Сытный говяжий бульон, тонкая лапша и мелко нарезанное мясо создают идеальное блюдо для спокойного домашнего обеда.
«Нарын» — это традиционный суп, популярный в Узбекистане, Казахстане и Кыргызстане. Блюдо основано на наваристом мясном бульоне, тонкой домашней лапше и нежно нарезанном мясе. Оно прекрасно утоляет голод и согревает, часто становясь выбором для особых случаев.
Ингредиенты
Говядина на кости — 1 кг, казы — 200 г (по желанию), лук — 3 шт., морковь — 2 шт., лавровый лист — 2–3 шт., перец горошком — 10 шт., соль — по вкусу, укроп и петрушка — по вкусу.
Для лапши: мука — 500 г, яйца — 2 шт., вода — 100 мл, соль — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление
Поместите говядину в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и уберите пену.
Для большей прозрачности бульона можно слить первую воду, промыть мясо и кастрюлю, а затем снова залить свежей водой. Варите на слабом огне 2–3 часа.
За час до окончания варки добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист и перец. Солите бульон примерно за полчаса до завершения варки.
После этого отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками, а бульон процедите. Казы отварите в бульоне до готовности и нарежьте.
Для лапши смешайте муку, яйца, воду, соль и масло. Вымешивайте тесто в течение 10–15 минут, затем накройте его и дайте отдохнуть 30 минут.
Раскатайте тесто тонким слоем, нарежьте его соломкой и варите в подсоленном бульоне 2–3 минуты после закипания.
Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте горячей водой.
В глубокие тарелки положите лапшу, мясо и казы, залейте горячим бульоном и посыпьте зеленью.
Полезный совет
Готовьте лапшу отдельно от бульона и соединяйте перед подачей. Это позволит сохранить прозрачность бульона, а лапша не размоется при хранении.
