Кабачки сохраняют свою хрустящую текстуру, морковь добавляет сладковатые ноты, а чили придаёт остроту.
Если хотите разнообразить гарнир из кабачков к мясным блюдам или картофелю, жарить молодые кабачки вовсе не обязательно.
Соевый соус, лимон, чеснок и имбирь быстро превращаются в ароматный маринад, который придаёт овощам насыщенный вкус.
Ингредиенты
1 молодой кабачок (300 г), 1 морковь (100 г), 2 зубчика чеснока, 10 г свежего имбиря, ½ перца чили, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. соли, 4 веточки укропа, чёрный перец по вкусу, кунжут для подачи.
Приготовление
Нарежьте кабачок тонкими кружочками, а морковь натрите на корейской тёрке. Овощи слегка посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы они выделили сок.
Тем временем мелко нарежьте укроп и чили, натрите имбирь и измельчите чеснок. Для маринада смешайте растительное масло, соевый соус и лимонный сок.
Слейте с овощей образовавшуюся жидкость, добавьте чеснок, имбирь, чили и укроп, приправьте чёрным перцем и влейте маринад. Тщательно перемешайте и оставьте ещё на 30 минут, после чего слейте лишнюю жидкость и посыпьте кунжутом.
Эта закуска прекрасно сочетается с мясом, рисом или картофелем.
Интересный факт
В Корее молодые кабачки называются «эхобак», что переводится как «молодая тыква». Они обычно светлее привычных цукини, имеют тонкую кожицу и нежную мякоть. Из этих кабачков готовят разнообразные гарниры, которые подаются к рису.
