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся Департаментом образования города Москвы утверждается Оргкомитет (далее — Оргкомитет олимпиады).

       В соответствии с Порядком проведения региональный этап проводится в профессиональных образовательных организациях (далее —ПОО) по графику проведения, утвержденному Оргкомитетом олимпиады.

       Региональный этап проводится в один, два дня и включает в себя выполнение теоретического и профессионального конкурсных заданий.

       К участию в региональном этапе допускаются на добровольной основе студенты предвыпускных и выпускных групп, обучающиеся в ПОО по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис, имеющие гражданство РФ, в возрасте до 25 лет и являющиеся победителями и призерами начального этапа.

       В ходе регионального этапа участникам предлагается выполнить теоретическое задание, состоящее из 50 вопросов по 3 общепрофессиональным дисциплинам и 3 междисциплинарным курсам и профессиональное задание, направленное на демонстрацию участником владения 3 видами профессиональной деятельности.

Для проведения регионального этапа Оргкомитетом создается экспертная группа, жюри и апелляционная комиссия.

Экспертная группа разрабатывает задания, методику и критерии оценивания результатов выполнения заданий и формируется из числа представителей педагогических работников ПОО, реализующих образовательные программы соответствующего профиля, представителей работодателей.

Жюри оценивает результаты выполнения заданий участниками регионального этапа в соответствии с системой критериев, составленной на основе методики, разработанной экспертной группой. На основе проведенной комплексной оценки жюри определяет победителя и призеров регионального этапа. Жюри регионального этапа включает в себя не менее 5 членов из числа представителей образовательных организаций высшего образования и работодателей в соответствии с профильным направлением. Жюри оформляет протокол регионального этапа по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис и передает его в Оргкомитет олимпиады.

Апелляционная комиссия рассматривает апелляционные заявления участников о несогласии с оценкой результатов выполнения заданий (далее — апелляции), поданные не позднее 30 минут после объявления результатов. Апелляционная комиссия формируется из числа представителей ПОО.

Для участия в региональном этапе ПОО представляет заявку в Оргкомитет с указанием фамилий участников (победителя и призеров начального этапа) не позднее 20 дней до начала проведения этапа. Участники регионального этапа по прибытии к месту проведения должны иметь при себе:

– студенческий билет;

– документ, удостоверяющий личность (паспорт);

– справку с места учебы за подписью руководителя ПОО, заверенную печатью указанной организации;

– медицинскую справку (при необходимости);

– спецодежду (при необходимости).

Наличие на спецодежде символики ПОО не допускается.

       Лица, сопровождающие участников регионального этапа, несут ответственность за поведение, жизнь и безопасность участников в пути следования и период проведения регионального этапа.

       В день проведения регионального этапа для участников проводится жеребьевка и инструктивные совещания, включающие:

– инструктаж по технике безопасности и охране труда;

– ознакомление с рабочими местами и техническим оснащением (оборудованием, инструментами и т. п.);

– ознакомление с Программой проведения регионального этапа;

– ознакомления с системой оценивания, начисления штрафных баллов и условиями дисквалификации участников по решению жюри (при несоблюдении условий олимпиады, грубых нарушениях технологии выполнения работ, правил безопасности труда и т. п.).

Региональный этап включает в себя выполнение теоретического и профессионального конкурсных заданий. Содержание конкурсных заданий должно соответствовать требованиям федеральных государственных образовательных стандартов СПО с учетом основных положений профессиональных стандартов и требований работодателей.

Выполнение работ всех видов заданий оценивается 100 баллами
без учета поощрительных и штрафных санкций.

Теоретическое задание оценивается в 20 баллов. Профессиональное задание оценивается в 80 баллов.

       Во время выполнения участниками олимпиады конкурсных заданий для сопровождающих и приглашенных лиц организовываются мастер-классы, круглые столы, семинары-практикумы.

ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ РАЗРАБОТКИ ЗАДАНИЙ

       На первом этапе составления заданий экспертной группе необходимо создать 300 вопросов для теоретического задания и 4 варианта для профессионального задания. Задания регионального этапа проходят независимую оценку (экспертизу) с участием работодателей. Далее формируются 4 пакета заданий, из которых случайным образом будет выбран 1 пакет непосредственно в день проведения регионального этапа олимпиады.

Комплекты заданий включают:

Теоретическое задание, состоящее из 50 вопросов, время выполнения задания – 60 минут.

Теоретическое задание регионального этапа по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис направлено на проверку знаний по следующим учебным дисциплинам и междисциплинарным курсам:

ОП.01. Менеджмент; ОП.03. Экономика организации; ОП.05. Здания и инженерные сооружения гостиниц; МДК.02.01. Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей.

Теоретическое задание представлено в виде тестовых заданий и ориентировано на проверку качества знаний обучающихся, освоивших её полный курс обучения.

В состав теоретического задания могут быть включены тестовые задания следующих типов:

задание с выбором одного ответа (закрытой и открытой формы); задание с множественным выбором; задание на установление правильной последовательности; задание на установление соответствия.

К заданиям закрытой формы относятся задания, при выполнении которых тестируемый выбирает правильный (-ые) ответ (-ы) из предложенного набора ответов (с единичным выбором; с множественным выбором).

К заданиям открытой формы относятся задания, при выполнении которых тестируемый самостоятельно формулирует ответ, регламентированный по содержанию и форме представления (с регламентированным ответом или свободно конструируемым ответом).