43.01.01 Официант, бармен
Квалификация: Официант, Бармен
Срок обучения на базе 9 классов – 2г.10 мес.
Профессия «Официант, бармен» является одной из самых востребованных в нашей стране. Эта профессия подходит как для девушек, так и для юношей – для всех кто хотел бы иметь хороший заработок в самом начале жизненного пути. Виртуозный официант и бармен - проводники в кулинарии и напитках, они могут дать совет или рекомендацию, сходу определяя вкусы посетителя и нюансы его настроения.
Содержание деятельности специалиста:
- приготовление коктейлей, пуншей, крюшонов;
- составление по рецептам смесей винно-водочных изделий с соками, спиртами, фруктами;
- обслуживание посетителей за стойкой бара и столами, накрывание столов скатертью, их сервировка;
- получение заказа от посетителей;
- получение готовых блюд из кухни, расчет с посетителями.
Профессионально важные качества специалиста:
- коммуникативные способности;
- эстетический вкус;
- хорошая память;
- внимательность;
- быстрота реакции;
- аккуратность;
- ловкость рук;
- физическая выносливость.
Медицинские противопоказания:
- инфекционные заболевания;
- психические заболевания;
- некоторые заболевания нервной системы;
- серьезные нарушения координации движений;
- нарушение зрения, слуха.
За время обучения студенты изучают:
а) общепрофессиональные дисциплины:
- основы культуры профессионального общения;
- основы физиологии питания, санитарии и гигиены;
- товароведение пищевых продуктов;
- правовые основы профессиональной деятельности;
- безопасность жизнедеятельности.
б) профессиональные модули:
- обслуживание потребителей организаций общественного питания,
- обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок.
По окончанию изучения каждого профессионального модуля студенты проходят производственную практику в таких предприятиях общественного питания как: , ресторан «Мадьяр», в баре учебного комбината студенческого питания колледжа, кафе Премиум «Лицей» и других. Учебная практика осуществляется в кафе Премиум «Лицей», и учебном кабинете организации обслуживания в организациях общественного питания; организации технологии обслуживания в барах.
Государственная итоговая аттестация – защита выпускной квалификационной работы в виде письменной экзаменационной и выпускной практической квалификационной работ.
Рецепт успеха в барменском деле – это коктейль из профессиональных знаний и умений, культуры, спорта и, конечно, бизнеса.
Место работы и карьера:
- официант, бармен;
- сомелье;
- работник кафе быстрого обслуживания;
- администратор ресторана
Родственные профессии официанта, бармена:
- администратор ресторана;
- мастер-бариста;
- работник кафе быстрого обслуживания;
- сомелье.
Обучаясь по профессии «Официант, бармен», в колледже можно приобрести профессиональные навыки по следующим направлениям: карвинг, юный кулинар: завтраки, десерты, сладкие напитки.
