Порадуйте своих близких не только изысканным вкусом, но и интересной подачей.
Дети часто просят добавки, когда видят эти симпатичные сердечки. И дело не только в форме, но и в их мягкости, сладости и хрустящей сахарной корочке. Эти угощения исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.
Ингредиенты
Для теста вам понадобятся: 150 мл молока, 70 мл воды, 1 яйцо, 100 г мягкого сливочного масла, 110 г сахара (для теста) и 25 г для посыпки, 500 г муки, 10–12 г дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. ванильного сахара или щепотка ванилина.
Приготовление
В тёплом молоке растворите дрожжи, добавив 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставьте на 10–15 минут для активации.
Яйцо разделите на белок и желток. Белок смешайте с тёплой водой, оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром.
Влейте дрожжевую смесь и постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.
Вмешивайте мягкое масло порциями, оставив около 30 г для формирования плюшек. Месите тесто 8–10 минут, затем накройте и оставьте в тепле на час.
После этого обомните тесто и дайте ему подойти ещё около 40 минут.
Разделите тесто на 8 частей, скатайте из них шарики и оставьте под полотенцем на 10 минут.
Каждый кусочек раскатайте, смажьте оставшимся маслом, сверните в рулет и сложите пополам.
Надрежьте рулет от сгиба, не доходя до края, и разверните в форме сердечка.
Выложите плюшки на противень с пергаментом, накройте и оставьте в тепле на 30–40 минут.
Смажьте желтком, дайте ему подсохнуть 5 минут и посыпьте сахаром. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Полезный совет
Не защипывайте край рулета слишком крепко — дайте ему немного разойтись во время выпечки, чтобы плюшки выглядели более воздушными и аппетитными.
