ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ГИМНАЗИЯ № 000»
XXIV ОТРЫТЫЕ НАУЧНЫЕ ЧТЕНИЯ
Учебно-исследовательская работа
Тема: «Влияние сахара на зубы человека»
Автор: Муханов Максим, 25.09.2008г.
Ученик 3 «В» класса
ГБОУ «Гимназия № 000»
Руководитель: ,
Учитель кафедры начальной школы
ГБОУ «Школа № 000»
Контактная информация ОУ:
115580, Москва, ул. Мусы Джалиля, дом 25
E-mail: *****@***mos. ru
Москва, 2018 год
ОглавлениеСодержание.
Стр. | |
| Введение - постановка проблемы, определение объекта и предмета исследования. Выдвижение гипотезы и постановка цели и задач. ------- | 3 |
| Выбор метода исследования. ----------------------------------------------------- | 4 |
| Описание процесса исследования. ----------------------------------------------- | 4 |
| 4 |
| 5 |
| 5 |
| 6 |
| 9 |
| Заключение. Мои рекомендации по употреблению сладких продуктов. | 9 |
| Библиография. ----------------------------------------------------------------------- | 11 |
Солнце смеялось, в небе птички пели.
Жизнь у сластены слаще карамели.
Громко, громко леденцы хрустят.
Ведь это всем давным-давно известно,
Что для развития ума полезно
Кушать мармелад и шоколад.
И это сказки, что зубы заболят!
И все от зависти это говорят,
Только зря шумят.
Нет! Не заболят!
Солнце пропало, да и птички тоже.
Кто же поможет бедным, кто поможет?
Нету сил ни плакать, ни кричать.
Как оказалось, счастья век не долог:
Для сладкоежки нужен стоматолог!
Где найти, ну где найти врача?
А слезы капают, по полу стучат,
И боль доводит до паралича.
Где найти врача? Доброго врача.
Дети, зубы берегите, станет жизнь намного слаще
Хорошенько зазубрите «Зубы надо чистить чаще!»
Проблема: Все мы любим сладкие продукты. Редко кто откажется от шоколада или восхитительного кусочка торта. Главные сладкоежки – это, конечно, дети! Однако, очень часто беззаботную детскую жизнь вдруг омрачает зубная боль. Неужели это сладости разрушают зубы? Как и почему это происходит, я и хочу выяснить в рамках этой исследовательской работы.
Объект исследования: зубы человека.
Предмет исследования: влияние сахара на зубы человека.
Гипотеза: частое употребление сладкого может разрушить зубную эмаль и вызвать заболевания зубов.
Цель: определить причину влияния сахара на зубы человека.
Задачи:
Узнать из каких основных частей состоит зуб человека. Определить, что происходит с сахаром при попадании его в ротовую полость человека. Смоделировать разрушение основных компонентов зуба под действием веществ, которые образуются во рту после употребления сладких продуктов. Сделать выводы на основе полученных результатов.Выбор методов проведения исследования: На мой взгляд лучше всего изучить влияние сахара на зубы поможет такой метод исследования как моделирование. Мы попробуем создать условия, близкие к тем, которые происходят во рту при попадании туда сахара.
Описание процесса исследования:
Строение зуба человека
Зубы - это очень важный орган. Откусив пищу, мы пережёвываем ее с помощью зубов. Зубы у человека вырастают в 2 смены: сначала молочные, затем постоянные. Замена молочных зубов происходит, начиная с 6-7 лет. А к 15 годам заканчивается. Последними вырастают зубы мудрости (к 25-30 годам). Всего у человека 32 зуба.
Зубы заняты пережевыванием пищи, поэтому они должны быть особенно прочными.
Наружную часть зуба покрывает эмаль – самый твердый материал в нашем теле. Зубная эмаль как броня защищает зуб от воздействия любых внешних врагов. Под эмалью находится похожий на кость дентин, а внутри – пронизанная кровеносными сосудами пульпа. Если эмаль зуба повреждается, на ней образуются трещинки, в них забиваются частички пищи. Это приводит к неприятному заболеванию зуба – кариесу. Поэтому очень важно сохранить эмаль зуба крепкой и здоровой.
Кальций основной компонент зубной эмали
Эмаль на 90% состоит из кальция. Это очень важный минерал, который мы получаем с пищей. В течение жизни количество кальция уменьшается, его необходимо постоянно пополнять. Дети 8-летнего возраста должны ежедневно употреблять не менее 700 мг кальция. Это количество содержится, например, в 100г. сыра или в 2,5 стаканах молока. Кальций содержится и в овощах (лук-порей, брокколи, шпинат) и в орехах (миндаль, кунжут), и в кисломолочных продуктах, особенно йогуртах.
При недостатке кальция в организме в первую очередь страдают зубы. Их твердый защитный слой (эмаль) разрушается, и кариес легко поражает внутренние части зуба.
Однако, не всегда недостаток кальция в зубной эмали связан с тем, что человек мало употребляет, например, молочных продуктов. Существуют продукты, которые наносят вред нашим зубам, уменьшая количество кальция в эмали зуба. К таким продуктам относятся сладости.
Разрушающее действие сахара на зубную эмаль.
Чтобы понять, в чем вообще вред сладостей для зубов, надо разобраться с тем, как именно воздействует сахар на зубы. Дело в том, что сахар является веществом, которое вступает в реакцию с бактериями, обитающими в полости рта. На другую еду – овощи, например, ржаной хлеб или мясо – эти бактерии не реагируют, а в присутствии сахара происходит реакция и образуется кислота. Эта кислота и воздействует на кальций в эмали, разрушая его. Эмаль становится тонкой, на ней появляются трещины. Она больше не может хорошо защищать зуб. Начинает развиваться кариес. Конечно же, природой предусмотрен механизм защиты зубов от этой кислоты - в слюне содержатся вещества, которые борются с этой кислотой, нейтрализуют ее. Но воздействуют эти вещества не постоянно, то есть они не обеспечивают полноценную защиту от кариеса.
Кроме того, чем дольше (по времени) мы едим сладкое, тем больше ущерб. Это выглядит следующим образом: если мы сели и съели в течение 10-15 минут кусок торта, это, конечно, вредно, но если мы в течение дня через каждые полчаса закидываем в рот по конфетке, а значит, затягиваем употребление сладкого на несколько часов, то вред увеличивается в несколько раз. Кислота в этом случае образуется на нашей эмали постоянно – и часами ее разрушает, а слюна не может ее нейтрализовать.
Чтобы наглядно показать, что происходит с эмалью зуба под действием кислоты можно провести следующий эксперимент. Известно, что основным компонентом яичной скорлупы является кальций. Поэтому скорлупа куриного яйца может стать некой моделью эмали зуба человека. Поместим яйцо, например, в банку с 9% уксусной кислотой.
Проведение эксперимента
Начало эксперимента (14 часов 00 мин) | |
Используем в эксперименте невареное яйцо и 9% раствор уксусной кислоты (столовый уксус – продается в магазине) |
Опускаем яйцо. На его поверхности сразу же образуются пузырьки. Это выделяется углекислый газ и начинает разрушаться кальций в скорлупе |
О том, что в банке кислота говорит окрашивание индикаторной бумаги в малиновый цвет при опускании ее в раствор. |
|
Оценим результаты эксперимента спустя 4 часа (18 часов 00 мин) | |
На поверхности раствора образовалась густая бело-коричневая пенка. |
Скорлупа яйца сильно потрескалась. Она стала бледно-коричневой, однако осталась твердой. |
Оценим результаты эксперимента спустя 8 часов (22 часа 00 мин) | |
Скорлупа яйца стала очень мягкой. Яйцо потеряло свою первоначальную форму и стало больше напоминать овал. |
Яйцо легко сжимается пальцами и пружинит. Оно похоже на резиновый мячик. Однако скорлупа еще не полностью растворилась. Она покрывает почти все яйцо. |
Оценим результаты эксперимента спустя 18 часов (8 часов 00 мин) | |
Скорлупа яйца растворилась полностью. |
Яйцо покрыто только тонкой пленкой. Сжимается и пружинит. Нет даже следов скорлупы. На просвет внутри виден желток. |
Уже через 18 часов, яйцо изменилось, оно потеряло свою твердую скорлупу.
Конечно, с белком и желтком ничего не произошло, растворилась только скорлупа яйца, и они остались «укутанные» в тоненькую плёночку, которая и раньше существовала, но не была видна. Яйцо напоминает резиновый мяч, но играть с ним нельзя. Мое неосторожное движение сразу же привело к тому, что плёночка лопнула, и яйцо растеклось на полу.
В результате нашего эксперимента мы можем сделать вывод, что долгое воздействие кислотывоздействие кислоты (в том числе и кислоты, которая образуется во рту при попадании сахара) действительно растворяет кальций – основной компонент зубной эмали. Значит наше предположение о том, что употребление сладких продуктов может привести к заболеванию зубов подтвердилось.
ИИтак, мы выяснили как именно сладости вредят нашим зубам. Однако совсем не употреблять сладкое невозможно. Поэтому, чтобы уменьшить ущерб от сладких продуктов, необходимо следовать следующим рекомендациям:
Предпочитайте мягкие, но не липкие сладости. Например, кремовый торт – мягкий, никак не травмирует зубы, но при этом он не липкий. Крем легко удаляется слюной или парой глотков чая, а уж после полоскания рта от него не остается и следа. То же касается выпечки (кроме очень-очень свежей, «только из печки», - она тоже липкая), зефира, пастилы, шоколадных конфет с такими начинками, как суфле, желе и т. д. Все тянучие и вязкие сладости: ириски, жевательные конфеты, тянучки, мягкая липкая карамель наиболее опасны для зубов по одной простой причине: они налипают на зубы и забиваются в межзубные промежутки, а затем разрушают эмаль в течение долгого времени. Приклеившийся к зубам кусочек ириски, который вы даже не ощущаете, будет потихоньку растворяться и «съестся» в лучшем случае к вечеру, а может, не покинет вас даже после чистки зубов, если вы не будете достаточно внимательны. Не растягивайте удовольствие очень уж надолго. Наилучший вариант – съесть свой десерт в один присест, за 15-30 минут. Наихудший – сидеть с ним часами, то и дело пить по глоточку сладкую газировку, жевать 200-граммовую шоколадку целый день, таскать шоколадные печенюшки из «чайной корзины» у бабушки, наворачивать варенье или мед каждый час, с чаем, и все в этом духе. С особенным вниманием употребляйте сухофрукты и фрукты. С одной стороны, эти продукты полезны для здоровья и являются отличной заменой сладостям, однако:
• Сухофрукты, содержат в большой концентрации фруктозу, то есть натуральный сахар, который не хуже магазинного способен вредить зубам. Очень сладкий изюм, например, в мякоти вязкий и так же, как и ириски, может налипать на зубах, забиваться в межзубные промежутки. А цукаты (сушеный ананас, папайя, киви и т. д.) вообще содержат сахар и по воздействию на зубы ничем не отличаются от обычных конфет и других сладостей.
• Некоторые кислые фрукты – особенно это касается цитрусовых – содержат много фруктовых кислот, поэтому тоже разрушают кальций в зубной эмали. Именно поэтому нельзя зубами впиваться в апельсины и лимоны, лучше порезать фрукты на небольшие кусочки. Когда же вы пьете цитрусовые соки стоит воспользоваться соломинкой. Кстати, кислота также часто содержится и в леденцах с фруктовым вкусом, отчего конфеты можно считать вредными вдвойне.
После употребления сладкого постарайтесь очистить зубы от остатков сахара. Если вы дома, почистьте зубы, если вне дома, найдите способ прополоскать рот водой. Или пожуйте жевательную резинку. В общем, удалите, насколько это возможно, остатки сладости из межзубных промежутков и с поверхности зубов.
Используемые материалыБиблиография:
«Новая энциклопедия школьника», Москва, «Махаон», 2014г. Статья «Зубы и сладости», [Электронный ресурс] – Режим доступа: http:///article/5764/zuby-i-sladosti «Новая энциклопедия школьника» / под ред. Е. Бубновой, – М.: Москва, « Махаон,», 2014. – 384сг. Норма потребления кальция. Продукты, содержащие кальций [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www. novostioede. ru/article/norma_potreblenija_kalcija_produkty_soderzhashhije_kalcij/сайт www. Статья «Норма потребления кальция. Продукты, содержащие кальций», сайт www. novostioede. ru