В Италии даже самые обыкновенные баклажаны могут превратиться в изысканное угощение, достойное праздничного стола.
Я нарезаю баклажаны кружочками и запекаю их, а затем формирую миниатюрные пирамидки, чередуя слои с томатами, сыром и ароматными травами.
Во время запекания сыр плавится, а овощи пропитываются соусом, в результате чего получаются сочные и нежные башенки с аппетитной корочкой.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., консервированные томаты — 300 г, моцарелла — 150 г, пармезан — 40 г, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., итальянские травы — ½ ч. л., свежий базилик, соль, перец и щепотка сахара — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте баклажаны толщиной 7–8 мм, посолите и сбрызните оливковым маслом, после чего выложите на противень. Запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, пока они не станут мягкими.
Пока баклажаны готовятся, в сотейнике прогрейте измельчённые томаты с чесноком, итальянскими травами, солью и щепоткой сахара в течение 5–7 минут.
Нарежьте моцареллу ломтиками, а пармезан натрите. В форму налейте немного томатного соуса и начните собирать пирамидки: на кружочек баклажана положите ложку соуса, ломтик моцареллы и листик базилика.
Повторите слои ещё дважды, при этом для верхнего слоя выбирайте круги меньшего размера. Посыпьте всё натёртым пармезаном и запекайте при 180 °C ещё 15–20 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей дайте немного остыть.
Интересный факт
Классическая пармиджана — это большая слоёная запеканка из баклажанов, томатов и сыра. Пирамидки представляют собой современную интерпретацию этого блюда. Несколько регионов Италии, включая Сицилию и Кампанию,争 за титул родины пармиджаны.
